“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下由小编收集整理的《飘香玉兔》，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
兔腿肉（或里脊肉）300克，粉皮100克，金针菇50克。调料郫县豆瓣酱50克，泡椒50克，醪糟汁40克，蒜末30克，姜20克，葱25克，干辣椒15克，花椒10克，菜子油500克，生粉5克，盐5克，味精3克，料酒5克，香菜叶1片，鲜汤250克。
飘香玉兔的做法步骤：
1、兔子肉切成长3厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的片，放盐、味精、料酒腌渍2分钟，加生粉上浆备用。
2、粉皮、金针菇放沸水中焯3-5分钟立即捞出，兔肉条入四成热油中小火滑油4分钟，捞出沥油备用。
3、锅上中火下菜子油烧四成热，放干辣椒、花椒、豆瓣酱、泡椒煸炒出香味、上色，加入蒜、姜、葱炒香后再加入醪糟、鲜汤、滑好的兔肉，放盐、味精调味后出锅放香菜叶即可（整个炒制过程不能超过2分钟，以免兔肉变老）。
小贴士：
特点
兔肉鲜嫩，微辣爽口。
97msw.Com扩展阅读
玉兔烧果子
食材明细：
主料：炼乳50g，牛奶15g，低筋面粉85g，泡打粉1.5g，蛋黄1个
馅：玉米淀粉8g，南瓜泥100g，糖粉5g，玉米油5g
玉兔烧果子的做法步骤：
1，准备好需要的食材。
2，南瓜去皮切薄片，入微波炉加热3分钟至熟，捣成泥。
3，南瓜泥入不粘锅中，分三四次加入糖粉和玉米油翻炒，南瓜泥会越来越稠。
4，加入玉米淀粉翻炒，帮助南瓜馅最后成型。
5，翻炒至南瓜泥成团，不粘锅底不粘刮板即可，南瓜馅就制作好了。
6，稍放凉后均分成8份。
7，金龙鱼低筋面粉和泡打粉混合拌匀。
8，把炼乳、牛奶和蛋黄一起搅拌均匀。
9，把低筋面粉和泡打粉筛入碗中。
10，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
11，面团冷藏好后取出，先预留一个8克小面团做玉兔耳朵，其余再分成8等份。
12，取一个面团按扁，放上一份南瓜馅，利用虎口收紧，双手搓成椭圆形。
13，8克面团分出每个约0.5克小面团，双手搓成长椭圆状，依次给粘上。
14，入预热好的烤箱中，上下火160度约烤13分钟。
15，成品图。
16，成品图。
17，成品图。
18，成品图。
小贴士：
1、面团全程要盖好保鲜膜，以免干皮。
2、可使用现成的馅料，豆沙、奶黄、椰蓉或香芋等馅料均可，每个馅料约8～9克。
3、无色素笔可用巧克力笔来画。
玉兔聚绿茵
菜系及功能：家常菜谱
玉兔聚绿茵选料：鸽蛋（或鹌鹑蛋）10只（或视人数多少而定，但不宜用单数），绿苋菜（或鸡毛菜叶子，或韭菜叶，或青椒切细丝）350克。
调料：细盐、味精、水生粉各少许，红胡萝卜丝1根。
玉兔聚绿茵的做法
1.把鸽蛋放入冷水锅中，煮沸后，转用小火微煮，约5～6分钟，焐熟，捞在冷水中激凉，再剥壳，使熟蛋光润圆滑不破，然后，将蛋的一侧用刀批下1片似手指甲大小的椭圆形小片，注意不要露出蛋黄，再将这小片切去一个小三角，另将切下1小片的蛋的另一侧，用刀斜切一道刀口，再把前面那一小片，叉口向上，另一头向下地插入蛋的刀口里，成为兔耳，从左侧面看，成为兔子形状。在兔子头部如图中所点的二个点的地方，用刀尖戳一个小洞，把胡萝卜丝插进一点，再将多余的胡萝卜丝切去，这样留在原处的胡萝卜就变成兔子的眼睛。
2．将锅洗净，放适量生油烧至油七八成热，放绿叶菜下锅煸一下加鲜咸味，断生即可。再滗去汤汁，铺平在盘中，为绿茵草地。
3．锅内放少许汤水、盐、味精，烧沸后，下水生粉勾流利芡，使之成为透明的但具有粘性的汁液，均匀地浇在蒸热的兔子蛋上面。上光，再将兔子（蛋）放到绿茵上即成。
特点：绿白相衬，造型逼真。蛋软糯滑润，菜清香爽口。
关键：
1.冷水下锅煮蛋，小火焐熟，捞出时立即用冷水激凉使蛋收缩，与壳分离，剥蛋时表面才光洁、圆润。
2．用韭菜和鸡毛菜要去掉白梗，煸出来才碧绿而无杂色。
鸽蛋的营养价值
鸽蛋含有优质蛋白质和脂肪，并含少量糖类、灰分及多种维生素、钙、磷、铁等成分，且易于消化吸收，是理想的营养品。...[更多]
（菠菜）翡翠玉兔
鱼肉、牛肉、猪肉这些家常常见的肉类已经吃腻了吧，今天介绍一道清凉的肉菜翡翠玉兔。听这名字也知道这个用的是兔子肉啦，兔子是草食动物，脂肪也少，把它和素食搭配菜肴更加健康!这个菜成品之后品相超级漂亮，会是餐桌上的一道风景呢!
