食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编帮大家整理的虾茸肉末白菜卷,请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：白菜叶200克，
辅料：：猪肉末50克，大虾茸10克，葱姜末适量，木耳适量，
配料：：食用油20克，生抽3克，食盐3克，料酒3克，香油3克，鸡精2克，
虾茸肉末白菜卷的做法步骤：
1.取大白菜上半部分的菜叶，洗净投入开水锅中焯到半熟捞出。
2.猪肉末、葱、姜、木耳、大虾备好。葱姜、木耳切成末和肉末搅拌均匀，加入食盐、生抽、香油、鸡精、料酒搅拌均匀。
3.将炒好的白菜叶平铺在案板上，抹上调好味的肉末。
4.把抹好肉末的白菜叶从一边慢慢卷起来，要卷紧然后用刀切成寸段，竖着码放在碗内。
5.再把码放好菜卷的大腕放入锅中蒸20分钟。
6.蒸好的菜卷水滑软嫩，香气扑鼻。
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虾茸冬瓜卷
小美女近来调侃自己为四眼钢牙妹进初中校门的前一天被我强拉去剪掉了长发。刚刚又带上了牙套，四百度的近视眼导致每天晚上都要带上角膜塑形镜，偶尔哪天不带就要架起眼镜框了。小美女称自己很悲催刚带牙套这段时间还不能吃太硬的东西，这几日总要想着法子做些既有营养又软烂的菜品来慰劳小丫童鞋那一嘴受尽折磨的歪歪牙。这道菜以冬瓜虾仁为主料。冬瓜是一种药食两用蔬菜，具有清热除火,化痰止咳,利尿消肿,减肥,养颜护肤等作用。虾含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。虾茸冬瓜卷口感软绵鲜香，营养丰富是比较适合老人和幼儿的一道菜。
虾茸冬瓜卷妈妈的爱心菜
用料：虾仁，蛋清，冬瓜，胡椒粉，生粉，盐，麻油，香菜
虾茸冬瓜卷的做法
1、虾仁8两，挑净泥肠、洗净，擦干，剁碎。
2、虾泥中加入生粉1汤勺，蛋白一汤勺，胡椒粉适量，盐适量拌匀。
3、冬瓜切薄片，（我是用插片的刀具插的，薄厚比较均匀）放开水里焯熟，沥干水份。
4、冬瓜片放入虾泥卷成卷状，（也可用韭菜打结系紧，样子更漂亮哦）入蒸锅蒸6分钟左右取出。
5、蒸出的汤汁回锅，勾入淀粉水，（可根据自己口味加盐和鸡精）淋上麻油即可。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
肉末白菜卷的做法
大白菜含水量丰富，高达95%，冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料：
前腿肉200克，白菜适量，蒜头1瓣，黑椒粉少许，盐适量，鸡精少许，酱油少许，，
肉末白菜卷的做法的做法步骤：
步骤1，前腿肉洗净沥干水，切片，调入盐，鸡精，酱油和黑椒粉剁碎（肥瘦比例2:8）
步骤2，蒜头切碎备用。
步骤3，白菜洗净沥干水。
步骤4，锅中加入清水，大火烧开，放入白菜烫软，捞出沥干水分。
步骤5，烫软的白菜帮切去白菜梗。
步骤6，放入肉糜。
步骤7，卷起。
步骤8，做好的白菜卷码放入盘中，上锅大火蒸10分钟。
步骤9，锅中加入少许油，大火烧至冒烟，下入蒜末爆香关火。
步骤10，将蒜末油趁热浇在白菜卷上。
步骤11，清淡可口。
步骤12，鲜甜美味。
大白菜肉末卷
食材明细：
主料：：肉末165克，大白菜叶6瓣，
辅料：：料酒适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，
大白菜肉末卷的做法步骤：
1.食材：肉末、大白菜叶（已清洗焯水）。
2.在肉末中加适量的料酒。
3.加适量的酱油。
4.加适量的蚝油。
5.加适量的盐。
6.调味拌匀。
7.接着，取1瓣大白菜叶搁上适量拌好的肉末。
8.包好。
9.全部包好的大白菜肉末卷。
10.然后，放入蒸锅里。
11.盖上盖，开锅蒸10分钟。
12.开盖取出。
莲蓬虾茸
食材明细：
虾仁750克，肥膘肉150克，豌豆苗250克，鸡蛋220克，莲子50克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，鸡蛋清50克，淀粉(豌豆)20克，盐5克，味精2克
