食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《冬瓜蛋皮汤》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：冬瓜300g，鸡蛋2个，
辅料：：葱花适量，芡实30g，茯苓20g，鸡粉少许，盐适量，料酒3勺，姜4-5片，虾粉半勺，
冬瓜蛋皮汤的做法步骤：
1.冬瓜削皮切块
2.准备骨头汤一锅
3.放入茯苓和芡实和姜片一起煲
4.鸡蛋两打散，锅里放油把鸡蛋煎两面熟
5.鸡蛋皮煎好了取出待凉
6.把鸡蛋对折然后切丝备用
7.锅里放一点油，把冬瓜倒入锅里翻炒一下
8.把冬瓜放入汤锅中，加盐，料酒，
9.加入虾皮粉
10.冬瓜差不多快熟了，放入蛋皮和少许鸡粉
11.撒上葱花就可以出锅了
12.汤味道很好
13.几块钱就可以做出这么好喝的汤，你也可以试试喔。
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蛋皮酸汤
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，淀粉适量，水适量，荆芥适量，葱适量，西红柿适量，
辅料：：盐适量，醋适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量，
蛋皮酸汤的做法步骤：
1.材料图。
2.淀粉加水调成稀糊。
3.将鸡蛋打入淀粉糊中，拌均匀，加一点点儿盐入味儿。
4.平底锅刷油烧热。
5.倒一勺蛋糊。转动锅子，使蛋糊铺平锅底。
6.小火加热至蛋皮边边上自动离锅。
7.借助锅铲将蛋皮翻面。
8.稍稍加热后叠起出锅。
9.做好的蛋皮，我用了三个鸡蛋，加了30克淀粉，做了四张直径30的中等厚度的蛋皮。女儿吃掉了一张，做汤用了三张。
10.西红柿去皮切块，小葱切碎。
11.炒锅倒油，炒香葱花儿，下西红柿炒出酱。
12.加水煮 上。
13.将蛋皮切成宽丝。
14.水开后加入蛋皮丝稍煮，用盐，白醋、生抽和胡椒粉调味儿，
15.出锅前放上荆芥，淋香油，喜欢的话再勾芡，米妈没有，天热，清汤喝起来比较舒服。
小贴士：
1、鸡蛋皮加些淀粉会更柔和些。
2、蛋糊的稀稠会影响蛋皮的厚度。
粉丝蛋皮海苔汤
食材明细：
主料：：蛋皮适量，海苔适量，粉丝适量，
辅料：：香油适量，鸡精适量，
粉丝蛋皮海苔汤的做法步骤：
1.备粉丝，海苔，蛋皮。
2.锅里放清水烧开，淋上香油。
3.再放进粉丝放点盐。
4.再放进蛋皮。
5.再放进海苔烧开。
6.出锅时撒上香葱和鸡精。
7.烧好的粉丝海苔汤。
带皮冬瓜排骨汤
【主料】冬瓜（带皮）、排骨、清水
【调料】盐、葱白段、生姜片
【做法】
1、排骨用水冲洗干净表面。
2、放入锅子里，加入凉水，大火烧开。
3、水开后保持3、5分钟，血水和杂质就都煮出来了，这个过程叫做飞水（经过飞水的生肉也好，生排骨也好，煲出来的汤色清澈、不浑浊），捞出排骨。
4、将飞过水的排骨用温水清洗干净，盛入碗中。
5、重新换一锅凉水，把排骨放进去，记得水量要一次加足，因为炖汤的中途不能再临时加水，丢几个葱白段和生姜片进去，起到去腥增香的作用。
6、大火煮开，转中小火20分钟。
7、冬瓜连皮切成骨牌大小，倒入锅中。
8、继续中小火煮10分钟，排骨和冬瓜皮都软烂后，加入一勺盐，根据口味还可以放点鸡精，关火，接下来就是享受美味啦！
冬瓜解热利尿，连皮一起煮汤，效果更明显。
蛋皮姬菇肉片汤
食材明细：
主料：：真姬菇适量，蛋皮适量，肉片适量，
辅料：：精盐适量，猪油适量，鸡精适量，调味鲜适量，香葱适量，
蛋皮姬菇肉片汤的做法步骤：
1.真姬菇冼净，肉切片，蛋煎成蛋皮切片待用。
2.锅里烧油，下入肉片炒熟。
3.再倒进真姬菇和蛋皮，
4.翻炒均匀，
5.调入精盐，
6.加适量的清水煮开，
7.待真姬菇煮熟入味时，调入调味鲜，鸡精，
8.最后调入香葱出锅装碗中即成。
9.蛋皮姬菇肉片汤即成。
蛋皮土司
食材明细：
主料：：三明治面包适量，鸡蛋适量，熟培根适量，
辅料：：黄瓜一小段，生菜适量，沙拉酱适量，
蛋皮土司的做法步骤：
1.主料
2.黄瓜薄片，生菜切丝
3.将两片三明治面包叠整齐，对切开来
4.分别铺上熟培根片
5.然后铺上黄瓜片和生菜丝，并抹上沙拉酱
6.另外的面包盖起来，用手压一压实，放一边备用
7.鸡蛋打成蛋液，放一点盐和胡椒粉打匀
8.平底锅抹一层薄薄的油，烧至5层熟倒入蛋液
9.待蛋液凝固成形后，将面包放到中间
10.将一边慢慢卷起
11.到完全包好后，出锅对切就可以食用了
蛋挞皮
甜甜的~
材料：
主料：低筋面粉110g，高筋面粉15g，黄油110g，，
辅料：白砂糖2.5g，食盐1g，
蛋挞皮的做法步骤：
1. 将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）
3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4. 将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。
5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
8. 擀成片状，有个小窝最好。
9. 将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）
冬瓜荷叶蛋
食材明细：
主料：：冬瓜245克，鸡蛋2个，
辅料：：葱花适量，
配料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
冬瓜荷叶蛋的做法步骤：
1.材料：冬瓜、鸡蛋、葱花
2.将冬瓜去籽去皮清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.取平底锅置火上倒点油烧热，打入鸡蛋两面煎一下，待用。
5.另锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
6.接着，合入煎好的鸡蛋，倒入一些水煮开，煮至冬瓜断生熟软。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻匀。
11.最后，搁入葱花，即成。
12.出锅，装盘。
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