国人历来讲究食不厌精，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。每到一地，首先是寻找当地特色美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你有哪些念念不忘的美食呢？为此，小编从网络上精心整理了《金钱肉》，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
猪腿肉(700克)，猪肥膘(165克)，黄酒(45克)，白糖(85克)，酱油(40克)，五香粉(少许)，菱粉(少许)。
金钱肉的做法步骤：
一、将猪腿肉片成２４片薄片，每２片要留一边不要片断，使２片能连在一起。
二、将猪肥膘切成１２块像银元大小的圆块子，一起放入用酱油、糖、五香粉、酒调成的卤内滚一滚，再放着腌约二十分钟。
三、将猪肥膘一块块地夹入没有片断的腿肉片中，并用银签将夹好的肉穿成一串。
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金钱里脊
食材明细：
主料： 鸡蛋 2个，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 芝麻油 适量，
金钱里脊的做法步骤：
1.把剁碎的里脊里放适量鸡粉，生抽，耗油，香油，盐拌匀
2.打两个鸡蛋
3.鸡蛋摊成鸡蛋饼
4.用大一点的瓶盖或者小杯子在鸡蛋饼上抠出若干圆形摆在盘上
5.在用小一点的工具抠些圆形
6.在抠好的鸡蛋饼上抹上肉馅
7.把剩下的鸡蛋饼用工具，稍微扣一点边，抠出这样的月牙形状
8.把这些月牙背靠背的摆起来，一个鸡蛋饼上4个，这样类似铜钱的造型就出来了
9.摆好把盘子在火上大火蒸5分钟
金钱冬瓜
食材明细：
冬瓜2000克，竹荪(干)125克，香菇(鲜)100克，猪肋条肉(五花肉)250克，鸡骨架500克，猪肉皮30克，竹笋30克，盐10克，味精10克，香油8克，猪油(炼制)15克
金钱冬瓜的做法步骤：
1. 将冬瓜去皮，然后分为12块，将冬瓜块改为圆型，直径6厘米，然后用小尖刀雕成金钱形；
2. 竹笋洗净切成花状；
3. 火腿切片备用；
4. 起锅下猪油把冬瓜略炸，捞起，另用锅入竹箅垫底，把冬瓜排下；
5. 倒去油顺锅把切开的五花肉、鸡肉一起炒香，烹黄酒，下二汤600毫升、猪肉皮、精盐，滚15分钟；
6. 把汤、肉、骨轻轻倒入冬瓜上面，?10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用；
7. 起锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回冬菇和冬瓜，连汁加精盐，味精，再加入笋花、火腿片，打芡，加香油，猪油入碟即成。
金钱明虾
食材明细：
明虾(4只)，瘦火腿(125克)，玫瑰酒(20克)，麻油(少许)，精盐(4克)，鸡蛋白(1只)，蚝油(4克)，白膘(175克)，胡椒粉(少许)，白糖(4克)，地栗粉(少许)，味精(4克)。
金钱明虾的做法步骤：
一．将明虾去壳、火腿修齐，都切成金钱圆形，白膘也切成金钱圆形。用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀，将白膘放入腌十分钟后取出。
二．将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖，然后用白膘、明虾、火腿各１块叠成３层，白膘作底，火腿作面，明虾夹在当中，放入旺火生油锅，再转文火煎五分钟即好。色金黄，味甘，香脆，宜下油，四季皆宜。
金钱云腿
食材明细：
火腿2000克，碱3克
金钱云腿的做法步骤：
1. 将云腿（火腿）用热碱水洗净表皮污物，再用清水反复冲洗干净；
