美食的制造离不开厨房，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料在此不再是无足轻重，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。有请驻留片刻，小编为你推荐快过保质期的奶可以喝吗，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
一、快过保质期的奶可以喝吗1.快过保质期的奶可以喝吗2.牛奶的营养价值3.如何鉴别牛奶的好坏二、牛奶的食用禁忌1.牛奶并不是越浓越好的2.牛奶不能和巧克力搭配3.不要空腹喝牛奶4.牛奶不要煮沸5.牛奶不能和茶一起饮用三、牛奶的花样吃法1.牛奶粥2.蛋奶3.鲜奶玉液快过保质期的奶可以喝吗1、快过保质期的奶可以喝吗快过保质期的奶最好不要喝。在保质期到期边缘的食品到底能不能继续吃,要先弄明白食品的保质期是怎么一回事,一般来说,食品的保质期是食品的最佳食用期,这个期限是经过多次实验测定的标准期限,如果超过了这个最佳食用期,食物的质量就可能会发生一些变化,比如营养价值没有食用期的时候高,食品内含有的微生物开始超标,食品氧化等问题。所以快过保质期的奶最好不要喝。
2、牛奶的营养价值2.1、牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖,乳糖使钙易于被吸收。
2.2、牛奶中含有品质很好的蛋白质,包括酪蛋白,少量的乳清蛋白,其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸,是其他食物无法比拟的。
2.3、牛奶中的钙含量很容易被吸收,另外,磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。
3、如何鉴别牛奶的好坏3.1、感官鉴别:新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。
3.2、将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。
3.3、煮沸试验法:取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。
牛奶的食用禁忌1、牛奶并不是越浓越好的有人认为,浓牛奶的营养价值更高一些,实际上所谓的浓牛奶不过是水的比例减小了而已。如果本身肠胃就比较弱的人喝浓牛奶的话,则会引起腹泻、便秘、食欲不振等不良问题。
2、牛奶不能和巧克力搭配有人喜欢将牛奶和巧克力搭配在一起食用,认为这样味道更好,实际上将牛奶和巧克力一起吃的话,就引起草酸反应,严重的话甚至会引发缺钙、头发干枯等。
3、不要空腹喝牛奶有人喜欢在早上空腹喝牛奶,认为这样可以为身体补充营养,其实这样做是错误的。早上空腹喝牛奶的话,牛奶中的蛋白质会被迫转化为热量消耗掉,这样实际上是起不到什么营养滋补作用的。最好的做法是餐后两个小时左右喝牛奶,这样牛奶中的营养才能最大限度的被人体吸收。
4、牛奶不要煮沸大家在煮牛奶的时候,不要将牛奶煮沸,这样会破坏牛奶中的营养成分,另外,在煮牛奶的时候,也不要往里面加糖,否则会危害我们的身体健康,最好是煮完之后再加。
5、牛奶不能和茶一起饮用如果将茶和牛奶一起饮用的话,茶叶中的鞣酸会阻碍人体对牛奶中钙的吸收,所以大家在喝牛奶的时候,一定要注意不要喝茶一起饮用。
牛奶的花样吃法1、牛奶粥鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟,去米汤,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖搅拌,充分溶解即成。早晚温热服食,注意保鲜,勿变质。可补虚损,健脾胃,润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方,形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短,营养损失少。
2、蛋奶先将鸡蛋煮老,去掉蛋壳、蛋白,用勺子将蛋黄研碎,加入牛奶充分混合即可。蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素A外,还含有铁、磷等物质。本品适用于缺铁性贫血,以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。