材料：
兔腿1只400克琼脂5克生姜1块小柠檬2颗大蒜2粒香葱5根菠菜叶50克
鲜红小米辣4个花椒20粒酱油2汤匙高度白洒1汤匙芝麻香油1汤匙
做法：
1、准备好主材料，兔腿用清水漂洗一下，菠菜、香葱、鲜红小米辣洗净沥水。
2、煮锅放2000ml清水，将生姜切成片，3根香葱打成结扔进去，再放入花椒煮开。
3、放入兔腿大火煮开，撇掉浮沫，放入高度白酒，转小火煮15分钟关火。
4、煮兔时，在600ml清水里放琼脂煮至融化。
5、锅里放少许清水，调入少许盐和几滴油，烧开后放菠菜叶汆熟后捞出。
6、料理机放200ml凉开水，放菠菜叶打成细汁。
7、将菠菜汁倒入琼脂水里拌匀。
8、取方容器，将琼脂菠菜汁用细筛过滤1/4进去，凝固后将去骨后切成小块或者撕成丝的兔肉放入。
9、将剩下的菠菜汁全部过滤进去，待其完全凝固(天热需要冷藏几小时)。
10、鲜红小米辣切碎，大蒜切末。
11、将小柠檬汁全部挤进去，调入酱油和香油拌匀，再放入2根香葱切成的葱花。
12、兔子冻倒扣出模具，然后切成块装盘，搭配蘸汁一起上桌。
小贴士：
1、琼脂与水的比例为1%左右，因为要加热熬化，所以先可以适量多放点水。可用肉皮煮化代替。
2、琼脂在80度左右开始融化，45度左右开始凝固，按照它的特性好进行操作。
3、菠菜在汆水时加点油和盐，保持色泽，加点水用料理机打成细汁。
4、菠菜入熬化的琼指水里，要稍微加热拌匀，用时要用细筛过滤。
5、兔子煮好后，切成小块或者撕成丝都可以，为了美观，先铺一层菠菜汁，稍微凝固后再放兔块。如果嫌麻烦的话，可以把菠菜汁直接装在容器里，接着放兔丝或者兔块。
6、自制的酸辣小柠檬酱汁非常开胃可口，如果买不到小柠檬就用大个的，味道略有区别。
吃菠菜有什么好处秋天吃它治百病错过太可惜
菠菜虽然一年四季都有，但是秋季的菠菜尤其粗大，很适合做成熟食哦!吃菠菜有什么好处呢?小编和大家一起看看菠菜的神奇功效吧!秋季吃菠菜可以再也不得病哦!
秋天千万别吃菠菜，因为你的抗病能力会增强!
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，并能促进儿童生长发育。》》》偏头痛多吃菠菜吃对食物搞定9种小毛病《《《
千万别吃菠菜，因为你会越吃越年轻!
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，延缓衰老，增进身体健康。
千万别吃菠菜，因为你的胃肠功能会变好!
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
千万别吃菠菜，因为你不会贫血!
菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，是女性经期时的好食品。其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸也对身体健康和补血都有重要作用。
并且菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离贫血。
千万别吃菠菜，因为你的视力会好!
