“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“健康又好吃的香糟莲白”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：莲花白500g
辅料：Melrose椰子油1g，盐5g，白糖10g，醪糟汁20g，小米辣30g
健康又好吃的香糟莲白的做法步骤：
1，小米辣切碎备用。
2，莲花白洗净后切成丝，放入盆中。
3，加入盐。将莲花白腌制1小时以上出水，再挤净水。
4，在莲花白中加入小米辣。
5，加入白糖。
6，加入醪糟汁。
7，加入Melrose椰子油，拌匀后就可以吃了。
8，吃时就取一些，剩下的放冰箱冷藏，可以吃好些天。
小贴士：
醪糟一定要用散装、有活性的，超市里卖的那种瓶装的醪糟经过高温灭活，这种醪糟味道比较淡。
莲白也可以换成其他素菜，如大白菜、红萝卜、甜椒、青笋、芥菜等。
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炝莲白
食材明细：
卷心菜适量
炝莲白的做法步骤：
炝莲白的做法：
1、 莲白其实就是卷心菜，这可能是四川那边的叫法，先把它切成小片
2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用
3、 锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出
4、 锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了
糖醋莲白
食材明细：
圆白菜300克，白砂糖20克，醋20克，盐2克，味精6克，色拉油30克
糖醋莲白的做法步骤：
1.莲花白（圆白菜）切成3厘米见方的菱形片，洗净。
2.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。
小贴士：
圆白菜又称卷心菜
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