“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了松柳海蜇酸辣口口脆。欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
松柳苗（或豌豆苗，西兰花苗，洋葱苗）80克，海蜇头（已泡发处理好，也可买超市包装好的）适量，胡罗卜一根，黄瓜一根，另可加入（黄豆芽，黑木耳等）适量，六月鲜两勺，醯官醋一勺，四川豆豉油辣椒一勺，蒜瓣3个，葱适量，麻油一勺
松柳海蜇酸辣口口脆的做法步骤：
第1步将松柳苗放入水中，略微清洗掉灰尘备用。将煮锅中水大火烧开，放入切成细丝的胡罗卜汆烫一分钟，捞起备用。另外烧开水，在沸腾状态时放入松柳苗，再迅速捞起，这个过程叫“过水”，能保存更多苗菜营养。之后浸入冷水中，滴入一滴醋，能保留苗菜的鲜绿。
第2步将黄瓜处理成长长的薄片。将黄瓜片卷成圆筒状。
第3步海蜇头需要反复浸泡换水，最后汆烫切丝，将胡罗卜，海蜇头丝，松柳菜，（黄豆芽，黑木耳）加入适量盐，淋入调料汁，拌匀。最后用筷子夹入拌匀的菜放入黄瓜中，淋少许香油即可。
小贴士：
1.芽苗菜放入米醋能最大程度的保留其维生素B，而凉拌海蜇放醋，可以防止海蜇走味。2.新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜海蜇含水多，有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次， 才能让毒素随水排尽。食用前要洗净浸泡数小时，再热水烫过，最后切丝拌菜。3.松柳苗可以用任意的芽苗菜代替，如洋葱苗，豌豆苗，罗卜苗，香椿苗，西兰花苗等等。4.这道凉拌菜非常适合老人，如搭配黄豆芽，黑木耳长期食用，能够降血脂，降胆固醇，降血压，有益健康。
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酸辣海蜇
食材明细：
海蜇头200克，黄瓜100克，香油5克，味精3克，白砂糖5克，白醋10克，辣椒粉10克
酸辣海蜇的做法步骤：
1. 将海蜇切成细丝，加清水泡透，洗净泥沙，用开水烫一下，过凉捞出控水；
2. 黄瓜洗净切成细丝；
3. 将海蜇丝、黄瓜丝加香油、白糖、白醋、辣椒粉拌匀即可。
小贴士：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
如何让海蜇头变得又松又脆
海蜇头作为常见的海产品，是沿海地区的一道经典冷盘菜。不过相信很多人都有这样的感觉，现在的海蜇头或者海蜇皮吃起来又硬有韧，入嘴嚼起来像是嚼橡皮一样，嚼不动。那怎么才能让海蜇头变得有松又脆呢？
其实，要让海蜇头或者海蜇皮变得松脆的方法很简单，既不用什么高超的技巧，也不用添加这样那样的制剂。只需要在按常规处理好海蜇头以后，再让它沥干水份，不过沥水的时间要长一些，因为海蜇头不容易干。等海蜇头干了以后，再加人酱油等配料调味，就这么简单！
制作海蜇头的步骤：
1、海蜇头现在淡水中浸泡，抽淡海蜇头本身的咸味。
2、要仔细清除海蜇头的褶皱部位，因为有些可能会携带泥沙。
3、将洗干净的海蜇头片成海蜇丝。
4、这是最关键的一步，将切成丝的海蜇头放到篮子里，沥干水份。沥水的时间要长一些，不然效果不好，我的经验的要沥一天一夜，也就是说，今天处理的海蜇头，明天吃最好。
以往我们都将这一步省略，直接调味上桌，所以才吃到又硬有韧的。
5、接下来，就是调味了。
冷盘，酱料是关键。大家可以根据各自的喜好，调制自己喜欢的酱料。一般不外乎是生抽、醋、葱姜蒜、香油等。
6、将调制好的酱料倒入装盘的海蜇丝中搅拌均匀即可。
另外，各人还可以根据自己的口味，在海蜇丝中添加青瓜丝、腌菜丝等等，都有不一样的口感，值得一试。
脆香鱼柳
食材明细：
主料：巴沙鱼200g
辅料：腌料2勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，面包糠200g，玉米淀粉2勺
脆香鱼柳的做法步骤：
1，把巴沙鱼切成长条，用腌料和料酒等腌制半小时。
2，放入鸡蛋清拌匀。裹上面包糠。
3，全部裹好了再一起炸，避免手忙脚乱。
4，第一次小火定型，第二次大火炸脆。
5，出锅，入口即化！
凉拌松柳苗
食材明细：
松柳苗300g，红、黄、青椒少许，生抽少许，盐适量，蒜蓉适量，玉米油少许，味精少许，小米辣、青条椒少许
凉拌松柳苗的做法步骤：
第1步先上一个成品图哦制作凉拌松柳苗的材料：松柳苗、水、红、黄、青椒、生抽、盐、蒜蓉、小米辣、青条椒、玉米油、味精。松柳苗买回来洗净，沥干水分。
第2步烧一锅水，水开后，在水里放少许的盐和玉米油。把洗净的松柳苗倒入锅里焯一下水，水开后，捞起（大约三十秒左右哦，不要煮久了，久了就吃不动了哦）。
