“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？由此，有请你读一下以下的“茄汁香芋(1)”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：槟榔芋，番茄沙司，盐，糖，鸡精，加适量水。
茄汁香芋的做法步骤：
1.先将槟榔芋去皮，去边角料，切成长条；
2.上笼先蒸熟，取出晾凉后，放入热油锅炸到表皮金黄，捞出；
3.锅内到入番茄沙司，加少量盐、糖、鸡精、加适量水。炒成汁，倒入芋头，翻炒后装盘。
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茄汁意面(1)
食材明细：
通心粉，胡萝卜，洋葱，番茄，牛肉汤，糖，番茄酱，香叶，盐
茄汁意面的做法步骤：
1.胡萝卜切小块，洋葱切末，番茄切小块，（以上为西方人的三大主料，做什么基本上都看得到）
2.加黄油，炒香洋葱末，下胡萝卜块，番茄块，小火炒软。
3.添牛肉汤，加糖，番茄酱（正宗的应该不加，我偷懒）香叶。盐。
4.小火慢慢煮。大概2个小时后，就可以看见光滑如锦缎的番茄酱了。
茄汁牛扒(1)
食材明细：
牛嫩肩2片，洋葱半个，A.嫩精1/8茶匙，小苏打1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油1大匙，蕃茄酱2大匙，A1酱1大匙，细砂糖1大匙，水100CC，太白粉水1/2茶匙
茄汁牛扒的做法步骤：
1.将厚约1公分的牛嫩肩，用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，以调味料A抓匀腌渍20分钟，加入1大匙沙拉油抓匀备用；洋葱切丝备用。
2.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧至约160℃，将作法1的牛嫩肩下锅，以半煎炸的方式，将牛嫩肩的边缘煎炸至略焦即捞出。
3.将作法2的锅中留下少许油量，以小火爆香作法1的洋葱丝，再加入蕃茄酱、A1酱、细砂糖、水炒匀后，以太白粉水勾芡。
4.最后加入作法2的牛嫩肩，以大火翻炒均匀即可。
茄汁鲅鱼(1)
食材明细：
鲅鱼3条，白糖适量，哼氏番茄酱适量，盐适量，料酒适量，大料适量，葱姜蒜适量，鸡粉适量，鸡精适量
茄汁鲅鱼的做法步骤：
第1步葱姜蒜备料切好，鲅鱼切一块块放好沥干水热油，把鱼煎一下，煎至半熟盛出来备用
第2步葱姜蒜爆锅，番茄切成小块，加入锅里炒番茄，加入哼氏番茄酱，加入水(水要沫过鱼)，料酒多加，十三香多加，盐适量，酱油多加，老抽，糖多加，鸡精鸡粉适量，(自己尝汤的味道，浓度够就可以)，炖20分钟左右大火收汁，大火收汁之后粘稠为止，几乎汁都快没有了就可以关火了！
茄汁海鲜泡饭(1)
食材明细：
虾150克，花蟹1只，生蚝肉150克，花甲150克，鱿鱼1条，洋葱1个，番茄3个，米饭3碗，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，鸡粉适量，番茄酱适量
茄汁海鲜泡饭的做法步骤：
1.虾去须开背去肠线后洗净沥干水。
2.花蟹去内脏洗净后斩件。
3.生蚝肉洗净后焯水。
4.鱿鱼去皮去内脏洗净后切成圈焯水。
5.花甲洗净焯水。
6.洋葱洗净后切丝。
7.番茄洗净后切粒
8.锅内放少量油，烧热后加入姜片和葱段，爆香后加入虾、花蟹、生蚝肉、花甲、鱿鱼翻炒。
9.加入洋葱丝炒匀，烹入料酒，然后加入清水。
10.煮沸后加入番茄粒。
11.再次煮沸时加入米饭。
12.最后加入适量盐、鸡粉、番茄酱调味即可。
奶香茄汁大虾
今天做的这道菜用到了妈妈最爱的大虾，搭配番茄与奶酪，在调料上则有黑胡椒与罗勒叶，整体上洋溢着浓浓的西式风味。在频频高温预警的夏日里，微酸的番茄会让人胃口大开；而虾含有丰富的蛋白质与丰富的矿物质，对中老年人的身体极有好处。这道菜不但能让妈妈尝到美味，而且对她的身体也很有益。虽然没法让她尝到外面精致的西餐，但我可以亲手给她做一道独一无二的。
