美食来自于厨房，厨房里的学问非常非常的多，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料则放大了食材的味道 ，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面，小编为大家整理的“生吃熟吃 梨的功效不同”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
生吃熟吃 梨的功效不同
若空气干燥，水分较少，人体容易出现咽干鼻燥、唇干口渴，咳嗽无痰、皮肤干燥等秋燥现象，若能每天坚持食用一定量的梨，对付干燥会有意想不到的作用。
湖北省中医院呼吸内科田正鉴教授介绍，梨有生津止咳、润燥化痰、润肠通便的功效，对热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥、噎嗝反胃、大便干结等症状有一定的调节作用。另外，它还有清热、镇静的功效，对于高血压、心脏病、头晕目眩、失眠多梦等患者有较好的辅助作用，它还是肝炎、肾病患者的秋令保健食品，有较好的保肝、养肝和帮助消化的作用。
梨的不同食用方法可以产生不同的功效。田教授说，吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效;把梨煮熟，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制而成的，对患肺热久咳的病人有明显的疗效。
田教授特别提醒，梨虽然是佳果，但也不宜多食，过多则伤脾胃，助阴湿，所以风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。另外梨有利尿作用，夜尿频者，睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸较多的人，不可多食。梨不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。也不要与螃蟹同吃，以防引起腹泻。
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秋藕最补人 生吃熟吃功效各不同
秋藕最补人 生吃熟吃功效各不同
常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋之后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。《印度时报》近日载文，刊出营养专家桑杰纳·古普塔总结出的秋季吃莲藕的7大保健功效。
藕，秋季第一菜
1. 降糖降脂益肠道。藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
2．抗衰防癌补维C。藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
3．止痛减压护心脏。藕中富含B群维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
麻辣醋溜藕片4．补血益神助消化。鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。
5．稳定心率降血压。藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。
6．补充维K防出血。藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。
7．祛痰镇咳防哮喘。鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
脆炸藕片女子三日不断藕？
有民谚称女子三日不断藕，男子三日不断姜，认为常食藕对女性身体有益，而常食姜对男性身体有益。这种说法有道理吗？对此，《生命时报》记者向中国中医科学院研究生院教授杨力进行了求证。
杨力指出，这句民谚有一定的道理。中医认为，经常吃藕对改善女性气色大有裨益。而按中医理论，姜是助阳之品，特别适合男人食用。
但这句民谚表达的意思并不全面。因为不管是男人还是女人，常吃姜和藕都有益健康。藕性平味甘，能清热利肺、增进食欲、开胃健中。藕还含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来凉血止血。生藕能清热除烦，适合因血热而长痘痘的患者。煮熟后的藕能养胃滋阴、健脾益气养血，适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。姜具有温阳散寒、解热抗菌及消炎作用，是调味佐餐的佳品。同时，姜中的挥发油可加快血液循环，兴奋神经，使全身变得温暖。平时如果得了风寒感冒，喝点姜汤也会减缓感冒症状。
最后，杨力提醒大家，无论是藕还是姜，吃时要对症。藕清热凉血，补血开胃，尤其适合高热病人、食欲不振、缺铁性贫血者食用。但是，鲜藕生吃比较难消化，故脾虚胃寒、易腹泻者最好少食或改食熟藕。至于生姜，具有发热、眩晕耳鸣、口干咽痛等症状的人应少食，以免病情加重。另外，便秘的人应该少吃姜，因为便秘多属于肠热，此时如果吃姜，也会加重症状。
干锅莲藕鸭水果生吃还是熟吃？看不同的水果该怎么吃
水果生吃还是熟吃？看不同的水果该怎么吃
当人类迈入物质文明快速发展的阶段后，关于食物营养的探讨就开始被热络地追捧起来。人们醉心于挖掘食物的各种烹饪方法，希望它不仅美味，而且能够达到营养的最合理化。水果的生熟食用则作为最新涉及的领域引起了人们的好奇。那么，常见的水果究竟怎么吃，才是最优方案呢？
苹果 生吃养颜 熟吃止泻
说苹果养颜，主要是指其含有的果胶具有排毒清肠道的效果，而果胶加热后的作用就由通便变成止泻，所以如果本身肠胃不好、有轻微腹泻的人应该将苹果加热以后再食用。同时，苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂，抑制自由基而抗氧化，还能抑制血浆胆固醇升高，消灭体内自由基，这对身体很有好处。但苹果熟食以后，其饱腹感会减低，不自觉会吃得多一些，所以爱美想减肥的人士要注意摄入量。
梨子 生吃清热 熟吃滋阴
