“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上玛布里巧克力戚风蛋糕，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
发酵奶油90公克，细砂糖150公克，蛋黄80公克，蛋白85公克，细砂糖40公克，低筋面粉30公克，杏仁粉100公克，牛奶巧克力70公克，装饰：适量
玛布里巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.将发酵奶油、细砂糖和分次加入的蛋黄，用电动搅拌器打发至糖溶解。
2.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.先取作法2的1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余蛋白加入，用刮刀拌匀。
4.将已过筛的低筋面粉与杏仁粉加入作法3中混合均匀，最后加入已溶化的深黑牛奶巧克力拌匀。
5.将作法4倒入硅胶半圆形耐烤模，并撒上适量的夏威夷果仁，放入烤箱后以上火200°C╱下火170°C烘烤约30~35分钟，取出脱模放凉即可。
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香蕉巧克力戚风蛋糕
食材明细：
蛋白部分：
蛋白 160g （5个蛋白）
细白砂糖 40g （我用的是糖粉）
柠檬汁 少许 （可加可不加）（我没加）
蛋黄部分：
1.蛋黄 40g （约3个蛋，因为后来面粉好像多了，所以我把剩下的两个蛋黄也加进去了）
2.细白砂糖 30g
3.温水 30g （用于加速油水混合）
4. 植物油 40g
5.莱姆酒 5g （木有这么高级的东东）
6.低筋面粉 70g （用了普通的面粉）
7.玉米粉 10g （在超市找不到，问一个顾客，她说不用的）
9.香蕉泥 100g （约中型香蕉一根）（我用了两根，要熟透的，才香）
10.香蕉油 2滴（可省略）（没有这么高级的油）
11.柠檬汁 5g （可加可不加）（我就省了，省钱）
12.水滴巧克力 适量（上次的巧克力我继续砍碎了用，水滴要2刀呢）
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
蛋清蛋黄分离
蛋黄：加入糖粉，快速擦底，据说是为了避免冻伤蛋黄
加入植物油（我貌似加了3勺还是4来着
加入温水（貌似加了3勺）
筛面粉
开始打蛋白了
打到一半加糖
打成干性发泡（看，倒底也不掉下来，视频说这要相当的有自信喔，嗯，看来我打这个要出师了
捣碎香蕉，不用成糊状，有点颗粒会有口感点
混合好的香蕉面粉蛋糊及1/3的蛋白霜的糊倒入剩下的蛋白霜里
碎巧克力撒入糊里，拌匀
倒入模子里
这回预热了烤箱250度，视频说180度，我这烤箱有点慢热，嗯，下回可以考虑200度
噔噔噔，好啦，看着还不错吧
日式巧克力戚风蛋糕
食材明细：
全蛋10颗，细砂糖220公克，低筋面粉150公克，杏仁粉50公克，可可粉80公克，发酵奶油200公克，装饰：适量
日式巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.将全蛋与细砂糖一起用搅拌器打发至浓稠状，再加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉及可可粉拌匀，再加入温热的发酵奶油搅拌均匀。
2.将作法1倒入硅胶耐烤模后放入烤箱，以上火200°C╱下火180°C，烘烤20~25分钟，取出放凉即为蛋糕体。
3.将蛋糕体撒上防潮糖粉作装饰即可。
黑巧克力戚风蛋糕
食材明细：
蛋黄2个，油50毫升，低粉40克，可可粉40克，黑巧克力30克，朗母酒1小匙，蛋白4个，糖30克
黑巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白+糖打成淡黄色
2.称量可可粉和低粉
3.明治56%黑巧克力
4.隔水溶化
5.粉类、溶化的巧克力，朗母酒，拌入蛋黄液里
6.分别加入蛋白里拌匀
7.入模，170度40分钟
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