红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？有请阅读小编为你编辑的榴莲蛋挞，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：蛋挞皮6个，牛奶40g，淡奶油50g
辅料：蛋黄一个，低筋面粉5g，炼乳5g
榴莲蛋挞的做法步骤：
1，所有材料放入碗中搅拌均匀
2，过筛成蛋挞液
3，放入蛋挞皮中
4，放入榴莲
5，烤箱220度，烤制20分钟
小贴士：
无
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蛋挞
食材明细：
淡奶油180g，牛奶140g，白砂糖50g，低筋面粉15g，蛋黄4个
蛋挞的做法步骤：
第1步食材大集合！把淡奶油和牛奶倒入碗里混合，并搅拌均匀。
第2步取所需白糖，我这里直接用的糖霜，后面比较容易化开。另外糖的比例可以根据自己口味酌情放，特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以把糖量减至30g试试。把淡奶油和牛奶倒入锅中，最好是不粘锅，加入白砂糖，开小火边加热边搅拌至糖完全融化。
第3步白砂糖完全融化后马上关火，不要把牛奶液烧开哦~取四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离开，只需要蛋黄。
第4步把四个蛋黄完全打散成蛋黄液。待牛奶液凉凉后，倒入打散的蛋黄液。
第5步充分搅拌均匀。低筋面粉过筛。
第6步倒入调制好的牛奶蛋黄液中，少量多次倒，边倒边搅拌。尽量搅拌均匀，没有勺子中的那种面疙瘩即可。
第7步把搅拌好的牛奶蛋黄液再次过筛一遍，挞水就做好啦！把做好的挞水倒入挞皮中，八九分满即可。这是原味的蛋挞，烤箱预热后上下管220度烤25分钟即可。
第8步想做紫薯蛋挞的话，就把紫薯切成小块儿，上锅先蒸软。把蒸好的紫薯块儿放入挞皮中。
第9步再倒入挞水，也是八九分满即可。还是烤箱预热后上下管220度烤25分钟。我做了一半原味，一半紫薯的。
第10步送入预热好的烤箱。上下管220度烤25分钟。
第11步烤了10分钟，挞馅开始上涨，有点像鸡蛋羹。开始出现一点点虎斑了。
第12步每个烤箱脾气不一样，不一定非要准确保证烤多少时间，像出现图片上这样多的虎斑就已经熟了，如果喜欢吃虎斑多一点老一点的话，可以继续烤3~5分钟。成品来啦~原味紫薯各一半！
小贴士：
这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢，大家可以灵活掌握哦～另外我一般放在中层烤，如果有吃货特爱有虎斑的蛋挞，不喜欢太黄嫩的话，烤到最后3~5分钟时，可以拿到上层上个色。集中回答下大家的一些问题！①烤箱要预热吗？我怎么烤糊了？答：只要用烤箱做东西，就没有不要预热的！另外，每个烤箱脾气都不一样，有的温度高点儿有的稍低，如果烤糊了要及时调低温度，调整烤盘的位置。毕竟自己的烤箱自己最熟悉！②你放那么多糖啊？哈哈哈，本人比较爱吃甜食，就是糖多！任性！说正经的，我真不觉得太甜。给家人和朋友做，真没人评价太甜。如果特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以根据自己的口味酌情减少糖量，试试30g糖。③低筋粉可以不放吗？淡奶油可以不放吗？鸡蛋ー定要放吗？答：要放！当然要放！啥都不放的话不就直接啃干皮儿了么～每样东西都有自己的作用。低筋粉能让蛋液凝固得更好，淡奶油让蛋挞更香，不放鸡蛋那还能叫蛋挞吗？！怒摔！！！鸡蛋都不放，挞水怎么凝固请你告诉我！！！④哎呀，你用烤箱烤的呀？我家没有烤箱！微波炉可以不？？答：我真心没有用微波炉做过蛋挞，这个就是用烤箱做的。如果大家有用微波炉做成功的，欢迎踊跃分享哦！就这样，先回答到这里，再有问题咱再说哈！
樱桃蛋挞
食材明细：
主料：蛋黄2个，低粉6克，牛奶60克，淡奶油60克，白糖20克，蛋挞皮10个
辅料：炼乳适量，樱桃适量
樱桃蛋挞的做法步骤：
1，将淡奶油，牛奶，炼乳，白糖放入干净盆中。
