美食占据了人们生活的大半部分，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你难以忘记的当地美食是什么？下面，我们为你推荐了羊肉汤(2)，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
膘肥羊肉(5斤左右)，配料：鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉为食街。
羊肉汤的做法步骤：
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。
大厨点睛：
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘诀：
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。
教你一招：
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
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单县羊肉汤
食材明细：
羊肉500克，花椒5克，桂皮5克，陈皮5克，香菜50克，草果5克，良姜10克，白芷5克，葱10克精盐15克，红油25克，花椒水15克，丁香面5克，桂子面5克，酱油5克，芝麻油25克。
单县羊肉汤的做法步骤：
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
黄芪羊肉汤(3)
食材明细：
主料： 羊肉 1000克， 黄芪 50克，
调料： 姜 10克， 八角 2克， 花椒 2克， 小葱 10克，
黄芪羊肉汤的做法步骤：
1.将羊肉洗净，切成3 厘米见方小块；
2.羊肉块放入炖锅内，加入调料及黄芪，然后加入3 倍于羊肉的水，用慢火炖烂即成。
小贴士：
1、黄芪用量，可根据肉量多少适当增减；2、大火烧开，撇去浮沫，转用文火慢炖，约2 小时左右即成。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
仲景羊肉汤
食材明细：
羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。
仲景羊肉汤的做法步骤：
当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
清炖羊肉汤(1)
食材明细：
羊肉(瘦)500克，白萝卜200克，料酒15克，姜15克，花椒2克，盐15克，味精2克
清炖羊肉汤的做法步骤：
1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2. 萝卜改小一字条；
3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。
小贴士：
1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；2. 水应一次性掺够，中途不能加水；3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。1. 羊肉用于医疗保健的历史悠久，它味甘性温，有益气补肾，温中暖下等作用；2. 可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
当归参芪羊肉汤
食材明细：
主料： 羊肉 750克，
调料： 食盐 ， 葱 ， 当归 12克， 党参 ， 黄芪 ， 调和油 ， 白酒 ，
当归参芪羊肉汤的做法步骤：
1.锅里放水，放白酒，大葱，姜片烧开，放洗干净的羊肉进去焯水
2.焯水之后的羊肉洗干净，锅里水倒掉，重新烧热，放油，放葱，姜炒香，放羊肉加白酒翻炒，加入开水，大火烧开，片刻后移到砂锅，当归，党参，黄芪用茶包袋装好（沃尔马有卖，“环保妈妈”牌）一起放到锅里炖3个小时左右，喝前把大葱和表面的油脂撇掉，放盐调味。
3.汤略带中药味，清香，味道很好
羊肉汤炖蛤仁
食材明细：
羊肉(瘦)500克，蛤蜊500克，白萝卜100克，盐4克，味精3克，大葱5克，姜5克，八角3克
羊肉汤炖蛤仁的做法步骤：
1.羊肉洗净切小块，加入萝卜，葱，姜，大料焯水，以去膻味，捞出洗净。锅刷净加水1000克，放入羊肉，大火烧开，小火煨煮1小时左右，加调味料。
2.将蛤蜊烫熟，取出蛤仁，放入煨好的羊肉汤里稍煨片刻，装汤碗撒入葱花即可。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
感谢您阅读“97美食网”的《羊肉汤(2)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了滋补羊肉汤专题，希望您能喜欢！
