食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“土鸡怎么做好吃_土鸡的做法大全”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
别名：草鸡、笨鸡简介：指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。97Msw.com相关知识
土鸡炖菜
土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用
材料：
主料：藕2节，平菇400克，鸡1只，千张1张，
辅料：料酒8克，郫县豆瓣2勺，食盐5克，麻椒1匙，老抽4克，八角1个，植物油适量，姜4片，葱4段，，
土鸡炖菜的做法步骤：
1. 土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用
2. 锅中放植物油，加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒捞出不要
3. 加入两勺郫县豆瓣酱炒香
4. 放入鸡块
5. 同时放入葱姜片和八角
6. 加入老抽和料酒约炒5分钟
7. 加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开
8. 转入烧锅小火慢炖约1个小时
9. 炖鸡块的期间把莲藕去皮洗净，切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条
10. 烧锅中加入莲藕炖约15分钟
11. 再加入平菇和千张，适量盐再炖约15分钟
12. 一道美味又营养的炖菜就OK了
土鸡火锅
食材明细：
主料：：土鸡一只，
辅料：：朝天椒适量，大蒜仔适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，豆瓣酱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，糖适量，红酒适量，
土鸡火锅的做法步骤：
1.鸡放火上烧了下，去了小毛，斩成小块，血腥场面省略，一只鸡不少，背和鸡脖啥的我拿着炖汤了，一鸡两吃。
2.准备好放鸡里面的辣椒，生姜大蒜桂皮八角，那个小小的就是俺摘的新鲜花椒，摘人花椒手有余香。
3.锅内加油烧热后下鸡块，一面炸好后翻一面。
4.辣椒切开，大蒜仔拍辣，生姜切片，八角桂皮花椒洗净。
5.鸡炸得变色后加入生抽，豆瓣酱，盐，少许糖，辣椒大蒜等，加了点上次家里来客时没喝完的红酒，好香。
6.加水烧开后转入高压锅继续。
7.十分钟后起锅，放入火锅盆内，加入鸡精就可以。
8.下火锅的油麦菜和卷心菜，另外还加了几个火锅丸子，开动。
土鸡烧草菇的做法
第一次做这道菜，味道还真不懒哟。
材料：
土鸡350g，干草菇100g，食盐1g，食油25g，姜适量，大蒜适量，
土鸡烧草菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料。
步骤2，干草菇提前用温水泡发洗净。
步骤3，土鸡砍小块，蒜略拍，姜切丝备用
步骤4，锅里倒入油，把姜蒜加入炒香。
步骤5，姜蒜炒香后加入土鸡翻炒。
步骤6，翻炒变色后，加些生抽
步骤7，再加少许老抽上色，翻炒均匀。
步骤8，加入草菇翻炒均匀。
步骤9，加入没过材料的水，盖上盖子烧至30分左右。
步骤10，大火收汁，加适量的盐调味即可。
步骤11，成品
步骤12，成品
青椒战土鸡的做法
咱家在张家口的基地种了各种蔬菜瓜果、还养了鸡、羊、猪、羊等，自产自销，好惬意。今天我用自家种的“二荆条”辣椒和小土鸡炒了一盘菜，我把它命名为“青椒战土鸡”。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
小土鸡1只，二荆条辣椒几个，郫县豆瓣，料酒，生姜，大蒜，白糖，八角，白胡椒粉，花椒，生抽，老抽，花生油，鸡精，
青椒战土鸡的做法的做法步骤：
步骤1，土鸡洗净，宰成小块。（忘记拍图啦，嘻嘻）
步骤2，二荆条辣椒斜刀切破，姜蒜切片。
步骤3，锅内烧油，油温八成热时下宰好的土鸡。今天我炒这道菜全程用的大火。
步骤4，土鸡爆干水份后，加姜片、花椒一同爆炒，再加适量郫县豆瓣。
步骤5，随后再边炒边加料酒、八角、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖。
步骤6，炒得差不多鸡肉熟透了，加蒜片、二荆条辣椒翻炒。
步骤7，调入适量鸡精，起锅装盘。青椒战土鸡，夏日里刺激味蕾的好菜！
步骤8，花絮：自家地里种的二荆条辣椒
土鸡鱼丸煲的做法
回家过年最幸福的事情就是可以吃到好多散养的土鸡我最爱吃鸡,鱼,虾,猪肉类的不太喜欢每次超市买的鸡怎么炒都没有老家炒的时候的那种香味儿现在天气还不是太热,所以啊只要想吃老妈都会快递来幸福的孩子啊
材料：
鸡一只，香菇十个，鱼丸300g，白酒一勺，豆瓣酱一大勺，花椒十几颗，蒜3g，生姜3g，白糖半勺，，
土鸡鱼丸煲的做法的做法步骤：