梨含有丰富的维生素、矿物质、鞣酸等，具有生津止渴，润肺止咳的作用。干燥的秋季，梨子是解决秋燥易渴干咳的法宝。生梨和熟梨都有一定的营养价值，吃时还需要具体问题具体分析。生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴，这正是生熟梨子的功效区别。梨子性凉，偏热体质的人适合生吃，而脾胃虚寒、怕冷、手脚冰凉的人可以熟食，如冰糖蒸梨，或用银耳、红枣和梨子一起熬汤等，既美味又降低了梨子偏凉的性质。
香蕉 适合熟吃 营养无损失
香蕉营养十分丰富，尤其以富含钾和镁而著名。钾能防止血压上升及肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果，在运动过程前后，香蕉是很好的能量补充。香蕉更著名的功效是能有效通便，若要通便，需选择完全成熟的香蕉，同时补充大量的水分。香蕉可以熟食，因为其中的矿物质和膳食纤维不会被高温破坏，加热后香蕉所具有的功效不会改变。对于偏寒体质或感觉冬季太冷时，可以选择把香蕉加热以后食用。
番茄 生吃补维C 熟吃抗氧化
番茄中含有的番茄红素是一种天然色素，它是自然界植物中被发现的最强抗氧化剂之一，具有抗衰老、预防肿瘤、保护心血管等作用。不过，天然存在的番茄红素全是反式结构，在高温蒸煮中才能被转化为顺式结构，溶解性增加，从而被人体吸收利用。但番茄同样含有十分丰富的维C，这种物质极易被高温破坏，所以如果需要补充维C那就生吃。
橙子 一般生吃 感冒初期熟吃治咳嗽
橙子富含维C，一般含有水溶性维生素的食物不建议过多加热，以防止营养被破坏。那橙子不适合加热吗？也不尽然。因为橙子蒸过以后，橙皮中的那可汀、橙皮油等成分分解出来，能够达到化痰止咳的效果。所以如果是感冒初期，有较轻微的咳嗽，可以把橙子蒸熟，配上蜂蜜，有很好的止咳效果。
总而言之，水果一般含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及一些活性物质，一般容易被高温破坏的营养成分主要是水溶性的维生素，比如维C、B族维生素等。若是考虑需要摄入的是维生素，就最好不要高温加热。如果需要摄入的是矿物质或膳食纤维，或者功效不被高温所破坏的活性物质，完全可以大胆尝试各种加热的烹饪方式，而对于偏凉性的水果，如果是脾胃虚寒的人就最好考虑加热后食用。
秋季第一菜莲藕 生吃熟吃大不同
秋季第一菜莲藕 生吃熟吃大不同
常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋之后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。营养专家总结出的“秋季吃莲藕的7大保健功效”。
炝炒椒香藕片
1.降糖降脂益肠道。藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
2.抗衰防癌补维C。藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
3.止痛减压护心脏。藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
4.补血益神助消化。鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。
5.稳定心率降血压。藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。
6.补充维K防出血。藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。
7.祛痰镇咳防哮喘。鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
有民谚称“女子三日不断藕，男子三日不断姜”，认为常食藕对女性身体有益，而常食姜对男性身体有益。这种说法有道理吗？这句民谚有一定的道理。中医认为，经常吃藕对改善女性气色大有裨益。而按中医理论，姜是助阳之品，特别适合男人食用。
但这句民谚表达的意思并不全面。因为不管是男人还是女人，常吃姜和藕都有益健康。藕性平味甘，能清热利肺、增进食欲、开胃健中。藕还含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来凉血止血。生藕能清热除烦，适合因血热而长“痘痘”的患者。煮熟后的藕能养胃滋阴、健脾益气养血，适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。姜具有温阳散寒、解热抗菌及消炎作用，是调味佐餐的佳品。同时，姜中的挥发油可加快血液循环，兴奋神经，使全身变得温暖。平时如果得了风寒感冒，喝点姜汤也会减缓感冒症状。
最后，无论是藕还是姜，吃时要对症。藕清热凉血，补血开胃，尤其适合高热病人、食欲不振、缺铁性贫血者食用。但是，鲜藕生吃比较难消化，故脾虚胃寒、易腹泻者最好少食或改食熟藕。至于生姜，具有发热、眩晕耳鸣、口干咽痛等症状的人应少食，以免病情加重。另外，便秘的人应该少吃姜，因为便秘多属于肠热，此时如果吃姜，也会加重症状。
蔬菜 生吃熟吃各有“道”
厨房是制作美食的地方，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材有了自己的归宿，而调料则让食材上升到了更高的层次，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面，我们为你推荐了蔬菜 生吃熟吃各有“道”，欢迎大家参考阅读。
蔬菜 生吃熟吃各有“道”
有报道说生吃蔬菜有营养，如果炒熟，蔬菜中的维生素C及B族很容易受到加工及烹调的破坏，但也有报道说蔬菜必须炒熟吃，生吃容易中毒。那么，蔬菜到底应该是生吃还是熟吃呢？
生吃确实有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一下再吃，有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。 在生吃蔬菜前，必须进行消毒处理。通常可在蔬菜经水冲洗后，再用开水浸烫几分钟，或者用清洗蔬菜的洗涤剂清洗。同时在生吃蔬菜装盘前，可以加进有杀菌作用的调料如葱、姜、蒜、醋、盐、芥末等，以达到杀菌目的。
