“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“肉嫩味浓的酱煲小鸡仔”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
小公鸡适量，葱适量，水淀粉适量，干辣椒适量，香叶适量，八角适量，盐适量，甜面酱适量，蒜适量，姜适量
肉嫩味浓的酱煲小鸡仔的做法步骤：
第1步鸡块洗净焯水至6成熟，捞起沥干水分，留取撇去浮沫的鸡汤备用。葱姜蒜炝锅，放入香叶、八角、干辣椒爆香。
第2步放入适量甜面酱，防止甜面酱干锅，浇入适量的鸡汤。倒入焯好的鸡块翻炒。
第3步待鸡块都裹上甜面酱后放入适量的盐，盖盖文火炖煮15分钟。15分钟后浇入水淀粉勾芡开大火收汁，即可出锅。
小贴士：
喜欢红亮颜色的可以稍微炒一下糖色
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鸡仔饼
食材明细：
面粉250克，花生5克，瓜子仁5克，白芝麻5克，核桃5克，冰肉10克，蛋黄1个，山羊糕粉15克，碱水5克，清水50克，鸡仔饼的调味料：，白糖50克，糖稀200克，麦芽糖50克，胡椒粉5克，盐5克，色拉油50克
鸡仔饼的做法步骤：
1、花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎；
2、放入碗中，加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐；
3、拌匀；
4、面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水；
5、揉匀；
6、揉成光滑的面团；
7、揉成条，下成40克一个的面剂；
8、擀薄，放入馅料；
9、对折起来，捏紧剂口；
10、刷上一层蛋黄液；
11、放入烤箱中；
12、用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。
小贴士：
冰肉是将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀，腌数天制成，因肥肉熟后呈半透明状而得名。
浓辣东瀛豆腐煲
食材明细：
日本豆腐2根，香菇50克，虾仁100克，蟹柳适量，西兰花各适量。适量，高汤适量，葱适量，姜适量，淀粉适量，色拉油适量，盐适量，味精适量，辣妹子酱适量，芥末酱适量，糖适量，老抽适量，香油适量，水淀粉各适量。适量
浓辣东瀛豆腐煲的做法步骤：
1.日本豆腐切段，拍粉，入油锅炸成金黄色；香菇泡发切片；虾仁、西兰花焯水待用，蟹柳切片。
2.锅中放入葱、姜，倒入高汤，放入原料，略烧一会儿，调味，勾芡即可。
味浓鲜美的花菇笋子五花肉
食材明细：
五花肉150克，花菇6-8朵，笋片1块，红椒1个，姜葱适量，酱油适量，料酒适量，油盐适量
味浓鲜美的花菇笋子五花肉的做法步骤：
第1步准备好原材料；笋片冷水下锅， 煮开后焯上一下；
第2步烧热锅， 放少许油， 下入葱姜煸炒；煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒；
第3步炒至五花肉片微微发焦时， 加入点料酒和酱油继续炒几下；再加入花菇和笋片，继续翻炒；
第4步再加入适量的开水；煮开后盖上盖煮上两、三分钟；
第5步大火收汁， 加入盐和胡椒粉；再加入准备好的红椒片，翻炒几下即可；
第6步盛人盘中， 上面撒些小葱末。
小贴士：
1. 提前处理好食材， 花菇斜切成片方便入味； 笋片冷水下锅焯去吃苦涩味；2. 先爆香姜葱，再下入五花肉煸炒，将五花肉中油脂煸炒出来，且微微发焦时，再加入酱油和料酒上色去腥；3. 再下入准备好的花菇和笋片， 翻炒几下后就可以倒入适量的开水煮上几分钟；4. 煮好后大火收汁，这时加入盐等调味，最后放入红椒片翻炒几下即可， 红椒炒制时间不宜过长。
浓醇焦糖味纸杯蛋糕
