“莲藕是个宝,御寒最有效;饭后吃红枣,补血抗衰老;早睡又晚起,保暖养元气。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,自有文字记录以来,这些食疗文化并非随意编说。我们该如何去看待健康食疗呢?以下是97美食网(97msw.com)小编为大家整理的“蒸猪肝的做法及营养价值”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
猪肝是一道家庭烹饪中常用到食材。猪肝含有大量的铁元素,是缓解缺铁性贫血的上等食材。很多缺铁性贫血患儿的家长在得知孩子患病后,购买大量的营养品给孩子食用,由于口感的关系,时间久了孩子往往产生逆反心理,拒绝一切营养品。这种情况下,家长们可以做一道蒸猪肝来给孩子补充铁元素。
一、蒸猪肝的做法
1.猪肝整块洗净,沥干水分,放在蒸碗内,倒入上等酱油,刚好浸过猪肝,加10克糖调味。
2.蒸锅水开后,放入猪肝,慢火蒸约50分钟取出。
3.食时将蒸肝切片即可。
二、蒸猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
需要补充的是,并不是所有缺铁性人群都适合吃猪肝。蒸猪肝适宜缺铁性贫血;肝血不足导致的视物不清、夜盲症;以及常在电脑前工作、喜好喝酒的人士。而患有冠心病、高血压等心血管疾病以及患有肥胖症、高血脂的人群严禁食用猪肝,因为猪肝内除铁元素外,胆固醇含量同样很高。
俗话说吃啥补啥,虽然这句话没有什么客观性,但是有时候也有一点道理,猪肝中含有很多人体所需要的微量元素,其中铁的含量十分高,既然猪肝这么好,那么怎么做才能发挥它最大的价值呢?
猪肝营养价值:
1、猪肝中铁制丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
五香猪肝的做法
食材用料:
主料:鲜猪肝
辅料:油、盐、八角、葱、姜、桂皮、红烧酱油、料酒。
流程
1、猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水。
2、锅中注水加入1大勺料酒,加入猪肝焯水。
3、汤锅注入清水加入2大勺料酒,桂皮 八角 葱姜 烧开。
4、放入焯水的猪肝。
5.倒入适量的酱油和盐。
6.大火煮开,转中火煮至大约30分钟,关火焖至凉透。
7.把煮好的猪肝切成片,即可食用。
猪肝是补血佳品,它含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等,可以调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,防止缺铁性贫血和佝偻病。那么如何正确处理猪肝,在烹饪过程中让猪肝变得更加鲜嫩呢?
猪肝有什么营养价值?怎么炒猪肝去腥又美味?
一、猪肝的营养价值有哪些?
猪肝性温,味甘;归肝经。猪肝营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质,均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。对于儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群,猪肝一直是首选食物。
二、怎么炒猪肝去腥又美味?
猪肝是猪体内最大的毒物中转站,各类有毒的代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药等,进入并聚积在肝脏中,并被它解毒、渗出,或经化学加工后输送至肾脏,从小便中排出。如果肝脏的种种毒性物质未能排净,有毒物质就会残留在肝脏的血液中,或会诱发癌症、白血病等疾病。那么购买猪肝时有何选购技巧,究竟应该如何清洗猪肝,怎样炒好吃又鲜嫩呢?
