美食占据了人们生活的大半部分，地域不同，美食自然也就不一样。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你心中记忆最深的地方美食是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上醉蚌肉，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
·冬景活蚌1只·调料适量。
醉蚌肉的做法步骤：
1.将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀稍腌；
2.酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料，将香醋与蚌块倒入，翻炒搅匀，醉浸3小时即成。
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醉排骨
食材明细：
带骨猪里脊肉400克，净荸荠75克，番茄酱50克，咖喱酱，芝麻酱各1克，橘汁4克。
醉排骨的做法步骤：
1.将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片；
2.番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；
3.将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。
醉花菇
食材明细：
花菇125克，猪肉(瘦)150克，花椒10克，鸡油15克，盐10克，味精10克
醉花菇的做法步骤：
1 .先将花菇用凉清水浸20分钟后用剪刀剪去菇脚，然后用清水把菇洗干净捞起，摆在碗内，菇背朝上；
2. 把精肉片开，用水滚熟，过冷水洗干净，放在菇的上面，加精盐、味精、鸡油、上汤1000毫升，最后加川椒粒放在精肉上面，加盖；
3. 放进蒸笼蒸约30分钟取出，捡去精肉、鸡油渣、花椒粒不用，加入味精即成。
醉鸡
食材明细：
鸡1500克，白酒500克，盐5克，味精10克
醉鸡的做法步骤：
1. 鸡处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鸡。
2. 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。
小贴士：
1.鸡需冷却后才可剁，热剁鸡肉易散碎。2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。鸡皮含脂肪较高，欲减肥者或糖尿病患者食用这道菜时，最好去掉鸡皮后再食用。
黄金玉蚌
食材明细：
河蚌600克，干贝50克，玉米(鲜)150克，豌豆苗300克，芡粉10克，味精10克，盐1克，江米酒5克
黄金玉蚌的做法步骤：
1.干贝用大火蒸熟；大蚌煮熟后取肉；玉米氽过；豆苗热炒熟后取出。
2.先将豆苗铺在盘中，上置干贝、玉米粒排边上。
3.大蚌肉加1杯水和味精、盐、米酒煮开用生粉15克（生粉10克加水）勾芡后，取出大蚌肉排盘，汤汁淋盘即可。
小贴士：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
醉腰丝
食材明细：
主料： 猪腰 500克，
辅料： 香菇 100克， 玉兰片 100克， 油菜苔 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 50克， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 花椒 适量， 黄酒 50克，
醉腰丝的做法步骤：
净猪腰撕外皮，片两半，去腰臊，隔0.6厘米剞一刀，横刀纹切5厘米长丝，入清水泡去血水和臊味；玉兰片、菜心均切3厘米半长丝，香菇切丝，均用沸水焯过捞出，加盐拌匀；锅加清水750克用旺火烧八成热，下腰丝搅动速捞凉开水中浸一下，捞出挤干，加玉兰片、木耳、嫩菜心、酱油、葱椒绍酒、味精拌匀，腌20分钟，装盘，撒上姜末即成。
闽醉排骨
食材明细：
猪排骨(大排)400克，大蒜(白皮)5克，番茄酱15克，白砂糖10克，黄酒5克，咖喱3克，芥末3克，辣酱油3克，芝麻酱10克，花生油75克，淀粉(玉米)10克
闽醉排骨的做法步骤：
1. 把大排骨斩成手指大小的块，用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉，使排骨条表面包裹一层糊浆；
2. 烧热锅，放生油，烧至油大成热时，放排骨入锅炸，至外壳成形，捞出；
3. 将油温升至七八成热时，放排骨入锅复炸，至外硬脆，内熟即成；
4. 原锅内留少许油，放蒜煸出香味，再加所有的调味品，烧至稠浓，放排骨翻炒均匀，最后淋上麻油上光即成。
小贴士：
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡，一定要烧稠浓，使之能包粘在原料表面。
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