食材明细：
主料：蛋黄3个，蛋白3个，糖60克，低粉45克，玉米油20克，牛奶20克
辅料：奶油适量，焦糖沙司适量
浓醇焦糖味纸杯蛋糕的做法步骤：
1，准备好材料，分蛋，蛋清冷藏备用
2，蛋黄+糖20g捣鼓~
3，+玉米油20g
4，牛奶20g
5，添加低粉45g（原配方55g太多了！！会变成面团）
6，慢慢拌匀放在一边，不要拼命打圈
7，蛋清+柠檬汁几滴开打，鱼眼泡泡+20g糖，打到细腻泡泡+20g糖，高速打发
8，有尖峰不倒即可
9，蛋白和蛋黄糊分批混合，切拌成蛋糕糊倒入模具
10，烤箱中层上下火170℃烤15分钟左右
11，出炉冷却
12，冷透了就可加上喜欢吃的奶油和浇头ˉ﹃ˉ我放的是黑焦糖沙司。你也试试吧~
夹心鸡仔饼
鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，原名小凤饼。这种夹心的就正如传说中的鸡仔饼，是用五仁饼馅和糖腌过的肥猪肉，用饼皮包裹，捏成丸形，稍为压扁。看吧，传说中就是要用饼皮包馅料的。
面皮材料：中筋面粉200克、麦芽糖140克、玉米油65克、枧水1/2TSP
馅料材料：肥猪肉60克、白糖60克、高度白酒(56度)7克、糯米粉40克、黑芝麻30克、瓜子仁30克、玉米油30克、豆腐乳2块(15克)、大蒜3粒、五香粉1/8TSP、胡椒末1/8TSP、盐2克、清水10克
表层材料：鸡蛋液10克
做法：
1、第一步，先制作冰肉。先将肥猪肉切成细丁;
2、沸水下肥肉丁，煮熟后捞起来;
3、将肥肉丁拌上白糖和白酒，拌均匀;
4、冷藏2天即成冰肉;
5、瓜子仁炒脆;
6、黑芝麻炒香;
7、将糯米粉放入锅中，炒至发黄，为糕粉;
8、准备所有材料，大蒜压烂，麦芽糖中加入枧水拌均匀，再加入玉米油65克;
9、制作面皮：将麦芽糖中加入中筋面粉，和成面团，静置30分钟;
10、再做馅料：冰肉、糕粉、黑芝麻、瓜子仁、玉米油、豆腐乳2块、蒜泥、五香粉、胡椒末、盐、清水混合;
11、静置30分钟;
12、取1小块面皮，按窝，放一块跟面皮同体积大小的馅料(或者比面皮体积更大一点的);
13、像包月饼一样将馅料包起来(一只手按馅料，另一只手推面皮);
14、封口向下放入烤盘，压扁;
15、刷全蛋液，撒几颗芝麻;
16、175度，中层，18分钟。
小贴士：
1、做面皮的时候，根据各家的麦芽糖浓度可作麦芽糖量的调整。我们家就有两种麦芽糖，一稠一稀，我用的是稀的那种。没有麦芽糖，可以用转化糖浆代替;
2、做馅料的时候，适量加些清水，我大概加了10克;
3、包馅料的时候，手法确实很像月饼，可以参照;
4、压扁饼坯的时候，面皮可能会裂开，馅可能会露出来，都没有关系，一样的好吃;
一天吃几个鸡蛋好鲜鸡蛋这么放竟会变成臭蛋
鸡蛋是我们最常见的一种食物，尤其是现在的上班族，最喜欢买一大包鸡蛋放在家里，做成菜肴既简单又方便，但夏天天气过于炎热，气温又偏高，特别不容易储存，我们该如何保存鸡蛋呢?
新鲜鸡蛋保鲜期是多久
首先我们要知道，鲜鸡蛋的保质期是多久?有不少人认为我们每天吃的鸡蛋没有保质期，认为放着只要蛋壳不坏鸡蛋就可以放好久，其实这种想法是完全错误的!
一般，夏季室内常温下储存，保质期为10天左右。冬季会长一点，室内常温下鸡蛋能放15天左右。鸡蛋放入冰箱，是不是可以增长保质期呢?研究表明，当冰箱的温度在2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右。
鲜鸡蛋刚买回来不宜直接放入冰箱
首先要知道，鲜鸡蛋是不宜买回来直接放入冰箱的。由于受到外界的污染，蛋壳表面存有多种细菌。而那些有明显可见的禽粪、血斑的蛋、微生物污染则更为严重如果将鲜鸡蛋直接放入冰箱，就极有可能造成对冰箱乃至冰箱里其它食品的卫生污染。所以，刚买回来的鲜鸡蛋不宜直接放入冰箱。
鲜鸡蛋放入冰箱储存要不要水洗
刚刚说的，刚买回来的鲜鸡蛋不宜放入冰箱，那如何清理呢?是不是要用水将鸡蛋外壳洗干净?