2. 洗净的云腿放入汤锅中煮20 分钟，使其表皮及肉质回软；
3. 用漏勺捞出云腿，控干汤汁；
4. 控干汤汁的云腿直切一刀，取出胖骨、胫骨，将云腿朝一个方向卷裹成筒状，用麻线密集缠紧，下入汤锅再煮2 小时半；
5. 煮后取出控干汤汁，晾凉后拆去麻线，剥去腿皮；
6. 用刀修整成圆筒状，再用快刀横切成1毫米的圆形薄片，拼摆入盘即成。
小贴士：
1. 用腌制3 年以上的老腿，自跗骨关节处割断，沿刀口向上至腓骨，胫骨与膝盖骨关节处斩断，留下小腿部约重2000克；2. 为保持火腿鲜香本味，汤锅中须加入猪骨、鸡、鸭骨等鲜味料同煮。
金钱虾仁(2)
食材明细：
主料： 虾仁 200克，
辅料： 荸荠 100克， 发菜 50克， 蚕豆淀粉 10克， 豌豆（煮） 15克， 鸡蛋 100克， 鸡胸脯肉 50克， 鸡蛋清 100克，
调料： 食盐 3克， 味精 2克， 黄酒 15克， 姜汁 5克， 猪油(板油) 50克，
金钱虾仁的做法步骤：
1.虾仁洗净搌干，放入碗内，加鸡蛋清50克和湿淀粉抓匀
2.荸荠洗净去皮，切成1厘米的象眼丁，焯一下，同豌豆一起放在碗内
3.将荸荠、豌豆、姜汁3克、精盐少许、味精少许、黄酒10克、清汤25毫升、水适量兑成汁
4.炒锅放旺火上，放入猪油，下入虾仁，用勺划开，出锅沥油
5.锅内留少许余油，将兑好的味汁下入，汁沸，将虾仁下锅、翻一二个身出锅
6.鸡蛋放在碗内打匀
7.净炒锅放小火上，将打好的鸡蛋糊用一半摊成二张直径26厘米的蛋皮，另一半蒸成老蛋糕
8.鸡脯肉剁砸成泥，放入碗内
9.鸡肉泥内兑入清汤50毫升、味精少许、精盐少许、黄酒5克、姜汁2克、鸡蛋清25克搅成糊，与发菜一起搅烂成馅
10.把老蛋糕切成0.7厘米见方的筷子条
11.将鸡蛋皮展开，靠怀里一边放上拌好的馅，按平，中间放1条老蛋糕，做金钱眼，再卷成3厘米粗的圆柱，两头和边沿用鸡蛋清25克，湿淀粉打成糊对口
12.包卷好后上笼蒸熟
13.蒸熟取出晾凉，切成1厘米厚的片，摆在盘子周围
14.再上笼蒸3分钟取出，把炒好的虾仁放在盘子中间即成。
小贴士：
1、滑虾仁前要将锅洗净，再将炒锅置旺火上烧热，放入猪油涮锅，锅上旺火，加入凉猪油烧至四成热放入虾仁滑制。这样可不粘锅，并保持虾仁色泽洁白；2、鸡脯肉放在铺有肉皮的案上，用刀背反复砸，边砸边挑筋，中间点点凉水（不粘刀），砸至成茸泥状无筋时即可；3、蒸蛋卷前要用洁净白纱布将其包紧，（馅心不散，易于下刀）上笼蒸制；4、因有滑油过程，需准备熟猪油500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
金钱鸡卷
食材明细：
净嫩鸡1只(约重1000克)，熟火腿50克，鸡蛋2个，香菜5克，精盐1.5克，味精4克，酱油10克，绍酒10克，辣酱油15克，花椒盐10克，葱姜丝各2克，面粉50克，干淀粉10克，熟菜油100克。
金钱鸡卷的做法步骤：
1、将鸡洗净，氽至七成热，并将鸡身出骨，鸡肉用精盐、味精、绍酒、姜丝腌渍10分钟。熟火腿切成长方条4条，鸡蛋磕入碗内，加面粉和清水50克，搅成鸡蛋糊待用。
2、取干净的布4块，摊开放上玻璃纸。将鸡肉摊放其上，其问填放火腿条，并把布卷成直径为2.5厘米左右的圆筒，用细绳扎牢，制成鸡卷，上笼屉用旺火蒸约1小时取出，拆去包布和玻璃纸，把鸡卷用干淀粉拌一下，挂上鸡蛋糊待用。
3、将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至六成热（约150℃）时，把鸡卷落锅，边炸边转动炒锅，待炸至结壳时捞起，切成厚0.6厘米的片，整齐装盘即可。食用时附花椒盐、辣酱油。
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