双色肉松蛋糕卷

发布时间 : 2019-10-08

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？由此，有请你读一下以下的“双色肉松蛋糕卷”，还请多多关注我们网站！

食材明细：

鸡蛋5个，牛奶100ml，低筋面粉100克，白糖100克，玉米油75ml，自制芝麻肉松适量，可可粉2勺，沙拉酱适量

双色肉松蛋糕卷的做法步骤：

第1步牛奶和玉米油混合倒进大碗；搅拌至看不见明显油星；

第2步筛进低粉；稍稍搅拌几下，看不到干粉即可；

第3步加入蛋黄；搅拌成为顺滑的蛋黄面糊；

第4步蛋白中加入几滴白醋，搅打至起泡；分3次加入白糖；

第5步开始用中速搅拌，最后一次放糖后，转为低速搅拌；拉起打蛋头，可以拉出小弯钩的湿性发泡状态即可；

第6步把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀；再把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

第7步把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀，蛋白糊和蛋黄糊的混合不能画圈搅拌；取一大勺面糊到一个大碗中，筛进可可粉，翻拌均匀；

第8步取一半面糊倒入14中翻拌均匀，成为可可面糊；原味面糊、可可面粉准备好。预热烤箱170度；

第9步两种面糊分别装进裱花袋中；烤盘上铺上油纸，间隔着挤上面糊；

第10步放进预热好的烤箱；中层，170度，上下火，15分钟；

第11步出炉后移到烤网上晾凉，撕开四边的油纸；抹上一层沙拉酱；

第12步撒上自制的芝麻肉松；利用擀面杖把蛋糕卷起来，冷却后切块即可。

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双色绿茶蛋糕卷

食材明细：

鸡蛋3个，低筋面粉80g，糖80g，牛奶50ml，油60ML，盐1/4小匙，绿茶粉5G，果酱适量

双色绿茶蛋糕卷的做法步骤：

1.把刚从冰箱里取出的鸡蛋放至室温，黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，175度预热烤箱；

2.将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊；

3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角；

4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白盆中切拌匀；

5.把拌好的蛋糕糊取出一半加入绿茶粉拌匀成浅绿色面糊备用；

6.两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋，烤盘底部垫油纸，隔行挤入不同颜色的两种面糊；全部挤好后摔两下烤盘使面糊消除气泡送入烤箱；

7.175度25分钟；

8.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。表面涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

双色蜂蜜蛋糕卷

食材明细：

主料：低粉80克，绿茶粉20克，蛋黄4个，蛋白4个，色拉油40克，牛奶40克，糖60克，醋2克，蜂蜜适量

双色蜂蜜蛋糕卷的做法步骤：

1，各材料

2，牛奶与色拉油放一碗内

3，拌均匀

4，投蛋黄与30克的糖

5，拌成蛋液

6，筛进低粉

7，拌至均匀无颗粒，待用

8，在蛋白中加进醋，余下的糖分三次加进

9，蛋白打至9分发

10，打发好的蛋白先下1/3拌进粉浆里

11，分三次下蛋白拌好蛋糕糊

12，取出一半的粉糊筛进绿茶粉

13，拌成绿色糊

14，用袋子装好双色粉糊

15，先把绿粉糊在烤盘上挤出大格子，再把原色糊覆盖在上面

16，放烤箱，170度烤18分钟

17，取出已晾凉的蛋糕片涂上蜂蜜

18，由外至内卷起，稍过一会，切片即可

双色巧克力蛋糕卷

食材明细：

鸡蛋黄150克，鸡蛋清100克，牛奶25克，可可粉20克，小麦面粉100克，泡打粉2克，白砂糖120克，色拉油50克

双色巧克力蛋糕卷的做法步骤：

1. 将蛋白、蛋黄分开装盛；

2. 可可粉过筛备用；

3. 将蛋黄中加入细砂糖打至发泡；

4. 色拉油分次加入蛋黄中拌匀.

5. 将牛奶分次加入蛋黄中拌匀即成蛋黄面糊；

6. 将可可粉与温水（80克）一起拌溶；

7. 再分别筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉轻轻拌匀；

8. 蛋白用打蛋器以中速打至发白；

9. 再加入蛋白用的细砂糖及拌匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡；

10. 先取蛋白糊约1/3分量与蛋黄糊拌匀；

11. 再分次加入剩余的蛋白糊拌匀，即成蛋糕体面糊；

12. 将蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

13. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后，让蛋糕体漂亮面朝下，均匀抹上奶油酱（150克）；

14. 将蛋糕体欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，不切断；

15. 再用擀面杖连同白报纸辅助将蛋糕体一起卷起即可。

小贴士：

奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。蛋料体淋酱：原料：苦甜巧克力140克、奶油50克、白巧克力30克。1. 苦甜巧克力隔水加热至完全融化后，再加入奶油拌匀淋于卷好的蛋糕卷上；2. 将白巧克力隔水加热至完全融化后装入挤花袋，袋嘴剪一小孔再挤划出做法的蛋糕卷上即可。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

