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冬瓜鲤鱼汤

冬瓜鲤鱼汤

发布时间 : 2019-10-09
鲤鱼做法 海米冬瓜 糖醋鲤鱼

俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。中国人非常讲究食疗,在长期的生活中,科学的研究也支持这些俗语的科学性。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?以下是由小编为大家整理的“冬瓜鲤鱼汤”,请收藏并分享给你的朋友们吧!

食材明细:

鲤鱼500克,冬瓜1000克,料酒10克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,植物油10克,盐3克,胡椒粉1克

冬瓜鲤鱼汤的做法步骤:

1. 将冬瓜去皮、去瓤,洗净,切成片;

2. 葱、姜洗净,葱切段,姜切片;

3. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去鳍、去内脏,洗净;

4. 洗净的鲤鱼下油锅煎至金黄色;

5. 锅中注入适量清水,加入冬瓜、料酒、精盐、白糖、葱、姜,同煮;

6. 煮至鱼熟瓜烂,拣去葱、姜,用胡椒粉调味即成。

小贴士:

1. 冬瓜鲤鱼汤是鲤鱼汤中加入冬瓜而成。2. 冬瓜性味甘、淡、凉,具有清热解渴、化痰利尿的功效。3. 冬瓜清热利水作用较强自古以来冬瓜被认为是“减肥之妙品”。4. 《食疗本草》称:欲得体瘦轻健者,则可长食冬瓜。5. 现代医学研究认为,冬瓜不含脂肪,含钠量低、利尿作用强,与利水轻身的鲤鱼相合,共具利尿减肥、清热补虚之效。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

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何首乌鲤鱼汤


食材明细:

鲤鱼300克,何首乌25克,姜5克,胡椒粉1克,盐2克,味精1克

何首乌鲤鱼汤的做法步骤:

1. 用清水4杯将已洗净的何首乌以文火煎,至汤量减半,用布隔渣留用;姜洗净切片。

2. 把鲤鱼剖开洗净,去除鱼鳞及内脏,再用温水烫一下,沥干水。

3. 用8碗清水,加少许精盐和姜片煮开,先放入鲤鱼,烧煮沸后,去除浮沫,再改用文火煮2小时。

4. 待鱼骨煮软时,加入何首乌汁,再用少许胡椒粉和精盐调味,煮沸后再加入味精,即可供食用。

小贴士:

此汤具有生精,补气,安神,益寿的功效。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。

鲜美的鲤鱼汤


食材明细:

主料::鲤鱼3条,鱼头3个,

辅料::料酒15克,盐适量,葱一段,姜一块,白胡椒粉适量,香菜适量,

鲜美的鲤鱼汤的做法步骤:

1.6条小鲤鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净

2.从鱼头和鱼身交接处剁断,找到这条白条的线状物,用手轻拍鱼背,将其取出,这是导致腥气味较重的物质

3.留下三个鱼头,三条整鱼,鱼头中的鱼牙剔除掉,以免汤太腥,整鱼也将鱼腥线取出

4.锅中放油,2分热时将鱼和鱼头入锅,小火煎熟后再翻身煎另一面

5.倒入料酒

6.将葱段、姜片撒入锅中

7.多倒些热水,要没过鱼身,小火慢慢熬炖30分钟左右

8.出锅前酒入适量盐、香菜、白胡椒粉调味

小贴士:

把鱼腥线去掉,鱼汤和鱼肉才不会有腥气,做其它口味的鱼菜时,也可将其取出去除腥气;煎好后一定要加热水,这样煮出的鱼汤才会鲜美,肉才会鲜嫩。

冬瓜炖鲤鱼


食材明细:

鲤鱼800克,冬瓜750克,香菜8克,大葱5克,姜4克,盐4克,料酒3克,花生油20克,花椒粉3克

冬瓜炖鲤鱼的做法步骤:

1. 将鲤鱼宰杀,去鳞、去内脏洗净,鱼身两侧打斜刀;冬瓜去皮洗净切片,香菜洗净切小段;葱姜洗净切丝备用。

小贴士:

此菜具有清热解毒,化痰利尿的功效。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

冬瓜草鱼汤


食材明细:

冬瓜500克,草鱼250克,黄酒10克,盐3克,大葱8克,姜5克,猪油(炼制)15克

冬瓜草鱼汤的做法步骤:

1. 将草鱼去鳞及内脏,洗净,放入锅中。

2. 将冬瓜去皮、去瓤,切成块,与料酒、盐、葱(切段)、姜(切片)、猪油一起加入鱼锅;注入适量鸡汤,煮至鱼熟烂,拣出葱、姜即成。

小贴士:

本品需鸡汤适量,口感更好。1. 此汤菜用清热解毒、利水消肿的冬瓜,配平肝、祛风、补中、利水的草鱼而成,重在清利平喘。2. 常用于高血压、肝阳上亢起的头痛,或痰浊眩晕、虚劳浮肿等疾患。亦可作为夏、秋季保健食亦。高血压病调理药膳

冬瓜鲢鱼汤


食材明细:

鲢鱼500克,冬瓜皮30克,盐3克,味精1克

冬瓜鲢鱼汤的做法步骤:

将鲢鱼去鳞及肠脏,与冬瓜皮加水同煮汤,加盐、味精,服食。

小贴士:

1. 补中气,通经下乳。2. 适用于产后气血亏虚、乳汁不足、面白乏力等症。

竹笋西瓜皮鲤鱼汤(2)


食材明细:

主料:鲤鱼1条(约750克),鲜竹笋500克,西瓜皮500克,眉豆60克,生姜,红枣各适量。

竹笋西瓜皮鲤鱼汤的做法步骤:

①竹笋削去硬壳,再削老皮,横切片,水浸1天;鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞,洗净略煎黄;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净。

②把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火堡2小时,加精盐调味供用。

食疗大全:鲤鱼汤除湿化痰 痰湿体质秋季如何饮食


痰湿体质秋季怎么饮食

赤豆鲤鱼汤

材料:活鲤鱼1尾(约800g)、赤小豆50g、陈皮10g、辣椒6g、草果6g、料酒、生姜、葱段、胡椒,食盐少许。

做法:将活鲤鱼1尾(约800g)去鳞、鳃、内脏;将赤小豆50g、陈皮10g、辣椒6g、草果6g填入鱼腹,放入盆内,加适量料酒、生姜、葱段、胡椒,食盐少许,上笼蒸熟即成。

功效:本品健脾除湿化痰,用于痰湿体质症见疲乏、食欲不振、腹胀腹泻、胸闷眩晕者。

珍珠薏米丸

材料:瘦猪肉200克,薏米150克,生姜30克,精盐、味精、蛋清、淀粉、白糖、植物油各适量。

做法:将猪肉洗净,剁成肉馅,做成直径2厘米大小的肉丸备用;生姜切成细末备用。将薏米洗净,备用的肉丸裹上生薏米、生姜末,放在蒸锅内蒸10~15分钟,然后取出肉丸,放调味品勾芡即可食用。

功效:健脾化湿和胃,降脂轻身。

黄芪山药薏苡仁粥

材料:黄芪、山药、麦冬、薏苡仁、竹茹各20克,糖适量,粳米50克。

做法:先将山药切成小片,与黄芪、麦冬、白术一起泡透后,再加入所有材料,加水用火煮沸后,再用小火熬成粥。

功效:益气养阴、健脾化痰、清心安神。

胡萝卜芫荽汤

材料:胡萝卜250克,芫荽150克,荸荠100克,雪梨150克。

做法:胡萝卜、荸荠、雪梨去皮,洗净切薄片备用。芫荽去根、叶,洗净,切成5厘米长的段备用。先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤,汤成后将食时,再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。每日早晚各1次,连服5天。

功效:胡萝卜性味甘、平,具有下气利胸膈、补中安五脏的作用,主治便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不良等病症。

菊花薏仁粥

材料:枇杷叶9克,菊花6克,薏苡仁30克,大米50克。

做法:将前2味药加水3碗煎至2碗,去渣取汁,加入薏苡仁、大米和适量水,煮粥服用。

功效:清热解毒、化痰止咳、除湿软坚。

白术陈皮茶

材料:白术30克、陈皮10克,加1000毫升,

做法:用中火煎煮半小时,过滤之后当茶饮。

功效:健脾燥湿,养胃消痰。

白术陈皮猪肚汤

材料:陈皮6克,白术30克,鲜猪肚半个至1个,砂仁6克,生姜5片。

做法:先将猪肚洗净飞水,将全部用料放入汤煲内,加水约2500ml,煲滚后改用文火煲约1个半小时,然后取出猪肚切件,放回锅内,再煲30分钟,调味即可。

功效:健脾燥湿开胃。白术功效补气健脾、燥湿利水;陈皮具有理气调中、燥湿化痰功效;猪肚甘,温,功效补虚损,健脾胃。故此汤能健脾开胃,促进食欲,对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。

