97美食网

  • 婆婆新年祝福语
  • 未来婆婆新年祝福语
  • 新婚祝福语短信
  • 正月十五文案
  • 有趣端午节祝福短信
  • 首页
  • 菜谱大全
  • 食材大全
  • 地方美食
  • 厨房百科
  • 健康食疗
  • 美食句子
  • 范文大全
您当前位置: 美食 › 导航 › 食材大全 › 蟹菜谱 ›

蒸芙蓉大蟹

蒸芙蓉大蟹

发布时间 : 2019-10-09
蟹菜谱 帝王蟹做法 蟹的做法

食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?下面由小编帮大家编辑的《蒸芙蓉大蟹》,请阅读,或许对你有所帮助!

食材明细:

海蟹1000克,鸡蛋380克,盐4克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油10克,姜10克

蒸芙蓉大蟹的做法步骤:

1.活蟹宰杀洗净,剁成均匀的16块(每块找出斜面)。

2.鸡蛋加凉高汤250克、盐等调料放入汤盘中,再将蟹块整齐有序地摆在盘内,入笼用小火蒸熟。

3.勺中加上汤调味,用水淀粉勾白色稀芡,淋葱椒油,撒姜末浇在芙蓉蟹上即成。

小贴士:

海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

97msw.cOm延伸阅读

芙蓉套蟹


食材明细:

螃蟹720克,鸡胸脯肉150克,草鱼300克,猪肉(肥瘦)80克,香菇(鲜)50克,虾仁50克,鸡蛋清150克,淀粉(蚕豆)40克,火腿5克,盐5克,酱油5克,醋5克,胡椒粉2克,黄酒5克,白砂糖5克,小葱3克,姜10克,味精2克,猪油(炼制)100克

芙蓉套蟹的做法步骤:

1. 将12只重约720克的活蟹洗净,用细麻绳将蟹逐个扎捆好,上笼蒸熟取出;

2. 用竹签挑出蟹肉、蟹黄入小钵内;

3. 蟹壳以温水洗净,清水涮一涮沥干;

4. 将猪瘦肥肉洗净,切成丁;

5. 香菇洗净,去蒂,切成丁;

6. 冬笋去壳、老根,洗净,切成丁;

7. 虾仁洗净也切成丁;

8. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟,也切成丁;

9. 草鱼宰杀治净,片取净鱼肉,斩剁成鱼茸;

10. 在鱼茸内加入适量盐、味精、鸡汤调匀上味;

11. 炒锅置旺火上,下熟猪油、姜末、葱花稍煸,再下入蟹黄、蟹肉合炒,加精盐、酱油、昧精、白糖、白胡椒粉和黄酒,再放入几种切成丁的原料同烹,制成蟹黄馅心;

12. 将12 只蟹壳内抹上猪油,将上味的蟹黄馅心填入壳中,上面拌以上味的鱼茸,置笼中蒸熟;

13. 将蛋清打成鸡蛋清泡,抹在上味的鱼茸上,撒上火腿末,上笼蒸一分钟起笼,将蒸好的蟹肉置盘中。

14. 炒锅置旺火上,下熟猪油、姜丝炝锅,倒入鸡汤100毫升、精盐味精,勾薄芡,淋在套蟹上即成。

小贴士:

湖北烹饪,擅长蒸法,此菜连蒸三次,即螃蟹蒸熟拆肉,蟹斗酿馅再蒸定型,加蛋清泡点缀后似芙蓉,蒸成出笼上桌,要掌握好三蒸的时间长短。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

黄瓜芙蓉蟹


秋天的餐桌少不了各种蟹,今天用黄瓜和蛋白搭配的梭子蟹,清口味美,不可多得的一道宴客美味!

黄瓜芙蓉蟹

材料:梭子蟹2只、黄瓜1根、鸡蛋3个

黄瓜芙蓉蟹的做法

1、准备材料

2、梭子蟹清洗处理干净

3、剪下脚,身体部分切成小块,加适量盐、生姜白酒腌制十分钟左右

4、鸡蛋白打散备用

5、黄瓜大半根去皮切成小粒备用,再剩下部分斜切薄片做装饰用

6、锅里油烧至九成热,将腌制过的蟹放入炸熟捞出沥油

7、另起锅,用少量余油将蛋清炒至变色

8、加入黄瓜丁

9、再加入蟹一起翻炒几下,调入白醋和鸡精炒匀即可

10、摆盘,蟹壳放最上面

口味绝佳的吃法!

