“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编为你精心整理的“家常香菇酿肉怎么做 香菇酿肉的做法”，感谢您的参阅。
香菇是最常见的菌类，炖汤、蒸、炒都非常的美味。今天小编为大家带来的是一款香菇酿肉，这道菜注重的是配料的搭配，较一般家常菜会稍复杂一些，但是是一道非常适合掌握的必备技能菜哦！
家常香菇酿肉怎么做？
主料：
蘑菇200克，猪肉200克；
辅料：
大蒜2瓣，姜1块，小葱3根，鸡蛋清1个，生抽半勺，蚝油半勺，清水适量，水淀粉1勺；
香菇酿肉的做法步骤：
1.猪肉洗净，剁成肉馅；
2.蘑菇洗净，切下蘑菇蒂剁碎，挖空蘑菇中心撒少许盐腌制2分钟；
3.大蒜2瓣切末，姜1块切末，小葱3根切葱花；
4.肉末放入碗中，加入蘑菇蒂碎、姜蒜末、葱花、黑胡椒2克、料酒2克、生抽半勺、鸡蛋清1个顺时针搅拌均匀；
5.将肉馅填入蘑菇中，装盘；
6.蒸锅中放入适量水，大火烧开，放入装好肉馅的蘑菇，蒸制8分钟；
9.撒上葱花；
10.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入生抽半勺、蚝油半勺，清水适量，水淀粉1勺，勾芡后淋在蘑菇上即可。
小贴士
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，民间素有“山珍”、“植物皇后”美誉之称。
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香菇酿肉
食材明细：
鲜香菇12只，瘦肉150克，姜末适量，葱末适量，酱油2汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许，盐适量，番茄酱两大勺
香菇酿肉的做法步骤：
第1步香菇洗干净，肉解冻，切块。香菇尾巴去掉，不想扔掉的可以切成末放在肉馅里，我这扔掉了，把不圆的小香菇放肉馅里啦！
第2步把肉放在料理机里打成肉馅加入两克盐，一大勺酱油，葱花，姜末，少许五香粉和胡椒粉
第3步打入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌香菇背面划花刀，这样更入味。
第4步焯一下水，半熟就可以捞出来。放到盘子里，把肉馅用小勺子装进香菇里，多装一些，鼓鼓的！放蒸锅里蒸十五分钟，然后拿出来。
第5步蒸好的香菇肉馅已经熟啦！锅中放油烧热，加入葱末姜片和蒜片爆香，加入一大勺白糖，一勺酱油。两大勺番茄酱，炒一会，放入蒸好的香菇，注意香菇方向，要是倒了用勺子反过来。连汤汁一起放入锅中。用勺子慢慢把汤汁浇在肉上，烧个两三分钟。
第6步出锅，装盘。把锅里的酱汁加入少许水淀粉浇在香菇肉上，放点香菜好看。好了，美味的香菇酿肉就做好啦，味道鲜美，香菇和肉一口咬下去，配上一碗大米饭，保证你吃的美美的。汤汁拌饭，味道有点像老式锅包肉的味道，因为有番茄酱和汤的关系。
小贴士：
就是香菇要选圆一点的，要不乘不住肉馅
肉酿香菇
肉酿香菇是很有营养且创意的一道菜，菜里面用到了胡萝卜，再加上表面淋上的酱汁颜色是黄黄的，颜色很漂亮。
材料：
主料：香菇适量，猪肉适量，
辅料：胡萝卜适量，青椒适量，葱适量，植物油适量，姜适量，胡椒粉适量，食盐适量，料酒适量，白糖适量，麻油适量，
肉酿香菇的做法步骤：
1. 干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂部备用、胡萝卜青椒切丁。
2. 将猪肉剁馅，加入切碎的胡萝卜、青椒、适量植物油、盐、糖、料酒、白胡椒粉和麻油拌匀后搅拌上劲。
3. 将肉馅填在香菇上摆在盘子中，上蒸架蒸。大火烧开水后，转中小火蒸10分钟左右。蒸好的香菇肉取出，将蒸盘中的汁倒入炒锅中调入少许酱油、盐、水淀粉做成料汁淋在香菇肉上面，用胡萝卜碎和香葱碎装饰即可。
