“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“甜面包”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
甜面包材料：高筋粉，200克，糖，50克，盐，2克，奶粉，10克，酵母，3克，鸡蛋，1只，黄奶油，20克，水，100克
甜面包的做法步骤：
１、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团，湿度７５％．温度２４－２６％发酵１５０－ １８０分钟；
2、加入其他所有材料，慢揉至面筋充分扩展，然后分小团，滚圆松弛20分钟开始成型，放入盘，包面扫蛋液一次，二次发酵40分钟，入烤箱前再扫一次蛋液；
3、烤箱预热，上下火180°放第二层，烘烤25分钟。
97msw.cOm延伸阅读
蜜小豆甜面包
食材明细：
高筋粉250g，低筋粉50g，鸡蛋1个，水200克，发酵母6g，糖30g，盐6g，黄油30g
蜜小豆甜面包的做法步骤：
第1步除黄油外，其余的面团材料混合揉成团，揉至稍具光滑后加入黄油，继续揉至面团扩展状态。面团放入盆中盖上盖子进行基础基础发酵，面团发至原来的2.5倍大。
第2步给面团排气，把大面团平均分成10个，滚圆松弛15-20分钟。将小面团擀成圆形，包入蜜小豆捏好封口，整成圆形餐包，封口朝底放入马芬纸。
第3步放置在温暖湿润的地方发酵到1.5倍大。用余留1小匙鸡蛋和一小勺水混合的液体刷表面，烤箱预热180度，中层上下火烤约25分钟。
迷你罗宋甜面包
食材明细：
A For the Dough 高筋面粉320克，水150克，面包机酵母2tsp，奶粉1TBL，盐1/2tsp，细砂糖40克。
B For the Dough （用后油法加黄油在面团里）无盐黄油 30-35克。
C For Topping 无盐黄油40-50克，蛋1只，细砂糖适量。
迷你罗宋甜面包的做法步骤：
面团发酵操作：
将水加温到手感温暖，放酵母，搅拌均匀，再放A材料的其他材料，在搅拌机能将材料搅成团后，将材料B的黄油切开各一小块，放入搅拌机，搅拌到能揪出一块面能拉出薄膜的程度，表明已经完成搅面程序，可取出面团放在一大碗里，面上盖上薄膜，在温暖的环境里进行第一次发酵，80分钟。然后取出面团，等量分成20-22等份，滚圆，再盖上薄膜，醒20分钟。
整形操作：
一、将小面团擀成椭圆形；
二、向内翻卷，卷好用手涅住收口，再用手搓成两头尖中间鼓的形状；
三、做完后放入烤盘，用薄膜盖住醒30-40分钟左右；
四、此时面团又膨胀到原来体积的两倍左右，然后在表面抹一点点干面粉，用刀或剪刀纵向划一道口子，大概半厘米左右；
五、在口子里挤上或扫上一层室温了的黄油，挤花袋或咀口细的，挤两条，挤花咀大的，挤一条；
六、然合扫上蛋液，再撒上细砂糖（粗粒砂糖也可以），放入预热了的烤箱烘焙。烤好后放在晾架上。
（本人的温度为300F，12-15分钟左右）
葡萄牙甜面包
食材明细：
酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g，水195g，高筋面粉100g，主面团：高筋面粉375g，糖85g，全蛋(2个)100g，奶粉40g，无盐黄油60g，香草香精5g，盐7g，快速酵母粉7g，水15g，所有酵头适量
葡萄牙甜面包的做法步骤：
第1步制作酵头：天然酵种50g+水195g+高粉100g混合成比较稠的面糊，室温（夏季厨房26度）完全发起，有明显的小泡泡，大约4-5h，放入冰箱冷藏过夜。制作主面团：冷藏的酵头提前从冰箱拿出回温，高筋面粉375g+糖85g+奶粉40g+全蛋2个（约100g）+香草香精5g 盐7g+水10g+所有酵头，厨师机勾型头，1-2档速混合成面团，浸泡40-60min使面团的组织自行搭建，产生初步的筋性。
第2步面团浸泡好后，启动厨师机1-2档速揉面，60g黄油分2-3次加入揉透，揉至面团完全扩展，轻轻抻拉面团做“玻璃窗”测试，即可拉出不宜破的薄膜。这时再加入快速酵母粉6g，揉均即可（如果有时间耐心等待天然酵种的自然发酵，可以不用加快速酵母粉。）放入发酵盆中盖上盖子进行中期发酵。室温（25度）发酵约1h，面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。将发好的面团称重分割，8寸蛋糕模450g，小熊吐司模310g，剩余面团做成自己喜欢的其他形状。按压面团排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵，面团发至模具8分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵，最后发酵大约45min（室温25度，发酵的时间还是要根据自己家的室温进行观察和控制）。
第3步烤箱火温度：上火200度，下火180度，提前30min预热，放入生坯，烤50-60min，面包表面上色后应加锡纸覆盖，以免烤糊。
台式香葱面包、甜吐司
面包原料：高粉400克、低筋面粉100克、细砂糖80克、盐5克、酵母6克、蛋50克、牛奶50克、水240克、黄油50克
制作过程：
1、除了黄油外的所有原料混合均匀，搅拌至面团光滑。
2、加入黄油，把黄油揉进面团中，一直搅拌至面团能拉出透明薄膜为止。
3、把面团滚圆，放进面盆，表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵至面团二倍大。
4、发酵完成后取出面团排气，根据需要，把面团称量好分成二大份。（切割75克面团六个制作台式香葱面包，剩余部分平均分成三份，每份165克，制作一条吐司。）
台式香葱面包：切割75克面团六个制作台式香葱面包（份团总量450克）
香葱馅：葱末100克、盐1小勺、全蛋25克、黄油35克
1、先制作香葱馅：把黄油打匀，加入细砂糖和盐打发，黄油中分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入葱末拌匀即可。
2、把450克面团分配成6份（每份75克），滚圆面团，表面盖上湿布松弛15分钟。
3、取面团擀开成橄榄型，从上往下卷起成橄榄型，收好收口，把面团摆入烤盘中。（我有模具，没有用烤盘即可。）
4、面团发酵完成，表面横向割一刀，装入香葱馅。
5、烤箱提前预热180度，放置中下层先烤15分钟再转中层烤10分钟利于面包上色。
甜萝卜
食材明细：
水萝卜500克，白砂糖50克
甜萝卜的做法步骤：
1. 将水萝卜洗净切成丝；
2. 拌入白糖调匀即可。
小贴士：
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
甜豆腐
食材明细：
豆腐，葱，红糖，白糖
甜豆腐的做法步骤：
1、锅放油将豆腐煎至两面金黄色；
2、加入红糖、白糖、清水煮至收汁，出锅前加入葱段即可。
甜粽
食材明细：
主料：糯米500g
辅料：花生适量，红豆适量，红枣24颗，白糖适量
甜粽的做法步骤：
1，粽叶洗净用开水烫后滤干水分。
2，糯米提浸泡4小时滤干水份，红豆花生用电饭煲煮一小时，浸泡3小时。红豆花生糯米放一起放白糖搅拌均匀。
3，红枣提前浸泡2小时洗净。
4，粽叶对折先放一勺糯米。
5，放上一颗红枣。
6，红枣上盖上一勺糯米。
7，包好后放电压力锅选择蹄筋功能40分钟。水没过粽子就好。
8，红枣，红豆，花生都软软糯糯的！
小贴士：
白糖多放一些！因为水煮过后会把味道煮淡，所以白糖要多放一些！
感谢您阅读“97美食网”的《甜面包》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题，希望您能喜欢！