烹饪知识:痰湿体质秋季如何饮食 鲤鱼汤除湿化痰


痰湿体质秋季怎么饮食

赤豆鲤鱼汤

材料:活鲤鱼1尾(约800g)、赤小豆50g、陈皮10g、辣椒6g、草果6g、料酒、生姜、葱段、胡椒,食盐少许。

做法:将活鲤鱼1尾(约800g)去鳞、鳃、内脏;将赤小豆50g、陈皮10g、辣椒6g、草果6g填入鱼腹,放入盆内,加适量料酒、生姜、葱段、胡椒,食盐少许,上笼蒸熟即成。

功效:本品健脾除湿化痰,用于痰湿体质症见疲乏、食欲不振、腹胀腹泻、胸闷眩晕者。

珍珠薏米丸

材料:瘦猪肉200克,薏米150克,生姜30克,精盐、味精、蛋清、淀粉、白糖、植物油各适量。

做法:将猪肉洗净,剁成肉馅,做成直径2厘米大小的肉丸备用;生姜切成细末备用。将薏米洗净,备用的肉丸裹上生薏米、生姜末,放在蒸锅内蒸10~15分钟,然后取出肉丸,放调味品勾芡即可食用。

功效:健脾化湿和胃,降脂轻身。

黄芪山药薏苡仁粥

材料:黄芪、山药、麦冬、薏苡仁、竹茹各20克,糖适量,粳米50克。

做法:先将山药切成小片,与黄芪、麦冬、白术一起泡透后,再加入所有材料,加水用火煮沸后,再用小火熬成粥。

功效:益气养阴、健脾化痰、清心安神。

胡萝卜芫荽汤

材料:胡萝卜250克,芫荽150克,荸荠100克,雪梨150克。

做法:胡萝卜、荸荠、雪梨去皮,洗净切薄片备用。芫荽去根、叶,洗净,切成5厘米长的段备用。先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤,汤成后将食时,再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。每日早晚各1次,连服5天。

功效:胡萝卜性味甘、平,具有下气利胸膈、补中安五脏的作用,主治便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不良等病症。

菊花薏仁粥

材料:枇杷叶9克,菊花6克,薏苡仁30克,大米50克。

做法:将前2味药加水3碗煎至2碗,去渣取汁,加入薏苡仁、大米和适量水,煮粥服用。

功效:清热解毒、化痰止咳、除湿软坚。

白术陈皮茶

材料:白术30克、陈皮10克,加1000毫升,

做法:用中火煎煮半小时,过滤之后当茶饮。

功效:健脾燥湿,养胃消痰。

白术陈皮猪肚汤

材料:陈皮6克,白术30克,鲜猪肚半个至1个,砂仁6克,生姜5片。

做法:先将猪肚洗净飞水,将全部用料放入汤煲内,加水约2500ml,煲滚后改用文火煲约1个半小时,然后取出猪肚切件,放回锅内,再煲30分钟,调味即可。

功效:健脾燥湿开胃。白术功效补气健脾、燥湿利水;陈皮具有理气调中、燥湿化痰功效;猪肚甘,温,功效补虚损,健脾胃。故此汤能健脾开胃,促进食欲,对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。

鲤鱼首乌汤


食材明细:

鲤鱼500克,何首乌15克,姜5克,胡椒粉3克,植物油10克,盐3克

鲤鱼首乌汤的做法步骤:

1. 用清水2杯将何首乌以文火煎约1小时,至份量减半,用布隔渣留汁待用。

2. 鲤鱼切开洗净,除去内脏。

3. 用6碗水,加少许油盐和姜片煮开,先放入鲤鱼,煮滚后去除泡沫,再改用弱火煮约2小时。

4. 待鱼骨和鳞煮软时,加入何首乌汁,再用少许盐调味,煮片刻便可,吃时可加少许胡椒粉。

小贴士:

此汤菜具有生精、补气、安魂的作用。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。

感谢您阅读“97美食网”的《冬瓜鲤鱼汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲤鱼做法专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3290043.html

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