五行蔬菜汤防病益健康

厨房是制作美食的地方，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材得到充分加工，而调料起到了画龙点睛的作用，美食的生命力则是厨师给赋予的。下面是小编为您精选的“五行蔬菜汤防病益健康”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。

五行蔬菜汤防病益健康

近十年来，日本盛行五行蔬菜汤，对预防疾病、提高自身免疫力和抗病力有显著的效果。它由牛蒡、白萝卜、白萝卜叶、胡萝卜、香菇按一定比例配合煮成。青色的白萝卜叶养肝、红色的胡萝卜养心、白色的白萝卜养肺、黑色的香菇养肾、黄色的牛蒡养脾。常饮能“滋养五脏，强健身体”。

按我国传统食疗体系来说，“五行汤“的配比不无道理。祖国医学中早有“五行生克制化”的理论。《黄帝内经》指出：“肝木青色宜酸，心火赤色宜苦，脾土黄色宜甘，肺金白色宜辛，肾水黑色宜咸。内为五脏，外主五行，色配五方。”

五行、五色、五味的搭配可起到滋养五脏、理气消滞、调理阴阳、补肾益气、固本培元的功效，对三高、便秘、失眠、妇科疾病、白内障、老花眼、牛皮癣、各种炎症、心脑血管等多种慢性疾病有很好的保健作用。

目前由中国徐州天利工贸有限公司申报的“蔬菜养生保健法的应用与推广”已经被列入中国中医药科技开发交流中心科技成果推广项目。该疗法推出的五行蔬菜汤、牛蒡茶等系列食疗保健品种，对改善国人的饮食结构、提高国人身体素质、降低医疗成本等都将起到积极作用。

从单个食品来说，“五行汤”的材料有防病抗癌的理论依据。

牛蒡：富含牛蒡甙、牛蒡酚、菊糖、棕榈酸等多种物质。蛋白质、钙和植物纤维的含量为根类食物之首。美国营养专家认为牛蒡是维护人体良好状态的温和草药，无毒副作用，被誉为“大自然的最佳清血剂”。我国中药大辞典记载，牛蒡有促进生长、抑制肿瘤和抗菌作用。

白萝卜：民间有“十月萝卜小人参”之说，白萝卜可谓是防治癌症的佳品。其中所含的多种酶，可以使致癌物亚硝胺分解。其中干扰素诱导剂活性非常强，具有抗病毒、抗癌功能。

白萝卜叶：又名萝卜杆、萝卜樱等，有消食、理气、和中的作用。可治脾胃不合、宿食不消等症。

胡萝卜：含丰富的胡萝卜素，有抗氧化、抑制自由基生长、提高免疫功能的作用，其所含的甘露醇还可以治疗慢性腹泻。

香菇：黑色的干香菇有丰富的维生素和矿物质，其中的核糖酸能增强人体抗病抗肿瘤的能力；日、美等国家科学家发现，香菇中所含的某种酶，能提高机体抑制癌瘤的能力，因此把香菇称为“抗癌新兵”。

五行汤做法：1/4根白萝卜，1/4丛白萝卜叶，1/2根胡萝卜，1/4根牛蒡，干香菇1—2枚，以上材料洗净切成大块，加入菜量3倍的水，以大火烧开，微火煮1—2小时，装入玻璃器皿，冷却后置冰箱保存。

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春分时节养生分清五行

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以五行理念将人的体质分成木形、火形、土形、金形、水形人，是中医的传统理论。各种体质的人对季节的耐受性不同，因此调养前应找准自己属于哪种体质。绝对典型的五行人比较少，按照木生火，火生土，土生金，金生水，水生木的原理，大多数人可能兼具两个临近的五行体质特点。

