“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“冬瓜烧鸭腿”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
鸭腿2只，冬瓜500克，白糖适量，干辣椒适量，花椒适量，姜片适量，大蒜适量，小葱适量，八角适量，桂皮适量，油盐适量，胡椒粉适量
冬瓜烧鸭腿的做法步骤：
第1步准备好原材料；将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；
第2步锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒；将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
第3步在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块；
第4步继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟；
第5步再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可；装入盘中端上桌。
第6步再来一张
小贴士：
1. 鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下， 这样能去除部分异味；2. 煸炒鸭腿时只需放很少的油， 因为鸭的油脂比较厚， 我们一定要先煸炒出来大部分油脂， 吃时才不会腻；3. 鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁（没有可以用酱油）和少量的糖（主要是为了去除鸭的异味），将鸭腿煸炒上色；4. 上色后的鸭腿与冬瓜（冬瓜块需切的大些）一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可。
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生麸烧鸭腿
食材明细：
鸭边腿1个，生麸1根，香菇7个，姜适量，葱适量，酱油适量，油适量，料酒适量，水适量，糖适量，味精适量
生麸烧鸭腿的做法步骤：
第1步.鸭腿洗净，切块，放冷水焯一下，沥干水份备用。香菇泡发，切丝。生麸用热水浸烫，挤干水分，切小块。姜切片。葱洗净结葱结
第2步起油锅，先放入姜片，待姜片煎至黄色放入鸭腿煸炒至变色，加料油，放葱结（汗，我忘放了）把生麸、香菇放入锅一起炒至均匀加酱油，盖锅盖焖3秒后加水至全部浸没
第3步煮开后转小火焖20分钟，转大火收汁，加糖、味精即可
红烧鸭腿(1)
食材明细：
鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
红烧鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿剁成块，土豆切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可
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