如果缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西模糊。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A，可降低视网膜退化的危险。对常用电脑的人应该是有不小的帮助。
千万别吃菠菜，因为你的情绪会稳定!
菠菜中丰富的维生素A、B、C可以帮助你从焦躁不安的状态中走出，赶走紧张情绪，改善忧郁的心情。
【菠菜不能和什么一起吃】
菠菜与黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菠菜与豆腐：菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
菠菜与牛奶：同食会引起痢疾
菠菜与鳝鱼：同食会导致腹泻
菠菜与韭菜：二者同食有滑肠作用，易引起腹泻
结语：以上就是小编带来的内容，秋季多多吃菠菜会让你受益大大哦!
秋季吃什么好这水果入菜吃了竟能防秋燥
秋天虽然说是一年四季中最舒服的季节，但天气却多变，很多人由于空气干燥的原因导致燥火，此时就适合多吃一些水果，来缓解秋燥。不过，让水果入菜缓解秋燥效果更好，下面小编为你介绍这水果入菜吃了竟能防秋燥，到底是哪些水果，一起来看看吧。
秋季气温多变、空气干燥，很多人容易鼻干咽痛，燥火上升。除了多饮水、少吃辛辣油腻食物，更要多吃水果。食用水果餐就是降秋燥的好办法。
水果的特有成分能帮助食物营养素消化吸收，祛除积食淤火、防止燥火上延。譬如菠萝、山楂、木瓜等许多水果含有丰富的蛋白分解酶和维生素C，可以帮助蛋白质和无机盐的消化吸收，苹果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纤维又会有效地降低体内胆固醇，预防痤疮。
有人担心做成菜后，水果的营养会损失很多。其实，只要烹制得当，水果菜比细胞完全破裂、维生素氧化过多的果汁要好得多。
食材选择上，雪梨、苹果、木瓜、山楂、芒果、哈密瓜、蜜桃、菠萝等大多数水果最适合烹制一些新鲜细嫩的肉类，比如鱼虾、猪牛里脊肉、鸡肉等。
另外，水果切开后久置易发生氧化，所以关键要现切、现炒、现吃。重点在菜肴即将成熟时投放，这样既减少了水果中营养素的氧化，又保持了水果香甜脆嫩的口感。
介绍几款秋季常见水果菜：雪梨山楂赛蜜瓜(用雪花梨、秋黄瓜和山楂糕切丝加糖凉拌)、芒果炒虾球、木瓜银耳莲子羹等。
结语：到了秋天一定要多吃一些防燥的水果和蔬菜，让我们的身体舒适多一点。
下面为你介绍更多可以防秋燥的食物，赶紧来看看吧！秋燥吃什么好缓解秋燥吃这些皮肤水嫩嫩秋燥吃什么好缓解秋燥吃这些皮肤水嫩嫩
秋天的脚步离我们越来越近了，你是否发现自己的喉咙开始变得很干燥，头发也干枯，身体很多部位都出现了不同程度的干燥，这是因为秋燥的原因哦。下面，跟着小编来看看，为何秋季需要防秋燥，吃哪些食物能够缓解秋燥吧。
为什么秋季需要润?
