“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？为此，小编从网络上精心整理了《日式抹茶点心》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
求肥（糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳）20克，白豆泥馅300克，红豆泥馅120克，抹茶粉少许，水少许，水麦芽20克
日式抹茶点心的做法步骤：
第1步红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅，红豆馅做法见抹茶蛋糕卷，红豆泥馅需将红豆馅过筛，我直接捣烂成红豆馅了，不如红豆泥细腻；白芸豆浸泡一夜，倒入锅中加足量水大火煮开，小火煮一个半小时；
第2步捞出白芸豆加入清水放入搅拌机中搅成泥（我这个搅拌机需要加水搅拌，有的不需要加水的就不用加了，后面煮的时间还短一些）；将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干，放入白砂糖适量盐少许，继续翻炒至绵软细致即可；
第3步糯米粉50克加水45克拌匀，用裱花袋挤入煮沸的水中，煮至浮起再中火续煮3分钟捞出，趁热放入钢盆中，加细砂糖20克、水麦芽８克、炼乳8克，搅拌至光泽Ｑ状即可；（第五步为求肥做法，在日式点心中经常用到）取20克求肥，加入白豆泥馅300克拌匀，加入少许抹茶粉和水，揉压拌匀即可；
第4步将白豆泥馅每个分成50克，搓成上尖下宽的水滴状，再用擀面棍擀成约0.3厘米的厚度，修饰成叶状；将红豆泥馅分成每个20克，差成椭圆形，再包入白豆泥馅中，用牙签划出叶脉即完成。
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日式点心未开红
食材明细：
芸豆100克，红豆馅120克，砂糖20克，草莓粉10克，紫薯粉10克，南瓜粉2克
日式点心未开红的做法步骤：
第1步大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，泡发后把芸豆一个个的去皮。在芸豆碗里倒点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸40分钟。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右。
第2步把芸豆拌上砂糖后用勺子碾碎。过筛，这步很关键需要耐心，过完筛的芸豆泥非常的细致。
第3步将芸豆泥与紫薯粉、草莓粉、南瓜粉混合制成不同颜色和风味的芸豆面。用擀面杖把紫薯和草莓味道的芸豆泥擀成厚度均匀的大片，厚度大概2-3毫米，并叠在一起。
第4步用刀将双味芸豆皮四边下，切成正方形。将红豆沙团圆放芸豆皮中央。
第5步四角叠起在中心汇合，最后放上一个南瓜味的芸豆泥在最中间装饰一下。芸豆面弹性小，比较沙，操作时要有些耐心，手轻一些。
日式抹茶冰淇淋
食材明细：
牛奶200克，淡奶油150克，蛋黄2个，糖80克，抹茶粉15克，玉米淀粉15克
日式抹茶冰淇淋的做法步骤：
1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。
2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色，并加入玉米淀粉混合均匀。。
3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤。
4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅 内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。
5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。
小贴士：
1、不能把蛋黄糊煮开，否则成蛋花汤就无法挽回了。 2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟，口感会松软。
日式和菓子---小兔山药点心(1)
食材明细：
主料：长山药20G，水磨米粉40G，砂糖20G，豆沙馅适量
辅料：巧克力笔1只，红色素适量
日式和菓子---小兔山药点心的做法步骤：
1，长山药洗净去皮
2，长山药洗净去皮
3，磨成细腻的浆。
4，磨成细腻的浆。
5，将20G砂糖与山药浆混合均匀后,分两到三次筛入米粉.
6，用软铲从四周向中心翻动山药浆与米粉,最后和成软硬程度大概如耳垂的面团.米粉的使用量根据山药浆的浓稠来适当调节.
7，豆沙馅事先等分成10小份.山药米粉面团也等分十份。将山药米粉团擀成薄圆形，包进一个豆沙团.
8，豆沙馅事先等分成10小份.山药米粉面团也等分十份。将山药米粉团擀成薄圆形，包进一个豆沙团.
