“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？小编为此仔细地整理了以下内容《咸菜黄豆排骨煲》，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
排骨，黄豆，咸菜，味精。
咸菜黄豆排骨煲的做法步骤：
１、排骨加冷水入煲。
２、猛火烧开后慢火煮10分钟。
３、加刚采摘的新鲜黄豆煲5分钟。
４、再加洗淡的咸菜煲3分钟。
５、熄火后加少许味精装碗上桌。
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苦瓜黄豆排骨煲
食材明细：
新鲜苦瓜500克，黄豆200克，猪排骨250克，生姜3-4片
苦瓜黄豆排骨煲的做法步骤：
1、用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净；
2、苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻、排骨切成段状，然后一起放进炖锅里，加入清水约6碗（小碗），先用大火煮沸；
3、再改用小火煲1个小时，直到汤汁略收，调入食盐少许即可。
黄豆炒咸菜
食材明细：
水疙瘩头适量，黄豆适量，葱适量，姜适量，大料瓣适量，肉馅适量，黄酒适量，白糖适量，酱油适量
黄豆炒咸菜的做法步骤：
第1步水疙瘩头洗净切成片。切成细细的咸菜丝，用清水泡洗几遍去掉多余的咸味。
第2步泡好的黄豆提前用锅煮上，放入一个大料瓣，煮开转小火再煮至7、8分钟关火捞出温水冲净待用。取另一张锅，锅内放少许油，煸香葱姜末，放入大料瓣煸香。
第3步放入肉馅。肉馅煸炒变色出香味烹入黄酒。
第4步倒入酱油继续煸炒干爽。放入咸菜丝。
第5步煸炒出咸菜特有的香味，加入少许水，不要一次加太多，分几次加入。待咸菜丝变得熟了软了，放入黄豆。
第6步再加入少量的水盖盖焖一下两三分钟愿意有些甜口可以少许加些糖让黄豆焖一会入味了就可以关火出锅即可。
咸菜炒黄豆
食材明细：
腌芥菜头1个，干红辣椒8个，黄豆2小把，生抽1汤匙，姜蒜醋少许，绵白糖1汤匙，老抽1汤匙
咸菜炒黄豆的做法步骤：
第1步将干黄豆在清水中浸泡一晚上至膨胀芥菜头洗净后切丝
第2步将发好的黄豆在沸水中焯煮3分钟后捞出沥水锅热油，温热时放入干辣椒炒香后，倒入芥菜丝大火翻炒
第3步调入生抽、老抽和糖，翻炒变色后倒入黄豆大火翻炒至汤汁快收干后沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒均匀即可
小贴士：
1.如果嫌水发黄豆麻烦，可以在超市的豆制品区买现成的黄豆，用沸水煮可以去除豆腥气2.淋入少许姜蒜醋可以提味增香，也可以用少许香醋代替3.做好的咸菜放在保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随拿
咸菜豆腐煲
食材明细：
酸白菜250克，猪肉(肥瘦)150克，豆腐(北)200克，淀粉(玉米)30克，香油5克，白砂糖3克，蚝油5克，盐3克
咸菜豆腐煲的做法步骤：
1. 将猪肉切末后加精盐、白糖、淀粉拌匀；
2. 咸菜（酸白菜）、豆腐洗净切块；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 瓦煲注油烧热，下入猪肉末煸炒，放咸菜炔炒匀，加入蚝油、精盐、白糖、水烧开；
5. 锅内放入豆腐块，盖盖小火煮5分钟，用湿淀粉勾芡即可。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
炸排骨焖咸菜
食材明细：
里肌肉片6片，咸菜2杯，辣椒2根，蒜末2大匙，1.酱油2大匙，木瓜粉1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1小匙，沙拉油1/2大匙，2.面粉1/3杯，蛋1个，水3大匙，3.地瓜粉1/3杯，太白粉1/3杯，4.盐适量，糖1大匙，酱油1/2大匙，水适量
炸排骨焖咸菜的做法步骤：