春分时节养生分清体质五行

木形人：疏肝健脾 和调阴阳

体质特点：肤色苍色，头小，面长，两肩广阔，背部挺直，身体小弱，手足灵活。

精神：应保持乐观开朗的情绪，切忌抑郁恼怒，多参与户外活动。

运动：在运动上，木形人可多参与太极拳等以炼气为主的运动，有助于身体的阴阳平衡。

饮食：可多服健脾养肝、补益肝肾之品，使脾胃健运，肝气顺达，以防肝旺克脾。饮食上可多吃姜、葱、荞、竹笋、淮山、土豆、猪肉、鱼肉、蛋等。

药膳可选择陈皮鲫鱼汤：鲫鱼一尾（约250克），猪瘦肉100克，生姜10克，陈皮10克，胡椒3克，盐、绍酒适量。鲫鱼除去内脏及鳞鳃，洗净；猪瘦肉洗净，切块；生姜洗净切片，陈皮切丝，将生姜、陈皮丝、胡椒一并填入鲫鱼肚内，与猪瘦肉一同放入砂锅，加适量清水，先用武火烧开，再以文火煨煮1小时，调入盐、绍酒即可食用。有健脾理气祛湿的功效。

火形人：平心定志 益肾养肝

体质特点：皮肤赤色，脊背肌肉宽厚，脸形瘦尖，头小，肩背髀腹匀称，手足小，步履稳重，性情急。

精神：此时易出现心情烦躁，容易引发高血压、中风等心脑血管疾病的发作。火形人宜平心定志，保持乐观随和的心态，切忌急躁，以益肾养肝。

运动：不宜春捂，建议多做春游、踏青等户外活动，太极拳、八段锦，并可用下棋、钓鱼等调节情绪。

饮食：可多吃健脾益肺、益肾养肝的食物或药食两用之品，如竹笋、蘑菇、薏仁、淮山、花生、土豆、杜仲、牛膝等。

药膳可选择芍药粥：白芍15克，茯苓10克，粳米100克，大枣10枚，牛膝15克，麦芽糖适量。先以白芍、茯苓、大枣、牛膝加水适量，小火煎汁，取出药渣，加水，并放入粳米，用大火煮沸，改用小火熬成稀粥。食用时加入麦芽糖适量，有健脾益肾，滋阴柔肝的功效。

土形人：肠胃易不适 喝点黑豆鲫鱼汤

体质特点：皮肤黄色，面圆，头大、肩背丰厚，腹大，大腿到跳胫部都生得壮实，手足不大，肌肉丰满，全身上下都很匀称，步履稳重。

精神调养：土形人容易因脏腑内里阳气不足而外感湿邪，出现腹胀、恶心、腹泻等不适症状。宜心平气和，保持乐观畅达的情绪，避免肝郁克脾。

运动：多进行户外运动，可选择慢跑、球类如篮球、羽毛球、乒乓球等，以不疲倦为度。

饮食：多进食疏肝健脾，益肾祛湿功效的食物或药食两用之品，如玫瑰花、淮山、砂仁、麦芽、芡实、益智仁等。

药膳可选择砂仁黑豆鲫鱼汤：鲜鲫鱼150克，砂仁3克，黑豆30克，陈皮6克，生姜、葱、精盐各适量。将鲜鲫鱼刮去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，将砂仁放入鱼腹中，然后与陈皮、黑豆共同放入砂锅内，加适量水，用大火烧开，放入生姜、葱、精盐，煮至汤浓味香即可。有醒脾开胃利湿的功效。

