“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？小编经过整理，为你编辑了豆腐西瓜酱，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：西瓜皮适量，豆腐适量，豆瓣酱适量，姜适量
辅料：油适量，盐适量，生抽适量
豆腐西瓜酱的做法步骤：
1，西瓜皮刨去绿色一层洗净。
2，切成条。
3，锅中放油，放入姜片煸香，放入西瓜皮翻炒。
4，加水，放入豆瓣酱烧煮。
5，豆腐切小块。
6，放入瓜皮中同煮至西瓜皮变软入味。
7，豆瓣酱是咸的，适量加盐和生抽调味。
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酱香豆腐
食材明细：
主料：卤水豆腐1块，干黄酱30克，油菜6棵
辅料：热水适量，水淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量
酱香豆腐的做法步骤：
1，豆腐切成小块，青菜洗净，也切成小块。我选用的是北豆腐，也就是卤水豆腐，不易碎，更整齐。青菜用的是油菜。
2，取30克左右的干黄酱，用一碗清水泄开。
3，锅中放入适量的油，油热放入葱花姜丝爆香。先下入青菜翻炒匀。
4，倒入泄好的黄酱。
5，再倒入豆腐块，翻炒。
6，倒入水淀粉，中大火收汁即可。
酱爆豆腐
食材明细：
豆腐2砖，虾米少许，豆豉少许，蒜茸适量，盐适量，鸡粉适量，冰糖适量
酱爆豆腐的做法步骤：
1.虾米洗净浸软；豆腐切粒；豆豉洗净后沥干水用勺子压成酱。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入虾米和豆豉。
3.加入豆腐、清水、盐、鸡粉、冰糖，然后盖上锅盖焖至汁浓即可
酱烧豆腐
食材明细：
老豆腐600克，酸甜辣椒酱3大勺，生抽1大勺，小葱3根，熟松仁适量
酱烧豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切成3厘米大小的方块，小葱切葱花；炒锅烧热后倒入油，油热后下豆腐块，
第2步煎成两面呈微黄色关火捞出滤油；炒锅留少许底油，加入酸甜辣椒酱，点小火煸香；
第3步加入生抽和适量清水烧开，放入煎好的豆腐块；盖上锅盖小火炖10分钟至豆腐入味，转大火收汁，
第4步撒入松仁和葱花即可。
酱拌豆腐
菜系及功效:家常菜谱
酱拌豆腐原料：豆腐500克，甜面酱50克，熟豆油75克，香菜未、味精、精盐、葱末、姜末和蒜末各少许。
的做法
1)将豆腐切成小方丁，用开水烫透，捞出放在凉开水中过凉沥干水分。
2)炒锅置火上，放油烧热，将葱、姜和蒜末炸出香味，迅速倒入面酱炒熟出锅，晾凉。把炒好的面酱倒在豆腐上，撒入精盐、味精和香菜末，拌匀装盘即成。
特点：鲜香软嫩，酱昧浓醇。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
酱炖豆腐
食材明细：
南（绢）豆腐250g，干腐竹1根，鲜蘑菇100g，牛肉1小块（150g），豆瓣酱1汤匙（15g），大蒜4瓣，大葱白1根，料酒2茶匙（10ml），宴会酱油2茶匙（10ml），蘑菇精1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），水淀粉1汤匙（15ml），高汤（或水）1碗（250ml），牛油（或油）2茶匙（10ml），香菜末适量
酱炖豆腐的做法步骤：
干腐竹用温水完全浸泡1小时以上，至内芯没有干茬，捞出沥干水分。鲜蘑菇剪去根部，在沸水中略煮去土腥味，冲过凉水后挤干水分。
豆腐切成2cm见方的小方丁。泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成极细小的碎粒。豆瓣酱倒在案板上剁得更细。大蒜拍散。大葱切小段。
大火加热炒锅中的牛油（或油），放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和豆瓣酱一起炒出香味。
将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中小心地翻动几下，调入太太乐宴会酱油、白砂糖和高汤（或水），水面要刚刚没过固体食物，改小火慢炖20分钟。
将蘑菇精调入水淀粉中拌匀，改大火淋入豆腐锅中，待再次沸腾调入白胡椒粉即可起锅离火。
盛盘后于表面撒香菜末。
豆腐酱汤
菜系及功能:家常菜谱
豆腐酱汤原料：豆腐2块(约150克)，黄酱15克，葱1棵，味精少许，料酒4克，鲜汤500克。
豆腐酱汤的做法
1.将豆腐切成1厘米见方的丁。葱切成0.7厘米见方的丁，然后一起放在汤碗内。
2．将汤锅置旺火上，放入鲜汤、黄酱，用手勺搅匀。待汤开后，撇去浮沫，下入豆腐丁、味精、料酒，煮2分钟左右，起锅盛入汤碗内即成。
特点：豆腐鲜嫩，汤味酱香。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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