网站小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。

芙蓉青蟹


食材明细:

螃蟹1000克,对虾150克,猪肉(肥)25克,海参(水浸)100克,干贝50克,鱼肚50克,香菜5克,鸡蛋黄10克,鸡蛋清50克,辣椒(红、尖)10克,盐10克,大葱10克,姜10克,黄酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克

芙蓉青蟹的做法步骤:

1. 将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝;

2. 葱、姜切丝备用;

3. 将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮;

4. 对虾去壳洗净取肉待用;

5. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉;

6. 赤螃蟹洗净煮熟,揭下蟹盖,将肉挖出放入碗内,加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克拌匀,分别装入10个蟹壳肉;

7. 将对虾肉、猪肥肉剁成细泥,加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀,抹在蟹肉上面,上笼旺火蒸九成熟捞出;

8. 鸡蛋清打成蛋泡,分别抹在蟹壳的虾泥上,再用香菜叶、黄蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案,上笼旺火蒸热取出,摆在圆盘周围;

9. 锅内加清汤100克、精盐4克、黄酒4克烧开,撇净浮沫,用湿淀粉勾成熘芡,浇在蟹壳上,盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花即成。

小贴士:

制作过程中添加白萝卜雕制的白菊花起到装饰作用。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

芙蓉蟹斗(2)


食材明细:

清水大闸蟹1只,鸡蛋若干。味精,盐,黄酒,葱姜末,胡椒粉。

芙蓉蟹斗的做法步骤:

(1)将大闸蟹洗净蒸熟,拆出蟹粉待用,取蛋清打成蛋泡糊待用。

(2)锅烧热,放入生油,慈姜末煽香后,放入蟹粉煽透,放入调料,炒透后取出。

(3)将炒好的蟹粉放入蟹壳内,用蛋泡糊封好,再放油锅内过几分钟,捞出装益即成。

芙蓉鲜蟹腿


食材明细:

蟹肉200克,豌豆20克,玉兰片20克,鸡蛋清60克,黄酒3克,盐2克,味精2克,猪油(炼制)40克,淀粉(豌豆)8克

芙蓉鲜蟹腿的做法步骤:

1.将鸡蛋清倒入汤盘内,加汤(100克)、精盐、味精搅匀,上屉蒸8分钟成为芙蓉底;湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调成芡汁备用。

2.蟹腿肉切成六分长的段,用湿淀粉抓匀。玉兰片切成长方片。葱姜切成丝。

3.勺内放入油,烧至五成热时将蟹腿肉下入油锅内,滑熟倒入漏勺内。

4.勺内放入底油,用葱姜丝炝锅,加入鸡汤、精盐、味精、豌豆、玉兰片,再放入滑好的蟹腿肉,烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上明油,盛在蒸好的芙蓉底上即成。

小贴士:

本品最好使用鸡汤口感更好。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

芙蓉蒸虾


食材明细:

海虾500克,鸡蛋200克,酱油5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,植物油20克,淀粉(豌豆)10克

芙蓉蒸虾的做法步骤:

1.中虾挑去沙袋,头带半段肉剁下,虾身去皮一片两半,尾部相连,然后加盐、味精、料酒等料腌渍半小时。

2.取一玻璃汤盘,内加鸡蛋和高汤,适量盐、味精及少许白胡椒粉调匀 ,封口入笼蒸熟。

3.将虾头、肉尾入笼蒸六分钟,取出,把头立在蒸蛋中央,虾身两扇向外翻卷,尾部朝外,然后用高汤勾清汁浇上即成。

小贴士:

海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

感谢您阅读“97美食网”的《蒸芙蓉大蟹》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蟹菜谱专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3282180.html

  1. 相关推荐
  • 芙蓉蒸青蟹

    食材明细:大青蟹1只,姜片、葱结各5克,豉油汁50克,蒜茸15克,大红浙醋50克,生油50克芙蓉蒸青蟹的做法步骤:1、青蟹宰杀,洗涤,斩件,整齐摆放碟中;2、放上姜葱,淋入蛋液蒸汽加热5分钟;3、取出去掉姜葱,淋热油,跟上豉油汁、大红浙醋(加蒜茸)佐食即可。

    青蟹的做法 蟹菜谱 帝王蟹做法 2019-10-09
  • 芙蓉蒸蟹的做法

    芙蓉蒸蟹的做法 主料:大闸蟹2只、鸡蛋清4只、香菜1根 配料:食盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、水适量 芙蓉蒸蟹的做法步骤 步骤一、将螃蟹洗净,洗不到的地方用小刷子刷干净 步骤二、从中间一切两半,摆...