2，隔热水搅拌均匀至白糖融化。
3，取两个蛋黄搅拌均匀。
4，加入到奶液中搅拌均匀。
5，筛入低粉搅拌均匀。
6，将蛋挞液过筛。
7，倒入蛋挞皮中七八分满。
8，放入樱桃。
9，烤箱预热，200°中层，烤20分钟左右蛋挞表面有焦斑即可。
小贴士：
可以放入黄桃，蓝莓等自己喜欢的水果。
哒哒蛋挞
食材明细：
蛋挞皮若干，哒哒甜蛋挞适量，鸡蛋两个，稀酸奶150ml，白砂糖2勺，哒哒咸蛋挞适量，培根5片，胡萝卜半根，豌豆250g，椰菜2片，芝士适量，披萨酱1小包
哒哒蛋挞的做法步骤：
第1步蛋挞皮拿出备用芝士，看起来好像榴莲干啊哈哈哈
第2步切好材料，豌豆灼下水，捞出备用。锅烧红后，放油，（油可以多当一点，先放胡萝卜，对人体有益处的胡萝卜素可以溶解在油中）然后全放下去翻炒，加调味料给蛋挞涂披萨酱
第3步甜的哒哒蛋挞的液体呢打出蛋液加酸奶加糖搅拌均匀后过筛倒入塔皮就ooook了。因为手脏兮兮的就没拍照了把大杂烩的陷炒熟后放入美味的塔皮中放入芝士能拉丝的那种噢
第4步放进烤箱，210度左右烤25分钟左右就行啦香喷喷的~陷可以换的哦喜欢啥就放啥最紧要开心
港式蛋挞
食材明细：
黄油90G，糖粉40G，蛋液12G，全脂淡奶8G，低粉170G，蛋液160G，幼砂糖80G，全脂淡奶50G，水210G
港式蛋挞的做法步骤：
第1步我做了三倍量的挞皮。因为没有糖粉就用细砂糖代替了。然后因为加的蛋液有点多就减少了相应淡奶量首先。黄油室温软化后加糖搅打至发白加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶（做的量大的话要分次加入蛋液）
第2步加入低粉拌匀放入冰箱冷藏1个小时
第3步取出擀成薄片。用模具切出圆形压入蛋挞模内。放入冰箱冷藏备用挞皮一定要薄才好吃。没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型
第4步做挞水没什么讲究。鸡蛋打散后和其它材料混合均匀就行做好的挞水放冰箱冷藏一夜后风味更佳。我图快没冷藏~对我来说差别也不太大我做了1/2量的蛋挞液。用牛奶代替了水。但是味道对我来说依然是寡淡了。不过宿舍用的鸡蛋不香。土鸡蛋说不定会很好吃做好的挞水倒入压好的挞皮中。原方是送入预热好250℃的烤箱烤10分钟我宿舍的烤箱只有单上管不给力你们都知道的QAQ所以这个时间和温度我调整了。大家也请根据自家情况调整。以上~
小贴士：
这个据黛西说是圣安娜饼屋的方子我没吃过他家的东西。也不好评说是否正宗不过正如黛西所说。绝对是值得收藏的好方子挞皮很酥松。我一次性做了很大分量干烤了储存起来什么时候想吃蛋挞了就取出来调个蛋挞水倒进去一烤就行烤好的空挞皮本身就已经很好吃了！我干啃了好几只停不下口要不是想着不行不行这是得做蛋挞用的说不定就那么啃完了 蛋挞水的口感顺滑。但味道对我来说不够浓郁尝试往里面添加了其他配料之后味道层次丰富多了。比较合我胃口那些也拍了照。一次整理出来工作量有点大。以后再另说了~
粤式蛋挞
食材明细：
主料：盒装千层皮1盒，鸡蛋2只，牛奶110克，炼奶1大匙，柠檬汁1/2小匙，香草香精1/2小匙，盐1/8小匙，糖2小匙
粤式蛋挞的做法步骤：
1，用挞模压出面块；
2，用手指将面块在挞模里压得均匀，并把溢出多余的边用手指压去；
3，在面坯上用牙签扎几个孔，然后放在冰箱（非雪藏层）冷冻约30分钟；
4，在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液，将蛋打均匀，放牛奶，搅拌均匀，再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖，搅拌均匀；
5，再用网筛将杂质滤去，预热烤箱400F；
6，冷冻时间到后取出面坯，倒入混合好的蛋液，七至八成满，不能太满；
7，用一大盘盛着挞模，放入预热好的烤箱，325F--350F，烤约15分钟，一定要开箱灯，一旦发现表面发焦，立即取出。
小贴士：
经验心得：
一、千层酥皮总觉得比较油腻，以前做过用猪油做的，感觉才是真的蛋挞味道，稍觉硬身些，但用盒装的比较方便快速；