香菇酿肉虾
香菇酿肉虾是一道家常菜肴，在经典的香菇酿肉的基础上添加了大虾，使这个道菜营养价值得到了很大的提升，也给成菜添加了色彩，让人更有食欲了。
香菇具有较高的营养价值,是一般食品所不能比拟的。在人们日常的饮食结构中适当增加香菇的摄入量,能够增进食欲,平衡营养,维持人体正常的健康水平。香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
香菇酿肉虾
主料；鲜香菇4朵肉馅100克，鲜虾8只
辅料；葱姜盐生抽香油料酒水淀粉
香菇酿肉虾的做法
1、准备好所用食材。
2、大虾洗净，去头去皮，去虾线。
3、先将4只虾，碾成泥。
4、肉馅中加适量生抽、料酒、葱姜香油盐搅匀。
5、再加入碾成泥的虾肉搅打至上劲。
6、香菇洗净，沥干水分后去掉蒂。取一香菇，在上面抹上淀粉液。
7、把调好的馅料均匀的酿到香菇中。
8、在肉丸中插上一只大虾。
9、全部做完后码放在盘中。
10、入蒸锅，蒸至10分钟左右。取出滤出汤汁。
11、另起锅，倒入汤汁，烧开，勾入薄芡淋入香油。
12、将芡均匀的浇在虾上即可。
美食小提示
水开后入蒸锅计时，根据香菇肉丸的大小来调整蒸至时间。香菇蒂去掉老的部位，剁碎放入肉馅中。这样也不浪费。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
青椒酿肉怎么做？家常青椒酿肉的做法
主料：青椒5到6个、五花肉120克
配料：食用油适量、葱适量、马蹄两个、料酒适量、生抽适量、耗油适量、老抽适量、鸡蛋一个、盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、鸡精适量、姜适量、大蒜适量。
青椒酿肉的家常做法详细步骤：
1、将青椒洗干净，从中间切开，把里面的辣椒仔清理干净。
2、五花肉剁成肉末，放入碗中，马蹄去皮切成碎，碗中加蚝油、老抽、盐、白砂糖、料酒、鸡精、淀粉、生抽、打入一个鸡蛋，加入切碎的马蹄。将肉搅拌均匀腌制十分钟。
3、十分钟后果，用勺子把肉悉数塞到青椒里面去，尽可能的塞满一点，还可以用勺子压一压。
4、起锅烧油，把塞有肉末的青椒放到锅中进行煎炸，最好的效果就是，辣椒表面出现清晰可见的虎皮，有这种效果了，就可以加老抽、生抽、白砂糖、适量的水，不要太多水了，开小火，收汁十分钟，不用煮到所有的汤汁都进去，只要汤汁变得浓稠了就可以盛出来了，这道非常下饭的菜就做好了。
青椒酿肉的家常做法小贴士：
1、辣椒要选对，选那种菜椒，菜椒才大，皮也厚也适合制作这道菜了。
2、马蹄是这道菜的点睛之笔，可以让这道菜不那么腻。
肉酿豆腐怎么做 肉酿豆腐的做法
酿豆腐不少人都吃过，用豆腐作为主料，加入了肉末作为辅料，让豆腐的口感更加丰富。酿豆腐是一道传统菜肴，制作方法讲究，香酥可口，喜欢吃豆腐的人可以学一学这道菜。
肉酿豆腐怎么做
食材：
老豆腐400克、肉末150克、大葱20克、姜2克、蒜3瓣、小葱3根
调味料：
食用油10克、豆瓣酱3克、盐2克、胡椒粉2克、鸡精1克、淀粉8克、料酒2克、酱油3克、水淀粉6克
肉酿豆腐的做法：
1、肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜拌匀，腌制15分钟左右；
2、豆腐切成厚方块，中间挖一个小孔，塞入腌好的肉馅；
3、锅中倒油，油温烧至3成热时，放入肉酿豆腐，中小火煎至金黄，盛出；
4、锅中留底油，下蒜、豆瓣酱炒香，倒入适量清水、酱油，煎好的豆腐焖煮10分钟；
5、放入小葱，淋入水淀粉，收汁。
小贴士：
制作肉酿豆腐最好选用老豆腐，这种豆腐定型效果更好。
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