《黄帝内经》里的讲到：春养生、夏养长，秋养收，冬养躲。秋天的主要天气特点是干燥，空气中缺少水分，肌肤自然而然的就会闹起水荒。为了适应干燥的天气特点，秋季的肌肤保养也要遵循养收的原则--为身体补充水分，让肌肤润起来，以缓解干燥天气对肌肤的伤害。所以想要由内而外的润起来，食品是最直接、最有效的方法。
秋燥吃什么
1、多喝水是润肤大前提
多喝水是保持皮肤润滑柔软的首要前提。进入秋季后，人们更应注重调节身体和保健养生，而养生保健更是以肺脏保健列为首位。调查发现，多喝水是秋季养肺最简单的一招。秋季气候干燥，人体会大量损耗水分。据测算，人体皮肤每天蒸发的水分约在600毫升以上，从鼻腔呼出的水分也不下300毫升。为及时补足这些损失，秋天每日至少要比其他季节多喝水500毫升以上，以保持肺脏与呼吸道的正常湿润度。
此外，还有一种直接从呼吸道摄入水分的方法，即通过吸入水蒸汽而使肺脏得到水的补充和滋润。方法很简单：将热水倒入茶杯中，用鼻子对准茶杯吸入，每次10分钟左右，早晚各一次即够。有条件的话还要强化洗澡概念，因为皮肤为肺的屏障，秋燥最易伤皮，进而伤肺。洗浴有利于血液循环，使肺脏与皮肤气血流畅，发挥润肤、润肺之作用。
2、皮肤干燥多吃胡萝卜
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，人们对它保护视力的功能并不陌生，但在干燥的季节里，吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。胡萝卜含有丰富的-胡萝卜素，它在小肠内可以转化成维生素a。维生素a对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为美容维生素。饮食中如果缺乏维生素a，会引起皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化。
正确的食用方法：胡萝卜用油炒，或和其他含油脂类食物同食，可达到加倍滋润的效果。此外，还可将胡萝卜切成块，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起炖，但注意烹调过程中不可放醋，因为醋会破坏-胡萝卜素，明显降低胡萝卜的营养价值。
3、润果汁之石榴汁
每当秋季，石榴就经常大张旗鼓的出现在超市里。石榴的果实色彩缤纷，红如玛瑙，白若水晶。用石榴榨汁，喝起来酸甜爽口，并且还有御饥疗渴，解酲止醉之功。除了对身体有很好的润作用之外，石榴汁还是一种比红酒、番茄汁等更有效的抗氧化果汁，并且效果持久。
4、养肺润肤好手：黑芝麻
黑芝麻中蕴含丰富的维生素e，秋季中的它对肌肤的润作用更是不可忽视。它对肌肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用，从而能改善、维护肌肤的弹性;除此之外，黑芝麻还能促进肌肤内的血液循环，使其得到充分的营养物质与水分，从而能达到柔嫩与光泽双重效果。
润燥食谱
1、冰糖银耳汤
银耳10克，以温水浸泡30分钟，加冰糖和水，煮沸至银耳烂熟。
2、梨粥
梨两只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥，可作为秋季常食的保健食品。梨由于性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，对秋燥症有独特的疗效，即使每日坚持食生梨两个，也可达到防治作用。另外，冰糖蒸梨也是我国传统的食疗补品，可滋阴润肺、止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。
3、蔗汁粥
新鲜甘蔗500克，去皮榨汁备用，取粳米50克，煮成粥后对入蔗汁60毫升，再用文火煮沸一次，调匀即可食用。
4、枇杷叶粥
枇杷叶12克，桑白皮10克，粳米100克，冰糖适量。先将枇杷叶、桑白皮用布包煎，去渣，取浓汁，加入粳米煮粥，粥将成时放入冰糖，稍煮即成，每日早晚佐餐用。
5、蜂蜜萝卜汁
白萝卜400克，洗净去皮切碎，用洁净纱布包好榨出汁，每次取60毫升加蜂蜜一匙，调匀吞服，一日三次，连服3～5天。本方对便秘者疗效更佳。
结语：想要防止秋燥，就看看小编介绍的这篇文章吧。
秋季吃什么好餐桌上的它竟是营养之王
立秋之后，天气还是忽冷忽热的，总觉得还没有到秋天，但空气中已经明显有些干燥了。当然，此时也要多吃点有营养的食物，下面，小编为你介绍堪称餐桌上营养之王的食物。
