“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？小编特意收集和整理了绿豆凉糕是怎样的？绿豆凉糕的做法，供您参考，并请收藏本页！
绿豆凉糕是怎样的？绿豆凉糕的做法
绿豆凉糕是怎样的？
绿豆凉糕是汉族特色小吃，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
绿豆凉糕的做法
1、绿豆淘洗干净，加入适量冷水（水量以没过绿豆1cm为宜）浸泡1晚，然后用双手掌心搓捻绿豆去掉豆皮。
2、将去掉豆皮的绿豆放入适用于微波炉的碗中，加入200ml热水，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火（或900瓦）火力加热4分钟，取出备用。
3、将绵白糖和800ml冷水及薄荷叶放入适用于微波炉的容器中，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火（或900瓦）火力加热3分钟。煮好的豆子加入适量煮豆子的水，搅拌成稀稀的豆沙。豆沙倒入锅子里备用。
4、琼脂放入冷开水中泡软。
5、把豆沙放入小锅子中，倒入鲜奶油、糖，煮沸。
6、加入泡软的琼脂，搅匀。
7、将凉糕液倒入一个大平盘中铺平静置，温凉后封上保鲜膜，移入冰箱冷藏室，待凝固后取出切成小方块即可。
注意事项
小诀窍浸泡绿豆时可以放进去1g食用碱，绿豆更容易去皮，蒸酥。把做好的豆沙液倒入模子中，放冰箱冷藏至凝固即可；脱模后可直接吃，或者稍加装饰。
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椰汁绿豆凉糕(1)
食材明细：
绿豆，椰汁，吉利丁片
椰汁绿豆凉糕的做法步骤：
1.绿豆用水泡胀，天气热怕发芽的话放冰箱冷藏着泡；
2.把绿豆煮熟，汤不要太多，最好不多于绿豆，等下还要加椰汁；（不过多了也没关系，准备狠狠消耗吉利丁片吧）
3.熟绿豆汤中加椰汁，加泡软的吉利丁片，加热使吉利丁片融化，与绿豆、椰汁混合均匀；
4.装入自己喜欢的容器，晾凉后放冰箱冷藏，待凉糕凝固后即可；
5.吃的时候按个人口味加“料”，DIY的乐趣。
小贴士：
做的时候没有放额外的糖，吃时按个人口味浇点蜂蜜或糖浆就行。
绿豆凉糕和绿豆沙
食材明细：
绿豆仁150克，琼脂8克，清水适量，桂花适量，糖适量
绿豆凉糕和绿豆沙的做法步骤：
第1步桂花琼脂液：把琼脂浸泡入冷水，静置15分钟后一起倒入小锅，加入适量的桂花，熬制琼脂完全溶化即可绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
第2步接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
第3步把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出加入适量的砂糖（或冰糖）
第4步趁热用擀面杖捣成糊状接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
第5步另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)
第6步按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙
第7步另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
第8步将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块放入容器，就可以食用了
小贴士：
制作时的几点注意事项： 一.如果家里没有绿豆仁，可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会，待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出，取熬好 的绿豆仁制作。（如果带有绿豆皮制作，会影响细滑的口感） 二.蒸熟的绿豆仁，可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉，一是用滤网过筛，二是加入少量凉开水用料理机打制 成细腻的糊状。（用滤网过筛的成品会更加细腻） 三.过筛后的绿豆蓉分作两份，一份加入琼脂桂花液，搅拌均匀倒入保鲜盒，待其凝固脱模后切块即可食用；另 一份加入冰糖水，搅匀就是绿豆沙（稀稠程度可按自己的喜好来决定）
绿豆凉糕紫薯馅
食材明细：
主料：绿豆仁250克，紫薯4个
辅料：黄油90克，淡奶油30克，砂糖30克，麦芽糖30克
绿豆凉糕紫薯馅的做法步骤：
1，称量剥皮绿豆仁250克，清水浸泡24小时，这期间多换几次水。
2，上锅垫上纱布蒸1小时20分，我是电蒸锅，蒸了1小时20分钟，如果是液化气不锈钢蒸锅上蒸大概60分钟能蒸好，何为熟？打开锅盖拿起一粒豆，一捏就是粉碎就是蒸好了！
3，紫薯洗干净削皮后也上锅蒸好，这个比较好熟，所以先来料理紫薯馅！蒸好的紫薯放入容器内压成泥备用
4，趁热倒入麦芽糖30克，淡奶油30克翻拌均匀（可用蜂蜜代替麦芽糖）
5，黄油15克室温软化后倒入紫薯馅内，搅拌均匀
6，平底锅小火烧热后倒入紫薯馅翻炒，炒出水分
7，炒成如图那样能抱成团，不能太湿，拿出盖上湿布静置备用。
8，蒸好的绿豆仁拿出放入干净的容器内，压成泥
9，压好的的绿豆泥需要过筛，这步很重要，要有耐心，过筛的绿豆泥会入口即化，更好吃！
10，这是过完筛的绿豆泥细腻很多
11，平底锅放入黄油块，小火化开
12，倒入绿豆泥，白砂糖30克，翻炒均匀
13，倒入淡奶油50克翻炒均匀
14，水份越来越少，继续翻炒，培养耐心
15，快要成功了，加油
16，这是炒好的绿豆泥，盛出备用
17，紫薯泥称量15克一个揉成小球
18，全部的紫薯泥做成15克小球备用
19，绿豆泥32克一个，做成皮，把紫薯球包进去，收口
20，收好口，滚圆
21，放进月饼模具压下去，神奇一刻诞生了，一颗完美的绿豆糕就在亲爱的们玉手下诞生了！
22，切开后颜值也是棒棒哒，好看又好吃，赶紧动手做起来吧！
小贴士：
原材料一定是剥皮绿豆仁，某宝都有卖，带皮的不能做原材料！
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