食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“茶香牛腩”供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：牛腩500g，
辅料：：普洱茶2粒，
配料：：五香粉1/3勺，八角2粒，桂皮1小节，酱油3勺，白砂糖适量，
茶香牛腩的做法步骤：
1.牛腩洗净，切成块。
2.取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。
3.倒入冷水，水要没过牛肉 腌制7-8小时。
4.将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。
5.大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时。
6.关火，揭盖食用。
7.此菜特点：牛腩润而不烂、茶香浓郁。
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卤香牛腩
食材：
牛腩600克
老卤1升
大蒜1头
老姜1小块
黄酒1汤勺
葱段少许
姜片2-3片
酱油100毫升
蚝油3汤勺
干红辣椒少许
盐巴适量
做法：
1.锅子加入适量的水，调入黄酒，葱段与姜片烧开，加入牛腩，煮10分钟，去掉杂质备用。
2.老卤倒入炖锅，加入老姜、蒜头和牛腩与500毫升的水后大火煮开。（水量根据牛腩的量适当调整）
3.煮开后加入酱油、蚝油、干红辣椒，根据口味调入盐巴，小火卤3小时后关火，放入冷藏室浸泡24小时。食用前加热并改刀淋上卤汁即可。
香润牛腩面
食材明细：
主料：：金龙鱼优+活性发酵空心挂面200克，牛腩2斤，西红柿2个，土豆3个，洋葱半个，黄瓜1根，
辅料：：八角3个，花椒2小勺，桂皮1片，香叶2片，草果1个，老抽4大勺，料酒5大勺，盐4小勺，生姜1块，色拉油适量，香菜适量，芝麻适量，榨菜适量，
香润牛腩面的做法步骤：
1.牛腩冷水下锅，去除血水，锅中倒入色拉油，将洋葱和生姜炒出香味
2.倒入牛腩，用中火翻炒2分钟左右，出香味，加入所有大料，继续翻炒均匀
3.倒入料酒，炒匀，倒入老抽翻炒均匀
4.撒入盐，炒匀，倒入西红柿块炒匀后，加锅盖，小火焖煮1小时
5.打开锅盖，倒入土豆块，翻炒均匀，小火继续焖煮30分钟即可食用
6.金龙鱼优+活性发酵空心挂面下入开水中，煮6分钟，中途需要加入冷水两次
7.煮好的面条捞起，放入冷水中浸泡
8.取一大碗，舀少量的牛腩汤汁，（没有加水的汤汁会很浓）加入少量的白开水
9.放入面条
10.放入黄瓜，香菜，榨菜，撒少量的白芝麻即可享用
11.口感真的非常香润哦
小贴士：
只要面条选的好，无论搭配什么食材都好吃，特别喜欢这种发酵面条的味道，吸汤性超级强，而且还不会黏黏，炖了一锅牛腩，和这个面条特别搭，家里的小朋友每次都会吃一大碗，因为我用的是加厚铁铸锅炖的牛腩，可以无水焖烧，如果用的是普通的炖锅，需要加入适量的水一起焖烧哦。。。
香辣萝卜炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩250g，白萝卜1个，红辣椒两个，生姜6片，
辅料：：料酒15g（炖煮），酱油10g，植物油40g，豆瓣酱10g，花椒粉2g，八角两颗，桂皮3块，盐1勺，
煮牛腩：：料酒10g，
香辣萝卜炖牛腩的做法步骤：
1.牛腩切成小段用水泡半个小时之后倒掉血水，放入冷水锅中，倒入料酒、放入两片姜，煮开。
2.煮开的牛腩撇掉浮沫之后洗净备用。
3.白萝卜洗净切成滚刀块。
4.生姜切片，红辣椒切成小段。
5.炒锅烧热之后倒入植物油。
6.油热后改小火，倒入豆瓣酱。