3、鲜奶玉液粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗净,浸泡1小时捞出,滤干水分,和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细,用漏斗过滤取汁,将汁倒入锅内加水煮沸,加入白糖搅拌,待全溶后滤去渣,取滤液倒入锅内烧沸即成。本品可补脾肾,润燥益肺,适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等。
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滇红茶的保质期
一、滇红茶的保质期二、滇红茶的功效三、喝红茶的几种禁忌滇红茶的保质期
1、滇红茶的保质期
首先,我们需要知道,适宜储存红茶的环境是怎样的?众所周知,红茶属于完全发酵的茶叶,按其茶叶属性及茶叶的发酵程度,其应储存在避光避热的地方,以免变质变味。
红茶的保质期并不长,但是在茶友圈内却有一些被认可说法。他们认为,常规散装的红茶保质期一般为18个月;密封袋装红茶的保质期可达24个月;密封罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存2～3年。除此之外,红茶保质期还与其制作工艺有关。如果红茶是以传统炭焙工艺所制成的,它的保存期可多保存6～12个月,即店家平时所说的保存期3～5年。
2、滇红茶的储存技巧
最后,给大家几点延长红茶保质期的储存技巧。新开封的红茶应在三个月内饮用完毕;红茶最佳的储藏环境是干燥、常温和避光;装红茶的容器最好选择不锈钢、瓷器或者马口铁罐。先用塑料袋子包装好后,再放入容器中,有利于红茶香气的保留。
3、过期茶叶的作用有哪些
3.1、过期红茶可以用来消除异味。如果刚装修的房子可以帮助去除房屋内的甲醛异味,使用300克红茶均匀加入水桶或者脸盆中,放在居室中开窗透气,一般在48小时之内甲醛含量就会下降90%左右,可以明显减轻刺激性气味。
3.2、过期红茶可以用来做茶叶枕或者用来做鞋子除臭剂。茶叶枕能够有效帮助改善睡眠质量问题,将放置时间长的红茶稍微进行晾晒,然后手工制作成茶叶枕,闻着茶叶的芳香气味入睡,有助于缓解精神紧张更易入睡。如果有脚臭的现象,将干燥的红茶制成小荷包,放在鞋子里能够消除异味。
看来茶叶就算过期了还是有利用价值的。所以平时就不要把茶叶乱扔啦,好好利用生活中的每一样东西,发挥他们最大的功效。
滇红茶的功效1、利尿功效:在滇红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。
2、消炎杀菌功效:滇红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。
3、解毒功效:据实验证明,滇红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
4、提神消疲功效:经由医学实验发现,滇红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢。
喝红茶的几种禁忌喝红茶的禁忌1:失眠的人、神经衰弱的人不能够喝红茶,这样会使得失眠加重。
喝红茶的禁忌2:胃热的人不能够喝红茶,因为红茶偏温性,是暖胃的。
喝红茶的禁忌3:患有结石和肿瘤的人不能够喝红茶。
喝红茶的禁忌4:神经敏感、情绪激动的人不能够喝红茶,因为红茶中的咖啡碱会令人产生兴奋感。
喝红茶的禁忌5:容易上火的人不能够喝红茶。
喝红茶的禁忌6:正在服用药物期间的人不能够喝红茶,因为红茶中的一些成分会减轻药物的药性。
喝红茶的禁忌7:正处于生理期的女性不能够喝红茶,因为红茶中有鞣酸,鞣酸会妨碍对铁的吸收。
喝红茶的禁忌8:更年期的女性不能够喝红茶,因为红茶中有较丰富的茶多酚,这些茶多酚会影响更年期女性的睡眠质量也有可能导致心跳加快。
喝红茶的禁忌9:怀孕的女性不能够喝红茶,因为会增加心脏和肾脏的负荷。
刚过保质期的药还能吃吗
一、刚过保质期的药还能吃吗二、药品长期保存的小妙招三、使用药品的误区刚过保质期的药还能吃吗
1、刚过保质期的药还能吃吗
药品有效期和食品的保质期一样,都有其最佳的食用期限。在有效期和保质期内,其疗效或食用效果最好,但是不一样的是食品过了保质期,如果没有出现变质等质量问题是可以食用的,只是食品的风味和营养会有所衰减。但是,药品不同于食品,其过了有效期,不仅疗效减弱,而且可能会吃出问题。所以,我国《药品管理法》规定,药品超过有效期,视为劣药。这就意味着不仅达不到预期疗效,还可能有毒副作用,服用后“有危险”。