    芙蓉蒸青蟹 芙蓉炒蟹 碧波芙蓉蟹 2019-10-09
  • 芙蓉蟹

    食材明细:蟹粉400克,蟹壳400克。葱姜末10克,蛋清8个,猪油60克。米醋15克,精盐8克,高汤100克,酱油,白糖各20克,料酒,湿淀粉各25克.。芙蓉蟹的做法步骤:(1)姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内;(2)鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫

    蟹菜谱 帝王蟹做法 蟹的做法 2019-10-09
  • 芙蓉蒸蟹的做法-美食做法

    芙蓉蒸蟹的做法 主料:大闸蟹2只、鸡蛋清4只、香菜1根 配料:食盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、水适量 芙蓉蒸蟹的做法步骤 步骤一、将螃蟹洗净,洗不到的地方用小刷子刷干净 步骤二、从中间一切两半,摆...

    芙蓉蒸青蟹 蟹的做法 美食的做法 2019-10-09
  • 芙蓉套蟹

    食材明细:螃蟹720克,鸡胸脯肉150克,草鱼300克,猪肉(肥瘦)80克,香菇(鲜)50克,虾仁50克,鸡蛋清150克,淀粉(蚕豆)40克,火腿5克,盐5克,酱油5克,醋5克,胡椒粉2克,黄酒5克,白砂糖5克,小葱3克,姜10克,味精2克,猪油(炼制)100克芙蓉套蟹的做法步骤:1.将12只重约7

    蟹菜谱 帝王蟹做法 蟹的做法 2019-10-09
  • 芙蓉蒸蟹的做法_美食方法

    芙蓉蒸蟹的做法 主料:大闸蟹2只、鸡蛋清4只、香菜1根 配料:食盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、水适量 芙蓉蒸蟹的做法步骤 步骤一、将螃蟹洗净,洗不到的地方用小刷子刷干净 步骤二、从中间一切两半,摆...

    芙蓉蒸青蟹 芙蓉炒蟹 碧波芙蓉蟹 2019-10-09
  • 黄瓜芙蓉蟹

    秋天的餐桌少不了各种蟹,今天用黄瓜和蛋白搭配的梭子蟹,清口味美,不可多得的一道宴客美味! 黄瓜芙蓉蟹 材料:梭子蟹2只、黄瓜1根、鸡蛋3个 黄瓜芙蓉蟹的做法 1、准备材料 2、梭子蟹清洗处理干净 3、...

    芙蓉炒蟹 碧波芙蓉蟹 寿桃芙蓉蟹 2019-10-09
  • 碧波芙蓉蟹

    食材明细:鸡蛋750克,海蟹肉150克,豆瓣400克,高汤、橄榄油、盐、味精、淀粉、生粉各适量碧波芙蓉蟹的做法步骤:1、鸡蛋取蛋清备用。2、豆瓣用沸水煮5分钟,搅打成蓉。3、将蟹肉、蛋清调入水、淀粉、盐、味精,搅拌均匀。4、锅置火上,加入橄榄油,将调好味的蛋清炒成芙蓉状,装入碗中。5、豆瓣蓉加入高汤

    蟹菜谱 帝王蟹做法 蟹的做法 2019-10-09
  • 炒芙蓉蟹

    食材明细:熟蟹肉300克,鸡清3只,熟笋肉50克,湿香菇15克,葱白,精盐味精,胡椒粉,猪油,芝麻油各适量。炒芙蓉蟹的做法步骤:1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。

    葱姜炒蟹 姜葱炒蟹 蟹菜谱 2019-10-09
  • 芙蓉炒蟹

    食材明细:花蟹1只,洋葱1/2颗,葱2根,姜10公克,鸡蛋1颗,A.太白粉2大匙,B.水200㏄,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,细糖1/6茶匙,料酒1大匙,C.太白粉水1茶匙芙蓉炒蟹的做法步骤:1.花蟹洗净去鳃后切小块,葱切小段、洋葱及姜切丝,鸡蛋打成蛋液;备用。2.取一油锅,热油温至约180℃,在

    葱姜炒蟹 姜葱炒蟹 蟹菜谱 2019-10-09

最新更新

  • 油爆鲜贝

    食材明细:鲜贝250克,香菇20克,胡萝卜20克,青柿子椒20克,盐3克,蛋清1个,料酒10克,味精2克,清汤50克,葱末4克,姜末3克,清油500克(实耗约60克),水淀粉适量。油爆鲜贝的做法步骤:(1)将鲜贝加入盐,鸡蛋清,水淀粉,上浆,抓匀,配料洗净均匀切小丁。(2)碗中放入清汤、料酒、味精、

    酱爆鸡丁 酱爆海兔 爆浆玉子烧 2019-10-09
  • 清炸蛎黄(1)

