“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最拿手的菜品是什么呢？小编收集并整理了“红花汁燕血燕”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
血燕100克，藏红花5克。，冰糖15克。
红花汁燕血燕的做法步骤：
1.血燕泡开，洗净待用；藏红花用清水泡开，取红花汁待用。
2.取一小盅，放入血燕，倒入红花汁，加冰糖，上笼蒸1小时即可。
小贴士：
清洗血燕要仔细，要把里面杂物去除干净。
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冰糖炖血燕
食材明细：
血燕适量，牛奶适量，冰糖适量
冰糖炖血燕的做法步骤：
第1步将泡发好的血燕放入炖盅 加适量清水入蒸锅隔水蒸至少五十分钟 期间放入冰糖
第2步最后放入牛奶或椰奶即可食
清明燕
食材明细：
面粉200克，黑芝麻适量，酵母1/2茶匙，温水适量
清明燕的做法步骤：
1.酵母1/2茶匙放入温水中
2.用筷子把酵母与温水搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母完全溶于水形成酵母液
3.面粉放在和面盆中，调好的酵母液分次倒在面粉里
4.用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀，形成带有适量干粉的面絮
5.用手把所有的面絮和干粉揉合在一起，仿佛揉制成表面光滑的硬一点的面团，盖一块湿布放在一边饧制
6.待面团饧发至两倍大，用手再面团上按压面团不反弹，面团就发好了
清汤冬瓜燕
食材明细：
冬瓜500克，澄粉200克，香油10克，盐3克，香菜10克，姜10克，味精2克，胡椒粉3克
清汤冬瓜燕的做法步骤：
1. 将净冬瓜切片，再将一端刀切成细丝，形如木梳状。
2. 将木梳状冬瓜片均匀裹上淀粉，下入鸡汤中用小火焯熟后捞出，再放入凉鸡汤中冰镇。
3. 另起锅，倒入鸡汤，放入冰镇过的冬瓜，加精盐、姜丝、味精和粉调味，淋入香油，撒上少许香菜末即成。
小贴士：
1. 刀工讲究，制作技法精细，冬瓜丝要切得均匀一致。2. 把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。3. 将冬瓜蘸淀粉焯水，可使口感滑嫩。4. 此菜需鸡汤约1300克。1. 冬瓜具有清热解毒、利水消肿、化腐生肌的功效，食之能渗湿，益脾胃，减脂降压，利便。2. 冬瓜富含维生素B和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
金瓜宫燕
食材明细：
官燕300克，老南瓜1000克，高级清汤、盐、鸡粉、花生油各适量
金瓜宫燕的做法步骤：
1、水发好的官燕加入高级清汤调味，蒸熟备用。
2、老南瓜洗净、去皮，蒸熟后搅成泥，加清汤调味，盛入汤盅内，放上蒸好的官燕即成。
小贴士：
特点
香甜可口，营养丰富。
李世东 (江西)
官燕豆腐
食材明细：
豆腐800克，南瓜泥150克，燕窝250克，鸡清汤500克，小菜胆12棵
官燕豆腐的做法步骤：
1、将豆腐改刀成形，中间挖空。官燕提前涨发，煨制入味。
2、将官燕酿入豆腐中，上笼蒸制成熟，浇入南瓜泥和鸡汤调制的金汤汁，点缀菜心即成。
创新说明
将南瓜蓉与鸡汤有机结合，营养均衡；豆腐与燕窝营养互补，且利于消化。
小贴士：
特点
品味高雅，色泽悦目，口感细腻滑嫩，鱼香十足。
陈万国（北京）
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