“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？小编花时间特意编辑了豆沙碗豆黄，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
碗豆1000克，白糖600克，水1000克，琼脂10克，豆沙馅500克。
豆沙碗豆黄的做法步骤：
1.先将碗豆洗净加水，上屉蒸1个小时；下屉冷却后过凉，再放入锅中烧开，加入白糖和化开的琼脂，再烧开后煮半个小时，定在盘中2厘米厚。
2.将豆沙馅擀成5毫米厚待用。
3.把冷却定形的碗豆黄再次取出放在案子上，放上擀好的豆沙馅，豆沙馅上面再放上一层碗豆黄，切去边，再切成菱形块码盘即可。
97Msw.com相关知识
莲蓬碗豆
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
莲蓬碗豆的原料:鸡脯肉100克，鸡蛋清200克，鲜豌豆98粒，火腿末10克，油菜叶1片，鸡汤750克，猪油50克，菠菜叶250克，绍酒10克，精盐、味精各、面粉、淀粉适量。
莲蓬碗豆的做法:
(1)将鸡脯肉去净脂皮和白筋，砸成鸡泥；鸡蛋清搅成泡沫状的蛋泡糊，掺人淀粉和面粉搅匀；油菜叶洗净切成3厘米长极细的丝；豌豆粒煮熟用冷水过凉备用；菠菜剁烂，用净布将汁挤在豌中。
(2)把鸡泥放碗内，加入适量绍酒、精盐、味精、猪油35克和菠菜汁，搅成稠糊，分3次掺入蛋泡糊中搅匀；取直径约4．6厘米、深约2厘米的小酒盅14个，每个都抹上一层猪油15克，再把鸡糊分装入14个酒盅内抹平，并在每盅的鸡糊上嵌入7粒豌豆，每粒豌豆嵌进约4／5，在中间1粒豌豆周围，撒上火腿末，再点缀卜适量油菜丝，上屉用旺火蒸约五六分钟，熟后取出，用小锅一个个从酒盅内起下来，放至大汤碗里，即为莲蓬豌豆。
(3)将鸡汤烧开，下人绍酒5克、精盐、味精调好口味，沿碗边徐徐倒人盛有莲蓬豌豆的大汤碗中即成。
特点:色泽美观、软嫩清鲜。
快手小炒碗豆肉粒
食材明细：
猪里脊肉适量，胡萝卜适量，碗豆适量，姜适量，鸡精适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，生粉适量，蒜适量
快手小炒碗豆肉粒的做法步骤：
第1步猪里脊肉洗净切丁，加生粉，老抽，生抽，一定点水调匀稍腌。胡萝卜切丁，姜，蒜切片，碗豆洗净备用。烧锅开水，滴2滴油进去，再将碗豆米倒进去焯水至断生后捞出沥干水份。
第2步另取一锅，热锅上油，油热后，倒入猪肉丁炒散至变色后起锅备用。余油爆香姜蒜末，下胡萝卜丁炒至断生，倒入碗豆米，调适量盐调味。
第3步倒入步骤3里炒好的肉丁，略炒。加少许鸡精提味后起锅即可。
小贴士：
焯水的时候滴几滴食用油，能更好的保持碗豆的颜色。
腊肉碗豆饭
食材明细：
珍珠米二两，腊肉约一两(依个人喜好增减)，鲜豌豆二两，老干妈香辣酱一大匙，香葱一棵切碎，(不喜欢葱的人可以不要)，鸡精一咖啡匙。
腊肉碗豆饭的做法步骤：
1、将米洗净后放电饭煲里煮，水的量跟平时煮干饭一样多。
2、腊肉切小丁（生、熟均可）。
3、当饭煮沸后十分钟时，放入豌豆、鸡精、香辣酱继续煮。
4、十分钟后放入腊肉（如果是生腊肉的话，就要提前五分钟下。我这是熟的）。
5、当电饭煲告诉说饭熟了，即可盛碗里，喜欢葱的可撒上葱碎，开吃。
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