东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？你也许需要"素菜荤吃"这样的内容，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
油面筋，藕，绿辣椒1个，红辣椒1个，盐，老抽，糖
素菜荤吃的做法步骤：
1.将藕切成像排骨的骨头一样的条，用一点水煮熟，因为面筋很易熟的。
2.然后将藕条穿过油面筋，做成一个个排骨状，面筋也较容易碎的，要小心一点，没把握的话，你也可以先用开水将烫软再穿。
3.用一个红、一个绿的辣椒做配菜。
4.油锅热后（油不要多，比平常略少点），下辣椒爆一下后，加一点水煮开，我用的就是先煮藕段的水（不是很多，大概就一小碗的样子），然后将面筋一个个依次放进水里迅速打滚，这样烧出的面筋才软滑。
5.全部面筋“排骨”都在锅里滚后，入盐，老抽、一点点糖，然后基本收干汤汁就可关火了。
小贴士：
味道好不好，试试就知了。下次我会将里面的藕“骨”换成冬瓜条试试看，可能和面筋的绵软更相称些。 反正每天都要吃饭，多些不同的选择，多些花样丰富你家的餐桌何乐而不为呢！
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食材配方
主料：
土豆
300g辅料：
八角
1粒盐
2g葱
适量酱油
5ml糖
5g水淀粉
适量食用油
适量
做法 共8个步骤
1.土豆去皮切成滚刀块。
2.锅中放油，下入土豆煎炸。
3.煎炸至表皮微黄捞出，控油。
4.另起锅加入少量的油，爆香八角和葱段。
5.下入炸好的土豆翻炒。
6.加入糖 酱油 盐翻炒均匀。
7.加入清水烧开。
8.转中火烧至汤汁浓缩，芶入水淀粉即可。
素菜也能做出荤味来
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贪荤不贪素？下面小编传授给你三个食谱，教你素菜也能做出荤味来。
干锅土豆
原料：土豆300克，干淀粉60克，面粉20克，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，花椒粉1勺，葱花、姜丝、蒜末各适量，蚝油、盐、香菜各适量。
做法：
1、土豆去皮洗净，切成厚片，放入锅中，加水加盐煮沸，捞出沥干水分；
2、取一个小碗，加入淀粉、面粉和适量清水，调成面糊；
3、土豆片蘸上面糊后下油锅双面煎至金黄；
4、放入葱花、姜丝、蒜末、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、蚝油和土豆一起翻炒，撒入香菜再翻炒2分钟即可。
秘诀：土豆的味道，有人说尝起来有点泥土的腥气。土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，因此味道微甜。而蚝油是用蚝与盐水熬成的调味料。用蚝油调味的名菜品种很多，如蚝油猪肚、蚝油网鲍片、蚝油柚皮鸭等等，各具特色。蚝油的味道极鲜，刚好可以去除土豆那股泥土腥气，二者搭配，不但能提鲜，还能让人尝到一股清浅的鱼肉味。
香菇烧冻豆腐
原料：冻豆腐3块，干香菇5颗，卤水汁、植物油、糖、葱花各适量。
做法：
1、豆腐买回来后放进冰箱冷冻，第二天便成冻豆腐；
2、干香菇泡发后切片，冻豆腐切片；
3、锅内下油，将冻豆腐片双面煎至金黄，捞出；
4、香菇下锅翻炒，加入豆腐、卤水汁，翻炒均匀；
5、加适量清水，大火烧开后加糖，水干收汁撒上葱花即可。
秘诀：豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类做成。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。由于香菇的营养丰富、香气沁脾、味道鲜美，不但位列草菇、平菇之上，而且素有植物皇后之誉，是山珍之一。卤水汁的配方一般有八角、桂皮、蛤蚧、鲜骨汤、茴香、甘草、花椒、丁香、生姜、大葱、料酒、酱油等等。在这道菜肴中加入卤水汁，能迅速被豆腐、香菇吸收，香菇的特殊香气由此得到淋漓尽致地发挥，让人仿佛尝到香菇炖猪排的香味。
油煎杏鲍菇
原料：杏鲍菇4个，烤肉酱，植物油、胡椒粉各适量。
做法：
1、杏鲍菇用清水洗净，控干水分，切成片；
2、取干净盘子或盒型容器，在底部铺上一层烤肉酱，在烤肉酱上面铺上一层杏鲍菇，在杏鲍菇上再铺一层烤肉酱，如此反复。
3、杏鲍菇和烤肉酱全部铺完后，放置半小时左右。
4、平底锅中加入植物油，油热后将杏鲍菇片一片片放入，两面煎至金黄，撒上胡椒粉即可。
秘诀：杏鲍菇是一种集药用、食疗于一体的食用菌品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感脆嫩似鲍鱼，由此得名。油煎杏鲍菇无肉却能吃出肉的味道，秘方就在于烤肉酱。一层烤肉酱一层杏鲍菇可以令菇体迅速入味。烤肉酱由酱油、蚝油、麦芽糖、五香粉、胡椒粉、蒜泥调制而成，搭配杏鲍菇口感爽滑脆嫩，能很好地将杏鲍菇中的鲜味激发出来，从而使味蕾产生油腻肉味的错觉。
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