药品的外包装上都应标明其生产日期、生产批号及有效期。未标明有效期或者更改有效期的,不注明或者更改生产批号的按劣药论处。药品最好在有效期内服用,如果是刚到有效期,且外观、气味等都没有改变,是可以服用的,但对于一些抗生素类的药物,即使只过期几天,也不要抱有侥幸心理;而像乌鸡白凤丸、安宫牛黄丸等中成药,实际有效期往往比标注的要久,只要外观、气味没有改变,是可以服用的。
2、药品保质期是多久
有关专家称,大家要明确一个概念,包装盒上的保质期是指在密封状态下、按说明书要求保存的药品最长使用时限,一旦拆开密封包装,很多药品保质期会大大缩短。最典型就是眼药水。它的保质期通常为一年,但开封后最多用30天。并且在使用时,如果不慎接触了睫毛或眼睑,保质期还会缩短。因此,每次使用前最好仔细看看眼药水,如果有絮状、沉淀,则不宜再使用。剪开瓶口后,还可以放在冰箱,在2—8摄氏度的冷藏室里保存。需要提醒的是,眼药水无菌要求高,拆封后一个月用不完最好丢掉。
3、药品如何保存
3.1、冷藏保存
凡温度过高会变质或变形的药品应放在低温环境中保存,一般室温达不到这一要求,因此宜放在冰箱中冷藏。
3.2、密闭保存
有些药品久置空气中易于风化,应密闭保存,如硼砂、硫酸镁、枸橼酸等;有些药品长期接触空气会被氧化,如维生素C、鱼肝油滴剂等。
3.3、防潮保存
许多药品在潮湿的空气中,会吸收空气中的水分而潮解,药品可出现溶化、发霉、发酵、粘连等潮解现象,这些药物就不能使用。
3.4、避光保存
有些药品如氨茶碱、维生素C、硝酸甘油及各种针剂在光线作用下,会使其变质,应放置在棕色瓶中并置于暗处保存。
药品长期保存的小妙招1、开瓶后,立即丢弃干燥剂
药品包装上标注的有效期是指药品在未开封状态下的保存期限,一旦打开密封包装,药品的使用期限就会明显缩短。保存药品的基本原则是密闭、避光。应避免将药品存放在阳光直晒处,更不要放在汽车里。在保存药品的原则中,保持干燥是非常重要的环节。有些药品包装内有棉球或者干燥剂,开封后,应该把它们丢弃,否则它们会吸附水汽,更容易使药品潮湿变质。现在有很多药品的包装改进了,没有干燥剂,保存这些药品时应注意保持干燥。
2、“板装”药,避免受潮
铝塑装药,即俗称的“板装”药,就是胶囊或药片被封在独立的塑料泡中。这种包装的干燥性很好,但有些药一次只需服半片,剩下的半片即使放回包装也改变了保存环境。
3、大瓶药用小瓶分装
如果是100片的大瓶包装药,且药物不能很快用完,可以取少量药片单独置于深色的密封性好的小玻璃瓶中。先服小瓶里的药,以减少药片因反复开启药瓶受到污染的机会。但一定要在新的玻璃小瓶上贴上标签,写明药品名称、规格和有效期,切忌同其他药品混淆。
使用药品的误区1、误区:药品在有效期内都有效
口服盒装药的外包装(包括锡箔、铝箔和纸包装)如果没有损坏,依标注的有效期限计算保存期。一旦打开外包装并将药品拆零分装,药品会直接暴露于空气中,已无法达到原本适宜的环境,而且新包装也有别于原包装,此时药品有效期可做如下推算。
2、误区:冰箱是药品“保质箱”
部分药品要求冷藏保存,但不是什么药都能塞进冰箱!详情可参看药品说明书。在我国药典中,药品有几种储存温度。
3、误区:便携药盒代替外包装
药品有别于一般的生活用品,为了自己与家人的用药安全,存放时要多加留意。药品分为外用药与内服药,两者使用方法不同,若是放在同个容器中可能会导致误食外用药的情况,需要分开存放。
夏季如何延长鲜花保质期
夏天到了，天气越来越热，买回家装点居室的鲜花比其他季节更容易蔫，你发现了么？
分享一个《好好生活》节目中介绍过的一个让鲜花保存更持久的方法哈，非常简单。
方法如下：
1、将买来的鲜花用剪刀在鲜花的花枝末端斜着剪一刀，45度角即可，这样可以让花枝的吸水面积增大。
2、在花瓶中倒入清水，水量不要过大，大约是花瓶的1/4即可。不要让水没过叶子，否则会容易腐烂。
3、最后向花瓶里滴入几滴白醋（或漂白剂）即可。
4、当然，最好能每天换水哦。
买月饼要看清保质期
月饼象征团圆，是中秋佳节必备的应节食品，也是亲朋好友间互表心意的节日礼品。随着中秋的临近，各星级酒店、餐饮酒楼、知名面包饼屋陆续推出各式各样的月饼，促销手法也是花样迭出。广州市消费者委员会提醒广大市民在选购和品尝月饼时注意以下六点。
一、查看产品包装信息是否齐全，包括净含量、执行标准、配料表和QS标志等。
二、留意生产日期和保质期。由于月饼的保质期相对较短，因此应在过期前尽快食用。此外，月饼忌高温又怕潮，开封后应注意保存，以免失去香味特色或馅料变质。
三、检查内包装是否完好无损，如内包装也标明了生产日期等信息，建议消费者核对是否与外包装标示的信息一致。
四、查看厂名厂址。有些酒店酒楼销售的月饼，包装盒上印着该酒店酒楼的店名或商标，但所标注的生产企业却另有其址。此类月饼不属于酒店酒楼自制食品，而是委托其他企业代加工的，因此建议消费者在购买时多留意商品标示的厂名厂址，更全面地掌握商品信息，避免在品牌效应下购买了月饼，结果却发现并非酒店酒楼自制产品。
