“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？请阅读由小编为你编辑的金钱土豆夹，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
土豆(黄皮)450克，猪肉(肥瘦)200克，盐3克，料酒10克，酱油5克，味精1克，小麦面粉20克，大葱5克，姜3克，植物油80克
金钱土豆夹的做法步骤：
1.将土豆洗净，刮皮，切成0.6厘米厚的片，在其中间批一刀，使其成连刀片，把所有土豆切成此形状；面粉加水适量调匀成面粉糊。
2.将猪肉洗净切成肉末和酱油、盐、味精、料酒、葱、姜末调成馅，嵌入土豆夹中，拖上面糊。
3.把拖好的面糊的土豆夹放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
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椒盐培根夹土豆
食材明细：
2人份：土豆2个，培根5片，盐，花椒粉，橄榄油
椒盐培根夹土豆的做法步骤：
1、土豆去皮洗净，切成土豆夹：一刀切下去，不切断，第二刀再切断，每刀约3mm厚。撒盐腌制10分钟。
2、培根根据土豆夹切合适长度。
3、腌好的土豆夹沥去水份，也可以冲洗一遍再沥干，打开土豆夹，撒花椒粉，加入一片培根。
4、电饼铛只开下火，刷一薄层橄榄油，放入土豆夹，一面煎黄后翻面煎黄即可。花椒粉最好为自制花椒粉：花椒在热锅里小火慢炒至熟，凉后打碎即可。用煎锅也可，只是要大点的，否则就要煎好几锅了。
土豆丝夹饼怎么做好吃 土豆丝夹饼
土豆丝夹饼
昨天做了凉拌土豆丝还剩一盘，今天早上就想着做土豆丝夹饼，以前读大学的时候校园门口有一家卖的土豆丝里脊夹饼，现在回想起来还是美味无比啊，于是自己也加了些肉在里边，
食材配方
主料：
面粉
300g土豆丝
1盘猪肉
4片辅料：
油
适量椒盐
适量蒜蓉辣酱
适量酵母
3g玉米面
适量香肠
半根做法 共12个步骤
1.准备面粉，酵母用温水化开
2.揉成面团醒发
3.猪肉切薄片用刀背拍一下，加酱油葱花腌制
4.面醒好揉掉里边的气泡，切成小块擀薄
5.抹油，撒一些玉米面粉
6.折成三折再擀开，再折再擀
7.电饼铛预热抹一层油，放入饼烙熟
8.平底锅煎猪肉片，煎好一面撒少许椒盐，翻面煎，两边都撒一些椒盐
9.煎几片香肠
10.材料备好，烙好的饼切两半，煎好的猪肉香肠片，拌好的土豆丝
11.饼用筷子把中间拨开，抹蒜蓉辣酱，然后依次夹入猪肉片、土豆丝、香肠，上面再加些土豆丝
12.夹好装盘即可
金钱虾球
食材明细：
虾仁200克，花枝浆100克，生猪油70克，红葱1个，蛋白1个，面包糠60克，面粉60克，鸡蛋1个
金钱虾球的做法步骤：
1.将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；生猪油洗净，切小丁；将花枝洗净，去外膜，放入绞肉机搅拌成花枝泥
2.将红葱头洗净，切小片，取1/2放入烧热至120度的油锅中，炸至金黄色捞出
3.将虾仁剁碎，加入蛋白拌匀，再加入花枝浆拌匀
4.将猪油丁略剁碎，与炸好的红葱酥（取1/2红葱酥）和除太白粉外的调味料加入作法3中，混合拌匀至粘稠有弹性，然后加入太白粉拌匀，即成虾浆备用
5.取一小球虾浆，均匀地沾上一层面粉
6.将鸡蛋打散，搅拌成蛋液，在虾球上再均匀地沾裹上一层蛋液
7.在作法6上均匀地沾裹上一层面包糠，略轻压，揉成球状
8.在锅中倒入7分满的油烧热至140度，放入沾好面包糠的虾球，以小火油炸至熟，接着转大火转酥，捞出沥干油份，盛盘，沾上番茄酱食用
金钱茭白
菜系及功能：家常菜谱
金钱茭白选料：直径如铜钱大的茭白200克，猪夹心肉肉茸150克，鸡蛋2只。
调料：芝麻半匙，酱油、细盐、葱、姜、45水生粉适量，干生粉2匙，生油75克。
金钱茭白的做法
1.肉茸加葱姜细末、水生粉、细盐、酱油、鸡蛋清拌匀上劲，使成肉馅。将蛋清、蛋黄分开，把蛋清用干生粉拌匀，调成蛋清糊。
2．把茭白横切成圆片（约3～4厘米厚），共切约24～30片，放平，把蛋清糊涂抹上，再把小丸子大小的肉馅镶上去，用刮片蘸水抹平，撒上几粒芝麻，再用刮片贴实成生坯。
3．将平底锅烧热，用少量油布遍锅底，放生坯（肉馅朝上），用中小火煎至底面呈淡黄色时，翻身再煎，煎熟即可装盆。随跟番茄沙司或辣酱油供蘸食。
特点：淡黄色。香、鲜、嫩、软，小巧别致。
关键：
1、茭白切片不可太薄，镶肉馅前一定要拍点干生粉，涂抹时要确保粘得牢，特别是表面要涂抹光滑。
2．金钱茭白表面煎香后，为防止夹生，可加多量油，采用半煎半炸法使其容易成熟。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
炸金钱
食材明细：
