“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐#柏翠大赛#香草咸餐包，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：全能面粉2杯+2汤匙，温水1杯，盐1/8茶匙，糖1茶匙，面包机酵母2/3茶匙
辅料：橄榄油1.5茶匙，盐1/4茶匙，百里香1/4茶匙，罗勒1/4茶匙，迷迭香1/4茶匙
#柏翠大赛#香草咸餐包的做法步骤：
1，先用一碗，放温水1杯，再放酵母2/3茶匙，糖1茶匙，盐1/8茶匙，搅拌均匀，静置15分钟，倒入面包机，再倒入面粉2杯+2汤匙，用Dough功能档（第7档），开机，等时间到后再重新开机，反复两次面团就OK了；
2，取出面团后醒20分钟，再把面团擀成长方型；
3，如果想包子大些，可卷成较肥短的面卷，如果想包子迷你些，可卷成较长较细的面卷，卷完后将接口捏住，再滚几下面卷，卷平接口；
4，切成三角形；
5，用一小碗，放全部表面调料，搅拌；
6，将表面调料刷在包子表面，放入没加热的烤箱醒30-40分钟，开箱灯，再放一盆热水在包子的下一格，这样就有了温暖的环境醒包坯了，时间到了取出包坯，放在常温的地方，烤箱设400°F，预热后放入烤箱烤12分钟，再将烤盘转180°烤约12分钟，最后用Broil功能档的低温烤3-4分钟稍上色就可以了。
小贴士：
一、最好用Bread Flower（高筋粉）做包子，要求不太高的话，退而求次用全能面粉也可以；
二、面子表面的调料可按自己喜欢的香草去组织，如欧芹Parsley，鼠尾草Sage，牛至Oregano等；
三、烘焙时在烤盘的下格放盆水，面包就不会再干表皮发硬。
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#柏翠大赛#蛋糕甜甜圈
食材明细：
主料：低粉75克，鸡蛋3个，白糖60克，玉米油25克
辅料：巧克力适量，糖珠适量
#柏翠大赛#蛋糕甜甜圈的做法步骤：
1，3个常温鸡蛋和细砂糖放入打蛋盆里。
2，用电动打蛋器中高速搅打（温度低要隔40℃左右的热水打发）
3，提起打蛋器滴落的蛋液不会立刻消失即可（蛋液体积明显增大了）
4，分两次把过筛的低粉筛入。
5，每次都用翻拌的手法快速、轻巧的翻拌均匀。
6，挑少许的蛋黄糊到装玉米油的碗里拌匀。
7，再把拌匀的蛋糊倒入大盆里快速轻盈的拌匀。
8，把拌好的面糊装入裱花袋里。
9，面糊挤到模具里（模具刷油撒粉不然不好脱模）
10，烤箱提前预热150℃中层25分钟左右（时间温度仅供参考）
11，蛋糕圈取出晾凉。
12，融化适量的巧克力，随意的挤在蛋糕上，然后点缀少许糖珠即可。
13，成品欣赏～
14，下午茶时间到了。
小贴士：
在翻拌蛋糕糊的时候，不要画圈搅拌否则容易消泡。
#柏翠大赛#抹茶麻薯卷
食材明细：
主料：牛奶95g，玉米淀粉18g，砂糖25g，玉米油22g，抹茶2g，糯米粉80g
辅料：红豆馅200g
#柏翠大赛#抹茶麻薯卷的做法步骤：
1，将除内馅外的所有材料放入盆内
2，搅拌均匀
3，大火烧开，上锅蒸30分钟左右
4，蒸熟的麻薯放至微热时包上保鲜膜直至凉透，平均分成8份，红豆馅也分成8份
5，将麻薯用擀面杖压成长方形，包好搓成圆条状的红豆馅，收口捏紧
6，包好后双手用掌心滚圆，切掉两边的不规则
7，冲上一杯咖啡，慢慢地享受这静谧的时光……
#柏翠大赛#鸡肉花边儿披萨
食材明细：
主料：高筋面粉300克，牛奶190克，白糖10克，盐3克，酵母4克
辅料：熟鸡腿1只，熟花生米30克，火腿肠3根，小番茄10颗，菠萝果适量，披萨酱1大勺，马苏里拉芝士适量
#柏翠大赛#鸡肉花边儿披萨的做法步骤：