五、吃月饼时注意“配热不配冷”。月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则可能引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，一则可以止渴，二则能去除口中异味，令月饼更为爽口。
六、食用月饼要适量。月饼中含有较多的油脂、蔗糖，过量食用会引发肠胃不适，特别是老人、儿童、肠胃功能弱者尤其需要注意，避免以月饼代替正餐。
食物安全保质期大盘点
食物安全保质期大盘点
食物安全保质期大盘点
品保质期就是食品寿命，而了解食品保质期是安全饮食的关键。
美国福克斯新闻网最新载文，总结出以下主要食品的安全保质期。
1、冷冻食品：1个月1年。冷冻食品并非可无限期保质。冰激凌和雪糕保质期为1个月。全鸡冷冻，保质期可达1年。冷冻蔬菜和冷冻面包保质期为3个月，牛肉末冷冻保质期为4个月，鸡胸和鸡翅等可冷冻保鲜9个月。
2、肉食：2天1周。鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。肉末买回家后，应尽快做成食品。熟肉冷藏时间稍长些，但是最好一周内吃完。熟猪排应该在三天内吃完，非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。
3、罐头食品：12年。如果在阴凉干燥处保存，罐头食品保质期一般为1年，有些时间更长些。罐装食品打开后，如果发出酸味，应立即扔掉。如果罐子鼓起，就表示已经变质了。
4、调味品：3个月1年。番茄酱保质期为812个月；蛋黄酱可保存6个月；调味品可在冰箱中保质1年；芥末在冰箱中可保质8个月。沙拉酱可储存9个月；酱油开启后最好3个月用完；黄油可冷藏1年不变质；果酱保质期一般为1年。
5、酒类：3天10年。啤酒冷藏可保质3个月，常温下最好别超过1个月。红葡萄酒在阴暗凉爽处可储藏几十年，但是一旦开启，葡萄酒最好放入冰箱储存。朗姆酒、杜松子酒、伏特加、威士忌和白兰地则没有保质期限制。
6、煮熟的蔬菜和谷类：37天。蔬菜煮熟后保质期更短，熟的西兰花放入冰箱别超过三天。米饭、高汤及剩菜在冰箱中放置时间不可超过一周。
买牛奶挑保质期短的
有厨房的地方就有美食的出现，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，食材的原味得到了释放，而调料在厨房也不输“人后”，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是小编细心准备的《买牛奶挑保质期短的》，供大家参考，希望能为大家提供些许帮助。
买牛奶挑保质期短的
尽管奶制品中的微量苯甲酸已被证实不会对人体产生危害，但大家普遍担心的是，奶粉中究竟还有多少不为人知的添加物，哪些是违禁的？应如何选购安全的奶制品？
专家关注添加剂不少厂家为了迎合消费者对香、浓等口味的追求，在产品中增加了香精、增稠剂等。
对此，专家表示，如果说奶制品经过科学研究确实含这些物质，暂时不会产生相关疾病，但若长期食用，可能就会增加儿童肝脏负担，导致代谢能力减弱等。
奶制品因添加物出问题，现在看来确实是有点频繁。要解决这个问题，一是质检等相关部门还应增加抽检批次、扩大抽检范围，不能仅仅停留在三聚氰胺一个问题上。二是生产、加工等各环节的从业人员应认真学习相关技术知识及国家的法律法规，避免因不知情而无意添加的现象。
怎样挑选奶制品针对老百姓目前对牛奶的“恐惧”心理，专家认为并无必要，大家还是可以放心饮用奶制品。那么，专家们对选购奶制品有什么经验和提醒呢？
越接近天然状态越好。实际上，天然的牛奶应该87%—88%都是水分，看上去是比较稀、味道淡、呈现乳白色至淡黄色的。应尽量买最接近天然形态的产品，而不是添加了多种原料、高度加工的产品，像那种较黏稠的、味道香、颜色很白的就该少买。
尽量选择保质期短的。专家建议，目前纯牛奶有巴氏杀菌和超高灭菌两大类。前者需低温冷藏，保质期较短，后者可常温储存，保质期较长。由于采用超高灭菌技术加工出来的牛奶可能会破坏一些对热敏感的物质，造成部分营养素损失，影响牛奶的口味，因而建议选用保质期短的。
开水保质期只有16小时 真的吗
开水保质期只有16小时 真的吗
我们每天的生活都离不开水，白开水看似简单透明，但是关于它的疑思，似乎从来就没断过。
就像“开水的保质期是16小时”这个问题，成功地引起了我的注意。不过，查了一些资料后，发现问题没有这么简单。
开水的保质期，未必是16小时!
