红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“农家芽菜肉臊炒饭”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
肉臊的材料：新鲜猪肉（肥四瘦六）250克、宜宾芽菜40克、姜碎、姜片 调料：料酒15克、糖5克、盐3克适量，芽菜肉臊炒饭的材料：芽菜肉臊、隔夜米饭一碗、葱碎、猪油 调料：糖、盐适量
农家芽菜肉臊炒饭的做法步骤：
第1步A、肉臊的做法：猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、糖、姜碎拌匀腌15钟左右。锅烧热后，倒入油烧到六成热时，放入姜片爆香。
第2步姜片爆香后捞出丢掉，下肉糜炒散。肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒。
第3步把火调到中火，倒入宜宾芽菜，炒匀。将肉臊炒到淡咖啡色，肉中的水份基本炒干的时候，就可以出锅了。
第4步芽菜肉臊炒饭的做法（一人份）：锅炒热后，放入一小块猪油，加热融化。放入一半葱碎炒出香味。
第5步倒入芽菜肉臊炒散。放入隔夜米饭，用铲子轻轻压散，一边压一边炒，直到将米饭炒到粒粒分明。
第6步最后调入盐、糖，及剩下的葱花，炒匀即可出锅。
小贴士：
tips:1、刚炒好的肉臊待晾凉后，放保鲜盒内冷藏保存。随吃随取，取用的筷子或勺要干净无水的，避免污染肉臊发霉。 2、强烈建议自己亲手剁肉糜，虽然会花更多的时间，但是卫生有保障，味道也更好哦。 3、炒肉臊的时候，尽量炒干一点，可以保存得更久些，如果不喜欢太干的童鞋，也可以适当缩短炒制时间，但就要尽快吃完，以免变质。 4、这款芽菜肉臊，一定要用宜宾芽菜炒才正宗，如用其他的咸菜或者其他牌子的芽菜，口味上都有些许出入哦。
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芽菜肉臊子怎么做好吃
芽菜肉臊子
芽菜是一种腌制咸菜，主要产自于四川宜宾。芽菜肉臊子做好后可以当包子馅料，肉臊子面也是必不可少的，还可以搭配其他食材一起烹制。吃不完可以密封放入冰箱冷藏，随吃随用
食材配方
主料：
猪肉末
500g碎米芽菜
120g辅料：油
适量葱姜粒
适量生抽
适量老抽
适量白砂糖
适量料酒
适量做法 共7个步骤
1.先把葱姜切粒备用
2.锅中倒入适量油
3.油温热后放入猪肉末进行煸炒
4.把肉末里的水分煸炒干开始出油时，倒入料酒和姜粒
5.煸炒一会放入一袋半的碎米芽菜继续翻炒
6.把芽菜炒香后放入适量的生抽和老抽，出锅前放入葱花翻炒均匀即可
7.炒好的芽菜肉臊子很香
菜肉炒饭
食材明细：
原料：白饭1碗，青菜2颗，肉末3大匙
配料：油2-3大匙，酱油2大匙，盐1/3茶匙，鸡精少许
菜肉炒饭的做法步骤：
1、锅中油热将肉末炒熟，青菜切丝/碎也放下去炒炒；
2、然后丢下白饭和酱油炒匀，加盐、鸡精调味，搞定！
3、如果有时间再煎个鸡蛋，摆在炒好的米饭上。
酱油肉菜炒饭
食材明细：
粳米饭150克，酱油肉(浸过酱油的猪肉块)50克，青菜25克，葱花10克
味精2克，冷猪油250克，盐、胡椒粉少许
酱油肉菜炒饭的做法步骤：
1、将酱油肉上笼蒸约10分钟至熟。
2、取出冷却后，再切成小长方片。
3、将洗净的青菜切碎。
4、在滑过油的热锅中入猪油30克，放入青菜炒至变绿。
5、放入酱油肉片用旺火炒匀。
6、再加入米饭、盐、味精、胡椒粉炒出香味。
7、撒上葱花炒匀即可装盘。
POINT
1、酱油肉要切得薄，否则影响口感。
2、酱油肉可自制，也可外买。
美式肉臊
食材明细：
4 条培根， 切小快， slices of bacon， cut into small pieces
2 大勺橄榄油，
1 个红椒切碎，
2 个洋葱， 切碎，
6 粒大蒜，切碎，
2 LB 碎牛肉，
1/4 杯 混合香辣粉， chili powder （干香料）
1 TB 孜然粉， cumin powder （干香料）
1 tsp 辣椒粉， cayenne pepper （干香料）
2 罐头 （14.5 oz） 碎蕃茄
2罐头 （14.5 oz） 蕃茄酱
4 条”酱烟熏干辣椒”剁成泥， chipotle peppers in Adobo sauce（当心， 很辣的）
盐， 黑胡椒适量
1 LB 杂豆， 泡过夜，
美式肉臊的做法步骤：
烧热可进烤箱的铁锅， 炒培根出油， 加洋葱，大蒜， 炒香，
然后放入红椒炒软， 加入干香料炒香， 加入绞牛肉馅，炒变色，
再加豆， 蕃茄和蕃茄酱， 烟熏干辣椒泥， 烧滚， 盖盖，
进烤盘325F大概一小时， 然后拿出来用勺舀掉表面的油， 开盖再烤1小时， 加盐和胡椒调味.
配鲜蕃茄丁， 帢特气司， 酸奶油， 小香葱， 和面包.
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