    食材明细:牡蛎(鲜)250克,植物油50克,小麦面粉50克,盐5克,味精2克,料酒10克,椒盐15克清炸蛎黄的做法步骤:1.蛎黄洗净,加盐、味精、料酒,腌渍10分钟,控净水。2.将蛎黄放干面粉滚裹均匀后,入热植物油中逐个促炸两遍,至熟呈金黄色取出装盘,食时带花椒盐同上桌。小贴士:牡蛎又称蛎黄;因有过

    炸汤圆 炸串食材 炸虾仁的做法 2019-10-09
  • 西红柿炖活蟹

    食材明细:海蟹1200克,番茄500克,香菜50克,大葱50克,姜50克,料酒15克,盐5克,味精2克,植物油30克,胡椒粉2克西红柿炖活蟹的做法步骤:1.活蟹宰杀洗净,剁成块,蟹壳洗净,留壳内的蟹黄。2.西红柿去皮、蒂,切滚刀块备用。3.勺内加植物油烧热,加入葱姜煸出香味,加入蟹块翻炒,即烹入料酒

    西红柿菜谱 蟹菜谱 帝王蟹做法 2019-10-09
  • 肥肠酥卷

    食材明细:处理好的肥肠肠头部分400克,猪肥瘦肉200克,芽菜100克,姜米10克,葱花30克,鸡蛋1个,吉士粉50克,面包糠100克,精盐,胡椒粉,料酒,味精,湿淀粉各适量,精炼油1000克约耗100克,葱丝100克,青红椒丝100克。肥肠酥卷的做法步骤:1肥肠剖开,片成长方形大薄片;猪肥

    绿豆酥 溜肥肠的做法 蛋黄酥的做法 2019-10-09
  • 海参扒肘子

    食材明细:海参(水浸)600克,猪肘1500克,酱油10克,盐5克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜10克,红曲10克,白砂糖5克海参扒肘子的做法步骤:1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净,皮朝下放墩上,切3厘米见方的花刀,刀深1/2,放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时,取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼

    红烧肘子 红烧肘子的做法 鲜海参的做法 2019-10-09
  • 油爆大海蛏

    食材明细:蛏子750克,冬笋75克,滑子菇25克,白果(干)25克,黄瓜50克,大葱5克,姜5克,植物油50克,盐3克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,胡麻油5克油爆大海蛏的做法步骤:1.将大竹蛏去壳取肉,壳洗净烫过后,在表面刷一层油,摆在大圆盘的一边;黄瓜连刀片在坚壳边向盘心围一个

    酱爆鸡丁 酱爆海兔 爆浆玉子烧 2019-10-09
  • 炸芝麻里脊

    食材明细:猪里脊肉400克,鸡蛋一个(重约50克),芝麻25克,精盐15克,味精10克,绍酒15克,酱油10克,花生油500克(实耗油100克),淀粉10克。炸芝麻里脊的做法步骤:将里脊肉批成1厘米厚的片,两面均匀的剖上十字花刀,再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中,加精盐、味精、绍酒、

    炸汤圆 炸串食材 炸虾仁的做法 2019-10-09
  • 新新鳝鱼

    食材明细:活大鳝鱼2支约750克,嫩豆腐2包,熟金华火腿50克,冬笋片100克,水发黑木耳50克,葱结1个,姜块1块,小葱末10克,蒜瓣25克切片,绍酒25克,精盐2.5克,味精4克,胡椒粉1克,熟猪油50克。新新鳝鱼的做法步骤:1、鳝鱼剖杀洗净,去头尾斩成小段。豆腐切成小薄片。鳝鱼段放沸水锅中焯一

    红烧鳝鱼 鳝鱼的做法 鳝鱼的做法大全 2019-10-09
  • 清烩海参

    食材明细:刺参500克,高汤1碗,胡萝卜片2大匙,荷兰豆2大匙,笋片2大匙,沙拉油4大匙。清烩海参的做法步骤:将洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中煮5分钟捞出切成片,油锅中炒香葱屑,倒入荷兰豆,高汤,胡萝卜,笋片加盖煮4分钟,淋下勾芡即可。

    鲜海参的做法 海参菜谱 海参做法 2019-10-09

美食分类

  • 每日二餐
  • 主食
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 各地小吃
  • 外国菜谱
  • 烘焙
  • 饮品

推荐访问

芙蓉蒸青蟹 芙蓉炒蟹 寿桃芙蓉蟹 碧波芙蓉蟹 炒芙蓉蟹 芙蓉青蟹 翡翠芙蓉蟹 大花蟹 芙蓉炒活蟹 芙蓉蒸文蛤 蒸青蟹 花雕蒸蟹 酿蒸大蹄膀 炸雪丽大蟹 蟹籽蟹柳蒸乳酪 糯米蒸闸蟹 芙蓉海参 芙蓉粥
  • 返回首页
  • 最新更新
  • 网站地图