“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别整理来自网络的虾球鲍鱼，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
鲍鱼400克，鲜虾仁100克，料酒15克，葱姜汁25克，高汤700克，精盐3克，白糖10克，味精1克，蛋清半个，湿淀粉、干淀粉各10克，鸡油15克，猪油200克。
虾球鲍鱼的做法步骤：
1、将鲍鱼一面剞上花刀，深至二分之一，再切成条。虾仁顺着背部片开，深至二分之一。
2、虾仁用蛋清、干淀粉拌匀上浆，下入四成热猪油中滑熟捞出。另将锅内加高汤400克，下入鲍鱼汆透捞出。
3、炒锅内加猪油30克、料酒、葱姜汁、汆下的高汤、精盐、白糖以及鲍鱼，煨至入味。汁浓时，下入虾仁炒开。
4、加味精，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，装盘即成。
小贴士：
特点
色泽美观，柔润滑嫩，汁醇味浓。
操作提示
煨焖时要用小火。芡汁要薄。
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玫瑰虾球
食材明细：
鲜虾，鸡脯肉，肥膘，鸡蛋，玫瑰花瓣，面包糠，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，葱，姜，香油
玫瑰虾球的做法步骤：
1.鸡脯肉、肥膘剁成茸，鲜虾去壳，玫瑰花瓣用5%盐水浸泡10分钟，葱姜制成葱姜水
2.鸡肉茸加鲜虾粒、玫瑰花瓣、蛋清、调料，搅打上劲
3.制成丸子
4.裹面包糠
5.温油炸金黄
6.好了，沾椒盐或者辣酱油食用
金钱虾球
食材明细：
虾仁200克，花枝浆100克，生猪油70克，红葱1个，蛋白1个，面包糠60克，面粉60克，鸡蛋1个
金钱虾球的做法步骤：
1.将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；生猪油洗净，切小丁；将花枝洗净，去外膜，放入绞肉机搅拌成花枝泥
2.将红葱头洗净，切小片，取1/2放入烧热至120度的油锅中，炸至金黄色捞出
3.将虾仁剁碎，加入蛋白拌匀，再加入花枝浆拌匀
4.将猪油丁略剁碎，与炸好的红葱酥（取1/2红葱酥）和除太白粉外的调味料加入作法3中，混合拌匀至粘稠有弹性，然后加入太白粉拌匀，即成虾浆备用
5.取一小球虾浆，均匀地沾上一层面粉
6.将鸡蛋打散，搅拌成蛋液，在虾球上再均匀地沾裹上一层蛋液
7.在作法6上均匀地沾裹上一层面包糠，略轻压，揉成球状
8.在锅中倒入7分满的油烧热至140度，放入沾好面包糠的虾球，以小火油炸至熟，接着转大火转酥，捞出沥干油份，盛盘，沾上番茄酱食用
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