“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“普罗旺斯炖菜—来一场普罗旺斯味蕾之旅”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：鸡腿2个，西葫芦1个，土豆1个，长茄子1个，洋葱1个，彩椒2个，西红柿1颗
辅料：柠檬适量，胡椒粉适量，百里香适量，蒜粉适量，大蒜适量，红椒粉适量
普罗旺斯炖菜—来一场普罗旺斯味蕾之旅的做法步骤：
1，把柠檬汁，胡椒粉，蒜粉，百里香，加些盐调制成汁儿。
2，鸡腿肉去骨，用调制好的汁儿涂抹鸡腿肉表面，稍加按摩腌制20分钟。
3，土豆、大蒜去皮和西葫芦、茄子全部切大片，彩椒去蒂切成条，洋葱，西红柿切成小块，将腌制好的鸡腿肉切成麻将大小的块儿。
4，锅中加入橄榄油，把蒜和洋葱放进去，小火煸出香味，放入西红柿炒出汁儿，剩下的食材统统放进去
5，锅中加500ml的水，盖上锅盖，小火炖半个小时。
小贴士：
吃，是一种幸福
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普罗旺斯蔬菜杂烩
食材明细：
茄子，香肠，青椒，西红柿，洋葱，黄瓜，土豆，盐，黑胡椒，油（橄榄油）
普罗旺斯蔬菜杂烩的做法步骤：
1.所有蔬菜切成片，然后排列整齐，撒上盐和黑胡椒，以及少许油，可用橄榄油。
2.喜欢芝士的可以放些芝士，我放了些奶油蘑菇浓汤。
3.入烤箱烤到烂熟即可，时间方面不用掐的太准，反正这蔬菜生的也能吃，只要不烤焦就可以了。
普罗旺斯鱼汤
食材明细：
蕃茄水300g，番茄膏50g，小干葱50g，蒜30g，橄榄油50ml，百里香草6g，整粒黑胡椒10g，八角2g，小茴香6g，西芹30g，生姜20g，盐15g，糖30g，红鱼500g，水1kg，白葡萄酒200g，色拉油50g，香叶3g
普罗旺斯鱼汤的做法步骤：
第1步老规矩成品图镇楼！苹果脆片以后再教～白色的是自己做的大蒜蛋黄酱哈哈哈首先用一个小锅，把小茴香，黑胡椒，八角小火炒香后在一旁待用
第2步把蔬菜部分切成大小差不多的小块在锅中加入色拉油，橄榄油
第3步将鱼皮朝下，大火煎上色啦啦！上色了！取出鱼肉。碎了并不要紧
第4步用煎鱼的锅子炒制蔬菜部分，至半透明装，小火加入番茄膏和糖，炒去酸味
第5步加入白葡萄酒哦吼吼，煮去酒精将刚刚煎好的鱼，蔬菜部分一同放入高压锅中
第6步还是煎鱼的锅子，不用洗，加入番茄水，煮开倒入高压锅中，再加入水，盖上盖子，大火烧开
第7步待高压锅气阀开始喷气时，转小火，再喷15分钟后关火，再闷15分钟哒哒！放气后打开锅盖，小火继续煮15分钟
第8步随后用手持搅拌棒(匀质机blender)打碎用细滤网过筛
第9步过筛后的汤呈现橘红色！再次煮开后加入盐调味。摆个盘！完成！
小贴士：
最好使用金线鱼这种小但是味道浓缩的新鲜海鱼番茄水没有的话可以用鸡汤代替打碎很重要，一定要过滤！
普罗旺斯杂烩
食材明细：
主料：茄子半个，西葫芦半个，番茄2个，意粉酱150ml
辅料：盐少许，胡椒少许，普罗旺斯香草叶少许
普罗旺斯杂烩的做法步骤：
1，茄子，西葫芦，番茄都切成圆形薄片
2，烤盘上先放一层意粉酱
3，茄子，西红柿，西葫芦顺序如图一样摆好
4，放好蔬菜以后撒上少许盐，胡椒和普罗旺斯香草叶在上面
5，放进预热到200度的烤箱中层烤35-40分钟即完成
6，配上意面或面包等，味道更加鲜美哦！
普罗旺斯烩鸡
食材明细：
鸡腿（整鸡腿）4只，洋葱1个（切成4瓣），蒜2瓣（对半切开），土豆500g（煮熟，切成4瓣），番茄300g（切丁），水100ml，黑橄榄50g（对半切开），橄榄油1汤匙（15ml），迷迭香，百里香各1/2茶匙（3g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
普罗旺斯烩鸡的做法步骤：
中火烧热锅中的橄榄油，待烧热后将鸡腿放入锅中煎约5分钟取出。
锅中留底油，待烧热后将洋葱、蒜和土豆放入锅中翻炒约3分钟，再放入番茄丁，继续翻炒3分钟。
锅中加入水，大火烧沸后将鸡大腿重新倒入锅中，然后加入迷迭香和百里香，转小火加盖焖煮25分钟。
最后加入黑橄榄，用盐和白胡椒粉调味即可。
小贴士：
普罗旺斯（Provence）：位于法国南部，北起阿尔卑斯山，南到比利牛斯山脉，罗马帝国时期，普罗旺斯就被列为其所属的省份。
普罗旺斯焖菜
食材明细：
大蒜 1粒
洋葱1.5粒
番茄4-5颗
大黄瓜1条
茄子1条
盐
普罗旺斯焖菜的做法步骤：
1、大蒜拍碎。
2、洋葱将接近核心的地方挖出切丁，其余部份切片。
3、番茄洗净，切成6办左右。
4、大黄瓜洗净，切片约1cm厚。如果你不喜欢大黄瓜子的话就先对切然后把子挖掉吧！
5、茄子洗净切薄片。
6、青椒和西洋芹都可以切片。
7、一点点的橄榄油小火热锅，将大蒜、洋葱丁下锅爆香（别让油太热洋葱会焦掉）
8、香味逸出后，将洋葱片下锅翻炒一下，小火。
9、接著是番茄翻炒与洋葱混合，小火
10、其他的材料依序可以下锅翻炒混合。由於只是要方便混合所以不必等上一样材料炒熟。只要混合好就可以马上加入下一样材料，一样用小火炒。
11、不用几分钟所有的菜都入锅了，加一点点盐。你可以选择和一点点的月桂叶或小茴香（不用加就已经很香的）
12、这维持原来的小火火力，盖上锅盖，炖煮。
13、10分钟后你打开锅盖看看，不必加水，蔬菜的汤汁已经被熬出来了，这时记得翻动一下让材料继续混合。
14、继续炖煮，直到大黄瓜煮熟变成略微透明的样子即可。
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