“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看印度咖喱鸡丁饭，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：鸡肉300克
辅料：青红椒2个，香葱2根，姜丝适量
配料：印度黄咖喱适量，食盐适量，料酒适量
印度咖喱鸡丁饭的做法步骤：
1，原料图。（鸡肉，印度咖喱、土豆、青红椒、香葱）
2，鸡肉切成小丁，放入少许姜葱、料酒，抓匀腌制片刻。
3，土豆洗净、去皮，切成小丁。
4，锅中热油，倒入鸡肉翻炒松散。
5，然后加入一大勺的印度咖喱酱。
6，翻炒均匀以后，加入土豆丁继续翻炒片刻。
7，加入适量清水。
8，盖上盖子大火烧开转中小火煮10分钟。
9，待汤汁浓绸时加入少许青红椒末和香葱末，翻拌均匀。
10，盛一碗米饭，倒扣于盘中。
11，围上煮好的咖喱鸡肉即可。
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咖喱鸡丁饭
食材明细：
鸡胸肉230克，胡萝卜半根138克，土豆一个150克，葱花适量，咖喱块50克
咖喱鸡丁饭的做法步骤：
1.把鸡胸洗净，剔去鸡皮，把肉切成1.5CM左右的丁.胡萝卜土豆去皮洗净切和鸡丁大小的丁.
2.锅内放少量的油，依次下入胡萝卜和土豆翻炒至八成熟捞出待用。
3.锅内再次加入一匙油，下入鸡丁和葱花翻炒。
4.待鸡丁稍有变色加入炒好的胡萝卜土豆翻炒均匀。
5.加入清水没过食材即可（ 我加了500ML水)待水煮开后关火或开最小火.放入咖喱块用炒勺搅拌至咖喱块融化.
6.开中火炖煮3—5分钟。待汤汁呈稠糊状即可关火
小贴士：
用这种咖喱块煮菜，无需添其它调味料了。 步骤2里的胡萝卜和土豆也可不炒，用微波或是水煮熟也可。这样还少油。 咖喱块下锅后一定要勤翻动以免糊锅。 建议把鸡丁用水淀粉抓匀再进行烹调。我觉得鸡肉好熟，就先把胡萝卜土豆先炒熟，但经过炖煮还是稍稍有点硬，口感不滑软。感觉还是先把鸡丁腌制下好。
香味浓郁—印度咖喱鸡丁煲
食材明细：
主料：鸡腿2个
辅料：胡萝卜半根，土豆半个，油皮少许，干淀粉少许
配料：姜少许，葱适量，印度黄咖喱1大勺，食盐1/2茶勺，料酒半汤勺，酱油半汤勺，鸡粉1茶勺
香味浓郁—印度咖喱鸡丁煲的做法步骤：
1，鸡腿去大骨，切成一厘米见方的丁，并加入少许盐、料酒、葱姜，干淀粉，抓匀腌制15分钟。
2，胡萝卜和土豆切成滚刀块，油皮切成条。
3，锅中油烧热，煸香葱姜，倒入腌制好的鸡丁。
4，翻炒至鸡丁变色时，调入料酒和酱油，继续翻炒几下，盛出备用。
5，另起锅烧热油，倒入胡萝卜、土豆和油皮翻炒片刻，并调入少许盐。
6，加入事先炒好的鸡丁，翻炒均匀。
7，加入一大勺的印度黄咖喱。
8，加入适量清水煮开。
9，倒入砂锅内，中小火煲15分钟。
10，待食材软烂，汤汁浓绸时，调入鸡粉，撒入葱花即可。
小贴士：
诗心片语：
1：鸡丁要先腌制一下，味道更好。
2：滑炒鸡丁的时候，一变色就可加入调料，不可炒得过老。
3：因为咖喱酱有咸味，所以要减少食盐的用量。
印度咖喱鸡块
食材明细：
主料：洋葱一个
辅料：蘑菇若干，土豆两个，熟鸡肉一碗，咖喱适量
印度咖喱鸡块的做法步骤：
1，土豆先去皮、切丁。
2，土豆丁沸水煮熟
3，先翻炒洋葱和蘑菇，再下土豆丁，加热水，小火煮上10分钟。然后处理鸡块。
4，在煮熟的土豆丁里加入Korma咖喱，搅匀，注意水要多下，不要太干。下鸡肉，翻炒。加盐、味精、糖等调味品，注意糖少量，只为吊鲜味，即可出锅。
咖喱鸡丁
菜系及功能：家常菜谱
咖喱鸡丁选料：鸡肉300克，青椒2只，鸡蛋1只。
调料：葱花、姜末、味精各少许，黄酒1匙，咖喱粉0.4匙，干生粉大半匙，45水生粉1匙，细盐0.3匙，白糖半匙，生油200克（实耗50克）。
咖喱鸡丁的做法1.将鸡肉用刀背捶松，切成1厘米见方丁，加适量细盐、味精和鸡蛋、干生粉调拌上浆，放低温处约30分钟使其涨一涨。把青椒去籽，批去白筋肉切成稍小一点的丁。把咖喱粉用少许水调和成糊。
2．将锅烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放中量油，烧至油三成热时，下鸡丁划散至熟，即放青椒丁炒匀再倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油，放葱姜末、调和的咖喱糊，熬出香味，再加黄酒、鲜汤（1匙）、细盐、白糖、味精，并下水生粉、勾芡，然后把主辅料倒入翻炒均匀即成。
特点：色泽嫩黄含绿。咖喱香味浓厚，鸡丁滑嫩，味咸甜轻辣。
关键：1.咖喱粉必须调再熬香，不易焦黑。
2．必须选用嫩鸡，吃口滑嫩。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
印度风味咖喱鸡
食材明细：
鸡翅500克，洋葱1个，土豆1个，番茄酱3汤勺，鸡汤400毫升，印度咖喱酱1袋
印度风味咖喱鸡的做法步骤：
第1步鸡翅处理干净，用凉水浸泡。土豆去皮切滚刀块，洋葱切片备用。鸡翅从中间剁开，一分为二。
第2步.锅中倒入少许油，倒入一袋的咖喱酱炒香。放入洋葱炒香锅底。
第3步.放入鸡翅同炒至上色。最后放入土豆一起翻炒。
第4步加入鸡汤，没过鸡翅。没有鸡汤可以用清水代替，也可以换成椰浆为了使咖喱风味更佳浓郁，再加入3汤勺的番茄酱，没有可以省略。
第5步大火烧开，微炖片刻。盖上锅盖，转小火焖煮30分钟左右。
第6步中间无需放盐，如果你用的咖喱酱没有咸味，可以用盐调味。见汤汁变少，鸡肉软烂，打开盖子大火收汁即可。
咖喱鸡丁锅(1)
食材明细：
主料：净鸡肉50克，大米饭25克，葱头30克。
调料：植物油15克，咖喱粉5克，鸡汤（也可以加入鸡粉或牛肉粉的清水代替）250克，面粉，盐，辣椒面各少许。
咖喱鸡丁锅的做法步骤：
1.将葱头、鸡肉切成小丁。
2.将鸡汤倒入沙锅备用。
3.炒锅内放油烧热，加入葱头丁，炒至金黄色时，放入面粉和咖喱粉炒热，倒入盛鸡汤的沙锅内煮沸，加入盐、辣椒面调味。
4.将鸡丁、米饭倒入汤内煮3～5分钟即可。
暖身提示：咖喱建议选择超市出售的瓶装品，用法简单，无需提前炒制，味道也不错。
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