7.豆瓣酱熬出红油之后把豆瓣酱的渣弄掉，改中火，放入生姜和红辣椒翻炒。
8.接着倒入牛腩，继续翻炒。
9.倒入料酒翻炒几下。
10.倒入酱油继续翻炒。
11.翻炒至牛腩上色，初具香味。
12.倒入白萝卜翻炒。
13.调入花椒粉，翻炒片刻。
14.加入适量开水，放入八角和桂皮，把水再次煮开，调入盐。
15.最后把食物全部倒入砂锅中，改为小火慢炖，时间约为一个小时。
16.煮到后面的时候开中火稍微收干汁水，更助入味，使味道愈加香辣浓郁。装盘即可食用。
小贴士：
1、炖牛肉的水最好用热水，这样可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉质鲜美。
2、炖煮过程中一定要小火。也不要频繁揭开盖子，中间如果需要加水记得加热水，不能加冷水。
3、炖煮的时间根据实际的情况而定，以炖熟为准。
4、炖熟之后我将它进行收汁是为了更加入味，如果不想收汁的朋友炖熟即可端锅食用。
酱香腐竹焖牛腩
今天还是先上个菜哈
酱香牛腩燜腐竹！
腐竹在我们家，吃火锅时是必须滴，
其实平时用它焖煮红烧肉、红烧牛腩、红烧排骨，
都是最佳拍档呢！
这次我没有加任何重口味的，酱香味哈，
喜欢吃辣的盆友们，
可以加适量干辣椒或者是指天椒，
燜出来绝对滴开胃下饭哦！
酱香腐竹焖牛腩
材料：牛腩，腐竹，姜蒜，花椒，八角，生抽，盐，料酒，胡椒粉，蚝油，鸡粉（喜辣的可以加几段干红辣椒，更开胃哦）
酱香腐竹焖牛腩的做法
1.腐竹用清水浸泡
2.泡软后剪成小段
3.牛腩用清水略煮过血水
4.切小块
5.锅里倒适量油，倒入姜蒜、花椒、八角爆香
6.倒入牛腩翻炒
7.加适量料酒、生抽、盐、胡椒粉，
8.加水至没过牛腩，水开后开始文火焖煮
9.牛腩燜约30-40分钟后，倒入腐竹
10.再燜约10分钟后，最后调入适量蚝油、鸡粉即可
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
茶香鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼2只，
辅料：：茶叶适量，香料适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，
茶香鱿鱼的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.汤锅里加清水，再将茶叶香料姜加入。
3.再加入酱油料酒。
4.煮至汤底开，再转小火煮至食材出味。
5.再汤底出味后，再将鱿鱼洗净下锅。
6.小火卤煮十分钟，再关火继续入味半小时或一小时，入味的时间越长越入味。
7.这是入味半小时的样子，味儿偏淡一点。
8.这是入味三小时的样子，真是好鲜香哦。
小贴士：
茶叶最好选择红茶，那样子风味更加的棒。
茶香栗子
食材明细：
主料：：板栗400克，
辅料：：白糖1匙，蜂蜜1匙，食盐少许，食用油少许，红茶水适量，清水半匙，
茶香栗子的做法步骤：
1.板栗洗净，红茶水泡好放凉；
2.用刀给每个栗子划十字刀，小心别伤到手，如果嫌麻烦直接划一刀也可以；
3.把栗子放入茶水中浸泡20分钟，开了口的栗子很容易就吸饱茶水了；
4.把板栗沥干水，放入微波炉专用的小桶中（可用其它耐热产品代替），中高火叮三分钟；
5.三分钟后都开口了，打开盖有一股清淡的茶香味；
6.往桶里添加白糖；
7.加入蜂蜜（没有不放也可以）；
8.加入少许食用油，这样出来的栗子黑亮黑亮的看着很有食欲，不喜欢的可以不放，只放糖也可以的；
9.放入一点点盐（要想甜，加点盐）；
10.放入半匙清水（预防太干），然后盖上盖子摇晃小桶，让栗子均匀裹上各种配料；
11.重新放入微波炉，中高火再叮三分钟，看，颜色和第一次出来的不一样了；
12.香喷喷的板栗出炉啦！
小贴士：
