“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？小编推荐你不妨读一下台式卤肠沙拉，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
紫甘蓝41棵，台式卤香肠一个，佛手瓜41个，构杞10来粒，生菜叶4片，盐21茶匙约3克，白胡椒31茶匙约2克，橄榄油一茶匙约五克
台式卤肠沙拉的做法步骤：
1.1、所有蔬菜洗净，紫甘蓝用手掰成块状，生菜撕成块状，枸杞提前用水浸泡10分钟， 香肠切片
2.2、将所有调料兑在一起调制成沙拉酱，吃的时候淋在菜上就行了！
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台式卤菇饭
食材明细：
香菇适量，上海青适量，米饭适量，葱头酥适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，姜片适量，八角适量，桂皮适量，五香粉适量，胡椒粉适量，植物油适量
台式卤菇饭的做法步骤：
第1步香菇洗净后挤干净水分，切碎，姜切片。炒锅烧热后倒入多一些的植物油，放入姜片，八角和桂皮煸炒出香味。放入香菇丁翻炒，加入老抽，生抽，冰糖，五香粉，胡椒粉翻炒均匀。
第2步加入多多的葱头酥翻几下加一碗水，大火烧开后转小火煮至汤汁粘稠即可。
第3步青菜烫熟，摆在米饭旁边，浇上菇酱即可。
小贴士：
其实让素食材料作出卤肉饭味道有个关键，那就是红葱头。用红葱头做的葱头酥成就了卤肉饭独有的味道，是不可或缺的佐料。加了葱头酥，卤肉饭的味道立马就出来了。
卤肠
食材明细：
猪大肠500克，盐5克，白砂糖5克，八角3克，桂皮2克，料酒5克，味精2克，红曲2克
卤肠的做法步骤：
1. 将猪肠切成段，翻出肠内部，去除杂质，用精盐搓擦几遍，再用清水反复冲洗；
2. 大肠下入开水锅内焯一下，捞出控水；
3. 锅内添水，加放精盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精烧开，撇去浮沫，小火烧10分钟，即可成卤汁；
4. 将肥肠放入卤汁内大火烧开后，撇去浮沫；
5. 用中小火，卤煮2小时，盛出晾凉，切片装盘即可。
台式生菜沙拉
先将鸡胸肉去皮、去油脂，最好用剪刀把油脂剪干净。加入腌料，个人喜欢胡椒香味，因为有准备沾酱，因此会比较强调发挥肉的特质。
材料：
主料：鸡蛋一颗，，
辅料：番石榴适量，麻辣酱一小匙，沙拉酱适量，黑胡椒适量，白胡椒适量，，
台式生菜沙拉的做法步骤：
1. 先将鸡胸肉去皮、去油脂，最好用剪刀把油脂剪干净
2. 加入腌料，个人喜欢胡椒香味，因为有准备沾酱，因此会比较强调发挥肉的特质
3. 将腌好的鸡肉放入电饭锅中隔水下去蒸，上方加盖一方面隔水气一方面可以顺便蒸蛋。
4. 将萝蔓叶洗干净后切段，加上个人喜欢吃的水果
5. 将买来的万家香和风沙拉酱(日式酱油)加入适量的麻辣酱(加辣)、干贝酱(增加风味)台式生菜沙拉烹饪技巧
卤肠头
食材明细：
猪大肠1000克，白矾25克，香油15克，卤汁1500克
卤肠头的做法步骤：
1.将猪大肠头切成每条25厘米长，再把肠头翻开，剔去油脂，用刀将肠内刮洗干净，再用白矾(或盐与醋)将肠头揉擦，除去污物，冲洗干净。然后用开水洗一次，清水洗一次，即可放入沸水锅内，用中火煮约30分钟，捞出沥去水。
2.取净锅上火，加入卤水，放入猪肠头；烧沸后改用中小火浸卤30分钟左右，至肠头八成烂时捞出晾凉;再加入芝麻油，与之充分拌和。食用时，将肠头切厚片装盆，淋上少许卤汁即成。
小贴士：
1.猪大肠污杂多且具腥腻臊，宜加工干净。 2.大肠先煮至五成熟再卤制，可保证制品纯正的滋味。
卤猪肠
食材明细：
猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄
卤猪肠的做法步骤：
1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水汆烫3分钟捞出，以冷水沖洗备用。
2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。
卤牛肠
食材明细：
牛肺400克，大葱30克，姜10克，辣椒(红、尖、干)5克，酱油30克，白酒25克，醋20克，白砂糖20克，胡椒粉5克，香油5克，八角3克，丁香3克，桂皮5克，陈皮3克，砂仁3克，花椒2克，肉豆蔻3克，植物油20克
卤牛肠的做法步骤：
1.牛肠冲洗干净。
2.锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时。
3.剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条。
4.再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。
5.当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。
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