“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了爆炒猪肝片(1)，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：猪肝150g，胡萝卜半根，青椒3个
辅料：姜蒜适量，酱油适量，淀粉适量，盐适量，味精适量
爆炒猪肝片的做法步骤：
1，猪肝用水泡过后，切片，加入淀粉，生抽，少量的油腌制一下
2，将配菜也切片备用
3，锅里油烧热后，加入蒜瓣和姜丝爆香
4，倒入猪肝片滑炒，炒到颜色变白了就马上盛起来！
5，锅里留炒猪肝剩的油，加入胡萝卜片翻炒一下
6，接着把青椒片也倒进去一起翻炒
7，差不多炒熟了，再把刚才滑炒好的猪肝倒进去
8，最后加入调料，盐，味精，就可以出锅了!
小贴士：
1.猪肝买回来后，放清水里多浸泡一下，会浸泡出很多的血水，多换几次水！
2.炒猪肝的时间不要太久了，不然就炒老了！
3.家里没有洋葱了，若加点洋葱里面味道会更好哈！
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爆炒猪肝--补血佳品(1)
食材明细：
主料：猪肝300克
辅料：青椒2个，红椒1个
配料：盐适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，姜丝适量，蒜末适量，鸡精适量
爆炒猪肝--补血佳品的做法步骤：
1，猪肝买回来后用清水泡半小时左右,然后洗净切片沥干.准备一个红椒,两个青椒.
2，用一勺白醋与一勺料酒将猪肝腌制15分钟
3，备些蒜末,姜丝,红椒与青椒切块
4，锅内油热到八成熟时,下姜丝与蒜末爆香
5，随即下猪肝迅速翻炒
6，加少许生抽与盐调味
7，随后倒入青红椒一起不停翻炒1分钟,入鸡精起锅即可
8，装盘
小贴士：
1.此道菜全程大火急炒,不然猪肝炒老了就不好吃了.
2.用白醋腌制后的猪肝口感会很嫩,而且不会有一丝酸味,所以不怕用醋腌制后会酸.
爆炒猪肝
食材明细：
猪肝200克，青椒片适量。适量，泡椒段适量，葱段适量，酱油适量，盐适量，味精适量，黄酒适量，水淀粉适量，色拉油各适量。适量
爆炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝切成片，加盐、水淀粉上浆。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下猪肝滑熟，盛出；青椒片用油焐熟，待用。
3.炒锅留底油，下葱段、泡椒，加黄酒、酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入猪肝及青椒片，翻炒匀即可装盘。
小贴士：
猪肝上浆不能太厚，滑油温度不宜太高。
爆炒腰片
食材明细：
猪腰2只，蒜苔适量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蚝油5克，盐5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉适量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克
爆炒腰片的做法步骤：
1.腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。
2.在腰子的表面切45度的斜刀法。
3.再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花。
4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。
5.腰花沥干水备用。
6.把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。
7.锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。
8.倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。
9.倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是入味的过程。
10.最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。
小贴士：
好吃的腰花无非就是在烹饪前处理好腰子的腥膻味，烹饪的时候注意火候，一直用大火而不要用中小火，这是关键。 炒腰花的时候不要放盐，盐是使腰花变硬的元凶，盐混在酱汁中就可以了。 野生泡椒能加入一种特殊的泡椒香味，但在入锅前一定要切开，要不会爆锅容易造成伤害。
猪肝烧片
食材明细：
猪肝1叶(约12两)，细味噌1又1/2大匙，咖哩1/3大匙，糖1大匙，香油1/2大匙，五香粉1小匙，酱油1/2大匙，水1大匙
猪肝烧片的做法步骤：
(1)猪肝洗净，切成1公分厚片，再用竹签串好备用。
(2)将所有调味料搅拌均匀。
(3)将猪肝串放在烤网上，烤至两面约呈八分熟后，即可涂上调味料，再翻面烤入味，猪肝熟透即可食用。
爆炒猪肝怎么做
我以前挺不喜欢猪肝的~~~
首先呢，我爸妈不喜欢猪肝~~所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~
后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我，也试着做过关于猪肝的菜~~
但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~
今天周末，翻了翻冰箱，发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~
那今天就做道【爆炒猪肝】，顺便让某人看看猪肝应该怎么做~~o(_)o~~
当然大家用新鲜的食材最好，我是没有办法~
每天上班，加班，上班，加班~~只好依赖冰箱了~~
补肝明目【爆炒猪肝】
原料：猪肝1副，二荆条3个，小米辣5个
辅料：植物油1大勺，高度白酒10毫升，盐2小勺，干辣椒8个，花椒20粒，郫县豆瓣酱20毫升，生抽5毫升，胡椒粉1小勺
爆炒猪肝的做法
1、备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；
2、猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；
3、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；
4、将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；
5、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
6、放入郫县豆瓣酱炒香；
7、放入干辣椒，花椒继续炒香；
8、放入猪肝翻炒；
9、调入适量生抽，翻炒均匀；
10、放入二荆条，小米辣炒熟；
11、调入适量盐，翻炒均匀，关火；
12、装盘，上桌。
爆炒猪肝做法小贴士
1、猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净；
2、炒猪肝时，需急火快炒；
3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放；
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苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效
【青椒爆炒猪肝怎么做好吃】青椒爆炒猪肝的做法,步骤
青椒爆炒猪肝
最喜欢吃猪肝了，一来因为猪肝的营养价值高，二来是因为次猪肝可以败火，最近天气热，肝火很大，所以要多吃吃哦 司晨今天去学校了，哈哈，我可以直接用辣椒爆炒了，出来味
食材配方
主料：
猪肝
青椒
油
盐
料酒
生抽
淀粉
大葱
做法 共7个步骤
1.准备适量的青椒，把青椒切成圈，备用
2.把猪肝切成小块状
3.然后加上生抽 、料酒、淀粉，抓匀 ，腌制10分钟
4.上锅热油，等油热了下入大葱爆香
5.在加入辣椒爆香
6.最后加入猪肝，爆炒，
7.最后加入调料翻炒 ，就可以出锅了
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