9，捏好以后，整理成一端稍微窄一端稍微宽的形状。
10，捏好以后，整理成一端稍微窄一端稍微宽的形状。
11，所有都捏好以后，放入盘内.锅内烧开水后,放如捏好的面团盖上盖子蒸10分钟。
12，蒸好以后取出晾凉,最后用巧克力笔画上耳朵，用红色素点上眼睛。
日式点心|爆好吃|鯛魚燒的做法
这道点心可以说是很可口了，易操作，食材易取，失败率很低，做给孩子吃用来招待客人都是非常棒的选择！
材料：
低粉160克，鸡蛋4只，砂糖55克，蜂蜜30克，玉米油30克，泡打粉4克，牛奶80克，，
日式点心|爆好吃|鯛魚燒的做法的做法步骤：
步骤1，提前将材料准备好，面粉与泡打粉混合过筛后备用，我这里是做一半的量所以是两只鸡蛋
步骤2，将鸡蛋打入容器中，加入砂糖，蜂蜜，牛奶搅拌均匀，牛奶最好选择温的，这样可以快速融化砂糖又避免蛋液搅拌过度留住蛋糕胚体的香气。
步骤3，倒入过筛的面糊搅拌均匀，面粉一定要过筛哦不然会有结团的颗粒面疙瘩。搅拌均匀后加入玉米油拌匀，避免大幅度的搅拌进入大气泡。搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟～1小时，面糊会更加细腻。这一步骤是为了静置消除气泡。
步骤4，为了面糊好入模具不会撒出，可以装入裱花袋中。食品塑料袋、量杯都可以。给模具涂上一层薄薄的油便于脱模，倒入一层面糊液体，夹上巧克力夹心。
步骤5，再倒入一层覆盖住夹心层，表面光滑平整，盖上盖子小火加热，期间不断的翻转锅子使两边受热均匀。
步骤6，脱膜，成品。放凉后就可以吃啦～有点脆脆的，彻底凉后口感松软。为了还原味道，低筋粉这里我用的是日本富泽。
吐司茶点
食材明细：
白吐司，火腿片，芝士片，黄瓜，小西红柿，沙拉酱
吐司茶点的做法步骤：
1、将吐司去边切成4等分的正方形。
2、火腿片和芝士片也切成相同大小，黄瓜、小西红柿切薄片。
3、将方形吐司上抹少许沙拉酱，上面依次摆放同等大小火腿片、芝士片、黄瓜及小西红柿片。
小贴士：
1、超市买的吐司直接卷卷比较厚，所以要横切为两片，或者四片。
2、沙拉酱有帮助黏合的作用，但不能涂抹太多，可以借助寿司帘卷吐司卷。
英式奶酪茶点
食材明细：
主料：面粉150克，黄油50克，切达奶酪40克
辅料：牛奶105克，洋葱10克，葱花适量
配料：泡打粉10克，盐2克，白糖8克
英式奶酪茶点的做法步骤：
1，准备原料。
2，黄油切成小块。
3，粉类全部混和过筛，放入黄油中。
4，洋葱切成小丁与葱花放到面粉中。
5，切达奶酪切小丁放入面粉中。
6，全部混和均匀。
7，放入牛奶，和成面团。
8，将面团放在硅胶垫上。
9，擀成一厘米厚的薄片。
10，用模具做成形状，放到烤盘中，170度，烤15分钟。
烘焙|超详细|经典点心日式玛德琳的做法
这款玛德琳与常规的玛德琳在制作时略有区别，因为在混合了杏仁粉与蛋白霜以后，加入了焦糖黄油，所以味道非常浓厚。蛋白霜中使用的细砂糖分量为蛋白的一半，所以泡沫充分紧致。这样的一块费南雪在外面要卖到三十块，而自己在家做的成本大大降低了！
材料：
细砂糖60g，蛋白83g，低筋面粉34g，无盐发酵黄油83g，杏仁粉34g，水饴2g，香草荚半根，，
烘焙|超详细|经典点心日式玛德琳的做法的做法步骤：
步骤1，提前准备好所有的原材料，粉类提前过筛，烤箱预热200度