鲜鸡蛋不宜水洗，水洗后更容易变坏!因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，这些小孔被一层胶一样的物质封住，一般的细菌不能进入，蛋内的水分也不宜蒸发，起了保护鸡蛋的作用，如果用水洗，会破坏蛋壳上的胶皮，导致细菌的侵入，进而导致鸡蛋变坏。对于有污物的鸡蛋用布擦干净即可。
鲜鸡蛋储存要竖着放
有专家表示，鲜鸡蛋储存要大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，不要横放。
这是为什么呢?因为将鸡蛋竖着放且大头的部分朝上存放，能使新鲜鸡蛋的蛋白起到有效固定蛋黄位置的作用。此外，蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，形成靠黄蛋或者是贴皮蛋，就更容易形成臭蛋。
结语：夏天存储鸡蛋除了延长它的保存期外，更要防止它变成臭蛋。
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鸡蛋是寻常人家所喜欢吃的食物，对于懒人来说也最爱，因为制作方便简单，人们也往往会买很多鸡蛋食用，但你知道吗，鸡蛋也是会变质了，想要鸡蛋不变质，一定要做这几个步骤哦。
第一步
散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。
第二步
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。
第三步
把散装蛋放入冰箱时，最好把鸡蛋较尖的地方冲下放，因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。
第四步
储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
结语：新鲜的鸡蛋鲜嫩可口，放久了鸡蛋就没有这种口感了，想要每天都吃到新鲜可口的鸡蛋，那就试试防止鸡蛋变质的小方法。
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大家都知道牛奶富含丰富的营养，有利于身体健康，尤其适合小孩子和老人食用。不过，喝牛奶也是很有讲究的，一些错误的喝法会使牛奶的营养减半，甚至会损坏健康哦。
一、在牛奶中加米汤、稀饭?错
不少人觉得在牛奶中加米汤、稀饭，可以使营养互补，但是，这种做法很不科学。这是因为米汤和稀饭主要以淀粉为主，而牛奶中含有维生素A，它们中含有脂肪氧化酶，会使维生素A破坏。因此，为了营养可以补充，要将两者分开食用。
二、牛奶越浓就越好?错
不少人觉得新鲜牛奶太淡，就在其中加奶粉。但是，喝牛奶的浓淡应该与年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增。如果常吃过浓牛奶，婴幼儿会出现腹泻、便秘、食欲不振的情况，甚至拒食，长时间后，就会导致体重不能增加，还会造成急性出血性小肠炎。
煲酱香五花肉
食材明细：
五花肉500克，生抽1小勺，姜小许，老抽1/2小勺，豆瓣酱1大勺，砂糖1小勺，桂皮5克，葱2根
煲酱香五花肉的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。姜去皮，切成丝。
第2步葱洗干净，切成段。五花肉洗干净，切成小块。
第3步锅中煮开水，水开后倒入五花肉。大火煮开，煮开后继续煮10分钟左右，边煮边用匙子撇去表面的浮沫，然后捞出备用。
第4步然后开始调制调料，把砂糖放进小碗中，加入豆瓣酱。加入生抽、老抽，加适量清水搅拌均匀备用。
第5步把飞水后的五花肉放进电饭煲中，放入洗干净的桂皮、姜丝。加入调制好的调料。
第6步用匙子轻轻搅拌一下。盖上电饭煲盖，按煮饭键，煮至收汁加入葱段，用筷子搅拌均匀后即可断开电源，喜欢多汁的可以马上倒出装碟。
油豆腐嫩鸡煲
食材明细：
油豆腐150克，鸡600克，芹菜50克，盐2克，酱油20克，料酒20克，白砂糖10克，味精3克，植物油70克，香油15克，大葱8克，姜2克
油豆腐嫩鸡煲的做法步骤：
1. 将鸡洗净血污，斩成均匀的块；
2. 油豆腐投入沸水锅中，加碱泡软后捞出，用清水洗去碱味，沥干；
3. 坐锅，放油烧至五成热，将葱花和姜末爆香，投入鸡块煸炒至鸡块断生，皮起皱，加入料酒和酱油炒上色，下精盐，白糖，油豆腐和鸡汤，用旺火烧沸，倒入煲内；
4. 煲加盖用小火煨15分钟至鸡块酥透后转用旺火滚浓卤汁，撒入芹菜末和味精，淋入香油，加盖稍焖即成。
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