1. 选购猪肝看颜色
好的猪肝颜色为深褐色,如果颜色发红,甚至发紫,说明猪肝是不良猪制成的,甚至有可能是病死猪。而猪肝边缘发黑,说明放置时间较长了,不宜购买。
2. 生猪肝注意清洗
生猪肝买回来后,一般要先冲洗10分钟,切成适当大小后再于水中浸泡1~2小时,去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质,取出沥干水分。
3. 腌制猪肝去腥味
猪肝一般腥味较浓,烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉,拌和上浆,让猪肝入味。
4. 烹调时间
烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材了解有多少呢?以下“猪肝的营养价值及功效与作用”由小编为大家收集整理,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
猪肝是一种很常见的食材,它不仅味道鲜美,而且还是一种非常营养的食物。下面,本文将详细介绍猪肝的营养价值及其功效与作用。
猪肝是一种蛋白质丰富的食物。蛋白质是人体必不可少的营养物质,它对于维持身体正常功能具有重要作用。猪肝中的蛋白质含量较高,可以满足每天的蛋白质需求,对于增强免疫力、修复身体组织等都有很大的帮助。
猪肝富含多种维生素和矿物质。其中,维生素A是猪肝的主要成分之一。维生素A对于保护视力、维护皮肤健康、增强免疫力等都有重要作用。猪肝中还含有丰富的维生素B族,例如维生素B2、维生素B6和维生素B12等。这些维生素对于促进新陈代谢、维持神经系统正常运行等都有益处。猪肝还富含铁、锌、铜等矿物质,能够帮助提高血红蛋白水平,促进血液循环,增强免疫力。
猪肝还含有丰富的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸对于心脑血管健康非常重要。它们能够降低胆固醇水平,预防动脉粥样硬化,减少心脑血管疾病的发生风险。
猪肝还具有一定的药用价值。中医认为,猪肝味苦,性平,归肝经。它具有滋阴补肾、养血益气、明目等功效。猪肝中的一种物质叫做胆碱,对于促进神经传导、改善记忆力、预防老年痴呆症等都有一定的作用。猪肝中还含有一定的胆固醇和维生素D,对于预防骨质疏松症有一定的帮助。
需要注意的是,猪肝的营养价值和功效并不意味着可以过量食用。对于一般人群来说,每周食用200克左右的猪肝是适宜的。而对于一些特殊人群来说,如患有胆固醇问题或者肾脏疾病的人,应该限制猪肝的摄入量。
97美食网小编认为,猪肝是一种营养丰富、功效显著的食物。通过适量摄入猪肝,能够为的身体提供蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质,具有增强免疫力、维持心脑血管健康、改善记忆力等功效与作用。应该注意适量食用,避免食用过量带来的不利影响。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜,为藜科植物菠菜的带根全草,唐初由波斯经尼泊尔传入我国,清乾隆皇帝赞颂为红嘴绿鹦哥,是绿叶蔬菜中的佼佼者,我国民间有句俗话说:菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。
菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童的生长发育,可防治夜盲症。菠菜所含铁质对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;菠菜所含酶对胃和胰腺的分泌消化功能能起良好作用,可滑肠导便;所含的大量植物粗纤维,可促进肠道蠕动,可预防及治疗便秘。且能促进胰腺分泌,帮助消化,防治痔疮、慢性胰腺炎等病症。菠菜中含的氟一生齐酚、6一羟甲基蝶啶二酮及微量元素物质,能促进入体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既能抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续运用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑。
营养成分:每100克菠菜含水分9l。4克,蛋白质2.7克,脂肪0.6克,碳水化合物3.2克,粗纤维0.7克,胡萝卜素3.87毫克,灰分1.5克,维生素BiO.04毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸O.6毫克,维生素(B9毫克,钙72毫克,钾502毫克,磷53毫克,铁1.8毫克,钠98.6毫克,氯200毫克,镁34.3毫克。
菠菜药用功效:养血止血,清热除烦,敛阴解渴,润燥通便,滋阴平肝,利五脏,通血脉,助消化。主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、衄血、便血、消渴(糖尿病)、便秘等病症。
食用方法:菠菜性味甘、凉,有养血、止血、敛阴、润燥作用,可治衄血、便血、坏血病,消渴引饮、治大便涩滞等症。菠菜含粗纤维低,质地柔软、滑嫩,很适合肠道病人食用。菠菜可炒、凉拌、做汤等,是人们喜欢的蔬菜之一。吃菠菜时应在烹调前先用开水焯一下,以去除过多的草酸。
饮食禁忌:菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型盐类结晶增多,故肾炎与肾结石患者不宜多食。
菠菜所含的铁和钙虽较多,但人体吸收率并不高,因其含草酸较多,影响人体对钙的吸收,如果与其他蔬菜中的钙结合形成草酸钙也影响钙的吸收,故宜在开水中略焯后再食用为宜。菠菜与豆腐最好分开食用。尿路结石病人则忌食菠菜。
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