蘑菇
蘑菇含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素、多种矿物质和氨基酸。美国人把蘑菇誉为上帝的食物，日本人认为蘑菇位于植物食品的顶峰蘑菇营养丰富，味道鲜美。
1.蘑菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
2.蘑菇还有维生素A宝库之称，因为它富含胡萝卜素，摄入后可在体内转化为维生素A。
3.蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇中含有的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。
苹果
由于营养全面，苹果几乎适合各类人群食用，被称为世界第一果、食物里的全科医生。苹果中富含大量水分和膳食纤维，还含有胡萝卜素、果胶、维生素等营养素，以及槲皮素、儿茶酚等抗氧化物质。
1.苹果中含有大量的钾，可促进体内钠盐的排出，因此对防治高血压有一定功效。
2.槲皮素可以保护肺脏不受污染物侵害，每周连皮吃5个苹果可改善肺功能，还能降低肺癌、乳腺癌在内的多种癌症风险，延缓衰老。
3.苹果中的明星成分果胶是一种可溶纤维，有助于降血压和血糖，维护胃肠健康。
玉兔大乌参
食材明细：
水发大乌参250克，熟鹌鹑蛋300克，油菜心100克，京葱、盐、鸡汁、色拉油、老抽、湿淀粉、上汤各适量。
玉兔大乌参的做法步骤：
1、将水发大乌参用上汤煨半小时待用；鹌鹑蛋制成玉兔形状；油菜心焯水备用。
2、炒锅烧热注入色拉油，下京葱炒香，倒入煨好的大乌参，加老抽、盐、鸡汁调味，用淀粉勾芡；将烧制好的乌参装盘，旁边点缀上鹌鹑蛋和菜心即可。
菜品
小贴士：
特点
此菜形如发髻，乌光发亮，酥烂不碎，汁浓而香醇。
烹饪秘诀
煨制大乌参最好用砂锅，而且时间要长。
孜香玉兔腿
食材明细：
草原兴发兔后腿2只。调料川式卤水2斤，七星椒辣椒面40克，花椒面5克，味精5克，青红椒米5克，孜然粉15克，美极酱油2克，香油2克，干淀粉3克，姜蒜米、葱花各2克，芝麻粒2克，花椒油3克，色拉油2000克。
孜香玉兔腿的做法步骤：
1、把兔腿入沸水中汆水2分钟后，入卤水中慢火卤15分钟至八成熟，拍上干淀粉入三成热油中，小火浸炸至颜色略黄，捞出控油。
2、锅留底油10克烧至六成热，中火炒香姜蒜米、青红椒米、辣椒面，放入兔腿、花椒面、花椒油、味精、美极酱油、孜然粉、香油、葱花大火翻炒均匀，起锅装盘，撒上熟芝麻。
小贴士：
特点
孜然味突出，略带麻辣。
飘香牛肉
食材明细：
牛里脊肉500克，小竹笋100克，茶树菇或干蘑菇50克（感觉如果用香菇的话，香菇和牛肉的味道都比较重，有点喧宾夺主），葱2根，姜5片，蒜4-5瓣，干红辣椒20-40克（自己看着办），豆瓣酱1汤匙，花椒1小把（你要愿意1大把也可以），生抽酱油，盐，糖，胡椒粉，味精，花椒油，料酒，生粉
飘香牛肉的做法步骤：
1.将牛肉垂直于纹路切片或切柳，用生抽酱油约1.5汤匙，生粉2汤匙，料酒2汤匙，少许胡椒粉，少许味精和
一些花椒油拌匀腌20分钟。
2.将干蘑菇用温水泡发，小竹笋切滚刀，葱切段，干红辣椒剪成节，蒜切片。
3.炒锅里先加500ml油，大火烧热，将腌好的牛肉放入滑散，过油约2分钟，捞出滤油。
4.将锅中多余的油倒出，留约2汤匙的热油，加入豆瓣酱，干辣椒，花椒，姜葱蒜，一起稍微炒香。
5.加入笋和蘑菇一起大火炒2分钟，加少许盐和糖提味，并加入约1汤匙料酒炒匀。
6.将牛肉倒入，用大火翻炒2-3分钟至锅变干，（加入少许味精，翻匀），即可出锅。
飘香鱼
飘香鱼是我的大爱，每次出去吃饭都要点上一份。喜欢吃，但又不敢多吃，每次吃完都后悔，嗓子痛，牙痛都来了。又管不住嘴怎么办，，，，，只好在家自己做上一份适合自己口味的飘香鱼。
看看这一大碗飘香鱼，看着挺红的，但是不是很辣。鱼肉非常鲜美。吃着特别过瘾。在节日的餐桌上上一道这红红火火的飘香鱼保证受欢迎。
飘香鱼主料；黑鱼1条、黄豆芽、香菜
辅料；郫县辣椒、干辣椒、辣椒碎、葱姜蒜、盐、辣椒、鸡精、辣妹子辣椒酱、花椒、胡椒粉
飘香鱼的做法
1、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。
2、将鱼从中间劈开。去掉鱼骨。
3、再将鱼骨剁成块备用。
4、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