其实我自己也已经是一位母亲了，在当上母亲的那一刻，我才感受到了那种为人母的锥心之痛与欢喜若狂。原来十月怀胎、生产、育儿是如此的不容易，想想自己成长的这些年，得让妈妈操碎了多少心。霎时间就觉得自己为妈妈做的实在太少太少了，所幸，还有机会弥补。虽然我付出的永远都赶不上妈妈为我付出的多，但我会尽我所能让她感到快乐、幸福。
给妈妈做一道鲜美开胃的【奶香茄汁大虾】
材料：大海虾2只，番茄1个，奶酪1片，新鲜罗勒叶4片，高汤1碗，蒜末适量，黑胡椒碎适量，盐适量。
奶香茄汁大虾的做法
1、海虾洗净，剪掉虾须。
2、剥去外壳，只留下尾巴带着的那一截。
3、用厨房剪在虾头部位斜剪两刀，剪出一个三角形。
4、在三角形部位取出虾袋。
5、将虾背剪开。
6、分离出虾膏与虾线，虾膏留着备用。
7、用刀将背部切开，但不要切断，这样有助于入味与让形状好看。
8、稍微清洗干净后，用厨房纸吸干表面水份，放少许盐抓匀腌制10分钟。
9、锅中放入约能没过虾一半的油量，将虾放入，用中小火煎炸。
10、将虾煎至弯曲且两面金黄时，即可出锅备用。不用煎至全熟，约七分熟即可。
11、用锅中余油爆香蒜末，然后放入切成丁的番茄翻炒。
12、炒至番茄变软时，加入高汤，撒入黑胡椒碎。
13、放入撕成小块的奶酪。
14、放入大虾同煮，洒少许盐。
15、煮的过程中要翻拌一下，以防奶酪粘锅，也可让虾入味更均匀。
16、待汤汁浓稠时，放入罗勒叶，翻拌几下即可出锅。
美食小提示
1、如果没有新鲜罗勒叶，可用晒干的代替。
2、奶酪没有固定要求，用你喜欢的就好。
3、番茄要用熟透的，一来出汁多，二来味道不会过酸，三来颜色较为红艳。
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
红豆香芋糖水(1)
食材明细：
大红豆，香芋，红赤糖
红豆香芋糖水的做法步骤：
1.大红豆洗净，用水泡三个小时。
2.香芋去皮洗净切成大小适中的块。
3.煮锅中加入大红豆和水，大火烧开后转中火，煮一个小时左右，煮至红豆开花，加入切好的芋头块，继续煮二十分钟。煮至红豆芋头都软烂了，是另一种沙沙的口感。
4.最后加入红赤糖调味。
小贴士：
红豆在烹煮前需要用水泡2-3小时。 煮红豆的时候，不要提前放糖，否则很难煮开。 红豆有利尿效果，可用于治疗水肿，但不要在睡前2个小时内吃红豆，免得夜间辛苦哦。 也可以用冰糖，但冬天用红糖更滋补。
鱼香茄条(1)
食材明细：
长茄子三个，尖椒一个，盐适量，豆瓣酱适量，味精适量，糖适量，醋适量，酱油适量，料酒适量
鱼香茄条的做法步骤：
第1步长茄子三个，洗净，切成长条。因为茄子在炸的过程中特别吃油，所以我在炸之前把茄子用盐腌了一会儿，据说这样在炸的时候就省油了。还有一种省油的方法是说把茄条是现在微波炉里微一下，不过这个方法我没实践过。锅里加油烧热，腌过的茄条捏去水分，下锅炸至金黄。
第2步捞出放进大碗里。尖椒一个切成斜块。
第3步姜蒜切末。用豆瓣酱，料酒，酱油，醋，糖，味精，对成一碗味汁。锅里加油，下姜末，蒜末炒香，烹入味汁，放入炸好的茄条烧制入味后勾芡出锅即好。
椰浆香芋糊(1)
食材明细：
香芋，椰浆，松子
椰浆香芋糊的做法步骤：
1.将香芋切成薄片。
2.蒸软后碾成泥，加入淡椰浆，略煮至浓稠的糊状，关火。
3.加点炼乳调味，最后撒上点炒香的松子做装饰。
小贴士：
这个椰浆非常浓稠，再加上炼乳的奶香，总之味道很不错。
香芋芒果西米(1)
食材明细：
沸水，西米，冰水，香芋粒，芒果，砂糖，椰浆，鲜奶，冰块
香芋芒果西米的做法步骤：
1.沸水倒入西米煮熟，冰水中漂凉。
2.西米用冰水冻半小时后装碗，再分别放入用高压锅煮好放凉的香芋粒（清水煮）、切好的芒果块、砂糖 。
3.之后浇上椰浆，还有冷藏的鲜奶和冰块即可。
小贴士：
在炎炎夏季，一碗透心凉的甜品最受欢迎，咔咔～～～还有浓浓的椰奶香、爽爽的芒果肉、粉粉的香芋..........
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