步骤2，将黄油放入锅中加热融化，直至出现大气泡转为小气泡后出现焦糖色与坚果香气，关火将黄油过筛掉细渣部分，再次称重为83克。在融化黄油前提前加入20g黄油，以防止焦化后克数不足。
步骤3，将蛋白隔温水加入砂糖，搅拌使白糖溶化，水温不需要太高，可以融化砂糖就可以，注意蛋白不要过度搅拌。这里的砂糖配方不建议减少，会影响风味与蛋糕体烘烤后会很干。砂糖一部分作用是保持蛋糕体的湿润。
步骤4，加入水饴，香草，搅拌均匀家里可以用蜂蜜代替，但对风味会有影响。
步骤5，加入杏仁粉，低筋面粉进行划圈搅拌，搅拌均匀后呈半流体状态。这个时候放心大胆的搅不用担心过度搅拌，大约一百次。让面粉与蛋白液充分融合。
步骤6，一次性倒入焦化的黄油，继续划圈蛋抽搅拌，打蛋器与盆底垂直，贴着盆壁来回搅拌约100次。成品面糊，装入裱花袋。家中可以食品袋代替。
步骤7，在模具内均匀的抹上黄油，这步不要省去哦，两个功效：一防粘便于脱膜，二增加蛋糕体的香气与色泽
步骤8，将蛋糕糊挤入模具中，切记不要挤太满哦，因为经过烤制膨胀，会影响最后的出品效果哦！模具挑自己喜欢的就好啦。我选的长型半圆款。
步骤9，送入烤箱中，200度14分钟，记得定时哦！考过了就好可惜了(｡ì_í｡)
步骤10，成品内里紧实，咬起来表皮有酥脆的口感。
步骤11，包装好用来自吃送人售卖都很棒！记得密封保存哦！
茶点搭配：杏仁香草
杏仁香草茶
当杏仁的沉稳与香草的甜美成了绝配，一盏温润的茶水不经意地就点暖了我们的心。端庄的口味滋补出冰雪肌肤，清新的气息也能让人激动欣喜。
茶点：杏仁甜饼(macaron)
材料：
鸡蛋2个，糖粉75g，玉米粉30g，面粉30g，自发粉30g，杏仁粉30g，鲜奶油160ml，糖霜50g
做法：
1烤箱预热180°c，用黄油涂抹模子防粘。
2在大容器里将鸡蛋打成慕斯状，慢慢加入糖粉并不停地搅拌，面粉和自发粉过筛后加入蛋汁，最后加杏仁粉，用橡皮刀拌成均匀的面糊。
3将面糊倒进烤模，移入烤箱，大约8分钟左右，烤到表面金黄即可出炉并马上脱模，在室温下冷却。
4同时将鲜奶油放入冰箱冷冻10分钟，取出后加糖霜打至硬性发泡。
5把4嵌入蛋糕体中即可。
来源：yoka时尚网（责任编辑：李晓智）
茶点搭配：迷迭香茶
蜂蜜迷迭香茶
莎士比亚说：“迷迭香是为了帮助回忆，亲爱的，请您牢记。”因为它的暖香，因为莎士比亚，这一杯提神醒脑消除疲劳的好茶就有了不一样的意义。
茶点：免烤乳酪蛋糕
材料：
蛋糕底：消化饼干70g，黄油50g
乳酪部分：奶油乳酪180g，糖50g，酸奶140g，鲜奶油140ml，吉利丁粉6g，水35ml
做法：
蛋糕底：
1消化饼干装入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎屑状。
2将饼干屑倒入搅拌盆中，把融化的黄油倒入其中，搅拌均匀并压紧铺在模子底部。
乳酪部分：
3吉利丁粉加水拌匀。
4鲜奶油打发至浓稠状，奶油乳酪用微波炉加热软化，加糖，酸奶，吉利丁水，最后拌入打发的奶油，拌匀后注入饼干模，冷藏隔夜即可食用。
来源：yoka时尚网（责任编辑：李晓智）
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