即使“开水的保质期是16个小时”，这个结果是经过实验证的，也未必就有说服力，为什么是16小时，而不是15小时，或17小时呢?
难道我们煮了开水以后，要叮嘱好家人“到了明天的XX点(16小时后)，这水就不能喝了”?
实际上，实验的环境和具体到每个家庭的环境，并不完全一致;而且试验的器材、开水放置的环境等，也千差万别。
开水多久会变质，多久就会滋生细菌，和煮开水的容器、周围的卫生环境、当时的气候温度等，都有密切的联系。尤其是在炎热的夏天，开水的保质期更短。
因此，开水有保质期，这个确实有道理，但保质期不一定是16小时!水质好，且卫生条件好的情况下，也许可以放20小时，卫生条件差的，也许只能放10小时。
既然我们没有一个标准来判断各自的水质好不好，卫生程度如何，那么就遵循“开水最好当天煮、当天喝，别一次煮太多”的原则，这才是最靠谱的!
另外，身边不少妈妈也会迷信“千滚水会致癌”的说法，这个又怎么解释呢?
千滚水，真的那么可怕吗?
千滚水，即反复煮开的水。此前有朋友也曾提醒过我，不能给家人喝反复煮过的水。
传言“千滚水里亚硝酸盐很多，喝了会引起中毒，严重的甚至意识丧失、死亡，而且亚硝酸盐还致癌。”
实际上亚硝酸盐是一种合法的食品添加剂，我们经常吃的火腿、饼干、果脯等零食里面都会有添加。反复煮开的水里，亚硝酸盐的含量的确会增加，但是增加的量很少。如果开水一直是密封保存的，亚硝酸盐增加的量就更少了，通常在0.002-0.02毫克/升之间。这个量，比市面上很多矿泉水的含量还要低。
与其担心“千滚水”中的亚硝酸盐会危害家人的健康，不如少让家人吃两口火腿肠更实际。
“千滚水”并没有那么可怕，但也没必要让家人多喝，任何情况下都是“现煮现喝”的开水最好。同时要注意提醒家人孩子，不卫生的水、未烧开的水或长时间放置的水，绝对不能喝，这些才是真正威胁健康的“潜在杀手”。
如何延长自制草莓酱的保质期
人家送了两小箱草莓，看着这两小箱草莓约估着有十斤，我开始犯难了，草莓不容易存放，这么多一家三口一天肯定吃不完，赶紧送去一箱给公婆家，家里的这一箱洗些吃掉后还有很多，我还是按着最佳存放法，做成了草莓酱，上次做的是冰糖熬的，这次我改成蜂蜜熬，一样的好吃，草莓也快到罢市的时间了，做上一些果酱封存，留住春天草莓的甜蜜味道。
而且自已做的无防腐剂添加，更健康，不过相对的就是保质期会短些。我自已总结出几条让果酱保质期稍微延长的方法：
1、放果酱的容器要无油无水，无异味。（可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透，晾干）
2、果酱熬制时可放些柠檬汁。（无新鲜柠檬可用柠檬干代替）
3、果酱要凉透后装入瓶中。
4、果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙。
5、果酱装入瓶中后在上面浇上一层蜂蜜。
6、瓶口上用保鲜膜覆盖一层，然后再盖紧瓶盖。
7、现在天气越来越热，做好的果酱要放入冰箱内保存。
8、取食时要用无油无水的勺子。
鸡蛋引发心肌炎?你知道这些食物的保质期吗
鸡蛋引发心肌炎?你知道这些食物的保质期吗
我们生活中经常吃一些保质期比较短的食物，但是一次性又吃不完，许多人都不管那么多，过了保质期继续吃。那么日常生活中过期食物的危害究竟有哪些呢?
