食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？以下是小编为大家整理的“豆酱半煎煮剥皮鱼 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：剥皮鱼500克，豆酱两汤匙，蒜苗适量，姜末适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，味精适量，
豆酱半煎煮剥皮鱼的做法步骤：
1.剥皮鱼叫卖家处理好。不粘锅加适量油，放入剥皮鱼把一面煎金黄（不需要翻面的哦）
2.放入姜末爆香
3.放入豆酱和适量酱油
4.放入一碗清水，大火焖干
5.汁收得差不多干时放入蒜苗末即可
6.成品
7.成品
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潮音潮人：豆酱剥皮鱼
食材明细：
主料：：剥皮鱼一斤，芹菜适量，辣椒适量，生姜适量，
辅料：：豆酱适量，盐适量，
潮音潮人：豆酱剥皮鱼 的做法步骤：
1.把芹菜切段，姜切成丝，辣椒切碎，放至盘中备用。
2.接着剥皮鱼加盐腌制。
3.在锅中加入适量油，热油锅，爆香辣椒丝和姜丝。
4.再倒进剥皮鱼，放入豆酱，加适量水，盖上锅盖煮8分钟。
5. 8分钟后，打开锅盖，放入切好的芹菜，翻炒。
6.噔噔噔，汤汁金黄色，鱼肉嫩嫩的豆酱剥皮鱼就做好啦。
小贴士：
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、 加入豆酱后记得加入热水，使锅还是热的，而不至于加冷水后还要重新烧开，那样鱼肉会变得不够嫩。
3、 剥皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。
4、 豆瓣酱是咸的，所以就不用再加盐了。
剥皮鱼
食材明细：
主料：：剥皮鱼1斤，
辅料：：豆腐适量，姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，
剥皮鱼的做法步骤：
1.剥皮鱼，剥好皮，洗净，一般都是买的时候，叫卖家处理好才拿回家的
2.老豆腐
3.葱，姜
4.把鱼放到锅里加三碗水，煮开
5.放入豆腐一起煮，大火五分钟，慢火十分钟
6.加入姜，葱，再滚一下就好
7.成品
半煎煮红目鲢鱼的做法
半煎煮红目鲢是广东省传统的汉族名菜，粤菜系
材料：
红目鲢鱼1条，葱段、芹菜段或香菜均可少许，清水1碗，酱油少许，盐适量，蒜头1个，
半煎煮红目鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，如图，鱼去内脏洗干净，鱼身均匀抹少许盐，葱和香菜切段，蒜头拍碎，备用
步骤2，热锅，下蒜头翻炒
步骤3，鱼下锅煎一面至微金黄再翻另外一面，同样微金黄，加少许酱油调色（可忽略）
步骤4，两面均匀煎好加一碗清水，不需要没过鱼身
步骤5，盖上锅盖
步骤6，大火10分钟收汁，撒上葱段翻下，装盘
【贡菜半煎煮马鲛】的做法
我爱吃鱼，尤其是海鱼，如果连着几天没吃上一点鱼，我就会觉得不舒服，感觉缺少些什么。熟悉我的朋友都说我是“属猫”的，要不前世就是猫。海鱼的做法，我会得不多，做得最多的就是之前多过《潮式家常焖海鱼》，虽然我曾说过，不认识、没吃过的海鱼我都这么做，貌似都还挺搭的。但也有的鱼这么做就是不好吃，比如：马鲛。马鲛，这鱼据说营养很好，而且越大越好，通常吃法就是香煎。香煎是一种很讨喜的做法，多数人都会喜欢，觉得吃起来很香，可是我就不是很喜欢，总觉得吃了以后喉咙就像裹着一层油似的。所以，我很少买马鲛，即使遇到很大的马鲛我也不买。今年8月休渔期结束后，我很期待着能吃到些少见的鱼，可这次休渔的成果好像不是很理想，感觉鱼档卖的鱼种类和休渔期间差不多，就是马鲛特别多。周末例行去鱼档买鱼，看了好久，就马鲛比较好，就买了一条回来。买的时候压根就没想好怎么做，但我是绝对不会香煎的。回家打开柜子在众调味品中找感觉，看到一瓶没开封过的潮汕贡菜，这也是可以煮鱼，马上开瓶常味道，这贡菜有点甜又有点咸，煮鱼几乎就不需要怎么调味了。买鱼的时候，鱼档按常规给我切成了厚片，直接煮我怕会散，就稍稍微煎了一下，煎这个鱼前，一定要把锅烧得热热的，下油会冒烟，这时候把鱼放下去就不会粘锅。既然是半煎煮，就不用煎熟，也不用像做红烧鱼一样煎得外焦里嫩，只要鱼面稍稍凝固形成保护膜加水煮的时候不易散就行。当然这半煎煮可不是我自己想的，我还没这水平，它是潮菜、福建菜和台湾菜中的一种烹饪法，就是稍稍煎一煎，再添水煮至熟透。蔡澜先生就曾在他美食节目中，提到过这半煎煮得好处：煎过的鱼较干，用水煮后会令鱼肉细嫩。果然是这样，我一直不太喜欢马鲛的原因，就是觉得它肉质很硬，没想到那是做法的缘故，这次用这贡菜来半煎煮，肉嫩多了，味道也很不错，又多了一种做鱼的
材料：
马鲛1条，贡菜少许，姜少许，蒜少许，葱少许，红椒少许，盐少许，食用油适量，
【贡菜半煎煮马鲛】的做法的做法步骤：
步骤1，马鲛洗净抹干水份，切厚片，每片均匀的抹上少许盐，腌制30分钟；
步骤2，贡菜、葱切段，姜、蒜、红椒切丝备用；
步骤3，烧热锅，下少许油，稍许煎过鱼片；
步骤4，另取炒锅烧热，下油，爆香姜、蒜；
步骤5，香味出来后，下贡菜，适当翻炒出味；
步骤6，放入微煎过的鱼块；
步骤7，加入开水，并调入盐，转中小火盖上锅盖煮；
步骤8，煮到水变浓稠，加入葱和红椒，关火盖上锅盖继续焖上2分钟；
步骤9，时间到后，开盖即可装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《豆酱半煎煮剥皮鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了剥皮鱼的做法专题，希望您能喜欢！