1，高筋面粉，盐，糖，酵母装入盆里。
2，加牛奶或水揉成光滑的面团，不用出膜。盖上湿布发酵，室温低可以烤箱发。
3， 面团发到2倍以上大。
4，我用的熟鸡腿肉撕碎。熟花生米去皮分两半或者再碎一点儿也可以。
5，小番茄，菠萝果洗净切片。青椒切碎。
6， 发好的面团排气后擀成薄片，喜欢吃薄底或者厚底的可以自己掌握一下厚度。
7，比着披萨盘底大小做出圆形。
8， 切下的边料包裹火腿肠做披萨的花边。
9，切成1.5厘米左右的段。
10， 刻下的披萨饼底铺在披萨盘里。边缘刷上清水好粘连，把花边摆上去。
11，底部用叉子扎眼，刷上一层披萨酱，撒上一层芝士碎。
12，把食材全部铺好。
13，最后再铺上一层芝士碎。
14，烤箱提前预热，我的烤箱温度偏高我用上下火170度中层烤了20分钟。
15，观察芝士融化，上色即可。
16，炒鸡好吃
17，颜值担当
小贴士：
我用的十寸披萨盘。面饼方子可以做1个10寸和1个8寸花边披萨。如果是8寸可以做3个，当然也要看你饼底的薄厚来决定。面团一次使用不完可以包上保鲜膜放冷冻下次用时提前解冻也非常的方便。
#柏翠大赛#意大利佛卡夏面包
食材明细：
主料：高筋面粉540克，干酵母10克，洋葱90克，迷迭香5克
辅料：水350ml，白砂糖11克，橄榄油15ml，粗盐10克
#柏翠大赛#意大利佛卡夏面包 的做法步骤：
1，温水倒在和面盆里，加酵母溶解
2，放入面粉，面粉上面放糖和5克盐
3，90克洋葱切小丁
4，把洋葱丁一起放入和面盆里
5，用厨师机先1档拌匀，再2档和面
6，面团比较湿软，所以很容易出筋
7，另取一个盆，盆底放少许橄榄油防沾，然后把面团团圆放入 （防沾很有必要）
8，在面盆上盖上保鲜膜，放温暖处发酵1到1个半小时
9，面团发酵的过程，把剩余的橄榄油倒在烤盘上，用刷子把底部和四边都刷上油
10，面团发至1倍大即可
11，把面团直接整团拿出，均匀在烤盘上拉开，所以第七那步防沾就很重要
12，面团拉平以后翻面，让另外一面也沾上橄榄油，然后在表面撒剩余的5克粗盐，一定要撒匀
13，再在表面撒上迷迭香碎
14，把烤盘放入烤箱发酵约30分钟，至满盘
15，烤箱预热200度，放倒数第二层，上下火
16，整个烘烤过程大概20到25分钟左右，主要还看烘烤的成熟度
17，最后面包表面金黄，侧面柔软而充满弹性，那就说明烤好了，冷却以后切块或者切条享用
小贴士：
最好用海盐，淡一点，并且会有一点点鲜味。
#柏翠大赛#圣诞树蛋糕吐司
食材明细：
主料：牛奶170克，酵母粉3克，高筋粉300克，细砂糖30克，盐1克，抹茶粉少许，鸡蛋1个
辅料：蛋清3个，细砂糖40克，牛奶100克，色拉油80克，低筋粉70克，柠檬汁少许，糖粉少许
#柏翠大赛#圣诞树蛋糕吐司的做法步骤：
1，将主料中的材料依次放入柏翠面包机桶内
2，随意选择一个面包程序启动，自动和面、醒面、发酵
3，第一次发酵到两倍大后，停止程序，取出面团揉去气泡，静置饧面
4，揉成长条卷起，放在吐司盒内，进行二次发酵
5，二次发酵到八分满时，盖好盖子，入柏翠烤箱中层，上下火150度左右，烤35分钟左右
6，取出晾凉，切片
7，用圣诞树形状的饼干模在每一片中间取一块
8，吐司盒内铺好油纸，将抠好的树形吐司竖立在中间
9，牛奶和色拉油混合，乳化均匀后筛入低粉拌匀。蛋清加柠檬汁和细砂糖打发到硬性发泡后，与蛋糕糊混合好
10，倒在吐司模具中，颠出气泡
11，入预热好的烤箱中层，上下火150度烤40分钟左右
12，取出晾凉，撕掉油纸，切片后筛少许糖粉就可以
#柏翠大赛#猴赛雷翻糖杯蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋粉70克，色拉油15克
辅料：翻糖皮适量，食用色素适量