第3步红、黄、青椒洗净切成丝待用。把切成丝的甜椒也焯一下。
第4步捞起后，放凉，把松柳苗放入盘子里面，再把甜椒放在松柳苗上面。另用一个小碗，在碗里放入蒜蓉、小米辣、盐、用一个小锅，热锅，在锅里放少许的玉米油，油热后。
第5步把油倒入小碗里后，在加入少许的生抽，汁调好后，把汁淋在松柳苗上面即可。凉拌松柳苗就完成了。
小贴士：
多说几句：松柳苗香味浓郁，富含钙、钾、锌等微量元素，还含有丰富的膳食纤维，发芽的种子含有大量的维生素C，能滋阴壮阳，延年益寿，口味清爽脆嫩。松柳苗外表呈龙须状，叶子细长，质地脆嫩，清香可口，营养价值丰富。我再多说一句，淋在松柳苗上的汁，调一个你喜欢的就行了。
珊瑚柳松菇
食材明细：
珊瑚菇100公克，红甜椒10公克，黄甜椒10公克，姜5公克，糖1/2小匙，鱼露1大匙，鸡粉1/2小匙，香油2大匙，白胡椒粉1/2小匙
珊瑚柳松菇的做法步骤：
1.红、黄甜椒切段状，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。
2.珊瑚菇去蒂头剥开，放入沸水中烫熟，沥干备用。
3.姜切丝加入所有调味料拌匀，再加入作法1与2的材料拌匀即可。
脆松糖(2)
食材明细：
主料：松子仁250克，
调料：白砂糖250克，蜂蜜350克
脆松糖的做法步骤：
1.松子在使用前要烘干，以免糖发沙，烘烤时要注意，不要烤糊变色，要保持松子的洁白颜色。
2.将白砂糖和水100克入锅，加热溶化，用旺火熬至滚沸起密密小气泡时，加入蜂蜜和柠檬酸10克，再继续熬至160度左右时，即将糖浆倒入盆内冷却。
3.将松子仁倒入糖浆盆中，用锅铲翻动搅拌均匀，但不能翻动过度，否则糖坯质次而不透明。
4.待糖浆冷却成软怕糖膏后，倒在工作案台上，用手搓成条子，再用尺将条子压扁，夹成长方条状，用刀切成长方形块。
脆玉明虾松
食材明细：
明虾50公克，甜椒25公克，甜豆25公克，荸齐25公克，西生菜5公克，盐3公克，橄榄油5公克，薄盐酱油5公克，香油5公克，白胡椒3公克
脆玉明虾松的做法步骤：
1.明虾拨壳后，去肠泥、切丁；甜椒和荸齐洗净、切丁；甜豆把去豆荚打开、取出豆子。
2.作法1的明虾丁、甜椒丁、荸齐丁、甜豆一起放入滚水中汆烫熟后取出、置于碗中备用。2.将西生菜叶片洗净置于盘中备用。
3.将作法2的食材和所有调味料材料一起拌匀后，放在作法2的西生菜叶上即可享用。
酸辣脆瓜
食材明细：
主料：蒜蓉10克，黄瓜300克，辣根1匙，香菜10克
辅料：糖0.5勺，盐0.5勺，味精0.2匙，米醋1勺
酸辣脆瓜的做法步骤：
1，黄瓜去蒂和根部洗净备用
2，黄瓜去皮吃起来口感更佳
3，香菜洗净切小段蒜去皮拍成蒜粒
4，米醋和辣根搅拌均匀
5，黄瓜一切为二拍散再片成小块放入容器中倒入米醋辣根汁、糖、盐、味精香菜和蒜粒拌匀入味即可
6，拌好的酸辣脆瓜盛入盘中
7，这道美味是上班族的最爱既方便又快捷最主要是经济实惠哦
8，酸辣脆瓜不但口感非常让我迷恋更重要是它是许多爱美女生减肥餐的必备武器噢
小贴士：
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
酸辣小脆
食材明细：
海蜇头100克，黄瓜100克，莴笋50克，薄脆片50克，香菜5克。调料辣椒酱30克，清水50克，香醋30克，盐5克，糖20克，美极鲜5克，蒜泥5克，姜米5克，香油5克，生粉2克。
酸辣小脆的做法步骤：
1、将辣椒酱、清水、香醋、盐、糖、美极鲜、蒜泥、姜米放入锅中大火烧开后用生粉勾芡，淋上香油后出锅，冷却备用。
2、黄瓜、莴笋洗净，斜刀切成厚为1厘米的菱形片，放3克盐腌渍20分钟挤去水分，放入碗中，再放入洗净的切成片的海蜇头，淋上调好的汁，点缀香菜、薄脆片即可上席。
小贴士：
特点
酸辣可口，开胃消食。
备注
薄脆是春卷皮掰碎成片，放入烧至130℃的色拉油中小火浸炸1分钟而成。
酸辣脆藕
食材明细：
莲藕500克，辣椒(红、尖、干)50克，白砂糖80克，醋55克，植物油40克，泡椒10克，姜5克，盐3克
酸辣脆藕的做法步骤：
1.嫩藕去蒂，根洗净，切成6厘米长的条，放入盆内撒上盐腌渍片刻取出，沥干水分后，放入盆内，面上放泡辣椒丝、生姜丝。
2.炒锅上火烧热，放入植物油烧至六成热时，投入干辣椒炸成紫褐色捞出，将沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上，随即将白糖、白醋一起放入锅内，用铁勺搅动，待白糖溶化后，将糖醋卤倾入菜盆，泡数小时后即可食用。
小贴士：
莲藕应选鲜嫩的中老年保健食谱
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