(1)将里肌肉片洗净用刀面轻拍数下，再用调味料(1)腌制10分钟备用。
(2)将咸菜洗净沥干后(如果太咸可以用清水略浸泡过)，切成细丁，辣椒切末备用。
(3)将调味料(2)先搅拌均匀成面煳，调味料(3)的地瓜粉及太白粉分别用2个盘子盛好备用。
(4)先将肉片均匀沾上太白粉，然后再沾面煳，最后再沾上地瓜粉，将油锅加热至170℃，依序放入做好的排骨炸至外表成金黄色酥脆状，即可全部捞起。
(5)将油倒出，放入蒜末、辣椒末爆香，再放入咸菜略炒，并加入调味料(4)煮沸，最后放入排骨，等到水略收干，即可盛起食用。
咸菜蚵仔煲饭
食材明细：
白米155公克，咸菜80公克，蚵仔300公克，姜丝20公克，红辣椒末1/4条，青菜少许，水240公克，油1大匙，盐1/4小匙，太白粉1/2小匙，香油1/2小匙，胡椒粉少许
咸菜蚵仔煲饭的做法步骤：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.咸菜略洗后切碎。蚵仔以少许盐抓洗后沖净、沥干。
3.将作法2处理好的材料放入碗中，加入姜丝、红辣椒末及腌料混合均匀。
4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
5.作法4砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。
6.沿作法5砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，排入烫好的青菜即可。
黄豆排骨怎么做好吃 黄豆排骨
黄豆排骨
喷香喷香的黄豆排骨，不光排骨无敌好吃，黄豆也融入了浓浓的肉味，多加入一些，还可以当成个小零食呢~
食材配方
主料：
排骨
500g黄豆
250g辅料：花椒
15颗白砂糖
10g老抽
适量姜
适量八角
2个料酒
适量做法 共5个步骤
1.黄豆提前泡2个小时左右。排骨切块，凉水下锅，沸腾后撇掉浮沫，煮3分钟左右，捞出。黄豆下锅煮5分钟左右捞出，去豆腥味。
2.锅中放入适量油，4成热时，放入花椒八角炒香后捞出，随即放入白糖，中火炒至白糖溶化变成褐色时，将排骨倒入锅中翻炒，上糖色。
3.煸炒2分钟左右，上色均匀时放入姜继续炒香，此时再放入一茶勺料酒及少量老抽，适量盐，翻炒均匀后放入黄豆，大火翻炒5分钟左右。
4.放入足量的开水（一定是开水，凉水影响肉的口感）盖上锅盖，沸腾后转小火，烧制40-50分钟。
5.打开锅盖，大火收汁即可。喷香扑鼻，色泽诱人，味道浓厚。这样炒出来的黄豆也别有一番风味。
排骨煲
食材明细：
栗子(鲜)200克，猪排骨(大排)320克，青蒜20克，姜5克，老抽5克，味精2克，白砂糖3克，盐3克
排骨煲的做法步骤：
1. 栗子肉去薄衣，用碟盛着，隔水蒸稠候用；
2. 肉排洗过，斩碎，加调味品捞过；
3. 青蒜弄净，切段，姜切小片；
4. 烧热瓦缸下油，放入青蒜、肉排同爆，下些老抽，一碗清水，适量味精、糖、盐同煲之，煲十分钟后，加入已熟之粟子焖片刻即成。
黄豆焖排骨
食材明细：
排骨半斤到一斤，黄豆两小罐。
黄豆焖排骨的做法步骤：
一、排骨洗净，加姜片飞水，捞起；
二、开锅加油，再加几四汤匙白糖，等糖到变成褐色状态，倒入排骨，迅速翻动，使排骨均匀地上色；
三、再倒入罐头黄豆，加生抽、少许胡椒面、番茄酱和生番茄调味，焖到排骨软即可。
黄豆栗子煲猪蹄
食材明细：
黄豆30公克，猪蹄500公克，姜1块，水2500c.c，米酒3大匙，淮山3公克，枸杞1大匙，陈皮3公克，栗子70公克，盐少许
黄豆栗子煲猪蹄的做法步骤：
1.黄豆泡水2小时备用；猪蹄剁大块过水川烫备用；姜切片备用。
2.取一汤锅，在锅中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陈皮与猪蹄，以大火煮开后加锅盖转小火煮1小时。
3.再加入黄豆及栗子继续以小火煮1小时，起锅前加入盐调味即可。
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