金形人：易哮喘咳嗽 要做好春捂

体质特点：体形比较瘦小，但肩背较宽，方形脸，鼻直口阔，四肢清瘦，动作敏捷，肤色较白。

精神调养：春分节气，天气变化仍然较大，此时金形人容易感受外邪出现哮喘、过敏、咳嗽等肺系疾病。宜保持宁静的心态，安养神气，避免忧愁抑郁，以利肝气调和，气血和畅。

运动：注意保暖，做好春捂，最好能有微汗出可加大运动量，可选择动态运动，如慢跑、羽毛球、足球等。

饮食：宜多进食具有健脾益肺，益肾养肝的食物或药食两用之品，如百合、淮山、沙参、白果等。

药膳可选择健脾八宝糕：粘米粉250克，鲜山药250克，百合50克，玉竹15克，芡实30克，白扁豆20克，茯苓30克，乌梅4枚，白糖适量。乌梅切丝备用。鲜山药洗净切片，玉竹、百合、芡实、白扁豆洗净与鲜山药一同放入锅内，加入适量水煮熟。茯苓磨粉，与粘米粉混匀，加入白糖及适量水搅拌成浆，将煮熟的鲜山药、百合、芡实、白扁豆放入粉浆中拌匀，放入盘中蒸熟，撒入乌梅即成。有健脾补肾，润肺生津的功效。

水形人：易口苦 进补宜健脾益肾

体质特点：体型比较胖，偏矮，头较大，腮部较宽，腹部较大，肤色偏黑，腰臀稍大，手指短，发密而黑，怕寒喜暖。

精神调养：降水也较多，水形人此时容易出现湿困中焦的表现，如恶心、口苦、胃脘胀闷等症状。宜安定心神，顺应春季节气阴阳平和的自然规律。

运动：注意保暖，做好春捂，避免外邪侵袭。可加大运动量，可选择动静结合的运动，如太极拳、太极剑，或选择慢跑、球类动态运动等。

饮食：宜多进食具有健脾益肾，温中祛湿功效的食物或药食两用之品，如砂仁、法夏、白术、茯苓等。

药膳可选择猪肚白术汤：猪肚1具，白术60克，煨姜45克，胡椒15克，精盐适量。将猪肚洗净，去油脂，放入沸水中焯后去水，晾干水后备用。将白术、煨姜、胡椒放入猪肚内，缝合猪肚，猪肚外以针刺小孔，放入清水，大火煮沸，小火煮2小时，放入精盐调味。捞出猪肚，切块，喝汤吃猪肚。有温中散寒，补脾益气的功效，尤其适用于素体脾胃虚寒的人食用。

防病抗菌蔬菜大盘点

很多人大半生都在厨房呆着，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材有了灵魂，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师让所有的一切原料有了新的使命。以下是小编为大家收集整理的“防病抗菌蔬菜大盘点”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。

防病抗菌蔬菜大盘点

快节奏的生活让人们更多地选择在外就餐，可一旦吃了不卫生的食品，很容易引发肠道类疾病。要想避免病菌找上门来，每次吃饭时选用一两种具有杀菌作用的蔬菜，可以在大快朵颐的同时，起到很好的防病抗菌作用。

土里长出的青霉素——大蒜

大蒜是美国时代杂志推荐的10大健康食品之一，大蒜能清除体内极为有害的自由基，从而保护了细胞膜的结构及其功能。大蒜中含有的大蒜素具有很强的杀菌作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。因此，近年来许多学者都认为，常吃大蒜可以延年益寿。

专家建议，每日食用3～4瓣蒜较科学，但由于大蒜的刺激性较强，空腹食用可能会造成肠胃不适。由于大蒜在加热后，大蒜素中的某些有效成分会被破坏，因而大蒜生吃比熟吃要好。>>大蒜烧鳝鱼

心血管病人的良药——洋葱

洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。

洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌。洋葱还具有降低血脂的作用，因此有美国专家推荐高血胆固醇症患者每天吃半个生洋葱，约50克左右，就能起到很好的降血脂效果。

洋葱还含有一种天然的抗癌物质一栎皮黄素，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25％。>>孜然元葱丝

“绿菜第一美食”——韭菜

韭菜具有抑菌作用，可防治痢疾，常吃可减少粪便中有害物质对身体的毒害。含有的挥发性精油以及含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素，对降低血脂，预防冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把不慎进入消化道的一些废物包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。

