中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过小编精心整理，推出用锅做出的烧烤味——黑椒牙签肉，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：黑椒烤肉料适量，烧烤料适量，猪里脊切片500克，
辅料：：蛋清适量，蜂蜜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，
配料：：料酒适量，黑椒汁适量，淀粉适量，
用锅做出的烧烤味——黑椒牙签肉的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.黑椒烤肉料和烧烤料按包装袋上的比例放入猪里脊中，再放入黑椒汁，蛋清，淀粉，料酒，葱姜蒜和蜂蜜腌制半天或一天。
3.腌制好以后用牙签将肉串起来。
4.锅中放油，烧热以后放入花椒和干辣椒炒出香味。
5.将肉串放入锅中两面煎熟即可。
97msW.com相关推荐
在家做出排档烧烤味——蒜蓉肉末烤茄子
食材明细：
主料：：茄子1只，
辅料：：肉末适量，大蒜适量，葱花适量，
配料：：蚝油适量，食用油适量，
在家做出排档烧烤味——蒜蓉肉末烤茄子的做法步骤：
1.茄子对半切开，顶部不切断，茄子肉纵横切花刀，不切断
2.切面刷上一层油，入烤箱200°烤15分钟
3.大蒜切末，和食用油、蚝油混合均匀
4.茄子取出，刷上调制的酱汁，入烤箱稍稍烤制
5.铺上一层肉末
6.再烤几分钟至肉熟透
7.撒上葱花即可
黑椒排骨杂锅
食材明细：
主料：：排骨200克，杏鲍菇1根，荷兰豆80克，胡萝卜1/2根，四季豆100克，蒜瓣3个，
辅料：：盐3克，油适量，麻辣香锅调料5克，黑椒粒3克，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，
黑椒排骨杂锅的做法步骤：
1.排骨斩件洗净
2.烧开适量水，拍一块姜放进锅中，将排骨飞一飞水
3.捞出排骨沥干水，姜片夹起丢弃
4.用大盆盛起排骨，调入麻辣香锅料、盐、酱油、黑椒粒、鸡粉
5.搅拌均匀，腌制20分钟
6.取出杏鲍菇、四季豆、荷兰豆、胡萝卜、蒜瓣
7.所有食材洗净，荷兰豆、四季豆去筋丝、杏鲍菇、胡萝卜切条状，蒜瓣去皮切片
8.先将难熟的四季豆焯一下水
9.再放入荷兰豆、杏鲍菇、胡萝卜焯煮片刻
10.全部捞起，沥干水
11.热锅，倒油，下蒜片爆香
12.倒入排骨煸炒片刻，至焦黄出香味
13.加上适量清水，遮上锅盖，焖煮20分钟
14.煮至汤汁收干，倒入焯好的素菜
15.翻炒片刻，调入蚝油拌匀
16.盛入砂锅中，在炉火上煮5分钟即可原煲端上餐桌
小贴士：
排骨提前腌制容易入味，食物在砂锅中不能煮的太久，因盛放食材太多，空间小，煮的太久容易糊锅，在炉火上煲热砂锅即可保温。
自制牙签肉
食材明细：
主料：：鸡胸肉250g，
辅料：：料酒2匙，盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，鸡精适量，生抽适量，
自制牙签肉的做法步骤：
2.2.切好的肉放碗里，加两勺料酒，两勺生抽，盐少量 孜然粉两勺，辣椒粉适量 鸡精适量 淀粉两勺提前腌制半小时.
4.4.热锅凉油 烧至五、六成热时，将串好的牙签肉逐次放入锅中炸至变色即可捞出，最后撒上辣椒粉，孜然粉和少量味精就大功告成啦[呲牙]
小贴士：
1.炸制时，要逐次放入，不可一起倒入锅中，否则生熟不均匀 2.鸡肉变色即可捞出，时间过长不够滑嫩,影响口感
黑椒桂花肉
桂花肉是老上海本帮经典的佳肴之一，因为有香香酥酥的口感而深受人们的喜爱。和真正的桂花浑身不搭界。
这道桂花肉在我保持原有的传统做法上，里面的食材稍微调整改良，用红薯粉代替了传统用的面糊，最后撒上黑胡椒粒，尝试之后觉得很成功，香酥美味的口感确实很棒。
红薯粉的口感介于生粉和面粉中间，它没有生粉经过油炸之后口感脆硬，和面粉相比，不会吸进很多的油导致油腻口感，而且裹上红薯粉炸香之后，冷了还是那样的香酥。
怀旧的本帮年菜---黑椒桂花肉
材料；猪夹心肉500克。
调料；油，红薯粉，料酒，盐，鱼露，黑胡椒粒。
黑椒桂花肉的做法
1.夹心肉洗净沥干水分
2.切成均匀的薄片
3.准备红薯粉
4.用一半的红薯粉调成水淀粉
5.放入碗中，和盐，料酒，水淀粉和鱼露一起拌匀腌制2小时
6.腌制好的肉片均匀的沾上红薯粉
7.热锅倒入油，温油，把肉逐个下入锅中
8.煎炸至变色捞起
9.等油温升高后下入炸成颜色变黄口感香酥后捞起
之后盛入碗中转上黑胡椒粒即可上桌，香酥鲜嫩的口感，让人欲罢不能！
特别提示
1，肉片切的要厚薄均匀
2，一定要经过2次油炸才能有脆香的口感
3，不喜欢黑胡椒可以不加
喜欢《用锅做出的烧烤味——黑椒牙签肉》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烧烤用的食材专题，希望您能喜欢！