茄子2条，绞肉2两，葱1支，蛋1个，调味料Ａ：2小匙，白胡椒粉1小匙，糖1/2大匙，太白粉1/2大匙，调味料Ｂ：2大匙，调味料Ｃ：2大匙，太白粉1大匙，油1/2大匙
炸金钱的做法步骤：
(1)将茄子洗净去蒂，用斜切法，一刀不断、一刀切断，每刀间距约1公分厚，就可作出V字形的凹槽，底部至少要留1公分不切断，以免填充馅料时断掉。把2条茄子全部切好备用，葱1支也切成细末备用。
(2)将蛋打开，分出蛋白、蛋黄。
(3)将调味料Ａ、蛋白与绞肉、葱末一起搅拌均匀，即成馅料。
(4)将调味料Ｂ均匀撒在茄段V字内侧，馅料也夹入V形中，表面抹平，全部做好备用。
(5)将调味料Ｃ、蛋黄一起搅拌均匀，即为面煳，将面煳铺在V形口上，全部做好备用。
(6)将油锅预热至170℃，再放入做好的茄子，炸约3∼4分钟，表面呈金黄色，内馅熟后即可捞起，将油沥干，依序排入盘中即完成。
金钱面包
食材明细：
高筋面粉150公克，低筋面粉150公克，干酵母1/2小匙，盐1小匙，牛奶120公克，蛋1个，细砂糖80公克，奶油50公克
金钱面包的做法步骤：
1.将材料1拌匀，材料2混合过筛后亦加入材料1中拌匀成面团。
2.将奶油续加入，将面团揉至光滑不黏手。
3.面团以塑胶袋或保鲜膜盖上，静置约30分钟。
4.将面团桿平成约2公分的厚度，再以小圆型饼干模压出一个个小圆面团或者以手整形亦可，排列在模型内，表面刷上一层蛋汁即可入烤箱，以180℃烤约10分钟即可。
金钱饼
食材明细：
大豆斋饼400克，猪腿肉100克，虾仁25克，熟冬笋25克，鸡蛋清15克，绍酒15克，葱15克，姜10克，盐5克，白糖3克，酱油10克，味精2克，花生油750克(实耗油100克)，芝麻油15克，花椒盐5克，淀粉15克。
金钱饼的做法步骤：
将猪腿肉、虾仁分别斩成茸，同笋末一起放入碗内，加绍酒。葱姜汁水、精盐、白糖、酱油、味精调和成焰。大豆斋饼用刀从饼边居中间片成两片，然后分别镶入肉馅，用手轻压，使馅心延伸至饼的边沿口。蛋清打成发蛋，加入干淀粉，调成发蛋糊。炒锅上火烧热卜舀入花生油，烧至六成热（约150℃）时，将金钱饼生坯的边沿口挂上发蛋糊，放入油锅炸至金黄色捞出。另取锅上火，放入芝麻油。投入葱末，放入金钱饼，撒入花椒盐，起锅装盘即成。
金钱鸡腿
食材明细：
鸡腿600克，香肠50克，料酒15克，盐5克，大葱10克，姜10克，卤汁1000克
金钱鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿顺长切开，去骨，拍断筋膜，放入盘内，撒上细盐，黄酒，使之有基本味。 2.将鸡腿在案板上摊平，放上整根熟香肠(长短应与鸡腿一样)，卷起，外面用纱布包紧并用线绳扎牢封口。
3.锅内放老卤，加葱，姜，黄酒及适量清水，烧开投入鸡腿，旺火烧煮片刻，用小火焖煮，待鸡腿熟透后捞出，拆去线绳，纱布，投入原卤内腌浸。
4.食用时，将浸过卤的鸡腿改刀摆在盘内，原卤加少许糟油5克调匀，浇在鸡腿上即成。 鸡腿裹扎后如不用卤煮，也可上笼蒸制，但蒸后应浸在卤内，以保持成品的质感和风味。
小贴士：
糟油的用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
糖渍金钱桔
食材明细：
主料：金钱桔500克
辅料：食盐适量，细砂糖300克
糖渍金钱桔的做法步骤：
1，在超市或水果店购买的金钱桔，这个时候正是金钱桔成熟的季节，很适合来做糖渍金钱桔。
2，将金钱桔用清水冲洗干净。
3，将金钱桔沥干水分后撒入适量的食盐。
4，用手将食盐和金钱桔在手中反复搓揉，让食盐将金钱桔表面的蜡质搓掉后再用清水将金钱桔再次冲洗，清洗的时候可以将金钱桔上的绿色小蒂去掉不要。
5，取一颗金钱桔，用水果刀在桔子身上纵向划刀。
6，将金钱桔按扁，挤出里面的桔子籽，并用刀尖帮助将桔子籽挑出。
7，依次将所有金钱桔都划上花刀。
8，取出的桔子籽不要。
9，准备一个干净无油无水的玻璃罐。
10，在罐子底部铺上一层细砂糖。
11，均匀的码上第一层金钱桔。
12，再铺一层细砂糖。
13，继续码第二层金钱桔，就这样一层金钱桔一层细砂糖交错进行。
14，最上面一层撒上细砂糖后盖紧瓶盖。
15，最后一层铺上细砂糖后将玻璃罐盖紧进行腌制，冬天天气冷一般腌制五到七天，天气暖和腌制三天左右，如果发现最上面一层细砂糖已经融化，且瓶子里已经有透明的汁水渗出就说明腌制好了。
16，将腌好的金钱桔连糖水一起倒入大口径的锅中，用中火进行熬煮。
17，将金钱桔中的水分慢慢蒸发掉，让汤汁慢慢变浓稠，发现汤汁越来越少且勺子搅拌不畅的时候就表明熬好了。
18，冷却后装进玻璃瓶密封保存。
19，想喝的时候取几颗金钱桔放入杯子，加温水冲调，可以用勺子将金钱桔果肉捣碎，这样喝起来口感更好，化痰止咳的效果也会更好。
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