“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？因此，栏目特意整理了豆瓣黄鱼，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
大黄鱼500克，冬瓜50克，植物油25克，料酒15克，盐4克，味精2克，豆瓣酱15克，大葱5克，姜3克
豆瓣黄鱼的做法步骤：
1. 将黄鱼去鳞，内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上斜刀；
2. 冬瓜去皮洗净切成丁；
3. 葱、姜切末；
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末煸香，加豆瓣酱略炒，再加入水、料酒、精盐烧开；
5. 锅内放入黄鱼，中火烧至鱼入味时放入冬瓜丁煨汤汁浓稠，撒入味精即可。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
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豆瓣酱烧黄鱼的做法
豆瓣酱烧黄鱼的做法
主料：黄鱼900克
配料：油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、醋适量、豆瓣酱适量、辣椒酱适量、姜适量、蒜适量、葱适量、淀粉适量、
豆瓣酱烧黄鱼的做法步骤
步骤一、黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
步骤二、在鱼身横切几刀，拍上淀粉。
步骤三、锅热倒油，油热，放入黄鱼。
步骤四、两面煎透。
步骤五、加入姜片，蒜头。
步骤六、加料酒。
步骤七、加入老抽，一碗水。
步骤八、加糖，一点醋。
步骤九、加2调羹豆瓣酱，大火煮10分钟。
步骤十、加点盐，煮2分钟。
步骤十一、放些辣椒酱，撒些葱花即可。
豆瓣酱烧黄鱼的小窍门
1、因为不怎么吃辣，所以辣椒酱最后放的。
2、鱼上拍些淀粉，好煎.
3、在鱼底下放几片姜，不容易焦。
豆瓣酱烧黄鱼①的做法
豆瓣酱烧黄鱼①的做法
主料：黄鱼适量、
配料：蒜适量、豆瓣酱适量、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、油适量、
豆瓣酱烧黄鱼的做法步骤
步骤一、将收拾好的黄鱼洗净，两面分别切几刀及骨
步骤二、将锅中倒入适量油，放入黄鱼，两面煎黄定型，取出
步骤三、将锅中重新注适量油，放入蒜和姜片炒出香味，再放入豆瓣酱炒香(这时火要稍小，不然很容易糊);
步骤四、向锅中倒一碗水，将煎过的鱼放入，倒入料酒和冰糖，调入生抽，大火烧开，转中火烧步骤十、分钟
步骤五、大火收浓汤汁即可出锅
豆瓣酱烧黄鱼的小窍门
1、煎鱼最好用不沾锅，这样比较省油也容易定型，另外煎鱼一定要一面煎好再翻煎另一面，否则很容易翻烂;
2、豆瓣酱和生抽已经有咸味，所以盐可以选择性放与不放;
3、一定要用糖一综合豆酱的咸味，这样才会好吃，没有冰糖放普通白糖也可以
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