初春是韭菜品质最佳的时节，晚秋的次之，夏季的最差，所以韭菜是春季的食蔬佳品。另外，提醒读者隔夜的熟韭菜不能再吃。>>韭菜花炒鸡蛋

名贵野生蔬菜——蒲公英

又名婆婆丁，它的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。作为野菜，它比普通蔬菜具有更加丰富的维生素和矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。另外，蒲公英的叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，它的根则具有消炎作用。

其味清新爽口，独具风味。具体吃法有生食，焯水后凉拌，也可切细片后与米煮食或油炒食用。春天花未开或初开时采食，可以预防春季的流行性疾病。>>不同人群应吃不同野菜

维U之王——卷心菜

卷心菜营养相当丰富，含有比较丰富的维生素c、纤维素以及各种矿物质。除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、胃痛、牙痛有一定的作用。>>圆白菜的六种吃法

餐桌上的常客——黄瓜

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制碳水化合物转变为脂肪。黄瓜中的可溶性纤维对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用。此外，黄瓜的美容作用被大家广为传颂，它可以使皮肤白皙细腻，推迟皱纹的产生。用黄瓜汁或黄瓜片涂抹在脸上，都是美容嫩肤的好办法。>>蓑衣黄瓜

百菜之王——白菜

“诸肉还是猪肉美，百菜唯有白菜鲜。”白菜含有全面、丰富的各种营养素。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，这是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。特别是白菜含较全面的维生素和大量的水分，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少致癌物质亚硝酸胺的产生。>>DIY秘制辣白菜图解

绿色食品的首选——菌类

黑木耳、银耳、蘑菇等这些菌类含有丰富的铁和硒，经常食用可降血压、降低低密度脂蛋白，并且促进高密度脂蛋白的增高。还能够提高机体免疫功能、消除体内毒素，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒等。

在食用抗菌类蔬菜时，应以生食或短时间旺火急炒为主，葱、蒜等可以作为调味品，在凉拌菜时加入。或在炒菜起锅前加入，更能发挥它们的抗菌作用。需要注意的是，蔬菜毕竟不是药，也可能在种植、采摘，运输过程中沾染一些细菌，因此在食用前一定要充分洗净。不能因为它们具有抗菌、杀菌作用就掉以轻心。>>小鸡炖蘑菇

如何烹饪食物最益健康

如何烹饪食物最益健康

如何使食物烹饪后既做到色、香、味、形、质兼美、无害，又做到利于吸收，益人健康，强人体质呢？首先应了解一下食物在加热过程中至少发生了哪些变化：

分散作用

生的蔬菜类食物，在细胞之间有大量果胶黏，受热时果胶溶解，细胞质与细胞膜受热变性，细胞的通透性增加，细胞内的水分与无机盐外渗，细胞与细胞之连结被破坏，我们可见蔬菜由挺直变萎软，蔬菜内的水变成汤。淀粉类的食物如马铃薯、甘薯等较长时间的加水加热后，淀粉颗粒将吸水膨胀而出现变软，甚至糊化现象。

水解作用

如将食物与水同时加热，则食物中的大分子结构将被水分解成小分子结构，小分子结构更易被人类消化道吸收消化。如鱼、肉、鸡类在水中加热时，一部分蛋白质将被分解成膘等，再进一步水解成各种氨基酸。肉汤之所以变鲜是由于出现了游离氨基酸的缘故。不同的食物有不同的鲜味与风味，主要是因为它们分解出不同的氨基酸的结果。

凝固作用

任何一种动植物的细胞都是由蛋白质参与组成的，蛋白质加热即变性而凝固，凝固的蛋白质容易被消化吸收。最显而易见的例子是煮熟的鸡蛋。

酯化作用

烹饪动物性脂肪时，当加酒以后很快便能产生一些具有特殊香气的酯类物质。猪油、牛油、羊油、鸡油，具有不同的香气。加用不同的酒也将产生不同的香气，这也是形成不同风味的原因之一。

