“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是很想去学一学呢？或许"芒果奶酪慕斯"是你正在寻找的内容，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：芒果泥300g，消化饼干100g，吉利丁粉3g（镜面），奶酪200g，黄油50g，糖粉20g（加淡奶油中），牛奶60g，淡奶油200g，芒果汁70g
辅料：凉白开适量
芒果奶酪慕斯的做法步骤：
1，准备好主要原料；
2，消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖擀碎；
3，加入隔热水熔化成液态的黄油，拌匀；
4，将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部，压实，放冰箱冷藏；
5，芒果取肉，用料理机打成细腻的芒果泥备用；
6，称取吉利丁粉12g，用100g左右的凉白开浸泡，使吉利丁粉充分溶胀；
7，奶油奶酪室温软化，加60g糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒；
8，加入60g牛奶，搅拌均匀；
9，称取300g芒果泥，加入奶酪中，搅拌均匀；
10，称取200g淡奶油，加20g糖，打至出现纹路；
11，将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中，搅拌均匀；
12，溶胀好的吉利丁粉，隔热水融化；
13，将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀成慕斯糊；
14，将慕斯糊倒入模具中，用硅胶铲抹平，轻轻震几下震去气泡，送入冰箱冷藏4小时以上，我是晚上做的，冷藏到第二天再做的镜面；
15，做镜面，取吉利丁粉3g，加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化；
16，吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入70g芒果汁，搅拌均匀；
17，轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
18，取出慕斯蛋糕，用热毛巾捂一下脱模，装饰上生日快乐牌~
小贴士：
1、我买的吉利丁粉是即溶的，可以加水直接隔热水溶解，但是用冷水浸泡使其溶胀后，隔热水可以溶解得更好；
2、我这个配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯；
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芒果慕斯+草莓慕斯
食材明细：
新鲜芒果肉350克，牛奶50克，鱼胶粉35克，淡奶油250克，小个鸡蛋3个，酸奶半瓶，低粉50克，草莓酱大约120克，芒果粒80克，葡萄果汁3大匙，水少许，糖90克，色拉油30克，柠檬汁几滴
芒果慕斯+草莓慕斯的做法步骤：
第1步新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。（这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中）。鱼胶粉20克用少许水化开，隔水加热至融化，晾凉后与芒果泥搅拌均匀。
第2步250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发，与芒果泥混合均匀。八寸戚风切成两片，再切去外边，放一片在蛋糕模里，浇上慕斯液没过蛋糕片，再放上80克芒果粒（这个不放也可以）。
第3步再放上另一片蛋糕片，浇上慕斯液抹平。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。（我这个放了一夜）
第4步六寸抹茶戚风蛋糕出炉，过程跟八寸酸奶戚风蛋糕一样（原料：小个鸡蛋3个，酸奶半瓶，低粉50克，抹茶粉10克，糖10+30克，色拉油30克，柠檬汁几滴），有点开裂哈，不过没有关系，浇上慕斯液就看不到了。颜色很漂亮，有一种淡淡的绿茶清香。片成两片，切去外边，我的刀不快，切的不平整。
第5步家里剩下的草莓酱大约有120克，从冰箱里拿出来室温软化。15克鱼胶粉加水化开，隔水加热融化
第6步与草莓酱搅拌均匀淡奶油加糖打至6分发，与草莓酱混合均匀。
第7步.取一片抹茶蛋糕放在模具里，倒入草莓慕斯液，再放入另一片，倒上慕斯液。盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明，草莓酱里也有果胶，我这个草莓慕斯有点干了，脱模时发现侧面有的地方有缝隙，我塞了两片火龙果堵在了缝隙处，比较难看哈。芒果镜面果胶做法：150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥，加入5克鱼胶粉（当然是融化的哈），过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬。
第8步葡萄镜面果胶做法：3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁，加5克融化鱼胶粉搅拌均匀，过滤后浇在蛋糕表面，冷藏至硬。脱模时用热毛巾捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，就能脱模了。我用电吹风吹的，时间有点长，脱模后发现慕斯液都有点融化了。把两个蛋糕摞在一起，稍加装饰。