双色蛋糕

食材明细：

鸡蛋500克，淀粉(蚕豆)20克，香油10克，盐5克，味精1克

双色蛋糕的做法步骤：

1. 将蛋清和蛋黄分别置在两个大碗内；

2. 将盐5克、水淀粉5克放在蛋黄内，和匀；

3. 另取盐5克，水淀粉15克放在蛋清内，和匀；

4. 取方盘1 个，刷满一层香油，先将蛋黄倒入盘内，上蒸锅蒸7～8 分钟，开后取出，用干毛巾沾去蛋黄上面的水分；

5. 再将蛋清液倒入盘内蛋黄上面，再蒸10 分钟左右即成；

6. 将蒸好的蛋糕取出，冷却后，改刀成菱形片即可上桌。

小贴士：

1. 和蛋液时，用力要轻，既拌匀，又不能让蛋液有气泡，否则蒸出的蛋糕不紧不实，有蜂窝；2. 上锅蒸时，盘子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均匀。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

双色波点蛋糕卷怎么做好吃双色波点蛋糕卷

双色波点蛋糕卷

今天要出去看望朋友，所以一大早起来，去新鲜的鸡蛋呢，我跟老板娘说，上次买的鸡蛋，蛋黄很容易破呢，一点都不结实。她拿一些鸡蛋给我挑，这次很新鲜呢，蛋黄分得很完美。

食材配方

主料：

鸡蛋

3个

砂糖

60g

低筋面粉

75g

玉米淀粉

5g辅料：

玉米油

40ml

盐

水

60ml

可可粉

适量

色素

1滴

醋

3滴

做法共21个步骤

1.烤盘先铺好油纸，面粉过筛。

2.蛋黄蛋白分离。

3.蛋黄加入20克糖打匀。

4..加入玉米油打匀。

5.加入水打匀。

6.筛入玉米淀粉，面粉用刮刀不规则拌匀。

7..2个碗勺入适量蛋黄糊，分别加入可可粉，色素拌匀。（一点蛋黄糊就可以了，我弄多了）

8.现在有3个颜色的蛋黄糊。

9.蛋白先打出粗泡，一次性加入白糖，盐打至湿性泡发。

10.勺入适量蛋白霜到小碗的蛋黄糊里。

11.快速拌匀。

12.倒入裱花袋挤在烤盘上，放入预热好烤箱170度，上下火，烤2分钟

13..刮3分之1蛋白霜到蛋黄糊里自上而下拌匀。

14.把拌好蛋黄糊倒回蛋白霜里自上而下拌匀。

15.烤好的波点拿出。

16.倒入蛋糕糊。

17..用刮刀把表面刮平，大力震两下，放入预热好烤箱170度，15分钟，中层，上下火。

18.烤好拿出，倒扣，趁热撕去油纸，再盖回去放凉。

19.抹上芒果酱，在蛋糕上划几刀。（多出来的有颜色面糊，我挤在表面了，不浪费啊）

20.慢慢卷起，定型10分钟。

21.把边角切掉，再切片。

双色鸡腿卷

食材明细：

鸡腿2个，皮蛋1个，葱，姜末，盐适量，白胡椒适量，咸蛋黄4-5个，黄瓜，蒜泥醋

双色鸡腿卷的做法步骤：

1.首先准备两个鸡腿，个子最好大一点，比较容易把蛋包裹起来。

2.先切些葱姜末，然后用开水泡着，水不用太多，泡成葱姜水。鸡腿洗净，先把骨头给剔了，一定要保持鸡腿肉的完整，有些地方肉比较厚，可以片得薄一下，然后把片下来的肉补在肉薄的地方，尽量保持鸡腿肉的厚度能平均些。

3.然后在鸡腿肉的一面撒适量的盐和白胡椒，还有葱姜水，按摩一下，让味道能充分得被鸡腿肉给吸收了，然后放在那腌15分钟左右。

4.皮蛋准备一个，切成6瓣，咸蛋黄4-5个，用手捏一捏整理下形状，方便卷在鸡腿肉中。

5.把保鲜膜铺在案板上，把腌好的鸡腿肉放在保鲜膜上，然后分别把皮蛋和咸蛋黄放在鸡腿肉靠自己的一边，留出两指宽的距离方便卷，卷的时候慢慢来，实在没卷好还能重新再做一遍，总之就是要卷紧。

6.也可以借助保鲜膜使力，像卷寿司一样卷。卷好后，用保鲜膜包好鸡腿卷，再用力包紧，防止变形，最后扎好两边的口，用牙签在保鲜膜上扎些小洞，方便透气。

7.最后再在外面卷上一层锡纸，可以进一步防止在加热的时候鸡腿卷变形。

8.蒸锅开了之后，蒸上40分钟就可以了。

9.取出后不要拆开外面的包装，彻底放凉之，再放进冰箱里冷藏2个小时左右，这样切的时候容易成型。

10.吃的时候再配些爽口的黄瓜，蘸些蒜泥醋都是很不错的。

小贴士：

特别强调几点：第一，鸡腿要大一些，第一次做的时候鸡腿买的有点小，非常不容易把蛋黄卷住。第二，保鲜膜要用可加热的，这样才安全，而且要记得扎些小洞。第三，时间充足的话，最好要进冰箱冷藏一下，第一次做就是在室温放凉就切了吃了，切的时候就容易散。大概就是这样了，多试几次其实就很简单了，但是拿到饭桌上，就是个大菜了。