5、斜刀，把鱼肉片成鱼片。
6、片好的鱼片加入盐胡椒粉和料酒腌制20分钟。
7、准备好辣椒辣椒碎花椒葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。
8、黄豆芽洗净后沥干水分。
9、锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。
10、下入黄豆芽爆炒至断生。
11、倒入大碗中垫底。
12、重新起锅，注入油，下入葱姜蒜炒香。加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。
13、下入鱼骨煸炒至变色。
14、倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
15、把鱼骨捞入碗中。
16、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
17、把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。把炒香的辣椒放在鱼片上面。
18、另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。
美食小提示
搅拌好的2种辣酱，要用小火炒出红油，辣的程度按自己的口味添加辣椒和辣酱。
网站小提示
黑鱼和茄子不能一起吃:同食肚子痛
飘香鸭
满口生香回味悠长的飘香鸭
江浙地带多黄酒。黄酒是以糯米为原料，经发酵而成。据说绍兴有一种习俗，家里生了女儿后，要为其埋一瓶黄酒在打了标记的地里，待女儿出嫁那一天，才掘出来。经过岁月的酝酿，黄酒吸收了日月精华，天地灵气，开坛时，香气扑鼻，颜色十分漂亮，味道也很醇厚。此酒也叫女儿红。
啤酒相对温柔太多。也由于度数低，难以喝醉，将肚子撑得很大，长成啤酒肚。我觉得黑啤的后劲更大，喝时丝毫没有感觉，待睡到半夜，同样的量就让我头晕目眩，持续了两天。有人不习惯啤酒的味道，形容为潲水。隔壁王二媳妇经常骂她丈夫灌猫尿水水。
白酒、黄酒、啤酒和红酒，都能入菜，其味各有千秋。黄酒度数适中，用它入菜，以达到去腥增香的目的，比普通料酒更醇美。白酒较烈，多用于极腥臊之物，比如烹煮肥肠。传说，第一个用啤酒做菜的人，是航行在海上时，发现淡水用完，便取啤酒代替，结果收到意想不到的效果。啤酒菜有很多，啤酒虾，啤酒鸭，啤酒鸡等等。论鸡肉而言，用黄酒更加适宜。红酒一般烹饪比较高级一些的菜，多用在西式料理，喝红酒，吃牛排。
飘香鸭，吸收了各种香料的味道，又结合了红酒的香醇，最后加上青椒和小米辣的复合香辣味，使整个菜吃起来满口生香，回味悠长。
飘香鸭材料：土瘦鸭半只800克，红酒200ml，笋子150克，大葱半根，大蒜6粒，青椒10个，鲜小米辣5个，八角2粒，花椒1汤匙，干辣椒半把，酱油2汤匙，丁香5粒，桂皮1块，香叶5片，生姜1大块，菜油3汤匙，蚝油1汤匙，盐适量。
飘香鸭的做法
1、将洗净后斩块的鸭肉入冷水里煮开，汆水1分钟后捞出。
2、在清水里洗干净，沥水。
3、大葱切长段，笋子切小段。
4、青椒和鲜红小米辣切小段，姜切片，大蒜对剖成两粒。
5、炒锅里烧油，等油把白泡烧掉后关火，稍凉后将大蒜放入以小火煎黄，单独捞出。
6、放花椒，继续用小火炒香。
7、接着下入干辣椒、葱段、香叶、姜片、丁香、桂皮、八角炒香。
8、下入鸭肉炒匀，调入红酒。
9、注入没住鸭肉的开水，调入蚝油和酱油，炒匀。
10、改中火烧开后，加盖以小小火焖烧1小时。
11、开盖后，汁水约剩下一半，加入笋子，试味后，调入适量盐，以中火收汁。
12、汁水将干时，放入青椒、鲜小米辣椒段和最先煎过的蒜头，炒匀出香味，关火。
特别提示
1、普通鸭肉烧此菜也香，只是有点油腻，炒时要少放油。
2、红酒烧鸭，成菜颜色有点暗，但味道很香。
3、笋子不定论某一种，各品种都可以的，冬笋的话要加点盐泡，再汆下水去苦味。
4、加盖焖烧，用小小火，就是锅里咕嘟冒泡状。一般焖1小时，鸭肉熟透。
5、最后加青红椒一是为了增加辣的层次，二是色彩上的差异，也可以不放。
团年菜之白雪玉兔
食材明细：
圣女果，绵白糖
团年菜之白雪玉兔的做法步骤：
1.把圣女果的一边切下来再切成耳朵的型状，插在上面，做成小兔子的样子。
2.盘中铺上绵白糖，把小兔子放在上面即可。
相信《飘香玉兔》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