莲蓬虾茸的做法步骤：
1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用刀平拍烂，把肥膘肉切成小薄片，合在一起用刀和刀背捶剁成细泥（无筋无粒），还要将姜、葱捣烂用料酒取汁，与蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精和少许汤一起加进去，搅拌成虾馅。豆苗摘苞洗净。
2.将小酒杯20杯抹上油，把虾茸舀入酒杯内，再把莲子按上几下，即成莲蓬形。
3.食用前10分钟，把莲蓬虾仁上笼蒸熟，取出放入汤盘内，入胡椒粉，放鸡油即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒜茸虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：小红椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，鱼露适量，芡汁适量，剁椒适量，
蒜茸虾的做法步骤：
1.大蒜剁成蒜茸，这可是这道菜的灵魂哦，我在家做的时候大概六两虾需要10瓣蒜左右，多些会更香；姜切成丝，葱切成段，红辣椒切成小圈，备用。
2.虾抽调虾线，剪掉虾须备用。
3.锅内放少许油，依次放入姜丝、辣椒圈、葱段。
4.步骤2炒出香味后，开大火放入虾翻炒，依次加入料酒、盐、白糖、生抽、剁椒调味，待虾炒至变色后放入炸好的蒜茸继续翻炒。
5.待蒜香味飘出时加入鱼露、芡汁，待汤汁浓稠时关火起锅装盘即可。
小贴士：
炸蒜茸是关键，一定要把蒜茸炸香，才能提高这道菜整体的香味
虾茸丸子
食材明细：
主料：：鲜虾10个，凉薯1块，面粉20克，面包糠50克，芝士1块，
辅料：：生抽1勺，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，
虾茸丸子的做法步骤：
1.准备原料
2.虾开背，洗净，切茸。放入糖、胡椒
3.倒入凉薯丁丁
4.搅拌后加入面粉
5.然后芝士片切小小丁
6.搅拌均匀
7.用两个勺子捣成球球状
8.倒入面包糠碗里翻滚。
9.不粘锅下油少许，也可以直接下油锅炸
10.油不厚，所以翻滚至金黄！
11.外脆里嫩。味道不错
12.装盘，宝看了很新鲜。一个个球球拿来咬！
蒜茸焯虾
食材明细：
主料：：虾适量，蒜头适量，
辅料：：油适量，水适量，
配料：：蒸鱼酱油适量，芥辣适量，
蒜茸焯虾的做法步骤：
1.备鲜虾
2.简单的配料
3.蒜头剁碎，鱼蒸酱油与芥辣混合一起，待用
4.取一锅加入水烧沸，下点油与蒜粒、酒，稍煮一下
5.下鲜虾
6.把虾焯至转红色，就可上碟，吃的时候蘸点已经准备好的芥辣酱油
麻婆肉末白菜
食材明细：
主料：：白菜240克，肉末90克，
辅料：：麻婆豆腐调料35克，料酒适量，生抽适量，
麻婆肉末白菜 的做法步骤：
1.食材：白菜（已清洗切开）、肉末、麻婆豆腐调料
2.将麻婆豆腐调料拆开包装倒入碗中，加适量的清水调匀，待用。
3.将切好的白菜下入清水锅中焯开至熟，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。
5.加适量的生抽。
6.翻炒翻炒。
7.接着，合入焯熟的白菜翻炒一下。
8.然后，加入调好的麻婆豆腐调料炒匀，即成。
紫菜鸡茸卷
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，烤紫菜适量，火腿适量，青豆适量，玉米粒适量，
辅料：：盐适量，香油适量，胡椒粉适量，
紫菜鸡茸卷的做法步骤：
1.准备鸡胸肉、烤紫菜、火腿、青豆、玉米粒、盐、香油、胡椒粉
2.鸡胸肉剁成鸡茸，火腿切丁。
3.把鸡茸、火腿丁、青豆（我用的是嫩的，所以颜色浅）、玉米粒搅匀，加入盐、胡椒粉、香油调味。
4.把肉茸做成圆柱形，用紫菜卷起来。
5.上锅蒸15分钟至熟。
6.拿出来彻底放凉，切段。
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