芒果慕斯盒
食材明细：
主料：牛奶90ml，淡奶油60g，糖4g，纯净水150ml，舒芙蕾芒果果酱130g，吉利丁7g，打发淡奶油20g
辅料：西柚粒适量，舒芙蕾芒果果粒酱适量
芒果慕斯盒的做法步骤：
1，将水、糖、淡奶油一起拌匀均匀。
2，放入舒芙蕾芒果DIY果酱。
3，隔水搅拌均匀即可。
4，吉利丁提前化开。备注：吉利丁片先用冷水泡软后拿出，隔热水泡融即可。
5，加入化开的吉利丁搅拌均匀。
6，加入打发淡奶油搅拌均匀。
7，将慕斯浆倒入盒子至8分满，放入冰箱冷藏。
8，放上芒果果粒酱，再放上西柚粒装饰即可~
蓝莓奶酪慕斯
食材明细：
八寸戚风蛋糕体1个，鲜奶油250克，奶油芝士250克，蓝莓味QQ糖（210克）3小袋，细砂糖50克，清水20克，蓝莓和草莓（装饰用）各一盒
蓝莓奶酪慕斯的做法步骤：
第1步将戚风蛋糕切成两片，用心形模具压出形状做奶酪慕斯蛋糕，余下的蛋糕片做奶酪慕斯杯用； QQ糖放入盆中，倒入清水，隔水加热融化；
第2步加入奶油芝士混合至无颗粒状；鲜奶油加细砂糖隔冰打至六成发；
第3步将鲜奶油和奶油芝士混合均匀即成奶酪慕斯糊；将心形蛋糕片放入模具中，倒入一层奶酪慕斯糊，再放一片蛋糕片，倒入奶酪慕斯糊；
第4步用抹刀抹平，放入冰箱中冷藏两三个小时即可。奶酪慕斯杯方法相同，铺一层蛋糕片，放一层奶酪慕斯。我一般用剩下的蛋糕片做慕斯杯，蛋糕也不用整片的，将边角余料拼在一起就行了。想要在外面有层次感，就把蛋糕片露出来。想看不到蛋糕片就把蛋糕片裁小一点儿，放在里面。
草莓芒果慕斯
食材明细：
主料：戚风蛋糕2片，草莓80克，吉利丁片2.5片，淡奶油200克，细砂糖40克，橙子1个，酸奶20克，芒果80克
辅料：朗姆酒5克
草莓芒果慕斯的做法步骤：
1，先做慕斯戚风蛋糕片用慕斯圈压出两片待用
2，2片吉利丁片用凉开水泡软后隔热水溶化，（凉开水不要多，或者先泡软后再把水倒掉，留出10ml水来溶化可以）
3，草莓洗净切成丁，芒果切成丁
4，草莓芒果分别打成果泥
5，芒果泥里面加入酸奶搅拌均匀（芒果水份比草莓少比较稠所以加一点酸奶，加的是浓稠的酸奶）
6，泡好的吉利丁溶液分别倒入两份果泥中，草莓果泥里面需要多倒一点，四六比例的样子，然后分别搅拌均匀（水果和酸奶最好是常温的，如果冰箱里拿出来的回一下温，不然吉利丁溶液倒进去容易结块）
7，淡奶油加入细砂糖打至浓稠，像很稠的酸奶状即可，然后加入朗姆酒再搅均匀
8，分别加入芒果和草莓泥中，搅拌均匀，慕斯糊就做好了（草莓泥比较稀，如果不好掌握的可以先把打好的奶油加入到芒果泥中，然后再用电动打蛋器把奶油再打稠一点再加入到草莓泥中）
9，慕斯圈底下垫一块比他大的盘子，我用的是蛋糕转移铲，然后在慕斯圈内铺一层蛋糕片，倒入草莓慕斯，倒好后用刮刀稍弄平整（也可以先倒芒果慕斯，最好是稠一点的在底下，下面一层承重要大一些）
10，然后中间再加一片蛋糕片，用手轻轻按压平整，上面再倒入一层慕斯糊，弄平整一点，放入冰箱冷藏1小时（慕斯糊不要倒太满，留一点做镜面）
11，下面开始做镜面橙子打成泥过筛，留下橙汁备用
12，半片吉利丁片先用水泡软然后沥干水隔热水溶化，然后把橙汁加入进去搅拌均匀
13，然后再过筛，筛掉没有充分溶化的吉利丁颗粒
14，从冰箱取出慕斯，把加了吉利丁的橙汁液慢慢倒上去，再放至冰箱冷藏3小时以上，至表面凝固取出
15，取出后可用吹风机轻轻吹慕斯圈来脱模，吹的时候温度不能太高，脱模后上面垫上拉花模，把多的奶油抹上面，然后刮掉多余的奶油。
16，取出拉花模即可，如果不喜欢拉花的脱模后直接用水果装饰也是很漂亮的
小贴士：
切慕斯的时候一定要用热毛巾把刀捂一下，这样切出来的慕斯才会漂亮，用普通的刀就可以
芒果花慕斯
食材明细：
主料：六寸戚风蛋糕2片，淡奶油200g，芒果130g
辅料：芒果肉适量（做花用的），牛奶30g，菠萝味QQ糖46g，砂糖30g，吉利丁二片
芒果花慕斯的做法步骤：
1，准备食材
2，吉利丁片提前用凉水浸泡至软，加入牛奶中（隔水拌融化）
3，芒果肉加10克牛奶成泥备用
4，启动料理机把芒果肉打成泥备用
5，淡奶油加入糖打发至略有纹路
6，把芒果牛奶液和打发好的奶油混合拌均匀
7，加入融化的吉利丁拌均
8，模具低部放一片蛋糕
9，倒入一层芒果奶油
10，再入一片蛋糕，把剩下的芒果奶油倒进去即可，放冰箱冷藏四个小时左右，轻按表面已凝固即可。
11，QQ糖隔水融化
12，芒果肉切片做成芒果花放在慕斯上面
13，依次做好五朵芒果花
14，融化好后的QQ糖均匀的浇在已经凝固的慕斯蛋糕上，继续入冰箱冷藏至镜面凝固即可享用！
小贴士：
QQ糖可选择你自己喜欢的口味
蛋糕提前做好
芒果慕斯杯
食材明细：
淡奶油100ML，牛奶100ML，小芒果4个，糖30G，吉利丁2片
芒果慕斯杯的做法步骤：
第1步芒果去皮去核切块入搅拌机内加50ML牛奶搅拌成芒果泥。吉利丁片用冰水泡软后挤干水分，加入50ML牛奶隔水加热至溶化后放凉（边加热时边搅动，注意温度不要太高，让牛奶保持在50度左右。
第2步淡奶油加糖打至六七成发步骤1加步骤2混合拌匀，再加入步骤3拌匀即成慕斯液
第3步把慕斯液倒入杯子或其它自己喜欢的容器冷藏4个小时，取出用打发的淡奶油做装饰，撒上彩糖粒。
小贴士：
1.淡奶油打发的步骤图不知怎么没有了，下次补上。基本上3分钟左右，倾斜打蛋盆，淡奶油可缓慢的勉勉强强的流行，打蛋器上落下的痕迹不会很快消失。2.之前有多出的打好的奶油所以利用它装饰了，其实单用水果丁也可以很漂亮。3.也可以在杯底垫上戚风蛋糕，或者是饼干底。
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