“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了汤种芝麻小餐包，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐0.5小匙，干酵母6克，全蛋30克，水85克，汤种84克，黄油22克，黑芝麻少许，汤种材料——，面粉25克，凉水１２５克
汤种芝麻小餐包的做法步骤：
1.25克面粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠，跟小朋友吃的米糊差不多吧，取８４克出来做面包。
2.干酵母溶于温水，与除黄油，黑芝麻以外的其他材料揉成面团，再将黄油慢慢加入，揉进面团，揉至面团可拉出薄膜（一般手工揉面，达到这个程度有一定难度，所以，就尽量揉到面团比较光滑吧）
3.揉好的面团拿到温暖湿润处，进行第一次发酵，发酵至原来２.５-３倍大左右即可
4.面团第一次发酵完成，用手掌轻轻压面团，排掉大部分气体，取出面团，分割成小分，整理形状，排上烤盘，进行二次发酵至原来２.５倍大左右 （可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
5.二次发酵完成，面团取出，刷一层全蛋液，食指头蘸少许蛋液，再蘸些许黑芝麻，粘到面团上面
6.烤箱预热１７５度，烤箱中层，２３分钟左右
小贴士：
面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱；但要注意，容器底部不要直接接触热水，这样容易把面团底部烫熟。
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汤种全麦小餐包
食材明细：
汤种：王后全麦粉15g(粗)，水75g
辅料：王后高粉150g，王后全麦粉100g，蜂蜜10g，酵母3g，冰水120g，盐2g，橄榄油20g
果干：核桃仁适量，黑加仑适量
汤种全麦小餐包的做法步骤：
1，15g全麦粉加75g水，放入锅中小大加热，用刮刀不停搅拌防粘锅，成品80g，晾凉盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时或隔夜。
2，高粉150g，粗全麦粉100g，酵母3g，盐2g，蜂蜜10g，冰水120g和成光滑面团后，再加入橄榄油20g和扩展阶段，因用全麦粗粉，不要期待出薄膜。
3，盖保鲜膜发酵至1.5倍大小。
4，按压排气，均分成6份
5，擀圆、包入适量的核桃仁黑加仑。
6，收口向下，放入烤盘，表面喷水发酵。
7，自制筛粉图案放在发好的面胚上，轻弹粉筛边沿，筛上薄薄一层面粉。
8，烤箱预热上下火180度烤15分钟后，降低温度175度10分钟。
9，有了自制筛粉图案，颜值提高不少。
10，掰开效果。
芝麻辫花小餐包
食材明细：
糖40克，盐1/4小匙，酵母1又1/4小匙，全蛋液20克，高粉170克，低粉30克，黄油32克，牛奶100ML
芝麻辫花小餐包的做法步骤：
1.将除黄油外的所以材料放入面包机中，揉面10分钟.
2.加入黄油继续揉至到面团可以拉出薄膜，（这个面团份量小，所以要灵活掌握揉面的时间）手工揉面尽量揉至面团光滑.
3.放置温暖处发酵至2倍大。（用面包机发酵要在程序结束前20分钟取出面团，不然会发酵过度的）.
4.取出面团后轻压以排出面团的空气。分割成6小份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟.
5.松弛好的面团擀成椭圆形卷起搓成长条，整形。之后放入烤盘上移至温暖处发酵.
6.烤箱预热180度，中层15-18分钟.
奶香芝麻小餐包
食材明细：
高粉300克，干酵母3克，奶粉20克，盐2克，清水120克，白糖30克，黄油25克，鸡蛋液(刷面包表面用)少许，芝麻(撒面包表面)少许
奶香芝麻小餐包的做法步骤：
第1步除黄油以外的所有材料放入面包桶，启动揉面功能搜10分钟成团
第2步加入黄油，搜到出膜分割成8份
第3步揉圆，放入烤盘发酵至两倍大发酵好了
第4步蛋液和刷子准备好刷蛋液和撒芝麻
第5步进烤箱180度，烤20分钟即可取出装盘
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