#柏翠大赛#猴赛雷翻糖杯蛋糕的做法步骤：
1，将鸡蛋打在坐在热水中的打蛋盆中，加入细砂糖，打发到颜色变浅，体积膨胀，滴落痕迹不会很快消失的程度后，筛入低筋粉拌匀后，加色拉油拌匀
2，将纸托放入模具中，倒入蛋糕糊，七八分满即可
3，入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右
4，取出晾凉，备用。这个照片用的是可可海绵杯蛋糕的
5，将适量翻糖皮和色素混合均匀，擀成薄片，铺在杯蛋糕上，剪掉周围多余的部分。如果有波浪形圆模就更好了
6，同理，一个较粗的圆柱形做成身体，四个长条做成手脚，用剪刀剪出手指脚趾，把胳膊和腿摆成蹲坐的样子，放在一边晾干
7，制作头部。搓一个稍大的圆球，领两个小圆球，用指尖压成如图所示的形状
8，调色，擀成薄片，用刻刀刻出眼部轮廓
9，做出白眼球和黑眼球，粉色捏成三角形，用刻刀刻出嘴部，做成如图的样子
10，把脑袋安到身体上再搓一条长尾巴安在身后。稍微倾斜一点，看起来更可爱。可以用翻糖粘合剂，或者把一点翻糖皮用热水化开，充当粘合剂。放到一边晾干
11，制作香蕉。取大小大致相当的小球，搓成一头稍尖，一头稍粗的长条，微微完全一定弧度，并稍捏出方形的感觉，因为香蕉不是圆滚滚，而是稍有棱角。一点点深色小球，捏到尖的那一端
12，再做扒皮的香蕉。一小块原色翻糖皮搓成圆头的长条，周围用黄色一条条包住半截，尖端稍弯曲即可
13，将香蕉围在小猴身边，扒开皮的放在手里。
#柏翠大赛#山药豆面包卷【新手版零失败】
食材明细：
主料：高筋面粉480克，白糖60克，鸡蛋1个，耐高糖酵母粉6克
辅料：牛奶270克，黄油35克，盐4克，山药豆500克
#柏翠大赛#山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤：
1，山药豆彻底清洗干净后，加适量水，加入白糖煮熟，晾凉备用。
2，面包机桶里打入一个鸡蛋，倒入牛奶，盐，白糖（按先液体后粉类的顺序放入）
3，倒入高粉，中间小坑里放入酵母粉。（避免酵母和盐直接接触影响活性）
4，10分钟面成团后，按下暂停键，放入小块的黄油。
5，继续和面，拉出厚膜即可，然后去掉搅拌棒，手上抹少许油把面团稍微团几下使表面光滑，开始进行发酵。（用手团几下这样发好的面团表面会很光滑规整）
6，面团发酵至2倍大。
7，手指沾面粉扎洞，不回缩就发酵好了。
8，把面团整个称一下。
9，再平均分成20个小剂子，排气团成光滑的小面团。
10，面团擀成长条状。
11，放上山药豆，轻轻的按几下。
12，从一端卷起来，要卷紧哦，避免有空心。
13，收口向下放，依次做好全部。
14，摆入烤盘中，中间要留有缝隙。
15，进行第二次发酵至1.5——2倍大。取一个鸡蛋打散（分量外）均匀的刷上全蛋液，
16，表面撒上白芝麻。
17，烤箱上180度，下170度，放入烤箱中下层，烤25分钟。上色后要及时加盖上锡纸（避免上色过度）
18，成品图。
19，金黄的颜色非常诱人~~~
20，掰开一个，有拉丝的面包才好吃~~~
21，面包组织细腻柔软~~~
22，山药豆香甜软糯~~~
23，用来做早餐包很不错哒~~~
24，健脾益胃~~~
25，滋补健身~~~
26，营养又美味~~~
小贴士：
1：菜谱中是六个加热管的烤箱38L，不同牌子温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整温度。
2：面粉用的是新良高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性也稍不同，建议液体部分的纯牛奶先保留一小部分，根据面团状态适当增减。