步骤1，每年初心都会快递一些纯手工做的鱼丸一直放冰箱没吃，刚好过年的时候带了一只土鸡过来想着搭配在一起应该是绝配如果没有鱼丸的话换成别的也行
步骤2，上次过年的时候去表哥家里看见香菇和鸡搭配在一起香菇吸收了鸡的香味儿前几天火锅没有吃完的菇正好用上啦
步骤3，土鸡解冻,你们直接去超市买鸡回来就成剁成稍微大一点儿块状
步骤4，锅里上水,放入剁好的鸡块,然后一大勺料酒煮开,温水冲净浮沫
步骤5，沥干水待用
步骤6，锅里上油,小火放入花椒煸香
步骤7，转大火放入鸡块,快速扁炒
步骤8，一会儿之后倒入适量白酒去腥儿,没有就料酒也一样
步骤9，炒至金黄色
步骤10，加入大蒜生姜块,干辣椒,少许生抽,少许白糖
步骤11，然后一大勺豆瓣酱,快速翻炒至出红油
步骤12，嗯哼,就是这个状态,满屋子的香味儿
步骤13，加入适量水,
步骤14，铁锅太大没有锅盖刚好买的这个红色的锅到了,直接这个锅炖上了
步骤15，中小火慢慢炖吧,看个人口感吧,我喜欢稍微软一点的
步骤16，汤汁剩三分之一多一点的时候加入香菇
步骤17，稍煮之后就是鱼丸啦,这个熟的蛮快的适量盐,鸡粉
步骤18，煮一会所有的鱼丸都飘起来就可以啦,看看缺啥在放点啥
步骤19，最后撒葱花或者香菜就可端上桌享受美食啦告诉你们哦鸡肉吃的差不多的时候加入火锅粉条白菜或者你喜欢的青菜哇塞,太爽了
步骤20，"愿你忠于自己活得认真笑得放肆走也走的潇洒过去那些走过的路丢掉的人撕裂的往事别回头就好"
农家烧土鸡
食材明细：
主料：：土鸡200克，土豆1个，胡萝卜1根，莲藕1节，四季豆80克，洋葱1个，
辅料：：青椒1根，大蒜5瓣，葱头1根，八角2根，花椒适量，老抽适量，豆瓣酱1勺，料酒适量，
农家烧土鸡的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将各种配菜切成如图所示。
3.热锅倒油烧至八成热。
4.放入土鸡翻炒30秒煸干水份。
5.倒入适量料酒翻炒10秒去腥。
6.放入豆瓣酱翻炒30秒。
7.放入八角和花椒翻炒20秒。
8.放入洋葱、葱头、青椒和大蒜翻炒20秒。
9.倒入三倍菜分量的清水大火煮开转中火煮至汤汁收干一半。
10.放入四季豆、土豆、莲藕和胡萝卜翻匀，小火煮至汤汁收干一半。
11.倒入适量老抽翻炒20秒。
12.放入适量盐翻炒均匀，盖上盖子焖2分钟即可出锅。
13.香浓鲜美！
土鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：：土鸡半个，平菇半斤，粉条二两，葱适量，姜适量，
辅料：：盐10克，十三香3克，白胡椒粉适量，鸡精适量，胡麻油1汤匙，枸杞适量，香菜适量，味精适量，
土鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.鸡肉洗干净剁小块
2.剁好的鸡肉块焯水备用
3.锅里面倒油烧热，放入焯好的鸡块翻炒
4.炒好后，加开水，（我倒在电饭煲里面煲的，按煲汤键就行啦）这时候加葱末，姜末，时间调了一个半小时，
5.平菇切根，洗干净焯一下水，备用
6.炖一小时二十分钟后，汤有点白色
7.放平菇，粉条，加盐，十三香，白胡椒粉，鸡精，味精再炖十分钟就行啦?
8.出锅后加枸杞和香菜
9.平菇尽量挑这种小的好吃
山药炖土鸡
食材明细：
主料：：土鸡适量，山药适量，
辅料：：盐适量，枸杞适量，肉蔻适量，料酒适量，姜适量，
山药炖土鸡的做法步骤：
1.把土鸡洗净切块，姜洗净切片
2.枸杞泡泡洗净待用
3.沙煲加入凉水，加土鸡块，大火烧开，水开后，并将上面的浮沫撇出后
4.加姜肉蔻倒入料酒，转小火炖40分钟左右
5.把山药去皮，切块
6.加入沙煲里，加盐大火烧开，转小火炖20分钟左右
7.关火后，将泡好的枸杞放入煲中
8.加盖焖一会即可
小贴士：
因为土鸡肉质比较柴，但是煮汤味道非常鲜美
此汤也可用三黄鸡
首乌土鸡汤
食材明细：
主料：：土鸡750克，
辅料：：首乌30克，枸杞少许，
配料：：食盐适量，糯米酒1汤匙，
首乌土鸡汤的做法步骤：
1.土鸡、食盐、首乌、枸杞、糯米酒。
2.将整鸡一分为二，用半只鸡剁成小块备用。（因这只鸡比较大）
3.汤锅坐水，水沸下鸡块飞水。
4.鸡块飞水后，与首乌一同放入汤锅，加一大汤钵水（没过鸡块稍多一点），用大火烧开后，放一汤匙糯米酒。
5.然后倒入瓦煲，高温煲3小时。中途放入枸杞。最后加食盐。
6.在冬季，常喝首乌鸡汤能补肝肾、益精血、乌须发。
土鸡炖竹荪
食材明细：
主料：：土鸡一只，竹荪10颗，
辅料：：葱适量，料酒一勺，花椒适量，盐少许，枸杞适量，姜适量，
土鸡炖竹荪的做法步骤：
1.鸡块洗净放入锅内焯水，放入花椒.料酒。
2.开锅以后，煮5分钟。
3.葱姜切好，放入砂锅。
4.焯水以后，鸡块放入砂锅。
5.水一次加足，这样鸡汤香味浓郁，盖上锅盖，开锅以后用小火慢慢炖煮2小时。
6.2小时后，打开锅盖，放入枸杞.竹荪炖煮30分钟。然后放盐调味就可以了。
7.成品。
8.不用放任何香料，鸡汤的香味足够了。
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