“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“螃蟹小月饼”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：广式月饼粉160g
辅料：转化糖浆110g，枧水3g，玉米油39g，豆沙馅350g，肉松110g
螃蟹小月饼的做法步骤：
1，把转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里，然后用手动打蛋器搅拌均匀。
2，把面粉过筛，然后倒入搅拌搓团。
3，搓好面团后，放入保鲜袋常温静止两个小时。
4，馅料拌匀后，搓小圆子备用。
5，将面皮压扁捏圆，放入馅料。
6，轻轻包封口。
7，放入模具，向下按压，提起模具。
8，放入已经提前预热到180度的烤箱里，先烤5分钟定型。
9，5分钟烤完后将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷。
10，继续放入烤箱里，烘烤10分钟左右。
11，烘烤结束后，取出。
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螃蟹月饼
食材明细：
主料：广式月饼粉160g，转化糖浆110g，枧水3g，花生油39g
辅料：豆沙馅350g，肉松100g
螃蟹月饼的做法步骤：
1，将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好。
2，倒入面粉。
3，用刮刀拌成团即可，盖上保鲜膜，在室温下松驰2个小时。
4，馅料拌匀，分成每个30克，搓圆备用。
5，松驰后的饼皮分成每个20克，搓圆，盖上保鲜膜。
6，将饼皮在左手手心上压扁，放上馅料。
7，右手按着饼皮慢慢转圈向上推，与馅料紧粘，收口搓圆，再搓成椭圆形，方便入模。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉。
8，放入模具，向下按压，提起模具。
9，月饼放在不粘烤盘上，在上方用喷壶喷水雾，让水雾自然落在月饼上。
10，放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱里，先烤5分钟定型。
11，将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷。
12，继续放入烤箱里，烘烤10分钟左右。烘烤结束，将月饼取出晾凉后放在密封盒里，室温保存到第二天回油再食用。
小贴士：
在干净卫生的环境下，自制馅料最少可以保存3天。
咖喱螃蟹
食材明细：
螃蟹1只，土豆1枚，胡萝卜1根，洋葱半块，油咖喱11盒
咖喱螃蟹的做法步骤：
1.螃蟹剥开外壳 去掉肺
2.所有原料切成丁
3.热油 下洋葱 炒到半透明 加土豆胡萝卜丁
4.加水！~
5.煮开后加咖喱 下螃蟹块
6.小火煮至汤浓！~
小贴士：
梦多咖喱 做日式咖喱不败的选择！~
螃蟹稀饭
食材明细：
螃蟹，姜，枸杞，盐，味精，胡椒粉
螃蟹稀饭的做法步骤：
1.首先拿剪刀在螃蟹心脏处插下。
2.螃蟹出在昏迷状态，在流水下刷洗净。
3.扒开壳后，去腮，处理成小块。
4.姜切丝。枸杞洗净泡软。在煮好的稀饭里依次放入姜丝，螃蟹，枸杞，见滚即可。
螃蟹盅
食材明细：
牛腿瓜、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、V形戳刀、挖球刀等。
螃蟹盅的做法步骤：
1．先将牛腿瓜切成两指厚的段，再雕成螃蟹形状，用V形戳刀将螃蟹的盖揭起，再用挖球刀将螃蟹的腹部挖空，上屉略蒸一下后摆在盘边围成一圈。
2．用心里美萝卜雕一朵菊花，摆在盘中，配上些法香即可。
应用
可在螃蟹的腹部盛装用虾仁、蟹肉、鱼肉等原料制作的菜肴，如一品芙蓉蟹、炒蟹茸、龙井虾仁、松仁鱼米等。
参考菜例
一品芙蓉蟹
主料
螃蟹、蛋清、牛奶。
调料
盐、味精、水淀粉等。
做法
1．螃蟹上屉蒸熟，剔出蟹肉备用。
2．牛奶、蛋清、少许水淀粉搅匀，加盐、味精调味，下勺炒至半凝固状后放人蟹肉炒几下，出勺装在雕成的螃蟹腹部内即可。
咖哩螃蟹
食材明细：
1.螃蟹1只，西芹200公克，葱段50公克，香菜末30公克，2.红辣椒末1大匙，红葱头末1大匙，洋葱1/2粒，1.咖哩粉2大匙，红糖2小匙，2.鱼露2大匙，酱油1小匙，椰奶3大匙，水1/2杯
咖哩螃蟹的做法步骤：
(1)将螃蟹处理好，去除腮等不可食用的部分，洗净后切块备用。西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。
(2)起油锅，将螃蟹块沾上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄色后捞出备用。将锅烧热，加入2大匙油，将材料2一起炒香，再加入调味料1炒至咖哩香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后盛盘，再撒上香菜末即完成。
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