由于现在许多害虫、野草的抗药性普遍增强，菜农可能会使用高效剧毒杀虫剂和除草剂，从而导致蔬菜上农药残留，因此生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、大白菜心、黄瓜、柿子椒等。
焯一下再吃的蔬菜有菠菜、竹笋等，这些蔬菜含有草酸，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜用水焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。
此外，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
熟吃蔬菜可以软化纤维，对肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻的人有益。对于这些人来说，蔬菜生吃过多有可能导致腹泻或腹胀，加热之后食用则可避免这类问题。
蔬菜要分生吃熟吃才健康
有厨房的地方就有美食的出现，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料的使用不是任性而为，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。以下是小编精心整理的“蔬菜要分生吃熟吃才健康”，供大家收藏参考，希望能提供一些帮助。
蔬菜要分生吃熟吃才健康
在生吃蔬菜前，必须进行消毒处理。通常可在蔬菜经水冲洗后，再用开水浸烫几分钟；或者用消毒剂清洗。做菜前手要清洁、消毒；生熟食品要分开放；蔬菜、肉类要分开清洗，避免交叉感染等。同时在生食蔬菜装盘前，可以加进有杀菌作用的调料如葱、姜、蒜、醋、盐、芥末等，以达到杀菌的作用。
由于现在许多害虫、野草的抗药性普遍增强，菜农可能会使用高效剧毒杀虫剂和除草剂，导致蔬菜上农药残留，因此生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，可放心生吃。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、大白菜心、黄瓜、柿椒等。焯一下再吃的蔬菜如菠菜、竹笋等，由于含有的草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化；马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。
含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒，烹煮扁豆的时间宜长，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
熟吃蔬菜可以软化纤维，对肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻的人有益。对于这些人来说，蔬菜生吃过多有可能导致腹泻或腹胀，加热之后食用则可避免这类问题。
苦瓜生吃好还是熟吃好?
厨房是生产美食的大工厂，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材有了灵魂，而调料在此也找到了自己的用武之地，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。你也许需要"苦瓜生吃好还是熟吃好?"这样的内容，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
苦瓜生吃好还是熟吃好?
我国民间夏令吃苦瓜的传统由来已久，《本草纲目》中称苦瓜有“去邪热、解劳乏、清心明目”的功效。目前已知苦瓜不仅具有清热解毒、明目、解热的作用，而且还具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用，还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等作用，它还有一个美誉——药中蔬菜。
那么，苦瓜究竟是生吃好还是熟吃好呢？河南省中医院食疗营养科主治营养医师李希民认为，苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面，另外，近年来研究发现，苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2~3根才会有效。如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。所以，还请大家根据自己的情况进行选择，如果能接受其苦味口感，肠胃未感到不适就可以生吃。有的老年人或糖尿病患者，因为牙口不好，需煮烂才能吃的话，最好把煮苦瓜的汤也喝掉。提醒大家，苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，此外，孕妇应慎食。
西红柿熟吃好还是生吃好？
西红柿熟吃好还是生吃好？
凉拌西红柿可以说是我们所有人都非常熟悉的菜肴，可有人却说西红柿只有炒熟了才更有营养，为什么会有这种说法呢？西红柿熟吃好还是生吃好？
提到西红柿的营养，大家首先会想到维生素C，除此之外，它的矿物质、膳食纤维含量也较丰富，很显然，这些营养成分都是生吃就可以得到的。
那么熟吃有什么额外的好处呢？答案就是番茄红素和胡萝卜素。我们现在常听到一种说法，叫做吃蔬菜要“好色”——建议我们吃各种颜色丰富的食物，因为它们含有很多具有特殊功效的营养成分，比如很多橙色、红色蔬果中含有的番茄红素和胡萝卜素。
番茄红素是类胡萝卜素的一种，具有很强的抗氧化作用，可以帮助降低前列腺癌等多种癌症的发病风险，同时还有助于延缓衰老、增强免疫力等。胡萝卜素是维生素A原，在体内可以转化为维生素A。这两种营养成分都是脂溶性的。加热烹调可以让西红柿的细胞更好地被破坏，与单纯靠牙齿咀嚼相比，可使两种营养成分更好地释放出来。同时，如果用油炒，植物油也会使二者更好地被吸收、利用。
因此，大家在熟吃西红柿的时候，不仅不用担心维生素C的损失，因为西红柿富含的有机酸可以保护它免受损伤，还可以更好地吸收、利用其富含的番茄红素和胡萝卜素。大家只需选择自己喜欢的食用方法即可。
感谢您阅读“97美食网”的《生吃熟吃 梨的功效不同》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了乳鸽的功效专题，希望您能喜欢！