3：根据天气情况，如面团发酵不够，可延长30——40分钟。冬天就在烤箱里放上一碗温水帮助发酵。
4：白糖的用量可随个人喜好添加，放入山药豆要轻按着卷紧，避免有空心。
5：对于新手来说，在第二次发酵好后，先把烤箱预热上，刷好了蛋液撒好了芝麻也预热好了，两不误，避免手忙脚乱的。
6：最后几分钟要勤观察面包的颜色，上色后要及时加盖锡纸，避免上色过度。
7：芝麻用的是熟芝麻，这样会更香。
8：如果没有山药豆可以替换成喜欢的馅料，比如豆沙，紫薯泥，肉松等。
#柏翠大赛#可可戚风咕咕霍夫蛋糕（7寸）
食材明细：
主料：低筋面粉50g，淀粉5g，可可粉5g，糖50g，盐1g，牛奶35g，玉米油40g，鸡蛋2个，蛋清1个，香草精2滴，柠檬汁5至6滴
筛表面用：糖粉少许
#柏翠大赛#可可戚风咕咕霍夫蛋糕（7寸）的做法步骤：
1，分离蛋清蛋黄，蛋黄放入牛奶中搅散
2，加入玉米油搅至无油粒
3，3筛入低粉、淀粉、可可粉
4，用打蛋抽呈Z字型搅拌至无粉粒
5，蛋清中加入香草精、柠檬汁
6，分三次加入砂糖（盐一起加入）中速搅打至出现纹路改低速搅打至打蛋器提起呈尖角，立刻停止搅打
7，三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，翻板均匀，1点到7点的方式，千万不能画圈啊
8，再加入其余的蛋白糊
9，翻拌均匀
10，蛋糊倒入咕咕霍夫模具中用力震几下，震出大气泡
11，烤箱预热125度，烤45分钟（温度时间根据自己烤箱设定），取出蛋糕听到没有沙沙声，插入牙签，牙签上没有残留物说明蛋糕烤熟了
12，取出后震一下，然后立刻倒扣到晾网上，等蛋糕完全晾凉后脱模。在表面筛上糖粉，挤上巧克力酱，装饰一下
13，非常好吃，做下午茶很合适
小贴士：
1. 鸡蛋我用了两个不到60克的，如果两个65克以上的应该两个蛋是没问题的。60克以下的鸡蛋，三个的量应该也是可以的，比我这个多了一个蛋黄。
2. 所用模具为学厨7寸咕咕霍夫不沾凸柱蛋糕模具
沙拉餐包
食材明细：
材料1：25公克，细砂糖60公克，盐1小匙，干酵母15公克，水225公克，材料2：415公克，奶粉1大匙，材料3：50公克，馅料：1/4罐，美乃滋50公克，火腿25公克
沙拉餐包的做法步骤：
1.同汉堡面包作法将面糰完成基本发酵。
2.将火腿切丁，与美乃滋及玉米粒拌匀即为馅料。
3.基础发酵完成后，将面糰分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟后，再次滚圆后进行20分钟的最后发酵。
4.在每个面糰表面用刀划开十字，并置入适量馅料，再进行10分钟的最后发酵。
5.最后发酵完成后，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
葱花餐包
食材明细：
材料1：25公克，细砂糖60公克，盐1小匙，干酵母15公克，水225公克，材料2：415公克，奶粉1大匙，材料3：50公克，馅料：100公克，奶油50公克，面包粉18公克，蛋1个，黑胡椒适量，盐适量，糖适量
葱花餐包的做法步骤：
1.同汉堡面包作法将面糰完成基本发酵。
2.将青葱切成细段，再将奶油熔化，所有馅料拌匀备用。
3.基础发酵完成后，将面糰分割成每个20公克，滚圆静置松弛10分钟后再次滚圆，并将4个小面糰相连成为一组，所有材料依序作好，并进行25分钟的最后发酵。
4.在每个小面糰表面划开一刀，并置入适量馅料，再进行10分钟的最后发酵。
5.最后发酵完成后，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
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