鸡蛋引发的心肌炎
鸡蛋是我们大家都经常吃的食物，不仅因为它吃起来非常美味，而且含有丰富的营养价值，对我们的身体健康非常有。
一名患者因食用了在冰箱里存放过久又再次加热的鸡蛋，而频繁吐泻急诊入院后，经过三天的治疗，吐泻症状基本消失，但患者觉得胸闷、心悸，活动后尤其明显。经进一步检查，患者被诊断为并发中毒性心肌炎。
专家指出，食物中毒分为“生物型”和“化学型”两大类。“生物型”中毒，是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病。
而且，过期的食物在受到细菌感染的时候往往还会发生化学变化，产生一定的黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，可能诱发癌变以及心脑血管疾病。
本案例中的食物中毒，属于常见的“生物型”中毒。
鸡蛋的蛋壳上本来就很容携带沙门氏菌，而存放过久的鸡蛋，沙门氏菌大量繁殖，再加上加热时间不够，鸡蛋未完全煮熟(蛋白与蛋黄没有形成凝固状态)，鸡蛋被食用后，造成沙门氏菌的感染。
大量沙门氏菌产生的内毒素损伤了患者的心肌细胞，使其心电活动不稳定，所以引发了心肌炎。常见食品保质期
乳品
一般新鲜的乳品冷藏保质期是7天，如果放在常温下，几小时就会腐败变质的现象，所以生活中我们要避免食用过期的乳品。
奶粉类食品
马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为6个月。
食用油
通常的保质日期是18个月，这是以包装未开封为前提的。开封后食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内食用完。
米面
米面的保质期常温下是6~12个月不等。如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。但米面一旦发霉，绝不可食用。
酒类
11度~12度的省优级熟啤酒为4个月，普通熟啤酒为2个月;10.5度的熟啤酒为50天;果酒为6个月;汽酒为3个月。
面包糕点
一般冬天7天，春季3~5天，夏季1~2天。因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉，一旦发霉，必须弃食。
五种食物永不变质 让你不用担心保质期
厨房是国人呆得较多的一个场所，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材有了灵魂，而调料起到了画龙点睛的作用，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。下面是小编为大家精心推荐的“五种食物永不变质 让你不用担心保质期”，敬请阅读，希望能给大家提供一些帮助！
五种食物永不变质 让你不用担心保质期
食品变质在生活中很常见，也给我们带来了很多烦恼，如果哪一种食品永不变质，吃着就放心多了。科学研究和实践证明，蜂蜜、白酒、醋、糖和盐就是不会变质的食品。
蜂蜜。新鲜成熟的蜂蜜，为透明或半透明的胶状黏稠液体，糖占蜂蜜总量的3/4以上，水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外，蜂蜜中还含有0.1% —0.4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质。但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品，放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸，不能食用。
白酒。酒精含量超过10%的白酒，也就是大家俗称10度以上的酒，本身就具有消毒作用。在密封条件下，微生物不容易侵入，且难以繁殖，所以是永远不会变质的。但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味减弱；酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论。
食醋。食醋具有抑菌、杀菌的作用，可用于食品保鲜防腐，如酸渍。醋的保存期比较久，但也受工艺、原料影响。工艺较好的酿造陈醋，用坛子密封好放在地下，年份越久味道越醇香。
固体食糖类。固体食糖类包括常用的白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等。固体食糖类由于结构内部水分少、渗透压强大，不利于微生物生长，很难受到污染。食糖也常常用来保存食品，如蜜饯、果脯等。但食糖容易吸潮，如果放置不当，性质改变，就会受到微生物污染。
食盐。食盐主要成分是氯化钠，化学性质非常稳定。与食糖一样，食用盐经常被用来保存食品，是天然的防腐剂。不过我们常吃的碘盐，如果不避光和避高温，放得时间太长碘含量会减少，但是盐品质并不会改变。
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