氧化还原作用

食物加热后其色泽迅速改变便是氧化还原反应的表现。例如动物的肌肉组织，生的时候其所含肌红蛋白呈血红色，加温到56℃时，肌红蛋白变性、凝固，血色素同时被氧化成变性肌红蛋白而呈浅灰色或灰褐色，烹饪时间越长，变性越明显，最后被水解而成肉汤。由于游离氨基酸越来越多，故肉汤也越来越鲜。食物中的某些维生素，如维生素C在加热时易被破坏，尤其在盐、硷的干预下，氧化还原反应进行得更快。

相对而言，脂溶性维生素比水溶性维生素损失略少。大多数蔬菜的叶绿素也会因高温而破坏，因此，食物的加热时间不宜过长，更不宜放硷，添加调味品也不宜过早，以减少某些维生素的损失。

活性被破坏

一般而言，酶只宜合适的温度(30℃～40℃)才能发挥其最佳活性，当40℃时活性被抑制，60℃时将引起酶蛋类、醛类等化合物，故可产生一些香气，其色泽也颇能引起视觉好感。这些碳化的糖在肠道中还可以吸附一些有毒气体。

其他作用

食物在加热过程中所起的理化反应是十分复杂的，今天的研究工作常常落后于实际需要，且其中还有很多烹饪加工技术是有害的，必须及时加以改进。

从健康的角度，我们建议在食物未经污染的前提下多选择生食、凉拌、蒸、炖、煨等烹饪方法，可保证基本的营养吸收，利于提高体质健康。

季节交替10种药用蔬菜防病患

季节交替10种药用蔬菜防病患

季节交替防病患，人们应多吃这几种药用蔬菜。如今正值季节交替，忽冷忽热，人们易遭到病邪入侵。中医认为，药食同源，有些食物亦食亦药。因此，人们在季节更迭交替时，不妨多吃药用蔬菜以防病患。

预防感冒的药用蔬菜：菜花、莴笋

季节交替时，气候变化无常，人体一时难以适应，免疫力也不知不觉地在下降，这时就容易让感冒病毒钻空子。补充足够的维生素C是一个预防感冒的好办法。

①菜花

菜花中的维生素c含量比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。中医素来有白色人肺之说，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是一种非常好的血管清理剂。

而且菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

菜花还有很多其他的药用功效：它含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。亦或是有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害。就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。

梭子蟹炒菜花

②莴笋

莴笋是我们常吃的蔬菜，一种营养价值及其丰富的食物，但相信没有多少人知道，莴笋不仅吃起来非常的鲜嫩可口，同时对于很多人都能够起来很好的帮助的。尤其莴笋叶子有很好的药用价值。下面就给大家介绍一下：

莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。

它对于患有心脏病和高血压的人来说具有很好的食疗效果，还可以有效促进人体新陈代谢，而且它自身含有的维生素、钙、铁等人体所需的营养物质是非常多的；莴笋中含有的碘元素是很高的，这种物质对人体是很好的，对人体的基础代谢和体格发育都能起到很好的效果的。

同时莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。

凉拌莴笋丝

消化不良的药用蔬菜：韭菜、香菜

到了秋天，人们都不约而同地补起了秋膘，可是胃部在已经适应夏季清淡、少油的饮食后，很难在短时间里很好地消化那些大鱼大肉。因此，食滞、消化不良等现象屡见不鲜。这时吃些能除积健脾、增进消化的食物最有帮助。

①韭菜

韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、以及大量的硫化物，这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用，可以抑制肠胃道中有害细菌的繁殖。而且，硫化物在发挥杀菌整肠的作用时，会刺激胃部分泌胃液，所以食用韭菜可以起到消食导滞、除积健脾，吃韭菜花也会增进食欲的作用。

韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、和大量膳食粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为洗肠草。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。

