“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编收集并整理了“奶油栗子粉”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
奶油100克，栗子(鲜)300克，可可粉30克，白砂糖50克
奶油栗子粉的做法步骤：
1. 栗子洗净蒸熟去皮，放入锅中加入白糖、可可粉和少许牛奶，混合均匀，用微火加热至水分收干，然后离火搅拌成粉状，过粗箩后入盆；
2. 将奶油中加入白糖于盆内用搅拌器打起泡，令膨胀；
3. 将栗子粉放入冰箱内冷冻一小时取出，放入小盘内，上边挤些打好的奶油花即可食用。
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栗子奶油蛋糕卷
食材明细：
原味蛋糕300克，栗子(熟)200克，奶油100克
栗子奶油蛋糕卷的做法步骤：
1. 糖渍栗子用擀面杖捣碎后放在筛子上；
2. 用汤匙用力压下让其更细致成泥状；
3. 鲜奶油打至发泡备用；
4. 取2/3栗子泥与奶油酱（150克）一起拌匀；
5. 再均匀抹于原味蛋糕体上，慢慢卷起；
6. 将剩余的1/3栗子泥和鲜奶油拌匀；
7. 放入挤花袋中以多孔的挤花嘴，于蛋糕卷表面上挤出细条状作为装饰即可。
小贴士：
自己做栗子泥颗粒会较粗，如果想口感更柔顺，可至大型材料行购买机器压制的栗子泥。奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋3个，白砂糖60g，玉米油55g，牛奶55g，粟子馅100g，低筋面粉60g
辅料：淡奶油100g，白砂糖10g，炒栗子碎少许
栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法步骤：
1，准备材料。
2，将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白。
3，将栗子馅加入搅拌均匀。
4，将玉米油加入拌匀。
5，少量多次地筛入低筋面粉（分次筛入更容易拌匀）。
6，蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立。
7，舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀。
8，拌匀后再倒回到蛋白霜中。
9，继续用切拌的方法全部拌匀。
10，倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出。
11，放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜。
12，制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀。
13，打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发。
14，将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口。
15，先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了。
小贴士：
1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油，大一点更好翻拌。
2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。
3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好，先用小刀沿模具边缘轻划一周再慢慢取出。
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