二、放适量香草香精是为劈去蛋胜味，而且为蛋挞增香；
三、放少许柠檬汁是为稳定蛋液，在蒸水蛋或炖蛋时最好也放些，主要是为平衡蛋的酸咸度，据查过资料，鸡蛋带有微量的碱性；
四、在做好面坯时放入冰箱冷冻，是为更好的成形；
五、用的牛奶要求不高，我们平时喝的盒装或瓶装牛奶皆可，如果不备炼奶，可多加少许糖；
六、关于做蛋挞、蒸水蛋，如果想蛋嫩滑而不散不老，蛋和水的比例1：1-1.2 ，而且味道咸的比甜的容易凝固，因为盐在中间起凝固作用；
七、成熟程度为蛋液刚凝固为炒。
烤蛋挞
食材明细：
主料：主料适量，蛋挞皮8个，辅料适量，纯牛奶50克，炼奶2勺，淡奶油100克，蛋黄2个
烤蛋挞的做法步骤：
1，准备好所有的材料
2，用厨房秤称出牛奶，和炼奶，的重量
3，牛奶，淡奶油，蛋黄白糖用蛋抽搅打均匀
4，蛋挞皮回温后摆在烤盘上
5，用勺子舀调好的蛋挞液，
6，装八分满
7，摆好装好蛋液的蛋挞
8，烤箱预热上火190度，下火180度，烤18分钟
9，烘烤中的样子，看到蛋挞液都鼓起来的样子，就烤好了，不要烤过了
10，烤到色泽金黄出炉
小贴士：
适当调整自己家烤箱的火力，烘烤时间适当。
简易蛋挞
食材明细：
挞皮9个，鸡蛋黄3个，全蛋一只，白糖30克，炼乳15克，吉士粉5克，牛奶200克
简易蛋挞的做法步骤：
第1步准备好原料找一只大碗，鸡蛋打散，将牛奶、白糖、炼乳、吉士粉统统放进去搅匀
第2步将搅好的蛋糊过筛得到非常细腻的蛋挞液
第3步将挞水装入挞皮，八分满烤箱预热200度，中层上下火，烤15分钟至挞皮酥脆、挞水凝固即可。
第4步开吃~
苹果蛋挞
食材明细：
主料：蛋挞皮6个
辅料：鸡蛋2个
苹果蛋挞的做法步骤：
1，原材料：蛋挞皮，苹果，鸡蛋，牛奶，糖粉，淡奶油
2，牛奶中放入糖粉化开，加入淡奶油，打入鸡蛋搅均
3，过筛一遍
4，然后过筛第二遍
5，直到得到平滑无气泡的蛋挞液
6，苹果去皮切丁
7，将苹果丁放入蛋挞皮
8，然后倒入蛋挞液八分满，放入烤箱中层，210度，25分钟
小贴士：
烤箱温度根据自己烤箱温度调节
芦荟蛋挞
食材明细：
淡奶油140克，牛奶110克，蛋黄2个，低粉10克，芦荟一袋，白糖30克，蛋挞皮9个
芦荟蛋挞的做法步骤：
第1步将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。把低粉过筛，加入（1）中，加入蛋黄，拌匀
第2步然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。将蛋挞皮放烤盘里，将芦荟块放里面，一个挞皮里面放四—5块芦荟就可以了。过滤好的蛋挞水倒入放有紫薯块的挞皮中。
第3步烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。）
可可蛋挞
蛋挞是很常吃的一种食物，一般肯定是要用鸡蛋来做，不过今天小编教大家做的是可可蛋挞，是用可可粉来做的，看着不是很好看，但是吃起来还不错。
主料
牛奶
130克
可可粉
5克
细砂糖
40克
鸡蛋
1个(约45g)
辅料
挞皮
8个
步骤
1.准备材料。
2.将牛奶和细砂糖倒入到盘中，搅拌至无颗粒状态。
3.放入可可粉，继续搅拌均匀。
4.加入鸡蛋，继续搅拌均匀。(鸡蛋被淹没了，所以看不到)
5.为了保证蛋挞水细腻，连续过筛两次。
6.蛋挞皮提前放入烤盘，将已经过筛的蛋挞水倒入蛋挞皮中，9分满。
7.放入东菱烤箱中进行烘烤，设置上火165度，下火180度，时间15分钟。
小贴士
1.蛋挞水要过筛两次，这样的蛋挞水更加细腻。
2.建议使用可以上下独立精准控温的烤箱，我使用的是东菱烤立方DLK38E。
3.由于烤箱温差不同，所以烘烤过程中需要观察蛋挞的烘烤状况，蛋挞水膨胀，凝固即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的可可蛋挞新奇的蛋挞做法，口感还不错哦。
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