“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？小编经过搜集和处理，为你提供笋菇烧面筋(2)，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：油面筋250克水发香菇75克，冬笋75克，葱，姜，油菜盐，酱油，白糖，胡椒粉，香油
笋菇烧面筋的做法步骤：
1、将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段，葱姜切成末；
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下葱、姜末炝锅后放入香菇、冬笋片炒匀，加适量高汤，再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味，放入油面筋大火焖几分钟，放入油菜翻炒几下即可出锅。
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青笋鱼面筋
食材明细：
鱼面筋，青笋，盐，蚝油，姜葱粒，淀粉，胡椒粉
青笋鱼面筋的做法步骤：
1.青笋去皮切菱形小块，用少许盐略腌。
2.青笋过油；
3.爆香姜葱粒；
4.加入鲜汤，胡椒粉，2勺蚝油；
5.青笋放入煮几分钟入味；
6.放入鱼面筋烩煮一两分钟，起锅前勾薄芡即可。
豆腐火腿菇笋汤(2)
食材明细：
主料：北豆腐300克，竹笋50克，猪肋条肉（五花肉）200克，干香菇50克，火腿10克，调料：姜5克，盐5克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]2克，酱油2克
豆腐火腿菇笋汤的做法步骤：
1.豆腐每块切成5条；
2.五花肉与笋片分别切成条；
3.香菇切成条；
4.火腿切成丝；
5.将切好的料排在碗里，加调味料蒸15分钟，再加进煮开的清汤内即可。
小贴士：
健康提示：
此汤滋阴清热，生津润燥，调和脾胃，适用于热病伤津，消渴瘦弱，燥咳便秘，体虚阴亏等症。
滋阴清热，燥便秘，调和脾胃。
香菇烧面筋
食材明细：
香菇，油面筋，上海白，笋罐头
香菇烧面筋的做法步骤：
1.香菇切成大片；笋切成大片；
2.炒锅下油，烧至六成热，先把冬菇、笋片、下锅翻炒，加酱油，料酒，糖，少量水，十三香粉，牛精一块，小顿一会出香味后。
3.炒后即下面筋，烧到卤汁稠浓即勾芡，起锅装盘即成。
4.油菜烫一下垫在盘底，占汁吃。
家常烧面筋
食材明细：
水面筋300克，平菇200克，色拉油50克，大葱8克，姜8克，大蒜(白皮)8克，豆瓣酱8克，料酒8克，酱油8克，淀粉(豌豆)4克，胡椒粉2克，盐3克，味精2克
家常烧面筋的做法步骤：
1.面筋依次切小口，反放入开水中泡软，挤净水分；平菇收拾干净，适当掰块，放入开水中稍烫，捞出，用凉水洗净，控水；葱、姜、蒜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克。
2.锅中倒入色拉油烧热，加入葱片、姜片、蒜片、豆瓣酱煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入一杯开水，把面筋、平菇和胡椒粉、精盐、味精一起下锅，烧开，水淀粉勾芡即可。
烧罗汉面筋
食材明细：
熟面筋200克，水发冬菇片20克，水发玉兰片20克，口蘑50克，花生油150克，精盐5克，葱10克，姜15克，酱油10克，绍酒15克，猪油200克。
烧罗汉面筋的做法步骤：
熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油。再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油即可。
草菇烧面筋
食材明细：
面筋250克，油菜心5个，罐头草菇50克，酱油，水淀粉各15克，葱段，香油各5克，盐，胡椒粉，味精，高汤各适量。
草菇烧面筋的做法步骤：
①草菇洗净；油菜心洗净，焯至断生，围在盘边。
②锅置火上，放油烧至六七成热，爆香葱段，放入草菇煸炒，出香味后加面筋同炒，放入酱油、盐、胡椒粉、高汤煮开滚一滚，撇去浮沫，加味精搅拌，用水淀粉勾芡，淋上香油盛入油菜心中即可。
①草菇选用新鲜的最好，香菇、平菇、蘑菇、口蘑等都可以。
②水淀粉勾芡时要勾薄芡，避免汤汁太浓稠。
酱烧面筋
食材明细：
自制（或者市售也可以）水面筋500克，葱3根，大蒜5粒，豆瓣酱2大匙，黄糖（可以用白糖）1小匙
酱烧面筋的做法步骤：
1.把水面筋切成小长条，中小火少许油，慢慢煎到外表松弛（就是有点起泡泡的感觉）待用。
2.把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用。我用的这种韩国豆瓣酱不太咸，如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量。大蒜切片葱切葱花备用。
3.炒锅放1大匙素油，爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒，就加入豆瓣酱液，大火烧开后，加糖，转中火加盖焖到面筋入味，撒入葱花收汁即可。
金钱菇雷笋烧中翅
食材明细：
主料：中翅6个，雷笋3株，金钱菇适量
辅料：姜片适量，冰糖适量，酱油适量，盐适量
金钱菇雷笋烧中翅的做法步骤：
1，食材：中翅（已清洗）。
2，雷笋。
3，金钱菇。
4，姜片、冰糖。
5，取金钱菇用温水泡发，待用。
6，将雷笋剥壳去老根洗净捞出。
7，放在案板上切成滚刀块，待用。
8，将已清洗的中翅放在案板上剁成块。
9，随后，加点料酒、盐、姜片拌匀腌制一下，待用。
10，将泡发好的金钱菇洗净，捞出待用。
11，烧锅倒油烧热，下入腌制过的中翅翻炒翻炒。
12，接着，合入雷笋翻炒一下，加一些清水煮开后烧煮一会。
13，然后，合入金钱菇翻动一下。
14，加点酱油、盐、冰糖。
15，调味转中小火继续烧煮。
16，最后，等汤汁快收干了，就可以了。
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