香草韭菜三文鱼

②香菜

香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。

香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。

同时中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

花生米拌香菜

口腔溃疡的药用蔬菜：菠菜、番茄

秋，气候开始变干燥，人们一旦蔬菜、水果、水分摄入不足，就容易上火，口腔里也会跟着出现溃疡、发炎等问题。

①菠菜

菠菜含有多种营养元素，口感好还有食疗作用。长春市中心医院中医科副主任、主任医师裴智梅教授说，适当吃菠菜能够预防口腔溃疡，对缓解眼睛干涩也有一定作用。

据裴智梅教授介绍，菠菜含有多种营养元素，其中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素，经常出现口腔溃疡的人不妨适当多食用一些菠菜。同时核黄素对缓解眼睛干涩也有一定的作用，长时间进行电脑操作的人很适合吃菠菜。

菠菜中的维生素K也非常高，因此菠菜又具有止血作用。菠菜还有治疗高血压、头痛等功效，适合贫血、糖尿病、高血压患者食用。

但要注意的是，菠菜中含有草酸成分，最好焯过再吃，且一次食用量不能过多。患有尿路结石、肾结石等疾病的患者，要少吃菠菜。

麻酱菠菜墩

②番茄

《陆川本草》一书记载西红柿具有健胃消食、治疗食欲不振的作用，这可能与含有的苹果酸、柠檬酸有关，这两种成分可刺激食欲，促进胃酸分泌，帮助消化，增强胃肠的吸收功能。消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人，在饭后进食西红柿是有好处的。西红柿中还含有番茄碱，动物实验证明可明显降低组织胺所致毛细血管通透性升高，具有抗炎作用。加之西红柿中还含有丰富的核黄素、抗坏血酸、维生素a、维生素k等，对防治牙龈出血、口腔溃疡是有好处的。

另外，番茄性微寒，可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，有清热解毒、生津止渴等作用，临床上多用于治疗热病伤阴引起的口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等症。

西红柿含有的番茄红素是一种抗氧化剂，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的发生。西红柿也含有谷胱甘肽，具有推迟细胞衰老，降低恶性肿瘤发病率的作用。国外研究还发现西红柿提取物有降低前列腺癌患者特异性抗原psa的作用。

鲜虾番茄挂面

预防痘痘的药用蔬菜：生菜、苦瓜

痘痘是因为皮肤油脂不能顺利排出、皮肤上细菌繁殖而出现的症状。如果想预防和消除，就要多吃富含维生素、胡萝卜素、锌和纤维素等营养成分的食物。

①生菜

生菜富含维生京和微量元素，含水量很高，营养非常丰富，也是蔬菜中含水量的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对胃肠功能不好引起的痤疮也有一定的辅助治疗作用。

而且最突出的特点就是超级低脂，如果想减肥，生菜是你最好的选择，不少女士喜欢吃香脆可口的奶油生菜。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。

同时生菜不仅食疗对痘痘有缓解作用，热爱diy面膜的女性朋友们，生菜面膜你一定不能错过，为什么要用生菜做面膜呢，那是因为生菜内有莴苣素，可以预防黑色素沉积，效治疗青春痘，对长痘痘的地方有镇静、消炎的功效，并且能使肌肤得到更有效的滋润，保持润泽、细腻。

白灼生菜

②苦瓜

苦瓜是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用，性寒，味苦，入心、脾、胃经，清暑涤热，明目解毒。据《随息居饮食谱》记载，苦瓜青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾。《生生编》记载，苦瓜能除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。《本草纲目》记载，苦瓜清心明目，益气解热。

另外，苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，还含有抗癌作用的活性蛋白质不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素、帮助排毒。

