食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？小编现在向你推荐豆苗炒鸡丝(1)，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
鸡肉150克，豌豆苗300克，姜5克，酱油3克，盐2克，白酒2克，白砂糖3克，植物油15克，淀粉(豌豆)5克，味精2克
豆苗炒鸡丝的做法步骤：
1. 先把鸡肉切成丝，加少许生抽、生油、生粉拌匀腌约10分钟；
2. 把余下淀粉开水成小半碗待用；
3. 把豆苗烫熟盛碟上；
4. 猛火烧镬下油，放入姜丝爆香，再放鸡丝爆炒，溅酒，随即落下调味兜匀，用淀粉水勾芡，铲起放在豆苗上。
97msW.com相关推荐
豆苗鸡丝
食材明细：
豌豆苗300克，鸡肉200克，香菇(干)15克，鸡蛋清50克，姜2克，大葱2克，味精5克，盐5克，白砂糖5克，蚝油15克，老抽3克，黄酒10克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉2克，香油10克，大蒜(白皮)8克，植物油75克
豆苗鸡丝的做法步骤：
1. 鸡肉切成丝，盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克拌匀；
2. 香菇切丝待用；
3. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
4. 中火烧热炒锅，下油500克，烧至微沸，投入鸡丝一二分钟至刚熟，用漏勺捞起沥去油；
5. 锅内留油20克，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇丝、豆苗、鸡丝，烹绍酒，勾芡，最后淋油20克炒匀。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆苗鸡丝汤
食材明细：
鸡胸脯肉150克，豌豆苗100克，鸡蛋清25克，盐15克，淀粉(玉米)20克，味精10克，胡椒粉2克，料酒10克
豆苗鸡丝汤的做法步骤：
1. 鸡脯肉切成丝；
2. 肉丝用精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆；
3. 豆苗摘洗干净；
4. 锅内放入高汤烧开加精盐、胡椒粉、味精调好口味；
5. 将鸡丝下锅氽煮撒上豆苗，起锅盛碗食用。
小贴士：
本品需高汤约1500毫升，如果没有高汤，可用清水代替。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡丝扒豆苗
食材明细：
豌豆苗600克，鸡肉150克，鸡蛋清15克，胡椒粉1克，盐8克，味精3克，料酒10克，姜汁10克，淀粉(玉米)15克，猪油(炼制)40克，香油5克
鸡丝扒豆苗的做法步骤：
1. 将鸡肉成长50毫米、宽3毫米、厚3厘米的丝；
2. 鸡肉丝用盐(2克)、蛋清拌匀，加水淀粉20克抓匀；
3. 炒勺置旺火上，加油25克，加干净豌豆苗、姜汁5克、料酒5克、盐3克炒至七成熟，取出沥干水分；
4. 再将炒勺置火上加油15克，放豆苗，用清汤25克加胡椒面、香油、水淀粉7克调匀后倒入锅中勾芡，翻炒后装盘；
5. 炒勺置旺火加油，烧至五成熟时放入鸡丝划散，取出沥油；
6. 炒勺留底油15克，加姜汁、清汤、盐、味精、香油、胡椒面、鸡丝，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油，铺于豆苗盘中即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡丝豆苗的做法
扬州人喜欢以禽类入菜，首推以豆苗、山鸡丝制作的鸡丝豆苗最有名。山鸡、锦鸡等均为雉类，属山珍。因为条件的限制，现在做此菜，山鸡丝有的用肉鸡丝代替。特点：白绿相间，细嫩鲜香
材料：
鸡胸肉400克，豆苗200克，鸡蛋清1个，盐适量，白糖1勺，鸡粉1/4勺，干淀粉适量，香醋1/4勺，料酒1勺，水淀粉适量，葱姜汁少许，，
鸡丝豆苗的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。葱姜用压蒜器压成末，兑一点水成汁。豆苗去根，去掉黑皮，洗净。
步骤2，将鸡胸肉洗净切细丝
步骤3，加入盐、料酒、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
步骤4，油锅烧四成热，放入鸡丝滑散
步骤5，变色后捞出
步骤6，控干净油。（一定要控干净了，不然成品会很油）
步骤7，锅底留一点余油烧热，放入控干净油的鸡丝
步骤8，豆苗翻炒几下
步骤9，加入料酒、白糖、盐、鸡粉、香醋翻炒均匀
步骤10，水淀粉勾芡，关火，淋一点点的油（也可以不淋）
鸡丝炒菠菜(1)
食材明细：
主料：：菠菜1小把，鸡脯肉1小块，
辅料：：蒜3瓣，枸杞5-8颗，淀粉1小勺，料酒1勺，油盐适量，
鸡丝炒菠菜的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.鸡脯肉丝放入盐、淀粉和料酒， 拌均匀腌制一下；
3.烧锅开水， 放入几滴油和适量的盐；
4.放入菠菜焯煮变色后捞出备用；
5.热锅凉油， 放入蒜粒煸炒；
6.煸炒出香味，加入腌制好的肉丝煸炒变色；
7.鸡丝煸炒变色后加入焯过水的菠菜；
8.翻炒几下后加入盐调味即可盛入盘中， 表面撒上枸杞。
9.端上桌了。
小贴士：
1. 菠菜在烹饪前一定要焯水， 这样能去除草酸； 2. 爆香蒜粒后， 加入腌制好鸡丝翻炒变色， 再放入焯水的菠菜翻炒， 最后加入盐调味即可。
食材大全《豆苗炒鸡丝(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了口水鸡丝面专题，希望您能喜欢！