水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面是小编精心整理的"鱼烧豆腐(3)",请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主要材料：
鲷鱼肉1片 板豆腐3块
蒜末10公克 薑末10公克
葱段15公克 肉臊滷汁150㏄
地瓜粉适量
醃料：
盐少许 糖少许
米酒1小匙
调味料：
鲜美露1小匙 糖少许
米酒1小匙 乌醋少许
香油少许
鱼烧豆腐的做法步骤：
1.鲷鱼肉洗净切小片；板豆腐切小块，备用。
2.将作法1的鲷鱼片加入所有腌料腌约15分钟后，均匀沾裹上薄薄一层地瓜粉备用。
3.热油锅，油温热至约160℃，放入作法1的板豆腐块炸至上色，捞出沥油，再放入作法2的鲷鱼片炸至上色，捞出沥油备用。
4.另热一锅，倒入1大匙油，放入蒜末、姜末爆香后，加入葱段炒香，再加入作法3的鲷鱼片、豆腐块、肉臊卤汁与所有调味料烧煮入味即可
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葱烧豆腐(3)
食材明细：
豆腐2块，猪瘦肉150克，大葱100克。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，白糖1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，姜末少许，淀粉适量。
葱烧豆腐的做法步骤：
1、豆腐切成条，下入七成热油中炸透，呈金黄色时倒入漏勺；猪肉切成小薄片；大葱一破两半，切成3.3厘米长的段备用。
2、原锅留适量底油，下入肉片编炒至变色，放入葱段，姜末爆香，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤，下入炸好的豆腐条，烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用茄子替换豆腐，称为葱烧茄子。
口味变化
用红油、辣椒粉，白糖调味，称为南烧豆腐。
海蛎烧豆腐(3)
食材明细：
主料：豆腐(南)300克，牡蛎(鲜)300克，肥瘦猪肉50克，干香菇100克，冬笋50克，青蒜30克，芹菜150克，
调料：盐4克，味精1克，玉米淀粉5克，香油10克，白皮大蒜5克，花生油40克
海蛎烧豆腐的做法步骤：
1.海蛎洗净，拣净贝壳；
2.豆腐切1.5厘米见方的块；
3.大蒜切片；
4.鲜猪肉切丝；
5.香菇、冬笋切菱形厚片；
6.芹菜应摘净叶子，取梗部分；
7.青蒜去根部，切3厘米长的段；
8.锅置旺火上，下适量花生油，取几个蒜片煸一下；
9.出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下；
10.下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；
11.下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
小贴士：
食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鱼豆腐烧萝卜
食材明细：
主料：鱼豆腐110克，萝卜260克
辅料：大蒜适量，酱油适量，盐适量，白糖适量
鱼豆腐烧萝卜的做法步骤：
1，食材：鱼豆腐、萝卜（已清洗切开）、大蒜（已清洗切开）
2，将鱼豆腐放在案板上对半切开。
3，烧锅倒油烧热，下入萝卜翻炒一下。
4，接着，合入鱼豆腐，加适量的清水。
5，加适量的酱油。
6，加适量的盐。
7，加适量的白糖。
8，调味烧煮开。
9，然后，烧煮至汤汁差不多了萝卜熟软，搁入断生翻动一下再烧煮15——20秒即可。
家常鱼籽烧豆腐
食材明细：
鱼籽适量，五花肉适量，冻豆腐适量，香菇适量，葱姜适量，盐适量，老抽适量，白酒适量，料酒适量
家常鱼籽烧豆腐的做法步骤：
第1步买来的鱼籽处理干净，清洗几次，将水沥干（可以用厨房纸吸干鱼籽表面水分，防止后面煎鱼籽的时候炸锅）冻豆腐切块（本来这豆腐是我冻在冰箱里准备涮火锅的，这里给用了~~）
第2步五花肉切块香菇洗净切小块
第3步锅里放适量油，放入两片姜，将鱼籽放进去煎一下（煎过的鱼籽不腥，还特别香，谁吃谁知道~~~）这里注意的是，鱼籽表面千万不能有水，否则很容易溅油的，别把自己烫伤鱼籽定型后，翻面接着煎，这里可以放少量白酒，等两面煎至金黄后可以盛出备用
第4步五花肉用热水焯一下然后放进锅里煸炒，加入一勺料酒，加入葱姜，加入适量老抽上色
第5步放入豆腐和香菇翻炒几下，加少量盐，倒入一碗开水最后把鱼籽放进去，开炖
第6步等汤汁收紧，即可盛出享用
韩国泡菜烧臭豆腐(3)
食材明细：
主料：臭豆腐6块，韩国泡菜2罐，
辅料：蒜苗3根，五花肉40克，调料：高汤4杯
韩国泡菜烧臭豆腐的做法步骤：
1.臭豆腐冼净沥干，每块切成4小块。
2.五花肉切片：蒜苗洗净切3厘米小段备用。
3.砂锅内依序放入泡菜、臭豆腐。
4.最后摆上五花肉、蒜苗、高汤，以小火烧20分钟。
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