同时苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

豆豉拌苦瓜

促进睡眠的药用蔬菜：黄花菜、洋葱

交替时节，温差较大，早晚凉，中午热，体质较敏感的老年人身体很难马上适应这种变化，会直接影响到内分泌和神经系统，导致睡眠质量下降，而且还特容易失眠。

①黄花菜

黄花菜又叫金针菜，也叫忘忧草。这是我们日常生活中比较常见的一种菜，它含有丰富的营养物质，有维生素c、蛋白质、氨基酸、钙、脂肪、胡萝卜素等人体所必须的养分。

含量这么丰富的黄花菜当然可以得到人们的青睐，但是大部分人都不知道，其实这种菜对失眠也有很大的功效。专家解释说黄花菜有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。。

当然，需要提醒的是，虽然黄花菜是一种比较有效的、帮助经常失眠的人恢复良好睡眠的食物，但如果失眠情况频繁出现最好还是向专业医生咨询。

凉拌黄花菜

②洋葱

洋葱主要分为3种，分别是红皮、白皮和黄皮，白皮洋葱的品质最好。洋葱能提高人体对维生素B的吸收，有促进新陈代谢、消除疲劳、提神醒脑、舒缓压力的作用，对安神助眠有很好的帮助。

洋葱的特殊香气可刺激大脑皮层，有镇静作用。将洋葱切碎后装入布袋放在枕边，临睡前闻一闻，有催眠的效果。

另外，洋葱含丰富的维生素、钙、磷等矿物质，对大脑神经系统也有营养作用。

洋葱虾仁

误区：只要减肥，都益于健康

厨房是生产美食的基地，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料放大了食材的美味，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。以下是小编为大家整理的“误区：只要减肥，都益于健康 ”,请收藏好，以便下次再读！

误区：只要减肥，都益于健康

医生和营养学家们总是不遗余力地劝诫、敦促、忠告那些或多或少体“胖”的人们：为了自己的健康应该减肥。最后，身体超重简直就成了一系列令人生畏的富贵病的经典的罪魁祸首。《德国医学报告》杂志公布了一份与身体超重有关的疾病名单：“超重和肥胖增加了心脏循环系统病变的风险，这些病变风险包括高血压、高血脂、糖尿病，同时伴随着血管的细化，还会导致更加复杂的疾病如心肌梗塞和中风等。除此之外，肥胖还与胆结石、血管细化、心脏衰竭、关节磨损、痛风以及某些癌症有密切关系。这些疾病及其并发症均不同程度 地降低了人们的寿命。”

这一切听起来绝对会使人忧心忡忡。显然，每一个不愿患病或奢望长生不老的人都应该立刻行动起来消灭自己的将军肚。然而在这个过程中有个决定性的问题被忽略了：难道掉了肥膘后真的就比大腹便便时更健康么？人们往往忘记了减肥过程中消极的一面。因为苗条的身段是如此吸引人以致人们早把减肥的副作用抛到九霄云外了。我们倒是很乐意在此谈谈这些侧面。

无论是按照何种减肥食谱掉膘都会产生的最出名的副作用就是“悠悠球效应”，即最终以体重的反弹而收场。这个效应多少还常常会被街头巷尾的人们提到，然而关于减肥所造成的损害健康的严重后果却鲜为节食志愿者们所知——无论人们是否能保持这个费力获得的苗条身段，这些后果都是可能发生的：心率不齐直至心肌梗塞、胆结石、骨质疏松以及骨折、尿酸含量增加、肝功能受损、体内水电解环境紊乱、全身甚至心脏的肌肉群组织损失、糖尿病、胃溃疡以及厌食症。

直到今天，仍然没有任何证据能够支持这种观点，即超重者通过减肥至少能降低心脏循环系统的发病风险，尽管这也是人们经常被建议减去肥膘的理由。恰恰相反，在体重减少后更频繁发作的心脏病反而很可能会减少人的寿命。在某些研究中，这种情况发生的比例甚至高于50%。无论是疯狂节食还是所谓的“温柔”疗法或称“心理”疗法；无论减肥窍门是来自女性杂志还是地方诊所、心理教授或者大腕明星；无论这些减肥理论后面站的是哪路神仙——身体对缺乏营养的反应都是一样的。

