酱烧鸭腿

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心整理的"酱烧鸭腿",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

酱鸭腿味道特别浓郁，超级下饭，一点鸭子的腥味都没有。

材料：

主料：鸭腿3个，，

辅料：葱适量，姜1块，蒜6瓣，八角2个，干辣椒1勺，花椒1勺，牛肉酱1勺，米酒3汤匙，老抽半汤匙，食盐适量，鸡精适量，，

酱烧鸭腿的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 鸭腿划三刀，半勺花椒和水和鸭腿一起放入锅里煮开，继续煮1分钟让血沫出来。洗净沥干备用。

3. 锅里放油，放入鸭腿煎两面金黄。捞出备用。

4. 油全部倒掉，锅里沾的油，小火煸炒豆豉酱，花椒，辣椒，蒜。出香味。

5. 兑水，加老抽，米酒，葱结，姜片，煮开。

6. 放入鸭腿。

7. 大火滚开，小火烧40分钟。调入盐，鸡精。

8. 大火收微干即可。

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毛豆烧鸭腿

食材明细：

主料：：鸭腿两个，毛豆少许，

辅料：：葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，生抽少许，老抽少许，油适量，

毛豆烧鸭腿的做法步骤：

1.鸭腿洗净焯水后捞出沥干水份。

2.毛豆洗净备用。

3.锅热倒入油加姜炒香，加入鸭腿煸炒。

4.炒至变色后加入葱花 蒜瓣，生抽 老抽上色。

5.加适量温水烧至熟烂，加入毛豆烧熟。

6.加盐 鸡精 胡椒粉调味，装盘即可食用。

笋烧鸭腿

主料：鸭腿，春笋

调料：姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，五香粉，干红辣椒

做法：

1.鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。

2.捞出清洗干净沥水。

3.春笋切块，入沸水锅焯水。

4.捞出控水备用。

5.热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄。

6.加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒。

7.调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。

8.倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。

小贴士：

1.给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。

2.我用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。

土豆烧鸭腿

食材明细：

主料：：鸭腿适量，

辅料：：土豆适量，生姜适量，蒜子适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，味精适量，

土豆烧鸭腿的做法步骤：

1.原料。

2.配料切块。

3.热锅冷油放生姜蒜子。

4.倒入鸭腿煸炒。

5.放土豆继续煸炒，加料酒。

6.放盐糖味精。

7.加耗油，酱油。

8.加水漫过鸭腿。

9.大火烧开小火慢炖，出锅前放红椒段。

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