1、添加食用油是为了栗子的外表更加光亮，剥壳的时候有点滑手，不喜欢的可以不加；
2、加点蜂蜜可以使栗子更加香甜，也可以增加光泽度；
3、如果浸泡栗子的时间比较长，可以不用添加清水。
茶香猪心
猪心买来后，用刀剖开，用水清洗干净。泡干净血水。（我用的淘米水泡的，灰常干净，而且还有米香。）泡好后的猪心，用剪刀把里面影响口感的白色筋剪掉。
材料：
主料：猪心1个，，
辅料：生抽适量，花椒适量，食盐适量，姜适量，葱适量，茶叶1大勺，
茶香猪心的做法步骤：
1. 猪心买来后，用刀剖开，用水清洗干净。泡干净血水。（我用的淘米水泡的，灰常干净，而且还有米香。）
2. 泡好后的猪心，用剪刀把里面影响口感的白色筋剪掉。心外面的脂肪一并剪掉
3. 重新合拢，用牙签固定成“心“状
4. 锅中放水，把猪心放入，大火煮开。约2分钟左右，见有血水煮出即可。水倒掉不要
5. 准备好：茶叶，葱姜片，花椒
6. 重新准备水，把调料全部放入，大火煮开。把猪心放入。转小火煮10分钟。关火，闷30分钟以上
7. 取出。冷凉，把牙签取出，切片。吃时加生抽稍微调味。最好加些香葱，葱和猪心一起嚼，那个滋味很刺激
茶香凉面
翻翻未来7天的天气预报，气温清一色的30°+。这种大热天，最馋的，就是冷面。一大碗呼噜噜下肚，凉爽又饱腹。
正宗的韩式冷面，汤头要用高汤混合梨汁、泡菜汁等调制而成，再搭配上筋道的荞麦面、牛肉、黄瓜、以及开胃泡菜。
可惜天太热的时候，在厨房多呆一分钟都是煎熬，实在是不耐烦熬高汤。所以我的独门秘籍是，用冷泡好的柠檬冰红茶，调味后代替高汤，快手又新颖！
冰红茶的甜，包容了荞麦面的寡淡，比普通的冷面又多了一份清新，真是出乎意料的绝配！想知道小清新、凉津津的茶香凉面怎么做，就往下看吧~
材料：
主料：鸡蛋适量，荞麦面适量，红茶适量，，
辅料：柠檬适量，白砂糖适量，卤牛肉适量，黄瓜适量，雪梨适量，小番茄适量，
茶香凉面的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 红茶包用冷开水泡开，放冰箱冷藏8~12小时。（茶叶：冷开水=1g:100ml）。
3. 泡好后，按你喜欢的甜度加糖和新鲜柠檬片，放5分钟后加入冰块插上吸管就可以喝啦~
4. 水开后，下锅煮荞麦面，大概3～4分钟后捞出。
5. 煮好的荞麦面过一下冰水，洗去表面粘质。这样面条才会更滑、更筋道。
6. 捞出面条，沥干水分码在碗底。将准备好的黄瓜丝、雪梨片、小番茄、泡菜依次码在面上，最后放上一颗对半切开的水煮蛋。
7. 入泡好的冻柠茶，撒点盐，就可以美美地开吃啦~嗯，如果你不爱甜口的味道，茶汤也可以用单纯的茶叶冷泡，吃的时候调入点酱油、盐，也很不错哒。
8. 荞麦面筋道滑溜，卤牛肉香而富有嚼劲，黄瓜、雪梨爽口清甜，再加上柠檬的酸和泡萝卜的辣，口感超丰富的。
9. 关键是省事啊，面条煮一下，码上料，再倒入茶汤，全程不用10分钟。
香卤牛腩面(1)
食材明细：
主料：：面条适量，西红柿适量，牛腩适量，
辅料：：洋葱适量，香菜适量，
配料：：盐适量，香油适量，
香卤牛腩面的做法步骤：
1.准备材料，牛腩提前卤制。（牛腩清洗干净，焯水后放八角、花椒、葱姜、生抽、料酒、盐用高压锅煮熟）
2.将西红柿去皮，和洋葱同样切丁备用，牛腩切小块
3.提前煮面条
4.热油锅将洋葱末煸香
5.加上西红柿丁炒熟
6.放牛腩翻炒均匀
7.卤牛腩的高汤放凉后撇去油脂，加入锅中
8.煮开后加少许盐和香油
9.浇到煮好的挂面上，放少许香菜即可
小贴士：
1、牛腩卤制之前可以提前切块，因为煮得过烂容易切碎！
2、牛腩的高汤有咸味，所以牛腩西红柿汤调味别太咸，少许盐即可。
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