这里阐述的一个关键性的谬误是，事物的因果关联往往被搞混了。也许超重可以被描述成某种健康状况的风险指示器——但远不是疾病的原因，需要我们与之斗争。比如说，如果懒惰(身体缺乏锻炼)是导致心肌梗塞的原因之一，甚至可以说是一个相当主要的原因，那么当然会存在与肥胖超重的关联：很简单，因为胖人们绝大多数是不那么喜爱活动的。来自不同假设前提的结论总是会有不同之处，一种情形下体重减轻了——无论途径怎样，这是所有的减肥行动追求的目标；另一种情形下通过体育运动或者体力劳动改善了健康状况——人因此可能减肥了，也可能由于胃口大增反而体重增加了。

面对这些危险的甚至通常是威胁生命的节食并发症，人们必须思考这样的一个问题：从医学的角度来看，究竟这场围绕体重的斗争是否值得。如果人们将减肥节食与其他高风险的行为方式作比较，会看出它与吸烟带来的危害可相与“媲美”。因此早有一些快言快语的人建议，在新年的女性杂志上应作如下提示：“减肥有害健康！”

天气渐凉，适量辣味食物益健康

天气渐凉，适量辣味食物益健康

辣味食物如：生姜、大蒜、洋葱、辣椒、花椒、胡椒等都有很好的保健养生作用，自己在家做饭时可以适量增加到食谱中。但是应该结合自己的身体状况，适量增减分量，否则盲目地吃太多，也会导致肠胃不适等症状。

生姜排汗降温

生姜性温味辣，能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃、增进食欲。吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用，并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等。生姜虽好，但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。

胡椒祛风健胃

胡椒性温味辛，有黑、白两种，可治疗消化不良、肠胃炎、支气管炎、感冒和风湿病等，但糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。

大蒜能抗病毒

大蒜性温味辛，具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效。此外，吃大蒜还可以防流感，并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。不过，阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜食用。

花椒缓解疼痛

花椒性温味辛，具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。现代药理研究发现，它有一定的局部麻醉和镇痛的功效。但是支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇要慎用。

洋葱防动脉硬化

洋葱性温味辛，具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、利尿、发汗、预防感冒、抑菌防腐的功效，可以预防和治疗动脉硬化症。但患有眼病的人或热病后不宜进食。

辣椒预防感冒

辣椒性热味辛，具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效，还有一定的杀菌作用，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果。但有眼部炎症、胃溃疡、高血压、牙痛、咽喉炎等感染者应忌食。

冬季抗寒防病五大方法

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冬季抗寒防病五大方法

冬季抗寒防病五大方法：

冬天气候寒冷，人们很容易感受外邪、风寒，引起感冒、鼻炎等上呼吸道感染疾病。现介绍五种抗寒防病的方法：

一、常喝白开水：冬天气候干燥，人体极易缺水，常喝白开水，不但能保证机体的需要，还可起到利尿排毒、消除废物之功效。

二、常喝枣姜汤：用大枣10枚、生姜5片煎茶，每晚服用一次，能起到增强人体抗寒能力，减少感冒及其他疾病的作用。

三、床头常放柑桔或薄荷油：柑桔性温，散发出来的强烈气味可祛除病毒。床头摆柑桔，可预防上呼吸道疾病；睡前吃几瓣桔子，能化痰止咳。用薄荷油一小瓶，置于枕头边，用漏气的瓶塞盖好，让薄荷气体慢慢散发，也有治头痛、鼻塞之功效。

四、坚持冷水洗脸：可增强人体耐寒、抗病能力，起到预防伤风、感冒之目的。

五、夜卧桑菊枕：冬桑叶和秋菊可清目醒脑治感冒。用其作枕芯，使人头脑清新，入睡适意，也能防治感冒。

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